奶精，什么是奶精

「奶精」的正式名稱為「植物性奶油」，所以并不是從鮮乳提煉出來的。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。 奶精不是奶，礦物質(zhì)的成分哀不含鈣，所以不能提供鈣質(zhì)。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。 我想煉乳可以代替。煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品，有豐富的營養(yǎng)價值。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋后的煉奶與鮮奶營養(yǎng)相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質(zhì)少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養(yǎng)不良。 煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經(jīng)真空濃縮后，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於制作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調(diào)，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。

奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分．從頭到尾它的功能根本與營養(yǎng)無關(guān)，有些學(xué)者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養(yǎng)價值，是不恰當?shù)?。奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，是一種人工調(diào)制品，所以各家產(chǎn)品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的．是一種加入油脂，糖類，蛋白質(zhì)，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的．它是一種為了使飲料更好喝的添加劑，而不是營養(yǎng)劑．

森永奶精，淘寶有售的，是唯一的一款用牛奶作原料的奶精，不同于其他的植脂末奶精。

聽說咖啡里也有加奶精啊。。。

奶精,這種叫法由來是來自臺灣. 原是外語: creamer,它又是演自cream, 但凡是白色乳糜狀的東西,洋人都管它叫cream,比如鮮奶油,臉霜,藥膏等等.洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鮮奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉狀人造奶油粉)使之變成淡色糜乳狀,上述的東西不論含不含乳制品都管它叫:creamer, 用在咖啡就叫coffee creamer,用在茶就叫tea creamer.所以cream, creamer在外語中并非如同中文的"奶"字是被國人直接聯(lián)想到乳制品的,它是涵蓋動物類與植物類的.如果進一步解釋,就用dairy creamer(含乳)與non-dairy creamer(非乳)來區(qū)分. 雖然我中華文化悠久博大精深,但是也無法找到百分之百適合的字眼來對應(yīng)外文的cramer,有多種的翻譯叫法,比如:奶精,植脂末,奶油球,伴侶(雀巢專利),其中奶精與奶油球讓國人聯(lián)想到乳制品,植脂末又局限于植物類,伴侶又是商家專屬的. 奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分．從頭到尾它的功能根本與營養(yǎng)無關(guān)，有些學(xué)者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養(yǎng)價值，是不恰當?shù)模鳛橐环N休閑飲料的配料，最起碼它還擁有少量的蛋百質(zhì)（2％），油脂（30％），糖類（60％），微量的礦物質(zhì)與維生素，同樣為休閑飲料的可樂，雪碧，美年達．．．卻是除了糖，香精與色素之外，什么都沒有．巧的是這些學(xué)者與媒體卻絕口不提？ 奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，是一種人工調(diào)制品，所以各家產(chǎn)品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的．是一種加入油脂，糖類，蛋白質(zhì)，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的．它是一種為了使飲料更好喝的添加劑，而不是營養(yǎng)劑．用了奶字寧可解釋成名詞的美化而已，如果因此解讀成誤導(dǎo)消費者的話，那么許多名為”某某花園”的小區(qū)卻一朵花也沒有怎解釋？國道邊破爛不堪的飯館也叫”大飯店”怎解釋？再不然請教學(xué)者專家研究一下，不叫奶精叫什么好？不叫奶茶叫什么好？ 奶精被媒體一知半解地炒作，含反式脂肪，有害健康等等．其實既然它是一種人工調(diào)制品，就會有無限的可能性．當然也有零反式脂肪，零化學(xué)香精色素，含高蛋白質(zhì)這類既安全又健康的奶精．如果說全世界有一百家奶精廠，就可能會有超過一千種奶精，有好有壞，不知媒體與學(xué)者說的是那一種？