上海做什么菜加白酒，做菜放什么酒做最香

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點白酒，非常香。

做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當(dāng)燜到八成熟時把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調(diào)好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。

煎檸檬魚片 草魚肉400克，芹菜末50克，檸檬，鹽，料酒，白糖，蛋液，干白葡萄酒， 蔥姜汁，食用油。 1，魚肉切片，加蔥姜汁，鹽，白糖，料酒，胡椒粉腌30分鐘，拍面粉，拖蛋液。 2，鍋中加油，4成熱下魚片，煎至兩面金黃，熟透，碼在盤中。 3，鍋加底油，煸炒芹菜末，擠入檸檬汁，烹入干白酒，澆在魚片上。 干白起司烤時蔬 1，芋頭蒸熟，去皮，碾成泥，綠花椰掰成小朵，胡蘿卜切片，拌在1起。 2，鍋入加黃油，化開后加面粉炒香加牛奶攪成糊狀，加干白酒，攪拌澆在菜上 加鹽拌1下，上面放起司，入烤箱烤15分鐘。

一般選用料酒。　　補(bǔ)充：　　料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

一般做菜是用料酒，如果沒有料酒，會使用啤酒等等

料酒或黃酒，有時候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。

中華 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 上海煙草(集團(tuán))公司2 熊貓 (國家名煙) 上海煙草(集團(tuán))公司3 玉溪 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 玉溪紅塔煙草(集團(tuán))4 嬌子 (中國馳名商標(biāo)) 成都卷煙廠5 紅塔山 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 玉溪卷煙廠6 云煙 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 昆明卷煙廠7 芙蓉王 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 常德卷煙廠8 紅河 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 紅河卷煙總廠9 利群 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 杭州卷煙廠10 白沙 (中國名牌,中國馳名商標(biāo)) 白沙集團(tuán)中國名煙/國家名煙名單中國名煙/國家名煙名單：阿詩瑪，小熊貓，紅梅，福，中南海，真龍，黃果樹，蘇煙，金牌南京，江蘇一品梅，紅雙喜，黃鶴樓，石林，紅金龍，大紅鷹，五葉神，金圣,中華，熊貓，玉溪，嬌子，紅塔山，云煙，芙蓉王，紅河，利群，白沙名酒飛天、貴州牌茅臺酒(大曲醬香53°) 貴州茅臺酒廠古井亭、汾字、長城牌汾酒(大曲清香65°、53°)汾字牌汾特佳酒(大曲清香38°)山西杏花村汾酒廠五糧液牌五糧液(大曲濃香60°、52°、39°) 四川宜賓五糧液酒廠洋河牌洋河大曲(大曲濃香55°、48°、38°) 江蘇洋河酒廠劍南春牌劍南春(大曲濃香60°、52°、38°)四川綿竹劍南春酒廠古井牌古井貢酒(大曲濃香60°、55°、38°)安徽毫縣古井酒廠董牌董酒(大曲其它香59°) 飛天牌董醇(小曲其它香38°) 貴州遵義董酒廠西鳳牌西鳳酒(大曲其它香65°、55°、39°) 陜西西鳳酒廠瀘州牌瀘州老窖特曲(大曲濃香60°、52°、38°)四川瀘州曲酒廠全興牌全興大曲(大曲濃香60°、52°、38°) 四川成都酒廠雙溝牌雙溝大曲(大曲濃香53°、46°)雙溝特液(大曲濃香39°) 江蘇雙溝酒廠黃鶴樓牌特制黃鶴樓酒(大曲清香62°、54°、39°)武漢市武漢酒廠郎泉牌郎酒(大曲醬香53°、39°)四川古藺縣郎酒廠武陵脾武陵酒(大曲醬香53°、48°) 湖南常德市武陵酒廠寶豐牌寶豐酒(大曲清香63°、54°) 河南寶豐酒廠宋河牌宋河糧液(大曲濃香54°、38°) 河南省宋河酒廠沱牌沱牌曲酒(大曲濃香54°、38°)四川省射洪沱牌酒廠

