燜魚放白酒應(yīng)該放多少，燜青魚放點白酒行嗎

當然可以了，燒青魚放白酒，去除魚腥味有幫助。另外是糖、醋、番茄醬。調(diào)料多放一些都是為了去除魚腥味的。

或許可以。

先碼味，把魚的兩側(cè)從頭至尾用刀斜片口子，深度和長度根據(jù)魚的大小。鹽和料酒（白酒也可）是不可少的、蔥葉、姜片、胡椒、味精或雞精。也可把魚砍成坨，碼味一樣。

先把魚身上劃一些口子，然后摻一些面和一下，在下油鍋之前在佐料里翻一下，最后在油鍋里一炸就好了。

你可以些調(diào)味聊放到魚的肚子了,再弄些調(diào)味料去煮開,淋到魚上面

做魚時，在魚身上劃“#”字形，很入味的

要先腌制半小時左右，腌制的時候要把魚身上劃一些口子！

提前腌制最好，也可多次入味

材料草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜片4片，米酒，鹽，醬油，油些許做法1.魚尾洗凈，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時，瀝干，切段。2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和姜片，然后把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。4.放腐竹，再燜十到十五分鐘即可。

1這個要福壽魚，用（花生油，鹽，姜絲）腌制魚10分鐘。 2鍋中放油，下蔥姜蒜炒香。放魚煎兩面金黃。放東古醬油，和少量鹽加適量的水燜幾分鐘。（東古醬油多放，因為它有咸味，所以少放鹽。如果沒有東古醬油可以用蒸魚豉油代替不過要少放，蒸魚豉油味重）3最后倒入泡好的腐竹，幾分鐘出鍋撒上蔥花酒可以了

做法1、準備：活鯉魚一條，約重二斤左右（圖1），去魚鱗、腮、內(nèi)臟，斜刀切口，如魚大鍋小可將魚剁為二段（圖2）；蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖各適量放入小碗中（圖3）2、鍋中加食用油，待油七成熱時放入魚，稍微將魚的兩面煎一下，即將小碗中備好的料全部倒入鍋中，同時加入多半瓶啤酒，開中小火燜10分鐘，其間需將魚翻一次，以便入味。待湯汁將收干時關(guān)火，灑上香菜段后蓋鍋蓋再燜1~2分鐘，一道鮮香味美的啤酒鯉魚就可上桌享用了

用料 桑葚 大約500g 白糖 大約150g 糖漬桑葚的做法 將桑葚泡水輕搓，晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果膠，也有加長存儲時間的作用 等到有果膠出來就可以開煮了 沒有精力和條件好好熬果醬，所以糖漬的話就隨性很多，煮的過程中用勺子把果實碾碎，按個人喜好來，糖的分量也可以邊嘗邊加，也無需將水分熬成醬。 水水的又有果肉?？梢杂脕頉_糖水，入酸奶調(diào)味，以及其他用途。

鳙魚的營養(yǎng)價值:1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用；2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。菜系及功效：浙菜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜 益智補腦食譜 口味：咸酸味 工藝：燜酒燜全魚的制作材料：主料：鳙魚650克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,大蔥75克,子姜15克,黃酒250克,醬油100克,白砂糖25克,味精3克,醋25克,香油15克,菜籽油100克酒燜全魚的特色：此菜以黃酒燜煮，味香汁稠，魚鮮嫩不腥，色呈醬紅。 1. 將花鰱魚（鳙魚）去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2. 魚身兩面各斜剞5刀（刀深至魚骨，不要切斷）；3. 將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長5厘米的絲；4. 將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱，放入魚，待兩面炸黃后，用漏勺撈起；5. 鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下，再放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘；6. 移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚翻身，淋上芝麻油即成。酒燜全魚的制作要訣：備菜籽油500克，耗100克。

雞燜魚的做法具體如下：食材準備：魚塊300g，雞肉300g，高湯，油，鹽，水，雞精適量。1、雞肉切塊備用。2、雞肉放高壓鍋燉，加適量水，不要超過水位線即可。3、燉好的雞備用。4、魚肉切塊備用。5、鍋燒熱油。 6、姜爆香。7、加入高湯。8、高湯煮開。9、將魚肉倒入高湯內(nèi)。9、煮15分鐘后加入適量鹽和雞精。10、把燉好的雞肉加到鍋里。11、一起煮20分鐘，雞燜魚就完成了。

主 料： 雞半只約一斤四兩，現(xiàn)殺鱸魚一條約一斤半，姜片少許，香菜，紅辣椒若干。配 料：花椒胡椒少許、葉子3片，鹽3/4匙、糖半匙、味極鮮一匙、油一匙。做法：1、花椒胡椒姜片紅辣椒香蔥蒜爆鍋炒香，放入焯過水的雞塊炒至金黃色，放入魚塊輕輕翻炒，加入味極鮮，糖翻炒均勻，加水至剛好沒過菜，大火煮開，小火慢燉。2、快出鍋時加入鹽，味精，香菜即可。

雞燜魚 一種菜，名稱包含了原料，帶湯，辣。吃起來鮮嫩爽口，汗如雨下。 山東煙臺有的吃 做法： 主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數(shù)小片。 配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。 做法： 1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。 2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。

主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數(shù)小片。 配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。 做法： 1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。 2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。http://baike.baidu.com/view/700254.htm

主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數(shù)小片。 配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。 做法： 1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。 2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。

主料：草魚 輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 [烹飪過程] 1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲； 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。 特點：色鮮味濃。 [備注] 在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

軟溜草魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 軟溜草魚段的制作材料：主料：草魚中段 ,粉絲1包 ,麻油少許蔥末,姜末,蒜末,辣椒末,蝦米末各2大匙 ,酒1大匙 ,醬油2大匙 ,糖4大匙 ,黑醋6大匙 ,鹽,胡椒粉各少許 ,水6大匙 ,太白粉1大匙 教您軟溜草魚段怎么做，如何做軟溜草魚段才好吃1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘。 2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干后拌入少許麻油及鹽，墊于盤底。 3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置于粉絲上。 4、起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調(diào)味料燒開，淋在魚片 上，最后撒些香菜盛出，趁熱食用。軟燒草魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 頭痛食譜 瘧疾食譜 口味：糖醋味 工藝：糖醋溜 軟燒草魚的制作材料：主料：草魚750克輔料：青蒜25克調(diào)料：豬油（煉制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,醬油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,鹽5克,味精2克,淀粉(玉米)15克 軟燒草魚的特色：魚肉酥嫩，鮮香味醇，清淡不膩，酸甜適口。 教您軟燒草魚怎么做，如何做軟燒草魚才好吃 1. 將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水；2. 魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些鹽、料酒拌勻魚體，腌漬半小時；4. 蔥、姜、蒜分別洗凈均切成末；5. 將鍋置于火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；6. 隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；7. 將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；8. 芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。

先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦。撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。鍋中加水以能埋住魚為準，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。

.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。 2.調(diào)制面糊（放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻 煩，光是面粉糊也成）。 3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上 色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。 4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń罚欢问[，兩片姜，大料一點 點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特點：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。