一缸薺菜擱多少白酒，薺菜和白酒相克嗎

薺菜無相克食物。薺菜，別名：護生草、芊菜、凈腸草、地米菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜禁忌人群：便溏者慎食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。

任務(wù)占坑

薺菜飲的主料：薺菜60克薺菜飲的做法1. 將新鮮薺菜摘去根及黃葉，洗干凈。2. 把薺菜曬干，切碎；入鍋，加水，入薺菜，煮二沸，起鍋；棄渣，濾取汁液。小帖士-健康提示：1. 薺菜又名“護生菜”，意思為具有濟世護生之能?！对娊?jīng)》去：“誰謂荼苦，其甘如薺”，意思是薺菜的味道很好。薺菜做湯尤妙，古書上稱為“百歲羹”，可見其極有益于人的健康。薺菜有多種藥用價值，《名醫(yī)別錄》中記有“利肝和中”的功效。這是古代薺菜用于肝膽病的最早記錄。2. 本茶功能利肝和中，適用于慢性肝炎輕型發(fā)作者，癥狀有全身無力、食欲不振、惡心、上腹部不適、肝區(qū)疼痛、腹脹、小便黃、肝臟輕度腫大，并有壓痛黃疸。

食材用料：鮮夾心肉250g白菜200g相克食物餛飩皮100g芝麻10克相克食物鹽0．5g胡椒粉適量料酒適量蔥姜末適量高湯適量菜譜做法：1.把菜切成細粒，用鹽略腌制幾分鐘，擠干水分。2.將擠干水分的白菜和垛好的肉餡放在一起，加蔥姜末，鹽，料酒，高湯拌勻，放入熟芝麻備好3.取皮子，將拌好的餡料遂個包好，包的時候口子上需要用點水就容易捚住，煮的時候才不會散了。4.將鍋置火上燒開，逐個將包好的餛飩放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火慢煮，全部浮出來后約煮一分鐘即可食用，食用時可根據(jù)個人口味，加醋或辣醬等佐料用手機看這道菜做法菜譜小貼士：葷素搭配，加了白菜避免了單調(diào)的肉餡，煮熟后餡料松軟不發(fā)硬

菜系及功效：滬菜 口味：清香味 工藝：煮薺菜肉餛飩的制作材料：主料：小麥面粉1300克,豬肉(肥瘦)750克,薺菜1500克調(diào)料：黃酒25克,鹽40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,豬油（煉制）40克薺菜肉餛飩的特色：皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。教您薺菜肉餛飩怎么做，如何做薺菜肉餛飩才好吃 1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

1.先備好食材，將羊肩肉切成小塊。2.還有調(diào)料：白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。3.羊肉盛入器皿內(nèi)，倒入調(diào)料。4.用手抓均勻，讓它充分入味。5.最后再放入少許蒜蓉。6.繼續(xù)用手抓均勻，然后腌著約兩小時。7.再用干凈的竹簽將它串起來。8.烤盤鋪上錫紙，將竹簽架好之后放入烤箱。9.200度烤15分鐘左右。10.取出來刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續(xù)再烤約十分鐘即可取出。小貼士烤羊肉串最好用羊肩肉，只有少許肥，而且肉特別嫩滑。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養(yǎng)就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養(yǎng)就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。

材料主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克， 調(diào)料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克做法1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。真心回答望采納，謝謝!

炒薺菜做法一原料：薺菜、油、蔥、鹽各適量。做法：新鮮薺菜摘洗干凈，用開水燙一下?lián)瞥?。鍋中放油，加蔥爆香，加薺菜和鹽炒勻即可。提醒：由于薺菜很嫩，又用開水燙過，所以炒的時候一定要快。炒薺菜做法二原料：薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。做法：薺菜去雜質(zhì)，用清水洗凈。炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3～5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。炒薺菜做法三原料：薺菜200g，蒜蓉3g，油、鹽、味精各適量。做法：薺菜摘好，洗凈備用。鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香，放薺菜快速翻炒，放鹽調(diào)味，出鍋前撒入味精，翻勻即可。提醒：炒薺菜時不宜炒的過久，否則營養(yǎng)好容易流失。此外，薺菜含有較多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益于健康。

材料薺菜，雞蛋，鹽，油做法1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里；2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。材料豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽做法1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎3:豆腐干洗凈切碎4:蔥姜蒜切末 香菜切碎5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻6:餳好的面團揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養(yǎng)就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。~親，如果您認可我的回答，請點擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機提問的朋友在客戶端上評價點【滿意】即可。 ~您的采納是我前進的動力~~ o(∩_∩)o，互相幫助，共同進步！thanks！！

材料薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精做法1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。 2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。 3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。 4.搟面皮：先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。 5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鐘（南方春天室內(nèi)潮濕，我就沒蓋濕布）。 6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。 8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。 9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子。 10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮??！ 11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。材料豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒做法1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用 2.白菜切碎末 3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末 4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香 5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻 6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子 7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可【原料】：薺菜，豬肉，蔥，姜， 【調(diào)料】：花生油，生抽，料酒，鹽，雞精，香油做法1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養(yǎng)）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。 2、將解凍后的肉切成小塊，將生姜打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可。隨后再進一步調(diào)制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可。 3、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。 4、搟皮，包餃子。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養(yǎng)就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” （3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。