白酒鴨子怎么煲好吃，請(qǐng)問脾酒鴨怎樣做才好吃

鴨子放到啤酒里面家麻辣的做料一起煮，

用自己家的鍋煮

用蘿卜燉吧

酸籮卜燉鴨好吃！要土鴨子才好吃喲！

我推薦在家里經(jīng)常燉來喝的，味道應(yīng)該算贊吧。 原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結(jié)，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。 1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇一個(gè)切成兩個(gè)半個(gè)，將枸杞淘洗干凈。 2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋?zhàn)樱?，再放上切好的香菇，撒上洗干凈的枸杞。放上蔥結(jié)和姜塊。 3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。 4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右） 5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味添加就可以了。加完鹽以后再燉10--15分鐘即可。 老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會(huì)油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。 蟲草鴨子湯 類別：其它水產(chǎn)類 原料：一級(jí)光鴨1只是約2000克），冬蟲夏草10克。黃酒50克，精鹽5克，味精2克，蔥結(jié)1扎，姜1小塊。 做法：光鴨摘凈余毛，洗凈，斬去腳，剔除鴨膻，剖脊背，入開水鍋煮開后取出洗凈，放入湯斗里。蟲草浸泡一下，洗凈泥沙，也放入湯斗，加入蔥結(jié)、姜塊、酒、鹽、味精、清水（750克），上蒸籠，大火蒸2小時(shí)，取出揀去蔥姜，原湯斗上席便成。 特點(diǎn)：銀紅色，鮮香濃潤(rùn) 你最好就是喝滋補(bǔ)的湯。

手撕鴨配方 原料： 冰凍鮮鴨10只 調(diào)料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。 香料的調(diào)配秘方： 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克。手撕鴨的做法 1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。 2、因?yàn)轼喿又苯涌局?，所以一定要用香料水泡至入味，增香劑在快要腌好時(shí)加入，否則腌漬時(shí)間過長(zhǎng)，香味會(huì)流失?？緯r(shí)注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出爐。 手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨(dú)特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。

醉鴨的做法：主料 鴨1只、蔥2根、姜20公克、當(dāng)歸8公克、A.陳年紹興酒250cc、五加皮酒50cc、B.雞高湯200cc 、鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、細(xì)糖1/2茶匙 醉鴨的做法步驟1. 將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來放涼。2. 放涼后去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。3. 把當(dāng)歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。4. 將作法3的當(dāng)歸片、蔥段、姜片與所有調(diào)味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘后放涼。5. 將調(diào)味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

黃酒、姜、醋、啤酒等都可以除去腥味。

鴨子要用開水焯過，同時(shí)放啤酒1瓶，蔥姜量稍大些，希望有幫助！

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道怎樣才能去除鴨肉的腥味嗎？今天就教大家一個(gè)好方法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，一起來看看吧。

做菜去腥味，就得加料酒，白酒也行。燉鴨子也是可以加料酒或者白酒去腥味。在做的同時(shí)，不斷的添加料酒，隨時(shí)聞聞腥味兒的濃度情況，適當(dāng)添加料酒。料酒不光去腥味，還能增加鴨子的口感。祝你成功。

鴨肉去腥的小竅門一：1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。鴨肉去腥的小竅門二：鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。鴨肉去腥的小竅門三：鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。鴨肉去腥的小竅門四：鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時(shí)，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時(shí)即可。鴨肉去腥的小竅門五：將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可。

用料 鴨子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉鹽白糖25克 麥芽糖20克 鹵水風(fēng)干鴨子的做法 1.鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時(shí)2.鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時(shí)候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子5.小火鹵煮近1個(gè)小時(shí)，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水6.鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最后一步很關(guān)鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風(fēng)鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。參考鏈接：百度百科：風(fēng)干鴨子

首先要保證原汁原味。品質(zhì)要好，腌制人味

燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失

一般南方吃鴨子比較多，這種風(fēng)干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時(shí)候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望采納------------------------------------

我家的做法是 紅燒鴨子

方法一主料:鴨1000克(細(xì)骨農(nóng)家鴨)輔料:芝麻45克,辣椒(紅,尖)50克調(diào)料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克1. 紅辣椒切細(xì)絲;2. 姜切片備用;3. 芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;4. 香菜洗凈切碎末;5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個(gè)小時(shí);6. 鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。方法二主料:鴨1000克(細(xì)骨農(nóng)家鴨)輔料:姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊1. 陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎2. 鴨子放開水里焯出泡沫后，撈起瀝干水。3. 小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。4. 放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進(jìn)去，煮沸后轉(zhuǎn)中火，煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。5. 煮過的姜片切碎，連同紫蘇一起放進(jìn)鍋里與剩下的鴨汁一起煮開，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味(放生抽、鹽、糖等)再次煮開裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點(diǎn)炒過的白芝麻和花生碎。小提示:用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會(huì)比較"柴"

把土豆去皮切大塊蒸熟放入大碗底下，上面鋪上白切鴨。再鍋上火加一勺水兩勺糖，熬開后全部淋在鴨上。味道一絕。

白切鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：微辣 工藝：蒸白切鴨的制作材料： 主料：鴨1000克輔料：芝麻45克,辣椒(紅,尖)50克調(diào)料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鴨怎么做，如何做白切鴨才好吃 1. 紅辣椒切細(xì)絲；2. 姜切片備用；3. 芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用；4. 香菜洗凈切碎末；5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個(gè)小時(shí)；6. 鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。

白切鴨怎么煮材料主料：鴨1000克，輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，調(diào)料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克做法1.紅辣椒切細(xì)絲；2.姜切片備用；3.芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用；4.香菜洗凈切碎末；5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個(gè)小時(shí)；6.鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。