全球酒業(yè)規(guī)模，本世界最偉大的酒

威士忌。 布魯赫拉迪赫釀酒廠準(zhǔn)備生產(chǎn)的威士忌名為“usquebaugh-baul”，源自蓋爾語，意為“一種對生命有害的水”。釀酒廠經(jīng)理馬克·雷尼耶介紹說，這種威士忌經(jīng)過4次蒸餾、酒精含量高達(dá)92％。而普通威士忌只經(jīng)過2次蒸餾，酒精含量介于40％至63.5％之間。 雖然酒性猛烈，但還是有人愿意冒險嘗試。早在1695年，旅行作家馬丁·馬丁品嘗后，把這種酒形容為一滴就足以影響到“身體所有部位”。 “這種酒喝兩勺就足夠了。任何人超過這一劑量飲用，不久就會停止呼吸，生命受到危及，”馬丁寫道。

澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國，葡萄種植面積達(dá)16.3萬公頃，目前對中國出口僅次于法國，居第二位。有專家預(yù)計，澳大利亞將發(fā)展成為世界最大的葡萄酒供應(yīng)國。對于美國和歐洲的競爭對手，澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn)商具有強(qiáng)大的成本優(yōu)勢。成本優(yōu)勢主要?dú)w功于人力，原材料供給(低土地成本，豐富的氣候條件和適當(dāng)?shù)乃Y源)和技術(shù)革新等因素。因此，澳大利亞的葡萄酒在國際市場上總能顯出其價格的優(yōu)勢。澳大利亞的葡萄農(nóng)在釀酒時，普遍采用橡木桶儲存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

舊世界葡萄酒主要指法國、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國家。而“新世界”則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。國家以及地域都無所謂吧，看個人喜好了。我喝過很多地方地葡萄酒，只要自己喜歡就好。新舊世界葡萄酒區(qū)別：1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)?！靶率澜纭?葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。“舊世界”中論品質(zhì)，法國是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒著名，擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。[2] 參考資料

法國

對!說得沒錯,法國紅酒以次充好的比較多,很多法國紅酒進(jìn)貨價只是十幾塊錢人民幣,但是在市場上可以賣到一百多人民幣.西班牙也是紅酒生產(chǎn)大國,葡萄品質(zhì)相當(dāng)不錯,紅酒生產(chǎn)技術(shù)也很好,西班牙紅酒品質(zhì)挺好,另外其實現(xiàn)在南美澳洲產(chǎn)的紅酒也挺好,不比法國紅酒差.

法國

最先提出這一概念的是英國葡萄酒作家休·約翰遜（hugh Johnson）。 　　約翰遜認(rèn)為，這是按產(chǎn)酒國（葡萄酒，下同）地理位置來區(qū)分酒風(fēng)格的兩個概念。古老的歐洲產(chǎn)酒國為“舊世界”，包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國家和地區(qū)。與此相對應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。 　　這種初始界定的背后有一種以歐洲為中心的地域政治——文化觀念?！靶率澜纭敝傅氖窃瓪W洲殖民地國家，十八世紀(jì)、十九世紀(jì)的殖民地國家和地區(qū)至二十世紀(jì)初已全部獨(dú)立，成為新興國家?！靶隆敝傅氖敲撾x“舊”的宗主國成為“新”的國家，在舊的傳統(tǒng)“土壤”改良后必然發(fā)生新的變異。于是就產(chǎn)生第二方面的意思——兩個世界的酒的風(fēng)格有差異。 　　“舊”重傳統(tǒng) 　　舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，它是一種歷史傳承的手藝，以法國酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌等釀造環(huán)節(jié)，基本源于中世紀(jì)文藝復(fù)興時期所蘊(yùn)含的文化藝術(shù)基因，繼承的甚至是家族傳統(tǒng)。 　　舊世界酒是一種藝術(shù)，它多經(jīng)精雕細(xì)刻，甚至近乎一絲不茍的程度。無論是法國勃艮地酒，還是德國白酒，均能反映出一種藝人的風(fēng)味。 　　舊世界酒是以生產(chǎn)者為導(dǎo)向，以其傳統(tǒng)風(fēng)味和風(fēng)格，加之附加的歷史人文價值牽引著傳統(tǒng)消費(fèi)群或追求傳統(tǒng)的消費(fèi)者。 　　它在酒瓶、酒標(biāo)、酒塞的使用上更傳統(tǒng)，主導(dǎo)著高端消費(fèi)群。同時，舊世界酒也將它的消費(fèi)群從快速消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯莩尴M(fèi)品。因而，在酒的外觀上更多體現(xiàn)的是社會、文化功能價值。 　　“新”重創(chuàng)新 　　新世界酒的風(fēng)格更多凸顯了創(chuàng)新和改革。它在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒的葡萄品種改進(jìn)了，種植技術(shù)改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產(chǎn)組織現(xiàn)代了，反映在酒的口味上等同于感官品質(zhì)“新”了。 　　新世界酒更多是工業(yè)品，它凸顯了工業(yè)革命的精神理念。如，從智利酒莊的規(guī)模到澳洲等國大型釀酒廠的現(xiàn)代技術(shù)，都代表了新興國家“酒”的風(fēng)格。 　　新世界酒是以消費(fèi)者，特別是新興國家和地區(qū)的消費(fèi)者為導(dǎo)向。如，美國酒首先以美國消費(fèi)者為本，釀造出適合美國二十世紀(jì)七十年代后消費(fèi)人群的美酒佳釀，從而取得市場地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。因此，新世界酒更貼近市場，更符合大眾社會階層的需求。.

