如何做牛奶白酒，誰知道怎樣用牛奶釀酒

牛奶無法釀酒的,酒是要發(fā)酵得來的,牛奶一發(fā)酵成什么樣子了?所以是不能的.酒只能是由植物發(fā)酵得來.

1、舀2-3勺甜白酒（醪糟）到碗里，喜歡酒味和甜味濃些，就多放點(diǎn)。加純牛奶進(jìn)去。 2、加顆冰球進(jìn)去，冰冰的口感很好，冷天喝熱的也不錯(cuò)，比較醇厚的水牛奶更適合，不然加了甜白酒和冰會(huì)稀釋一部分，普通牛奶就會(huì)顯得寡淡了。

1、一種牛奶白蘭地酒的制作方法，其特征在于：用牛奶為實(shí)體原料，將乳酸菌加入乳清當(dāng)中，擴(kuò)大培養(yǎng)，一級20000g乳清中加入200g鮮奶放至缸內(nèi)，溫度25～32℃．進(jìn)行發(fā)酵88小時(shí)，不斷攪拌，直至小細(xì)泡出現(xiàn)后出缸，中間看泡沫大小加鮮奶，后倒入蒸餾鍋．蒸餾出酒橡木桷存放即可。

嗯 對，就是兌在一起，根據(jù)口味調(diào)節(jié)比例，最好再加一點(diǎn)冰

對，就是兌在一起，根據(jù)口味調(diào)節(jié)比例，最好再加一點(diǎn)冰

食材與明細(xì)甜白酒適量（酒糟）鮮牛奶適量難度簡單時(shí)間十分鐘口味奶香工藝其他奶白酒的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料， 2. 要一部分酒糟在一的大腕里， 3. 用勺子把它們打散， 4. 加入牛奶，沒過酒糟再多一點(diǎn)， 5. 美味簡單的奶白酒就做好了，是不是非常簡單呢，也很美味哦，

用料 牛奶（冰） 60ml 冰塊 4，5塊 雪莉酒 30ml 杯子一個(gè)牛奶雪莉酒的做法把牛奶和雪莉酒混合，加入冰塊根據(jù)自己口味增加牛奶或酒小貼士我買的雪莉酒上面寫著very sweet，如果買的不是那么甜的就自己調(diào)配比例

牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，酒則含有乙醇、甲醇、醛類、雜醇油、鉛等，其中醛類是有毒物質(zhì)，如甲醛是細(xì)胞原漿毒，能使蛋白質(zhì)疑固，從而影響蛋白質(zhì)的吸收。而牛奶的蛋白質(zhì)含量很高，故牛奶不宜和酒共飲，否則不僅會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，而且有害健康。

牛奶酒的釀制法，在木桶儲(chǔ)存多日的酸奶中加點(diǎn)酒曲，待開始發(fā)酵時(shí)，每天用木棍攪拌，促其更好地發(fā)酵。到一定程度后，在較大的鍋上安裝好釀酒器具之后，把發(fā)酵的酸奶放進(jìn)大鍋內(nèi)，加火燒開。酸奶沸騰后產(chǎn)生的蒸汽在收集器中冷卻后變成蒸餾水，從收集器滴管嘴里流出來，這就是奶酒。為了使酒的度數(shù)更高，則把流出來的酒倒回，再經(jīng)第二閃蒸餾，出來的酒度數(shù)變高，喝起來更有勁了。1、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統(tǒng)工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體后浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變?yōu)闅怏w，氣體受冷卻后變?yōu)橐后w。2、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴(yán)絲無縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴(yán)絲無縫，小鍋內(nèi)盛冷水，加熱后的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中。

長時(shí)間這樣容易讓脾胃虛弱，容易出現(xiàn)水腫（啤酒肚加大）大便不成型 你可以買牛奶酒啊 牛奶酒：蒙古酒是蒙古族人的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”。蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補(bǔ)氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族人制做“牛奶酒”歷史悠久，據(jù)史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真１２０６年建國時(shí)每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。１２７１年忽必烈定國號(hào)為元，尤為盛產(chǎn)蒙古酒。然而，時(shí)過７００多年，生產(chǎn)蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。

