白酒炒面怎么做，怎么做炒面

肉絲炒面

恩，最好選擇手搟面， 煮熟后用涼水焯一下，這樣炒出來的面會(huì)勁道， 準(zhǔn)備配料，番茄去皮，黃瓜，土豆，精肉少許，全部切丁， 蔥蒜切末，爆鍋，加少許醬油，放入所有準(zhǔn)備好的配料，半熟時(shí)， 倒入面條，加點(diǎn)甜面醬，要不停的翻炒，避免沾鍋，最后根據(jù)自己口味放入鹽味精，淋幾滴香油即可！

把面條放到鍋里煮熟，然后在放到鍋里炒，是最好的了，

輔料：洋蔥（白皮）50克 櫻桃番茄40克 芹菜50克 青椒25克 辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料：植物油15克 番茄醬20克 醬油5克 白酒2克 鹽3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 烹飪方法 1.　番茄洗凈切兩半； 2.　芹菜、青椒、紅辣椒分別洗凈切條； 3.　洋蔥洗凈切絲備用； 4.　鍋內(nèi)放入水燒開，放入意大利面，煮熟； 5.　撈出瀝干，用食用油拌勻備用； 6.　鍋內(nèi)倒油燒熱，加洋蔥炒出香味； 7.　再放入番茄醬、醬油、白酒、鹽、白糖、胡椒粉和牛肉湯、意大利面略炒入味； 8.　再加入小番茄、芹菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤即可。 制作提示 1.　本品需牛肉湯適量。 2.　本品需意大利面150克，如果沒有意大利面可用面條代替，效果同樣

炒面做法三【炒面配料】:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油?！局谱鬟^程】:1.香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;2.將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,...

炒一炒

炒面的材料有: 粗面條, 豬肉, 鮮蝦, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蠔油, 鹽, 糖, 麻油, 胡椒粉. 新鮮面條比干面條好炒一些. 面粉店賣的切面, 超市出售的袋裝上海粗炒面或者鮮雞蛋面都不錯(cuò). 如果面條太長可以掰開幾段. 面條要蒸透: 開大火, 燒開水, 放入面條蒸15分鐘. 取出面條攤涼, 把粘在一起的面條撕開. 豬肉切絲, 用生抽和酒腌15分鐘. 入鍋前放少量生粉拌勻, 炒出來的肉會(huì)變得嫩滑并且入味. 可以用牛肉或者羊肉代替豬肉, 不放肉也可以. 豬肉要炒熟: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油. 待油熱, 用姜絲爆鍋, 下豬肉急炒. 等到豬肉大部分由紅變白, 起鍋; 不要把肉炒老了. 鮮蝦去殼, 挑掉背上的黑線, 用鹽水泡10分鐘; 鹽水浸過的蝦又干凈又爽口. 倒掉鹽水, 洗干凈蝦, 用廚紙吸干水份, 切段. 蝦仁也要炒一下: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油. 待油熱, 下蝦仁翻炒, 用生抽和酒調(diào)味. 炒到蝦仁的顏色從透明變雪白, 就可以了. 最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫蘆, 黃瓜, 胡籮卜等等. 蔬菜盡量切絲. 我姑姑教我菜要切相同的形狀: 如果有材料是塊狀的, 其它材料也切塊; 如果有材料是絲狀的, 其它材料也切絲. 另外, 可以加豆腐干一起炒. 難熟的蔬菜, 象菜花, 要用熱水燙一下. 準(zhǔn)備一大碗汁水, 按自己的口味用鹽, 糖, 生抽, 蠔油, 麻油, 和胡椒粉調(diào)味, 加入水混合均勻. 炒面要加水, 用小火燜, 不然面條很硬. 爐火開大一點(diǎn), 但不要開最大; 大火容易把面炒糊. 燒熱鍋, 加油. 待油熱, 下面條炒勻, 最好炒得有些面條稍稍出現(xiàn)金黃色, 非常漂亮. 我習(xí)慣左手拿鏟子, 右手拿筷子,兩只手一齊翻面. 把大約1/4的汁水均勻地灑在面上, 關(guān)小火, 蓋上鍋蓋燜. 等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新燜. 這樣反復(fù)地煮, 一直把面條煮軟. 最后一次加完汁水, 開大火, 倒入豬肉, 鮮蝦, 和蔬菜一起炒勻, 特別要把肉炒熟. 等到汁水燒干就可以了.

