本文目錄一覽
- 1，做四物湯要加什么樣的酒
- 2，煮海鮮湯加什么酒能去腥味
- 3，白芍川芎熟地當歸燉湯喝放什么酒合適
- 4，燉湯為什么要放花雕酒
- 5，高湯是怎么做的里面是什么酒要放入多少具體一點謝謝 搜
- 6，做四物湯先放酒是白酒還是什么酒
- 7，燉湯什么時候放料酒
1，做四物湯要加什么樣的酒
黃酒
加少許黃酒。。這樣。放四五個月才不壞
2，煮海鮮湯加什么酒能去腥味
姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料。
放點料酒或者少量白酒也可以去腥
加點米酒跟姜片在放回鍋里滾一下
3，白芍川芎熟地當歸燉湯喝放什么酒合適
這是叫四物湯，放入一般的米酒即可。
如果是做藥膳，最好不要再放什么酒，如果是泡藥酒，只要是純糧釀成的高度酒都行。如果是女士，可以平時少量喝些紅葡萄酒或黃酒。
4，燉湯為什么要放花雕酒
加酒可以增加湯的香味，應該是因為酒精可以和湯里的物質(zhì)再加熱條件下發(fā)生化學反應生成酯，而酯是有香味的，同時在有葷腥時加酒可以去腥
你好！去腥 提味..如果對你有幫助，望采納。
5，高湯是怎么做的里面是什么酒要放入多少具體一點謝謝 搜
湯底一般都加花雕酒或者米酒，最常用的是加米酒，像麻油雞或者燉羊肉都可以加米酒，水都不用加，但是不要加帶米的酒釀，太甜，沒有米粒的比較好，花雕酒可以用在燒豬肉上，兩種酒冬天用都不錯~做湯底大部分人還是喜歡米酒。
花雕酒
6，做四物湯先放酒是白酒還是什么酒
基本材料
四物湯原料 蒟蒻、黑棗、地瓜（中）一條、玉米2條（切塊）、豆包2個、香菇數(shù)朵、黑麻油
做法步驟
1．將四物放入鍋中，加水五碗熬煮，將湯汁倒出備用。殘渣再放入三碗
2．水熬煮，與前次湯汁收集在一起備用。
3．鍋中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再將前述收集之湯汁置入其中。
4．加入地瓜、蒟蒻、黑棗、玉米放入電鍋中蒸熟。
小秘訣亦可隨意加入山藥、百合、蓮子、白果、紅棗…等。
沒有看到要放酒啊
7，燉湯什么時候放料酒
正式燒時,等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發(fā)掉,不至于影響湯的味道。主料：羊肉(瘦)250克輔料：黨參10克，洋蔥（白皮）15克調(diào)料：姜3克，料酒5克，豬油15克，鹽2克，味精1克做法1、羊肉洗凈，切片。2、黨參浸透，切片。3、洋蔥、姜切片。4、鍋內(nèi)加豬油，放入肉湯，燒開后，加羊肉、黨參。5、加入洋蔥、姜、料酒，共煮至肉熟。6、最后放鹽、味精調(diào)味即可。
首先料酒的作用是用來去腥的，而不是提鮮、提味的，所以料酒是前面要放的。我在家做的湯不多，總結(jié)一下，魚類的湯，我喜歡把魚或者魚頭油煎一下，加水前就要倒料酒燒一下。肉類的湯，因為菜場上買的肉都是養(yǎng)殖場用飼料喂養(yǎng)出來的，所以會有腥味，一般燉湯前要用開水煮一下，煮的時候就加料酒加姜。