只要要求不是很高……工作還算好找……我們寢室五個都在上海找到工作了……但工資不高……一步步來吧……我相信一切都會慢慢變好的……

工作好找，好工作難找。

不是那么好找吧 如果有路子就可以吧說真的,找工作真的很難招聘網(wǎng)上有很多要大學(xué)在讀實習(xí)生啊,你不妨去找這方面的先試試,既能從公司學(xué)到實際東西,你表現(xiàn)好到時也可以留在該公司上班. 在哪里發(fā)展,這個要根據(jù)你自己的實際情況,如果你想能夠經(jīng)?；丶?那你就在離家比較近的地方發(fā)展咯,做什么,要根據(jù)自己的愛好和興趣.今年就業(yè)情況真的很糟糕,碰巧現(xiàn)在金融危機(jī). 讀書的時候就想著快點出來就業(yè)找工作如果你學(xué)習(xí)得好,找工作應(yīng)該沒問題.認(rèn)清楚自己將來發(fā)展方向，然后在找適合自己的工作，我覺得那樣是最好的

看你找什么樣的工作了，降低要求就好找多了，

環(huán)境不是很好。你覺得不放心又很有的空的話可以去看看，凡是讓你掏錢的通通是騙子（比如培訓(xùn)費、中介費什么的亂七八糟名目，你工資都沒拿，為什么讓你掏錢呢？應(yīng)該理解吧），如果是騙子，沒事可罵罵他們，這種人很無恥，害人白跑浪費時間不說，還騙不少無知畢業(yè)生。 出去面試還要看看辦公環(huán)境，是不是像樣的。

敢情什么準(zhǔn)備都不做，就這樣貿(mào)然跳上外出的列車？敢情你自以為是許文強(qiáng)，能獨自闖蕩上海灘。我就在這個繁華至極的城市，成天看到：多少人有學(xué)歷卻找不到工作？多少人有經(jīng)驗，卻只能得到最低水平的工資？那些烈日寒風(fēng)中把守路邊的協(xié)管，每月千元的薪水為了解決就業(yè)問題。那些火車站下面地鐵里過夜的人群，每次從那里走過都讓人無言。如果你打算走一步看一步的求職，至少要做很長時間都找不到工作還能生存下去的打算。 在上海如果你沒有可以落腳的地方的話，養(yǎng)活自己是困難的事情。衣食住行，每一樣都不便宜。 穿著，要去求職總需要有能見人的打扮。 這個開支看你的要求和品位，可多可少。 吃飯，就是在居民小區(qū)里吃便宜的蓋澆飯，7、8塊錢總要給吧，加上早飯，一天下來少說也要20塊錢。 何況很多時候只能去商務(wù)樓附近的飯店餐館去吃，或者在超市等地方買熟食，價格不能說是便宜。 租房交三押一，不帶上足夠的錢，光是找住處就是沉重的開銷。 稍微交通方便的地方，價格都難以承受。交通不方便的地方，你要花多少時間在上下班途中奔波？當(dāng)然你可以選擇合租群住，但未必短期內(nèi)能夠找到合適的。 公交車通常是兩元到底，或者分段計價。 地鐵起步三元，隨著距離價錢上升，全程跑下來的花費不便宜。 下了車先在地鐵服務(wù)臺交20元押金辦一張交通卡，以免每次上車準(zhǔn)備零錢，出入地鐵時刷卡也比較方便。何況還有地鐵換乘空調(diào)車，空調(diào)車換乘空調(diào)車的優(yōu)惠。就在這個夏天，打的費漲到了13元起步。如果求職順利，每天可能要跑幾次面試，路上又該花多少錢。 世事并非如人所愿，常年看到那些只招不聘的虛假信息。 雖然上海的比其他地方好一些，但也不是太平盛世。請務(wù)必擦亮眼睛，捂緊錢包。當(dāng)心各種性質(zhì)的虛假招聘。比如長壽路，或者普陀區(qū)一帶，據(jù)說一堆的騙子公司專門騙剛來上海的人。