【炒面配料】： 　　面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 圖解炒面(20張) 　　【制作過程】： 　　1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼； 　　2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

去拉面館學(xué)

平淡是真-家常炒面 材料： 手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。 調(diào)料： 鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。 做法： 1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。 2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^，面也用油拌過。 炒面配菜可根據(jù)自己喜好搭配。香腸，雞蛋，青菜，白菜，綠豆芽，胡蘿卜絲，木耳，皮肚，香菇，榨菜絲等都可以，選擇其中幾樣。 調(diào)味只需要油鹽和一點(diǎn)醬油即可。

教你個(gè)絕對好吃，方便的（炒方便面）： 1.把方便面用開水泡一下（1分鐘左右）撈起。 2.炒個(gè)雞蛋，把泡了的面放入，加上調(diào)料翻炒幾下即可。

原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。 做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適 2.把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去. 4.等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了 5.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時(shí)間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去~然后使勁翻幾下,這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲 8.把辣椒醬或者干辣椒放進(jìn)去,我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽,千萬要一直翻動(dòng)面,否則后果很嚴(yán)重 10.把雞蛋打好倒進(jìn)去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使勁翻動(dòng),出鍋了~,放點(diǎn)香菜在上面

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面） 作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦） 1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。 2。煮面。同時(shí)炒雞蛋，成形后盛出來。 3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得） 4。油面只要煮散了就關(guān)火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進(jìn)去。 5。最后加鹽和雞精，關(guān)火，裝盤，上桌。 PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點(diǎn)水。其實(shí)應(yīng)該過涼水，都省了。 我覺得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。

把面條煮熟 鍋放油 放上你喜歡的配菜 翻炒 下面條 放鹽 雞精 醬油

A.把水煮沸水 B.水沸了，把面放下去 C.等面病煮開了，就把水倒了．把面用水沖一下｀在用食用油拌一下 D 。放油。然后把面倒下鍋里 去炒． E.放點(diǎn)鹽 ，放點(diǎn)味精 ，就好了

我媽媽炒的炒面超好吃的 每次我都會(huì)在一旁看的 下面我就告訴你老媽牌炒面的方法吧 1：把水燒開 把面放進(jìn)去 用筷子攪拌 不用太久差不多等水開后1分鐘就撈上來 然后用冷水沖面 瀝干水加入醬油 讓每根面都裹上醬油 再加點(diǎn)料酒 2：炒菜 這不就不細(xì)說了 就是白菜炒肉嘛 3：把炒好的菜和面一起抄 要不停的翻動(dòng)哦~~ 最后加一點(diǎn)鹽和味精就可以了 鍋底的那一層焦焦的最好吃了

水燒開，下點(diǎn)鹽（一點(diǎn)就行），再下面條。2、等下有面條的水燒開后起鍋，撈出面條用冷水沖至完全冷卻，放入漏斗控干面條表面水分（要用筷子撥開，怕粘在一塊）。3，下油鍋炒你的佐料至8成熟下面條用筷子迅速翻炒，然后下點(diǎn)酒、糖、醬油（覺得不夠咸的話稍微下一點(diǎn)點(diǎn)鹽）蔥花、雞精后再翻炒幾下，面條都均勻的變成紅色（醬油色彩）就可以起鍋了。OK

