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1，怎樣煲雞酒
雞洗凈斬小件，姜洗凈備用。黃酒一杯。 姜切片。 鍋里放少許油，爆香姜片。放入雞塊翻炒。 中火將雞塊煸炒至色黃肉香。倒入黃酒燒開(kāi)。改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關(guān)火即可。
- - 、 1樓45分鐘太少了， 注意 樓主 姜酒煲雞湯。 切記不能加水了。 最好全是白酒《 酒頭》 雞湯沸騰之后， 改為小火 起碼燉2個(gè)小時(shí)， 酒味才完成去掉... 冬天為最佳飲點(diǎn)...
2，雞酒湯怎么做
主料: 雞 500克 輔料: 木耳(水發(fā)) 20克 花生仁(生) 50克 棗(干) 30克 調(diào)料: 姜 10克 江米酒 100克 鹽 5克 各適量 雞酒湯的做法: 1. 木耳用清水浸2個(gè)小時(shí)擇洗干凈,放入滾水中煮5分鐘;2. 花生米放入開(kāi)水中煲滾后用小火再煲20分鐘;3. 冷后去外衣洗凈,再放入鍋內(nèi)煮30分鐘;4. 將雞洗凈切塊,用8克油爆香姜及雞,放入姜、江米酒、鹽、木耳、花生、紅棗,煮開(kāi)鍋后改用小火煲25分鐘即可。 更多雞酒湯信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/jijiutang
3，雞酒湯的做法雞酒湯怎么做好吃雞酒湯的家常做法
主料雞肉1只輔料油適量鹽適量蔥4根酒1碗姜1大塊步驟1.準(zhǔn)備好材料2.姜爆香3.倒入已切好的雞塊4.翻炒至雞肉變白5.倒入湯鍋，加入適量清水，燉煮20分鐘6.待湯變白后倒入一碗米酒7.待湯再次煮開(kāi)后加入蔥段和鹽8.上桌了
食材明細(xì)土雞半只姜適量食用油適量鹽適量白酒適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度煮雞酒的做法步驟1將半邊雞砍件,姜切片2大火熱鍋下油爆香姜片3然后倒入雞內(nèi)爆炒4將雞炒斷生后加些鹽繼續(xù)炒半分鐘5隨后加水入鍋大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分鐘7煮好的雞酒放鹽調(diào)味關(guān)火8一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦
4，白酒炒雞湯怎么做
主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開(kāi)小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。
白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可
不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對(duì)你說(shuō)的做好的湯還保留著酒香的味道就沒(méi)了。另外，用白酒最好用高度酒。
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。
5，雞酒烏雞湯怎么做
用料 烏雞隨意廚房用酒姜步驟 1首先買(mǎi)烏雞，同學(xué)說(shuō)最好買(mǎi)翅膀附近的肉，因?yàn)橛蜕?。我是隨便買(mǎi)←_←買(mǎi)的時(shí)候跟師傅說(shuō)拿來(lái)弄湯的，斬小塊一點(diǎn)。步驟 2買(mǎi)回來(lái)之后泡一泡水，不用很久，順便拔一下特別油的地方和看看有沒(méi)有拔不干凈的毛。步驟 3然后撈上來(lái)把水倒干凈了，放生粉，鹽和少量醬油腌制。(平常我都是買(mǎi)回來(lái)先腌然后干別的事，具體時(shí)間我也不清楚，反正有個(gè)十五分鐘肯定是行了的)步驟 4腌制期間姜切片步驟 5然后就是下鍋了，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰揭坏嗡紱](méi)有，鍋鏟也是。步驟 6我同學(xué)是先放姜片，用鍋鏟把姜片抹在鍋?zhàn)永?，再放油。（我不知道有什么不同，反正我是看心情下姜片）步驟 7放了姜就要放油，油不能放得太少了，不然烏雞會(huì)沾鍋很厲害的，放了油燒一會(huì)兒，開(kāi)始冒煙了就立刻倒烏雞下鍋不斷翻遍。步驟 8把烏雞基本炒熟后，倒入大量料酒(白酒也是可以的)，我就比較重口味會(huì)倒到?jīng)]過(guò)雞塊（不要太糾結(jié)戳起來(lái)的角角，能沒(méi)過(guò)一半以上就算沒(méi)過(guò)了?。┚品诺亩嗌倬涂醋约嚎谖?，當(dāng)然不能太少(比如幾湯匙)，也不能太多(整鍋都是)。步驟 9放了酒等湯滾了翻一翻雞肉怕沾鍋，然后就讓它滾大概一分鐘，就可以加水，加了水滾起來(lái)開(kāi)中小火滾十分鐘左右就可以喝了。步驟 10剛開(kāi)始喝可能會(huì)很燥，我第一二三次喝完了就喉嚨痛，但是喝多了就沒(méi)事了。怕燥可以加點(diǎn)紅棗、紅蘿卜、冬菇什么的下去。
6，燉雞肉加什么酒比較好
在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤(pán)中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損。（幫忙點(diǎn)個(gè)采納，謝謝?。?/div>
用水燉湯
7，白酒煮雞怎么做
材料 雞肉(六人份可以買(mǎi)全雞、或是根據(jù)人數(shù)買(mǎi)雞腿。建議買(mǎi)肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣(mài)，或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買(mǎi)得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺(jué)，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開(kāi)去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會(huì)被煮爛，吃起來(lái)比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會(huì)爛爛的，咬勁不夠，香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會(huì)太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。
白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～