1.水晶蝦仁 “水晶蝦仁”是上海靜安賓館著名的特色風(fēng)味佳肴之一，曾被評為“上海第一名菜”。它的發(fā)展，著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經(jīng)寫道：“說起蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規(guī)模的閩菜館，做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當(dāng)推獨步?！?0年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”，并在烹飪技藝上進(jìn)行改革創(chuàng)新，加之選料上乘，制作嚴(yán)格，風(fēng)味獨樹一幟?！八r仁”上席，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。難怪，靜安賓館每年光蝦仁就要吃掉十幾噸呢。 【原料】 　　精選大河蝦500克，雞蛋清1個，味精5克，精鹽7.5克，淀粉15克和蘇打粉4克拌勻，生油600克(實耗40克)，麻油1克。 【制法】 　　(一)將河蝦剝?nèi)ノr殼，加入清水500克調(diào)勻，分二次將蝦仁洗凈，用清水漂清撈起，放入笊籬內(nèi)瀝干水分，攤放在通風(fēng)處晾半小時，再用潔布吸干水分，盛入碗內(nèi)加蛋清、味精、精鹽、淀粉、蘇打粉，再加入生油拌和，放入冰箱內(nèi)2至4小時取出。 　　(二)燒熱鍋放入生油，燒至六成熱時下蝦仁，速用勺劃散，待蝦仁至九成熟時倒入笊籬瀝去油。 　　(三)將高湯、味精、鹽和淀粉調(diào)成芡湯，原鍋置于火上，放入蝦仁，傾入芡湯顛翻幾下，加入麻油推勻裝盤。 2.清蒸大閘蟹 著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產(chǎn)，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽(yù)。 原料 ·淡水蟹2500克， ·綿白糖150克， ·蔥花、姜末各50克， ·香醋、醬油各100克， 烹飪方法 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用?！? 九雌十雄 　　大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應(yīng)用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。 3.家常黃魚 制作方法： 　　1． 黃魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈利，在魚身兩側(cè)每隔1.5厘米剞一斜刀紋。豬腿肉切片。 　　2． 黃魚用醬油（5克）浸漬，使其滲入咸味。炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油燒至冒清煙時，放入黃魚，煎至魚身兩面呈現(xiàn)金黃色，倒入漏勺瀝油。 　　3． 鍋里留底油（15克），放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、筍片煸炒，接著放入黃魚，放入紹酒、醬油（12.5克）、白糖，略燒一下，加熱水300克。燒開后，改用小火燒10分鐘左右，再端回旺火上，用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤。鍋里留下鹵汁，加入味精，淋上芝麻油推勻，收稠湯汁，澆在魚身上即成。 　　注意： 　　1． 加工黃魚，不必剖腹，用筷子從口中攪出腸肚，沖洗干凈即可烹制。 　　2． 煎魚時，鍋先燒熱，用油滑鍋，豬油燒至冒清煙，即八成油熱以上，則不易粘鍋。 　　風(fēng)味特點： 　　家常黃魚，按照上海普通百姓家中日常委燒魚的方法烹制故名。此菜色澤金紅，鹵汁不膩，魚肉酥嫩，味道鮮美。 4.小紹興白斬雞 原料：小紹興專用雞1只（約2000克） 調(diào)料：專用調(diào)料300克 制作：活雞宰殺、煺毛、取出內(nèi)臟，光雞洗凈備用。湯鍋內(nèi)加水，旺火燒開，燙雞定形，再燒開水投入光雞，中火煮熟，撈出投入專用水中。熟雞改刀斬件裝盆，食用時蘸專用調(diào)料。 特點：色澤淡黃，皮脆肉嫩，味鮮形美 推薦酒家：小紹興大酒店 5.雪菜豆瓣酥 原料：青豆瓣130克，咸菜30克。 調(diào)料：精制油，鹽，味精，糖。 制作：將豆瓣入沸水鍋煮酥倒出，瀝干水分。將咸菜焯水，取出后切細(xì)粒。鍋中入油，下咸菜煸炒，再下瀝干水分得豆瓣，放入調(diào)料燒透即可。 特點：色澤本綠，咸鮮味，回味微甜，酥、滑。 推薦酒家：金辰大酒店

糖醋排骨，松江清蒸鱸魚（四個腮的）， 響油鱔糊，腌篤鮮，干燒三絲等等。實在太多了。

松子鱸魚 就是用番茄醬燒的那種 熏魚 用青魚放油鍋里炸然后放上醬油的那種 還有藕餅 藕里面塞糯米 放上糖水

腌篤鮮..具體做法你可以去網(wǎng)上搜索下.. - - 現(xiàn)在比較忙沒法發(fā)

老抽放的特多...