炒面的熱量和減肥功效熱量：1177 大卡（每642.0克） 功效：二星減肥食物，單位熱量較高 分類：菜肴，家常菜 來源：薄荷參考食物庫 添加照片 主料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 300克 豬肉(瘦) 75克 香菇（鮮） 30克 蘑菇(鮮蘑) 50克 綠豆芽 75克 韭黃 50克 調(diào)料： 胡椒粉 2克 醬油 30克 色拉油 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 10克 各適量 類別： 快餐/主食 營養(yǎng)不良調(diào)理 便秘調(diào)理 家常菜 青少年食譜 食物做法： 1.豬肉切成絲和醬油、淀粉、色拉油拌勻，腌10分鐘備用。 2.香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 3.將腌好的肉絲與香菇、鮮菇拌勻；加蓋，以高火烹調(diào)5分鐘；再加入面條和醬油、白糖、豆芽、韭黃、水，拌勻，加蓋，又以高火烹調(diào)5分鐘，最后撒上胡椒粉即可。 其他相關(guān)： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。 食物相克： 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。 綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

按照自己喜歡的方法做，可以上網(wǎng)查

去餐廳買

你心里怎么想的你就怎么做，用心做嘗試一下你可以的啊~~~相信自己~~~

要看你想做什么的抄面~~牛肉抄面的話就是先把牛肉用嫩肉粉加鹽。糖。味精或雞精淹一下~~抄面時(shí)一定要注意把鍋燒干水后放油下去劃好后倒出那里油這樣抄面就不會(huì)粘鍋了

韓國辣醬炒面 材料:超市包好的stir fry veg(就是雜菜,連洗都免了),淘大的wok noodel也是直接就可以炒了. 洋蔥半個(gè)切絲,蒜1個(gè)切片.雞蛋(optional),豬肉切片 調(diào)料:A:韓國辣醬,糖,麻油,(這三個(gè)寫在最前面是因?yàn)槲矣X得這3個(gè)調(diào)料在韓國菜中是最主要的),醬油,鹽,芝麻,雞精,胡椒粉 B:酒,老抽,蛋白,生粉,油 做法:1先把肉用調(diào)料b鹽10-15分鐘,至入味.然后鍋里放少許油,放蒜,加入肉片超到7成熟,撈出(如果血末太多,這時(shí)可以用水清洗,國內(nèi)的肉的話應(yīng)該就不用了) 2.先把洋蔥用中火煸香,轉(zhuǎn)大火,加入蔬菜,超到稍微變軟,加入豬肉,炒一會(huì)兒,接著加入面條(因?yàn)檫@個(gè)面寫的是1-2分鐘就熟了,所以不用炒太久) 3.加入調(diào)味料b,出鍋前撒上已炒香,或者用烤箱烤過的芝麻即可 三絲炒面的做法 原料：細(xì)面條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發(fā)海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細(xì)鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。 制法：將面條蒸熟后取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱后把海參、雞肉、火腿放入勺內(nèi)，加料酒、醬油、雞湯、細(xì)鹽、味精，將三絲撈出，勺內(nèi)留原汁，把煎好的面條下勺燜一會(huì)，待汁全部浸入面條內(nèi)，盛盤，把三絲蓋在面條上即成。 1、取蔬菜胡蘿卜或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗凈剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮面，要選用油面、拉面等經(jīng)燒的面條，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟后將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據(jù)面量適當(dāng)添加佐料； 7、最后加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。 素炒面的做法 素炒面的制作材料： 主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克 輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克, 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒面的特色： 此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。 素炒面的做法： 1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。 2.將面條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時(shí)，撈出，控干油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒面的制作要訣： 麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。 雞蛋油菜炒面的做法 原料。面。小油菜，肉絲，雞蛋，蔥段 步驟1：將面放入開水。小煮一會(huì)，撈出放冷水沖涼 2：鍋?zhàn)訜隣C，滑油（這個(gè)樣子就不會(huì)粘鍋）放入雞蛋，炒熟倒出 3：放入蔥段，香蔥，小油菜，肉絲，，放入味精，雞精，老酒，在放入面繼續(xù)翻炒 改用筷子不段的攪拌面，目的是攪散面，在放入雞蛋，蔥，在翻炒一會(huì)就好，倒出？ 廣州炒面 【材料】 雞蛋面3片、叉燒肉120克、蝦仁120克、瘦肉150克、魷魚半條、青椒1個(gè)、豌豆莢10片、筍1根、蔥2根 調(diào)味料 蠔油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少許、胡椒粉少許、清水1杯、鹽、醬油各少許、濕淀粉1大匙 【作法】 1.叉燒肉切片，蝦仁洗凈，拌入少許蛋白、淀粉及鹽略腌；瘦肉切片，拌入少許醬油、淀粉略腌；魷魚切絲，青椒切絲，豌豆莢撕筋，蔥切小段，筍切片。 2.雞蛋面放入開水中，煮至散開時(shí)撈出，瀝干水分，炒鍋內(nèi)放5大匙油，燒熱后將雞蛋面攤平在鍋內(nèi)，煎至兩面金黃時(shí)盛出，放在盤內(nèi)。 3.另用5大匙油炒蝦仁，變色時(shí)撈出，再以余油炒肉片，快熟時(shí)陸續(xù)加入魷魚絲、叉燒肉及青椒、豌豆莢、筍片、蔥段同炒，接著加入所有調(diào)味料燒開，最后倒入蝦仁，一開即盛出，澆在面上，食用時(shí)拌勻即可。 【小秘訣】 1.廣州炒面不是煎就是炸，煎的作法較適合一般家庭。炸較快，多屬餐廳烹調(diào)，但都要先煮軟再煎或炸，干的雞蛋面較筋道，是廣州炒面的特色，作法也與一般炒面不同。 2.炒面的配料沒有一定限制，但多半用熟料搭配海鮮。 1》中式炒面的做法： 原料： 雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點(diǎn)】日本風(fēng)味，鮮香適口。 3》左權(quán)炒面 左權(quán)的炒面，是一種具有獨(dú)特地方風(fēng)味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據(jù)可拷。據(jù)老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。 原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進(jìn)程，左權(quán)勞動(dòng)人民對于干炒面這一面食不斷加以改進(jìn)，逐步發(fā)展為“香炒面”，“舔炒面”等。 左權(quán)炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權(quán)人民現(xiàn)食炒面者雖然不多，有時(shí)為了方便勞動(dòng)，或圖個(gè)新奇，炒面還不時(shí)出現(xiàn)在人們的餐桌上。 炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時(shí)，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面： 炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風(fēng)味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面 三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。 三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法 將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時(shí)，取些許炒面裝入碗中，加涼水 勻即成。多加水可調(diào)制成粥解渴，少加水則可調(diào)成炒面饃狀充饑 炒面 材料：細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法：將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 幾項(xiàng)要點(diǎn)： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。