我個人感覺 只是消費(fèi)葡萄酒的歷史長短的問題所謂舊世界當(dāng)然是歐美那些有幾千年飲用葡萄酒的國家了（德、法、英、美、意、等）所謂新世界 是一些漸漸有葡萄酒消費(fèi)的國家（中國、印度、南非等）中國一定是新世界了 ，現(xiàn)在中國葡萄酒消費(fèi)潛力很大采納下啊

差異很多 要想都寫下不太現(xiàn)實 這里簡要說說舊世界釀酒有上千年的歷史 所種葡萄通俗點(diǎn)說是純天然的 不能人工灌溉 而需要人工采摘 所以年份比較重要 那年氣候好葡萄就好 酒自然好新世界也就幾百年的歷史，種植葡萄采用科技化管理，人工灌溉 機(jī)械化采摘，所以每年的酒差別不會太大 舊世界酒口感是 大地香型突出新世界酒口感是 水果香型突出歐洲國家基本屬于舊世界其它洲的屬于新世界自然中國是新世界

主要差異在釀造手法，工藝，地點(diǎn)，葡萄品種，口感，釀造工具等。最重要的是歷史。舊世界的主要有法國，葡萄牙，西班牙，意大利。他們的歷史，酒窖，酒桶，葡萄品種，釀造工藝，客戶都是有著幾百年的歷史，買他們酒的人更看重的使歷史。新世界的主要有中國，美國，南非，印度等。這些國家的酒窖也就可能美國的歷史能長點(diǎn)，其他如中國，印度也就20年左右，怎么和人家比。這不是說你努力一點(diǎn)就能趕上的。真正喝葡萄酒的人，喝的就是感覺就是歷史就是積淀。新世界的人買葡萄酒，就是趕個時髦求個面子，張張品位。你看看中國葡萄酒的包裝就知道了。你去法國看看人家是怎么喝的。這也是需要?dú)v史積淀的。

葡萄酒新舊世界的差異主要體現(xiàn)在以下一些方面：　　1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較??；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。　　2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對更注重科技與管理。　　3. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放。　　4. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由?！　?. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍?！　?. 法律上的管理制度：舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。　　葡萄酒產(chǎn)酒國的新、舊世界一說，是英國著名葡萄局作家休.強(qiáng)生（Hugh Johnson）在1971年提出的。新世界國家有美國、墨西哥、加拿大、澳洲、新西蘭、智利、阿根廷、南非等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時期的原殖民地國家。舊世界國家是法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利、保加利亞、羅馬尼亞、克羅地亞、格魯吉亞、瑞士、土耳其等歐洲產(chǎn)酒國家。　　從簡單的普遍劃分方式上，可以將凡是歐洲以外的產(chǎn)酒國家，均劃分為新世界，在這個層面而言，可以將中國歸為新世界。但根據(jù)休.強(qiáng)生的理論，新世界葡萄酒是始于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后的殖民擴(kuò)張的產(chǎn)物。故而將中國劃入新世界，其實是不符合休.強(qiáng)生的新、舊世界的理論標(biāo)準(zhǔn)的，因為中國的葡萄酒歷史可以追溯到古文明時代。所以，嚴(yán)格來說，中國不應(yīng)被列入新世界或舊世界，中國和埃及、印度等文明古國，應(yīng)該被稱為“葡萄酒古文明國家”。

A、“葡萄酒新舊世界的差異”：1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較??；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對更注重科技與管理。3. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放。4. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由。5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。6. 法律上的管理制度：舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。B、舊世界主要指法國、西班牙、意大利、德國等南歐葡萄酒出產(chǎn)國，這些葡萄酒出產(chǎn)國一般都有上千年的釀酒歷史；新世界即歐洲以外的國家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等，他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。C、中國屬于新世界！