八寶辣醬 　　八寶辣醬,是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料,通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣,故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣,因此顏色豐富,潤澤光亮,鮮香微辣,咸甜適中。 　　白斬雞 　　“說起白斬雞,要數(shù)小紹興”,這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”,質(zhì)量好、味道鮮美,而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。 　　明鰻鱺 　　鰻鱺,又名青鱔、鳳鱔、河鱔,是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素a,加上肉味鮮美可口,被人譽(yù)為“水中人參”。 鰻鱺喜暗怕光,晝伏夜出,特別喜歡在風(fēng)雨中游戲。它適應(yīng)性很強(qiáng),離水較長時間也不會死亡。現(xiàn)在人們已開始人工養(yǎng)殖鰻鱺,以適應(yīng)市場的需要。鰻鱺的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時,先剖腹去內(nèi)臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長連接小段,放在盆內(nèi),加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鮮且肥,十分可口。紅燒時,則將切成小段的鰻鱺,先下油鍋炸成金黃色,撈出后用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時,再將炸好的魚段倒入,燒熟后放上筍片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可裝盆食用,其味油而不膩,鮮中帶肥,香嫩可口。由于鰻鱺營養(yǎng)價值高,味道又十分好,所以成為筵席上的上等佳肴。 　　脆皮乳鴿 　　這種乳鴿出生到長成約28天左右,重量達(dá)8兩或1斤。在廚師的精心制作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質(zhì)鮮嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。脆皮乳鴿又稱一元鴿。顧客在飯店里消費額到規(guī)定金額后,只要1元錢就能買到這盤正宗的上海特色菜。這是典型的吃大菜,花小錢。 　　城隍廟梨膏糖 　　相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店,由于業(yè)主善于經(jīng)營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成?，F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

像八寶辣醬,鴿蛋圓子、眉毛酥，生煎饅頭,南翔小籠包,三鮮小餛飩,油豆腐線粉湯,開洋蔥油拌面,條頭糕薄荷糕,海棠糕,蟹殼黃等等很多的特色哦,哎呀,說不完的哦!只有你自己親身過去了,好可以吃到很多的特色哦!