炒面很簡單的哦，先把面條煮好，七分熟就好，撈出來過涼，放在一邊備用，炒鍋里放油，下蔥花，然后在下西紅柿，把西紅柿炒出紅油后放如面條，炒記下之后放鹽，洋蔥，最后放雞精就可以出鍋了

大致幾步驟: 1 把要炒的面煮透 2 燒油放你愛吃的任何菜.肉類青菜類 3 加調(diào)料 4 灑蔥花出鍋~~

先煮熟...再炒 炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 日式海鮮炒面的制作方法 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。 好吃的炒面（燜面）-制作方法 - 選擇字體大小【字體：大 中 小】 我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。 主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。 配料：蔥、姜、蒜各少許。 佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。 做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細(xì)絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進(jìn)去生的面 條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一 起。 6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然后改小火燜著它，不時(shí)揭開看看，等豆角已經(jīng)塌了秧兒，水差不多 都靠干了（千萬要把水靠干，這是關(guān)鍵），面條也熟了的時(shí)候，用鍋鏟抄底兒 把面鏟起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃?。?，這時(shí)候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸 三鮮南炒面 三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。 三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 中式炒面的做法 做湯面時(shí)，將面條放入制好的湯內(nèi)煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會(huì)得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內(nèi)，放入從市場上購買的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質(zhì)量、口感比手工面條都高一個(gè)檔次，達(dá)到了目前國際、國內(nèi)最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟后加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟后，加入少量的調(diào)節(jié)器味品，就成為別具特色的營養(yǎng)面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。 1.原料： 雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面的做法 1.面條適量(根據(jù)個(gè)人飯量而定)煮熟過涼. 2.將肉切成絲用醬油漬片刻,蔥、姜、蒜切片，胡蘿卜切絲（不宜太細(xì)）、香菇切絲、青椒、紅椒切絲備用 3.鍋下油，放八角、蔥、姜、蒜，放肉絲炒，放入香菇略炒再放入胡蘿卜、青椒、紅椒略炒一會(huì)兒，放入面條翻炒即可食用。（即營養(yǎng)又豐富）