白酒不錯(cuò)

二頭鍋

百利甜酒

牛奶酒：蒙古酒是蒙古族人的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”。蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補(bǔ)氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族人制做“牛奶酒”歷史悠久，據(jù)史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真１２０６年建國時(shí)每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。１２７１年忽必烈定國號(hào)為元，尤為盛產(chǎn)蒙古酒。然而，時(shí)過７００多年，生產(chǎn)蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。牛奶酒的釀制法，在木桶儲(chǔ)存多日的酸奶中加點(diǎn)酒曲，待開始發(fā)酵時(shí)，每天用木棍攪拌，促其更好地發(fā)酵。到一定程度后，在較大的鍋上安裝好釀酒器具之后，把發(fā)酵的酸奶放進(jìn)大鍋內(nèi)，加火燒開。酸奶沸騰后產(chǎn)生的蒸氣在收集器中冷卻后變成蒸餾水，從收集器滴管嘴里流出來，這就是奶酒，蒙古語叫“薩林阿日黑”。為了使酒的度數(shù)更高，則把流出來的酒倒回，再經(jīng)第二閃蒸餾，出來的酒度數(shù)變高，喝起來更有勁了。第二次蒸餾出的酒，蒙語叫“阿日扎”，第三次的叫“好日日昭”。１、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統(tǒng)工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體后浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變?yōu)闅怏w，氣體受冷卻后變?yōu)橐后w－－蒙古酒。２、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴(yán)絲無縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴(yán)絲無縫，小鍋內(nèi)盛冷水，加熱后的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

蛋白質(zhì)高的東西熬出來的湯一般都是白的，比方說魚肉，木瓜，牛奶，可以自行搭配去試試

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據(jù)說最早是由于牧民在遠(yuǎn)行或遷徙時(shí)，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動(dòng)撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個(gè)無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個(gè)冷卻水盆或鍋，桶內(nèi)懸掛一個(gè)小罐或在桶幫上做一個(gè)類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結(jié)，滴入桶內(nèi)的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數(shù)高些。如果將這頭鍋奶酒再反復(fù)蒸餾幾次，度數(shù)還會(huì)逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們?nèi)粘Ｉ罴澳旯?jié)吉日款待賓朋的重要飲料。

奶酒的釀造過程取清晨新擠出來的鮮奶，首先經(jīng)高溫滅菌，冷卻后進(jìn)行奶油分離、蛋白提取后，加入乳酸菌和特殊的活性菌群，再放入貯存槽進(jìn)行發(fā)酵。在此過程中活菌群經(jīng)過一段時(shí)間的培育，再次發(fā)酵、蒸餾。此過程重復(fù)三個(gè)月后，再窖存一年。這樣100%由牛奶釀造而成的高品質(zhì)的奶酒才算大功告成。奶酒與糧食酒的區(qū)別中國的釀酒歷史非常久遠(yuǎn)，可追溯到奴隸社會(huì)，漢代王充在《論衡》中這樣描寫古代的釀酒：“蒸谷為飯，釀飯為酒”。可見糧食酒是中國酒的主流。糧食白酒的釀造要經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生酒曲，再經(jīng)過反復(fù)蒸餾，從而產(chǎn)生了清香、濃香、醬香、米香等依據(jù)原料而不同的各式風(fēng)味。糧食白酒的酒清香純靜、口味醇和，因此，特別受到人們的喜愛。源自蒙古草原的奶酒原料為純牛奶，它的釀造方法也是發(fā)酵和蒸餾。但由于原料的不同，因此奶酒在釀造過程中需加入不同的酒基來產(chǎn)生乙醇，這也是除了原料以外最大的差別。

釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個(gè)無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個(gè)冷卻水盆或鍋，桶內(nèi)懸掛一個(gè)小罐或在桶幫上做一個(gè)類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結(jié)，滴入桶內(nèi)的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數(shù)高些。如果將這頭鍋奶酒再反復(fù)蒸餾幾次，度數(shù)還會(huì)逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，"其色類白葡萄酒"，"味似融甘露，香疑釀醴泉"。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們?nèi)粘Ｉ罴澳旯?jié)吉日款待賓朋的重要飲料。