1，可以把柿子直接放到白酒里面泡酒嗎
不可以的親，柿子時間長了發(fā)酸，，老輩人用來當(dāng)醋，跟酒泡一塊，酒發(fā)酸了還能喝嗎
2，柿子怎么釀酒
網(wǎng)絡(luò)上有很多釀酒的制作方法1.柿子脫澀。最好是用酒精脫澀，因為酒精脫澀柿子會軟。2.將柿子的蒂把去掉，用干凈抹布擦干凈，放進容器內(nèi)。（用的是玻璃缸。）3.用手將柿子抓捏碎，并將釀葡萄酒的酒糟抓兩把放進玻璃缸內(nèi)攪勻。（前幾天就開始釀造葡萄酒了，現(xiàn)在還在發(fā)酵。）目的是利用葡萄酒的酒酵母。4.好了，再就跟用葡萄釀酒一樣了。釀出來的酒的顏色真好看。
3，柿子白酒怎么做
柿子白酒原料配方： 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克
柿子白酒的做法
1.發(fā)酵前，將柿子碾碎，或用木棍搗碎，按重量加入25％的谷糠，拌勻后裝入甑內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)，密封進行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。
2.蒸餾前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不濕。太干出酒少，太濕蒸不上，會影響出酒的時間和度數(shù)，拌勻后裝甑蒸餾。
4，白酒熗柿子怎么做
1.柿子洗凈晾干2.準(zhǔn)備一碗白酒3.將柿子放入白酒中轉(zhuǎn)一圈4.將柿子蒂沾上白酒5.放入塑料袋中6.柿子全部沾好白酒后將塑料袋扎緊密封放置一周左右就可以吃了，吃的時候先嘗一下，如果澀的話，再扎緊袋口放兩天。
柿子白酒原料配方： 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克柿子白酒的做法1.發(fā)酵前，將柿子碾碎，或用木棍搗碎，按重量加入25％的谷糠，拌勻后裝入甑內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)，密封進行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。2.蒸餾前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不濕。太干出酒少，太濕蒸不上，會影響出酒的時間和度數(shù)，拌勻后裝甑蒸餾。
5，柿子怎樣做酒
制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。 2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。 3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。 4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。 5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。 6.每個過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。
哇，你是哪的啊，還有嘟柿！把嘟柿打碎，加白糖，加一到兩勺白酒，然后密封，好像就可以了，具體的我再問問?。?/div>
6，柿子酒的釀造方法
材料：柿子、果膠酶、白糖、酵母1、將柿子清洗干凈備用。2、把去皮去籽的柿子加入白糖一起攪碎。3、將果膠酶用少許溫開水溶解。4、把溶解的果膠酶加入柿子，攪拌均勻。5、靜置12小時后加入化開的酵母，搖晃均勻。6、一個星期后，把果肉過濾，酒液裝瓶即可。補充：1、加果膠酶可以分解過膠，使酒液更澄清。2、如果做的量大，不方便搖晃瓶子，就要打開用干凈的棍子攪拌，速度盡量快點，不要讓柿子長期暴露在空氣里。
食材：柿子果肉3000克、白糖600克。輔料：果膠酶0．03克、果酒酵母0．03克。步驟：1．取成熟變軟的柿子，清洗干凈。2．將柿子去皮去籽。3．將果膠酶用少許溫開水溶解。4．加入柿子，攪拌均勻。5．裝入瓶子里，在瓶口套保鮮膜，用皮筋扎緊。6．2至8小時后，將酵母用溫開水活化半小時。7．加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。8．發(fā)酵12小時后加入白糖，搖晃均勻。9．發(fā)酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之后就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。10．大約過6天，瓶子里不再產(chǎn)氣了，就可以過濾酒液，裝瓶。11．成品圖。
主 料： 柿子 500克 輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克 作 法： 1、將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。 2、然后將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。 3、1個月后，柿子變形，再將容器打開，用布將柿子濾除。再將入口封好，置于陰涼處，保存1個月后即可飲用。
7，請教自釀柿子酒的方法
這可不容易~~~1．工藝流程 柿子→脫澀→破碎、除梗→調(diào)整成分→發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→陳釀→下膠澄清 2．工藝規(guī)范 (1)柿子：我國分布廣，資源豐富。柿子含糖量高，是釀酒的好原料。 (2)脫澀：將柿子用水洗凈后，浸入40℃溫水中處理24小時，以除去澀味。 (3)破碎、除梗：破碎前先除去果柄、花盤，用破碎機破碎。 (4)調(diào)整成分：調(diào)糖分與酸度。柿子的糖分可達20％左右，一般不用加糖。酸度較低，一般需加酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，在發(fā)酵前含酸量應(yīng)調(diào)整到6克／升左右。 (5)發(fā)酵：柿子漿加0.1％果膠處理，促使果膠分解，果汁粘度下降。添加5％左右葡萄酒酵母液，充分?jǐn)嚢瑁?6℃～28℃溫度中進行主發(fā)酵。主發(fā)酵期的管理與紅葡萄酒工藝相同。發(fā)酵時間大約1周，在殘?zhí)墙抵?克／升以下時，發(fā)酵基本停止。 (6)壓榨：發(fā)酵結(jié)束后，應(yīng)進行壓榨；出罐時，先將自流酒放出，取皮渣進行壓榨，得壓榨酒。 (7)后發(fā)酵：把分離出來的汁液進行后發(fā)酵，使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵，轉(zhuǎn)變成酒精。后發(fā)酵采用密閉發(fā)酵，正常的后發(fā)酵，糖濃度是不斷下降的。 (8)陳釀：后發(fā)酵結(jié)束后，進行換桶、添桶等操作，進入陳釀期，酒在低溫下存放。酒窖須保持一定溫度、濕度，應(yīng)通風(fēng)并注意衛(wèi)生。換桶、添桶時要按工藝規(guī)程嚴(yán)格操作，不使酒與空氣接觸，以防氧化，保持酒的原果香及新鮮度。 (9)下膠澄清：酒的外觀須澄清透明，所以需下膠澄清。下膠澄清是在酒中加一種或幾種有機或無機不溶性成分，使它在酒液中產(chǎn)生膠體沉淀物，將懸浮在酒中的顆粒物除去。下膠材料可用明膠、魚膠、干酪素、皂土等。用量通過小型試驗來確定。下膠時要將材料迅速同酒混勻，使之分散到整桶酒液中。下膠澄清與過濾應(yīng)結(jié)合進行，以獲得更好的澄清效果。
蘆薈柿子酒 特 點： 柿子與蘆薈一樣含有治療便秘的成分，能法 痰、解酒毒，對止咳也有效，有便秘或咳疾 者宜飲用。 主 料： 蘆薈葉 700厘米、柿子 500克 輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克 調(diào) 料： 無 作 法： 1、先將蘆薈洗凈，切細(xì)；再將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。 2、然后將蘆薈、柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。 3、1個月后，蘆薈鮮葉變色、柿子變形,再將 容器打開,用布將蘆薈、柿子濾除。再將人 口封好，置于陰涼處，保存1個月后即可飲用。
葡萄酒酵母就可以 淘寶上有賣柿子酒可能會自己發(fā)起來 甘蔗酒就必須加酵母了