他們說的都太複雜 我做炒麵就是做面的時(shí)候把水燒幹了。再炒一下放點(diǎn)菜之類的！

先把面條和花生油攪拌勻,上鍋蒸10分鐘,然后鍋中放入少許油,等油鍋熱后,放入胡蘿卜,洋蔥,番茄,柿子椒,生抽,鹽,翻炒一會(huì),然后把面條倒入鍋中一同翻炒,臨出鍋時(shí)放點(diǎn)香蔥,即可,味道可好了,試試吧

中式炒面： 原料： 雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 日式海鮮炒面 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 【制作過程】 　?。薄阳~肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 　?。?、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用 左權(quán)炒面 [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時(shí)，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 上海粗炒面 材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 冬菇 4只 調(diào)味： 鹽 1/4茶匙 瘦肉 3兩 糖 1茶匙 椰菜 4兩 生抽 2茶匙 老抽 2茶匙 蒜頭 1粒 麻油 1茶匙 制法： 1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。 3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。 4. 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。 5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。 6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調(diào)味拌勻可上碟。 雞絲炒麵 材料 蛋麵 2 個(gè) [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個(gè) [切絲]，洋蔥 1/2 個(gè) [切絲] 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙 醃料 鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 做法 1. 雞肉與醃料拌勻。 2. 蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋麵、甜椒及生抽，炒勻至熱透。 豉油皇炒麵 材料 蛋麵 2 個(gè) [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 薑 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段] 調(diào)味料 李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙 做法 1. 將蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 2. 用1湯匙油炒香薑絲及銀芽1分鐘，待用。 3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋麵及調(diào)味料，炒勻至熱透。 牛肉咖喱炒面 材料： 冷凍牛肉50克 烏龍面1包 筍片10克 胡蘿卜片5片 小黃瓜片5片 青椒絲適量 黃椒絲適量 調(diào)味料： 咖喱粉5克 椰汁20毫升 色拉油少許 人造黃油適量 作法： 1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。 2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。 泰式風(fēng)味炒面 原料： 泰國干米粉…４５ 克 新鮮蝦 …３００克 家樂泰式魚醬 …１００毫升 輔料： 鮮雞蛋 １０枚，泰式辣椒醬 １００ 毫升， 豆腐 １６０克，腌制甜蘿卜２００克， 蝦干 ７０克，中國細(xì)蔥 １８０克，豆芽 ２００克，烤花生 ２５０克，干辣椒末 些許，酸橙 ２０片，羅望子糊 １２０克， 椰糖 ２５０克，家樂鮮雞汁些許 做法 １．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成１厘米見方的方塊，細(xì)蔥切成３厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。 ２．調(diào)制家樂密制泰式調(diào)味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜５分鐘。 ３．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。 ４．面條經(jīng)熱水浸泡３０分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。 ５．加入蝦干、豆腐，并根據(jù)自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分?jǐn)嚢鑾追昼姟? ６．加入蔥、豆芽以及密制泰式調(diào)味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調(diào)鮮。 ７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。

炒面做法一 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

炒面做法一 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。 炒面做法二 【炒面配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動(dòng)面； 8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。 炒面做法三 【炒面配料】： 雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【制作過程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用； 4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 【炒面配料】： 細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【制作過程】： 1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用； 3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 材料： 切面300克，豬肉75克。 調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

