湯里加白酒為什么去腥，豬腎煮湯覺得味道有點重能加白酒或生姜去腥腥嗎

前期處理沒到位

吃豬腎事先用刀分成兩半后把里邊的白色盤膜去掉后再煮、炒就沒有怪味了。

去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。

魚湯里面放少量點酒沒有關系，應該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會恢發(fā)掉，可以適當的喝些。

可以的，做菜常用料酒去腥或是啤酒調味，沒料酒用適當的白酒也是可以的。而且酒精經高溫會揮發(fā)，也不會對身體產生什么影響的。

你好！可以的僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

因為酒的酒香將腥味壓了下去

它的味能和腥味抵消``

因為酒里有酒精，乙醇（酒精）可以去腥

酒屬于五味中的“辛”具有揮發(fā)性，所以可以去腥味！

放白酒是可以但是熬出的湯不怎么鮮美，不怎么好吃肉的話不錯，最好放花雕酒熬的湯才好喝，最好再加一些蔥段啊，姜，少加點大料做出來一定很好吃

因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

放點醋可以去腥味

可以的，再加點蔥姜更好

可以，但不能多，味道會有點不一樣，看你喜歡不喜歡

可以放的得當味更美，涼水到入排骨加適量白酒等水開撇去浮漠排骨撈出水到了再加水燉

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。

黃酒 啤酒 都行 啤酒用來去海產品比較好 原理不知道

黃酒就行。

酒精揮發(fā)帶走腥味，好像是這樣

酒精是有機溶劑，魚的腥味物質可以溶解在有機溶劑里。

魚，有股腥味，我們的鼻子能很敏銳地感覺到。 魚腥，是因為魚含有三甲胺的緣故。特別是腌鯡魚，腥味令人惡心，人們最初便是從腌鯡魚的鹽鹵里提取三甲胺的。 三甲胺，有著一股不愉快的臭氣味。在化學上，它是屬于脂肪胺類的化合物，它的兩個哥哥——甲胺和二甲胺，全是些臭氣熏天的家伙。 許多植物也含有胺類化合物。山楂花挺臭，它的花蕊是大自然中的三甲胺制造廠。在人的汗里，同樣含有少量的三甲胺。 燒魚時，人們總是澆些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是“隱藏”在魚的肉里，人們很難“趕走”它。但是，酒里含有酒精，酒精能很好的溶解三甲胺，把它從魚肉里“揪”出來。而且，燒魚時溫度較高，酒精，三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味就被除掉了。