麥仁的功效與作用，小麥仁的功效與作用

病情分析：意見建議：您好，小麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。即麥麩、小麥胚芽等都未去掉，所以胚芽的功效是存在的。

益胃生津，止汗退虛熱。屬于五谷雜糧

為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅果風(fēng)味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。 烹調(diào)難易度：容易但耗費(fèi)時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間。 營養(yǎng)價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅。希望采納