炒面的熱量和減肥功效熱量：1177 大卡（每642.0克） 功效：二星減肥食物，單位熱量較高 分類：菜肴，家常菜 來源：薄荷參考食物庫 添加照片 主料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 300克 豬肉(瘦) 75克 香菇（鮮） 30克 蘑菇(鮮蘑) 50克 綠豆芽 75克 韭黃 50克 調(diào)料： 胡椒粉 2克 醬油 30克 色拉油 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 10克 各適量 類別： 快餐/主食 營養(yǎng)不良調(diào)理 便秘調(diào)理 家常菜 青少年食譜 食物做法： 1.豬肉切成絲和醬油、淀粉、色拉油拌勻，腌10分鐘備用。 2.香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 3.將腌好的肉絲與香菇、鮮菇拌勻；加蓋，以高火烹調(diào)5分鐘；再加入面條和醬油、白糖、豆芽、韭黃、水，拌勻，加蓋，又以高火烹調(diào)5分鐘，最后撒上胡椒粉即可。

溫哥華天空網(wǎng)站-www.vansky.com上有，韓國辣醬炒面 材料:超市包好的stir fry veg(就是雜菜,連洗都免了),淘大的wok noodel也是直接就可以炒了. 洋蔥半個(gè)切絲,蒜1個(gè)切片.雞蛋(optional),豬肉切片 調(diào)料:A:韓國辣醬,糖,麻油,(這三個(gè)寫在最前面是因?yàn)槲矣X得這3個(gè)調(diào)料在韓國菜中是最主要的),醬油,鹽,芝麻,雞精,胡椒粉 B:酒,老抽,蛋白,生粉,油 做法:1先把肉用調(diào)料b鹽10-15分鐘,至入味.然后鍋里放少許油,放蒜,加入肉片超到7成熟,撈出(如果血末太多,這時(shí)可以用水清洗,國內(nèi)的肉的話應(yīng)該就不用了) 2.先把洋蔥用中火煸香,轉(zhuǎn)大火,加入蔬菜,超到稍微變軟,加入豬肉,炒一會(huì)兒,接著加入面條(因?yàn)檫@個(gè)面寫的是1-2分鐘就熟了,所以不用炒太久) 3.加入調(diào)味料b,出鍋前撒上已炒香,或者用烤箱烤過的芝麻即可 http://blog.sina.com.cn/s/blog_539e8241010009p3.html上比較全

日式海鮮炒面的制作方法 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。 好吃的炒面（燜面）-制作方法 - 選擇字體大小【字體：大 中 小】 我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。 主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。 配料：蔥、姜、蒜各少許。 佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。 做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細(xì)絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進(jìn)去生的面 條，千萬不要把面條給煮了?。匆幌?，主要作用是把面條和菜混合在一 起。 6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然后改小火燜著它，不時(shí)揭開看看，等豆角已經(jīng)塌了秧兒，水差不多 都靠干了（千萬要把水靠干，這是關(guān)鍵），面條也熟了的時(shí)候，用鍋鏟抄底兒 把面鏟起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃！），這時(shí)候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸 三鮮南炒面 三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。 三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 中式炒面的做法 做湯面時(shí)，將面條放入制好的湯內(nèi)煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會(huì)得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內(nèi)，放入從市場上購買的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質(zhì)量、口感比手工面條都高一個(gè)檔次，達(dá)到了目前國際、國內(nèi)最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟后加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟后，加入少量的調(diào)節(jié)器味品，就成為別具特色的營養(yǎng)面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。 1.原料： 雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 視頻：檸檬炒面的做法 http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14448.shtml 炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 要不要熱干面、咖喱牛肉面/粉(湯) 、最簡單的紅燒牛肉面(粉）做法？ 最簡單的熱干面（拌面）做法： 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。踅普ゲ耍约呵卸?，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（花生醬）（用麻油或涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 要用新鮮的堿水切面，如果沒有，則用好一點(diǎn)的圓（干面）。 包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 咖喱牛肉粉/面(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉/面）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可