春意盎然 咖啡 將1盎司的蜂蜜倒入玻璃杯中，然后沖一杯咖啡慢慢倒在蜂蜜上，擠一些奶油在咖啡上；接著撒幾粒黃糖，再把切好的櫻桃丁放在最上面。OK，大功告成！ 平安幻夢 將兌水的鮮榨檸檬汁、少許冰塊和0.25盎司的藍(lán)香橙酒一起倒入Shake壺里搖晃。然后將它們倒入酒杯中，再加入一些威士忌。倒威士忌時要沿著杯口慢慢倒，這樣就是一杯黃、藍(lán)分層的美麗雞尾酒了。 尼格丁尼 將1盎司鮮榨檸檬汁、2盎司濃縮檸檬汁、雪碧、少許冰塊一起倒入Shake壺中搖晃；然后拿一只玻璃杯，用切開的檸檬在杯口劃一圈，再把杯子倒扣在撒了鹽粒的盤子里輕輕旋轉(zhuǎn)一會兒，直到杯沿沾上一圈晶瑩的鹽冰；接著把Shake壺中的飲料倒入杯中，一杯荷蘭尼格丁尼就誕生了。這是不含酒精的軟飲料，喝的時候必須一飲而盡，這樣才能體會到味覺上的突破和刺激，非常暢快。 轟炸機(jī) 甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加 將原料依次倒入利喬杯中，并且點燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。 地震 earthquake 杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3 制作方法:將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 長島凍茶 金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz. 制作方法:將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻,倒入加冰的高杯,然后注滿可 處女 特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz 制作方法:材料搖勻倒入雞尾酒杯,然后從中間滴入適量紅石榴糖漿 沙度士（ChartreuseOrange） 40ml黃色或綠色沙度士利口酒、 橙汁。 在加有冰塊的平底高杯中放入沙度士利口酒，加滿橙汁，裝飾1片橙片。 沼澤水（Swamp Water） 40ml綠色沙度士利口酒、菠蘿汁。 調(diào)制方法同橙味沙度士 沙度士湯力（Chartreuse Tonic） 40ml綠色沙度士利口酒、10ml檸檬汁、湯力汽水。 在平底高杯中放人適量冰塊，倒入沙度士利口酒和檸檬汁，加滿湯力汽水，杯中裝飾半片檸檬。 沙度士庫勒（ChartreuseCooler） 40ml黃色沙度士利口酒、60ml橙汁、20ml檸檬汁、苦昧檸檬汁汽水 將沙度士利口酒、橙汁和檸檬汁倒入加有冰塊的搖酒壺中，搖妥后流人加有少量冰塊的平底高杯內(nèi)，加滿苦味檸檬汁汽水，輕輕攪動，裝飾1片橙片。 皇家咖啡（Cafe Royal） 40ml黃色或綠色沙度士利口酒、1杯熱咖啡、1茶匙白糖、適量輕輕攪打起泡沫的鮮奶油（泡沫鮮奶油）。 在預(yù)先加 熱的高腳酒杯中加入沙度士利口酒、白糖和咖啡，攪勻后將泡沫鮮奶油漂浮在酒上面，撒上少許巧克力碎屑或碎片。 寶石（Bijou） 20ml綠色沙度士利口酒、20ml金酒、 20ml干味美思酒。 將上述材料倒入加有冰塊的調(diào)酒杯中，攪勻后濾入冰涼的雞尾酒杯內(nèi)。 阿拉斯加（Alaska） 20ml黃色沙度士利口酒、40ml金酒 調(diào)制方法同寶石。 沙度士清晨（Chartreuse Matin6e） 30ml黃色沙度士利口酒、30ml咖啡利口酒 30ml橙汁、30ml鮮奶油 將上述各種材料放入加有冰塊的搖酒壺中搖妥，之后濾入碟形雞尾酒杯 阿美利堪諾 5/10馬天尼紅酒，5/10馬天尼苦酒。 在加有冰塊的坦布勒杯中加入上述材料，加滿冰鎮(zhèn)蘇打水。放入半片橙片和1條檸檬片 布郎克斯 1/10鮮橙汁 2/10馬天尼干酒、2/10馬天尼紅酒 5/10金酒 搖酒壺Cocktail杯。 佛妙 3/10西柚汁 、2/10草莓甜酒、5/10俄得克酒 將上述材料依次放入加有冰塊的坦布勒杯中，加滿湯力水。 干馬天尼 調(diào)酒杯 2/10馬天尼干酒 8/10金酒 攪拌，雞尾酒杯 裝飾：擰絞檸檬皮或加入橄欖（根據(jù)口味而定） NEGRONI 3/10馬天尼紅酒 、3/10馬天尼苦酒、4/10金酒 將上述材料倒入加冰塊的坦布勒杯中混合，裝飾半片橙片 波爾圖菲利蒲 1茶匙優(yōu)質(zhì)糖粉或1茶匙糖漿、1個雞蛋 2點干邑白蘭地酒V.S.O.P. 1份紅缽酒（40mL） 搖妥，雙量雞尾酒杯，撒上少許豆蔻粉。 螺絲刀 4/10俄得克酒 6/10橙汁 坦布勒杯，加冰塊，將上述材料倒入。 亞歷山大 20mL鮮奶油、 20mL棕色可可甜酒、20mL白蘭地酒 搖蕩法進(jìn)行調(diào)制，栽杯為雞尾杯，在酒上面撒上一些肉豆蔻粉 比基尼 60mL鮮桃汁 140mL冰鎮(zhèn)香檳酒或葡萄汽酒 兌和法，將上述材料按配方所給先后順序依次倒入笛形香檳酒杯中。 霸克費茲（含羞草） 80mL鮮橙汁 、120mL冰鎮(zhèn)香檳酒或葡萄汽酒 直接注入法，用笛形香檳酒杯盛載，在操作過程中應(yīng)先將鮮橙汁倒入杯中，最后加入香檳酒或葡萄汽酒。 戴可麗 8mL糖漿、20mL檸檬或青檸果汁、40mL白老姆酒 搖蕩法，用雞尾酒杯盛載。 蓋日寶典 40mL金巴利苦酒 100mL橙汁 直接注入法，載杯為加滿冰塊的平底高杯或加滿冰塊的古典杯，裝飾物為半片橙子片。 金色美夢 15mL鮮奶油、15mL橙汁、15mL君度利口酒、15mL千里安諾利口酒 搖蕩法，載杯為雞尾酒杯。 青草蜢 20mL鮮奶油、20mL白色可可甜酒、20mL綠色薄荷甜酒 搖蕩法，濾入雞尾酒杯中。 愛爾蘭咖啡 1吧匙糖粉、40mL愛爾蘭威士忌酒、80mL熱咖啡、25mL泡沫鮮奶油 在1個特制愛爾蘭咖啡杯或高腳水杯中，將糖粉、愛爾蘭威士忌酒和熱咖啡混合并攪至糖粉溶化，再將泡沫鮮奶油漂浮在上面，不要再攪拌，配1個咖啡勺和1支吸管奉客。 曼哈頓 1點安哥斯特拉苦酒、15mL紅色味美思酒、40mL美國裸麥威士忌酒 調(diào)和法，栽杯為雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾 塔奇拉凈飲法 １．　用檸檬搽手 ２．　在搽有檸檬汁的手上撒上鹽 ３．　用舌頭猛然將鹽舔去 ４．　很快將塔奇拉一飲而盡　 ５．　回味之余慢慢嚼檸檬 血腥瑪麗 １．　伏特加中放入冰塊 ２．　加入西芹鹽 ３．　勾兌入番茄汁 ４．　添加安哥拉苦精和辣椒水 夏日冰荷配方 １．　君度酒 ２．　綠薄荷酒 ３．　冰塊、雞蛋清 ４．　攪拌后裝杯令其充分沉淀分層

雞尾酒的調(diào)制方法、1.攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。 此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2.搖晃 采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口； 二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體， 然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后， 按下述程序*作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無名指置于體底部； （5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺， 使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間， 并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15-20次。 當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調(diào)酒的*作程序。 3.攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，*作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋， 啟動一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)， 必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度. *作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.

金湯力（GinTonic） 晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍著檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。 配料：金酒1/4，湯力水3/4（此乃比例） 容器：高波杯 飾物：檸檬片 調(diào)配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。 夢幻勒曼湖（FantasticLeman） 這款經(jīng)典的雞尾酒，它是以瑞士的夢幻之湖“勒曼湖”為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過很多優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次，讓人覺得寧靜而高雅。 配料：清酒3/10，櫻桃酒1/20，檸檬汁1/20，湯力水4/10，藍(lán)色柑香酒微量，白色柑香酒1/5 容器：高腳玻璃杯 調(diào)配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中，搖蕩后倒入杯中，加滿湯力水，再將藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。 新加坡司令（SingaporeSling） 口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。 配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3 容器：平底杯 飾物：紅櫻桃、柳橙各一 調(diào)配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中；加入冰塊，并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。 金馬頸(Horse’sNeck) “馬頸”并不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏干姜水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細(xì)長的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長而別致。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺有點鮮美，是適合女性的美容佳品。 配料：金酒1/4，干姜水3/4 容器：高杯 飾物：檸檬皮 調(diào)配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后，用屈臣氏干姜水注滿即可。 秀蘭鄧波兒 雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；采用地名的，如佛羅里達(dá)，新加坡司令，上海等；還有采用樂曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無酒精，卻有著清冽甘甜的口感，色彩有著夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。 配料：石榴糖漿1茶匙，干姜水補(bǔ)足剩余 容器：高波杯 飾物：檸檬片 調(diào)配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用干姜水注滿酒杯，輕輕調(diào)和，加入冰塊后，用檸檬片放入杯中進(jìn)行裝飾。

樓上已經(jīng)講了調(diào)法和裝飾 1、紅粉佳人1號（pink lady） 金酒1oz+白色可可利口酒0.5oz+紅色糖漿0.25oz+牛奶少許，三角杯 特點：粉紅色，可可香，奶香，微甜，金酒味，可可味 2、螺絲刀（serew driver） 伏特加1oz+橙汁8分滿，高杯 特點：桔黃色，味酸甜可口，橙汁味道。來自于伊朗石油基地，因用螺絲刀攪拌而成名 3、自由古巴（cuba libire） 蘭姆1oz+檸檬汁少許+可樂8分滿（一般蘭姆默認(rèn)為白蘭姆） 特點：咖啡色，上面微微發(fā)亮，可樂香，蘭姆香，甜中略帶苦味。來歷：由美國士兵為古巴自由干杯而來 4、瑪格麗特（margarite） 特基拉1oz+白色香橙利口酒0.5oz+檸檬汁 0.75oz 裝飾：鹽霜，代表我們的眼淚.可加水果肉。 5、特基拉炮（tequile pop） 特基拉1oz+無色汽水8分滿 喝時用物體蓋住杯口，使勁撞一下，一飲而盡。 6、b-52 咖啡利口—奶油酒—伏特加（彩虹酒）