炒雞肉白酒怎么放，炒雞放白酒

好吃，雞肉會香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會在烹調(diào)時候揮發(fā)?？梢猿裕ㄗh不要放白酒，沒必要

客家炒雞酒食材清單走地雞半只黑糯米酒釀兩小碗大紅棗4粒枸杞少量干桂圓少量老姜切末少量冰糖少量艾葉或者艾葉根少量烹飪步驟準備好食材：把姜切碎粒，我用的是雞大腿肉比較嫩。準備食材中熬艾葉根水，越濃越好把切好的姜粒末干炒至金黃色，切記炒姜是不需放油的。然后盛起姜粒，同樣干鍋下雞肉炒至變色放入炒好的姜粒末至香味溢加入黑糯米酒，煮至沸騰。添加紅棗枸杞桂圓冰糖，喜歡吃甜的放冰糖，喜歡吃咸可放少許鹽。正宗的客家雞酒是甜的加入艾葉水放砂鍋燉至湯汁濃稠，我半只雞因為比較老的雞，燉了二三十分鐘左右最后一步人間美味

客家炒雞塊詳細制作步驟 1. 將雞腿肉切塊；2. 九層塔切碎；3. 辣椒洗凈切片；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。

1.雞肉洗干凈。 2.雞肉切塊。 3.熱鍋后把雞肉倒入鍋里炒。 4.炒至雞肉變色。 5.把黃酒倒入鍋里煮。 6.煮開了即可。

食材明細土雞半只姜適量食用油適量鹽適量白酒適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度煮雞酒的做法步驟1將半邊雞砍件,姜切片2大火熱鍋下油爆香姜片3然后倒入雞內(nèi)爆炒4將雞炒斷生后加些鹽繼續(xù)炒半分鐘5隨后加水入鍋大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分鐘7煮好的雞酒放鹽調(diào)味關(guān)火8一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦

材料雞1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙做法1.將雞毛及內(nèi)臟處理干凈剁塊、老姜切片備用。2.鍋中倒入黑麻油燒熱，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1雞塊炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火燜煮約20分鐘，起鍋前加入味精，即可食用。

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

食材用料：雞翅[圖]雞翅相克食物姜[圖]姜相克食物釀酒菜譜做法：雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是采用雞翅，主要是追求口感嫩滑。雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊雞酒的做法圖解33.生姜去皮切成姜末雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒制作出來的味道才正宗、地道。雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將姜末炒至焦黃雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃后倒入釀酒燒開馬上熄火。雞酒的做法圖解77.燒開后倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。雞酒的做法圖解88.食用時再稍稍加熱味道好極啦

姜酒煮雞補滋陰補腎強，特別身子虛的女人更加要多喝。 姜酒煮雞的技巧： 1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點，太少的話沒有姜酒味也達不到功效。 2、雞肉不要去過水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會很好吃。 3、炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發(fā)出來，讓雞肉吸進姜酒味。 4、煲雞肉的時間，不同大小的雞所需的時間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。

材料雞大料少許泡姜、泡小米椒泡姜、泡椒水蔥、姜、蒜少許做法1. 將雞剁塊，去腥處理，打沫子。2. 然后將雞塊碼味40分中。3. 放鍋上油，放大料，蔥姜蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續(xù)翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。4. 雞煮熟后，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完后開火煮菜。

地道的姜酒雞做法簡單，配料都省了，但是味道確實不敢茍同

姜酒雞，又叫“炒雞酒”，客家女人月子內(nèi)必吃的營養(yǎng)補品

原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法 1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。 2、子姜刮去皮切成塊，用半茶匙精鹽略腌，洗去鹽分擦干水分。 3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。 4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調(diào)味炒勻。 5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞爛即可。

主料 雞1只 花雕酒適量 油少許 老抽少許 生抽少許 鹽適量 冰糖適量 蠔油少量步驟1. 將雞洗好并切好2. 熱鍋倒油，爆香蒜和姜3. 倒入雞塊煸炒4. 加鹽，生抽，蠔油，花雕酒，加少許水并蓋上鍋蓋5. 最后加冰糖避免糊鍋，加適量老抽提色即可小貼士白糖濕熱紅糖燥熱，冰糖是最佳選擇

花雕雞詳細制作步驟 1. 將母雞宰凈，放入沸水鍋中汆約2 分鐘，取出去凈絨毛污物，再略滾，撈出，晾至皮干；2. 先涂蠔油于雞皮上，再涂蜂蜜于皮上；3. 豬肥肉切成薄片；4. 將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁；5. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞側(cè)放在肉面上；6. 煎至雞兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻；7. 續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；8. 待溫度稍降再端回爐上；9. 如此反復(fù)8次，其間把雞身反轉(zhuǎn)3 次，即每燜一面，需端離火口兩次；10. 如此反復(fù)燜，約需12 分鐘，最后1次端離火口，需待3 分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣、將雞取出，切塊，裝盤時拼砌成雞形，淋原汁于面即成。

步驟黃酒炒雞的做法步驟11.準備好材料、雞剁塊，洗干凈備用黃酒炒雞的做法步驟22.雞蛋煎好備用，姜切片（喜歡姜的可以多放點、很香的）紅棗劃一刀備用黃酒炒雞的做法步驟33.鍋中倒油、把雞肉到入炒一下，黃酒炒雞的做法步驟44.把姜放進去炒香黃酒炒雞的做法步驟55.把煎好的雞蛋放入、紅棗也一起放進去黃酒炒雞的做法步驟66.倒入黃酒黃酒炒雞的做法步驟77.喜歡酒的放多點酒、不喜歡的話可以加一些水、我喜歡酒的味道所以都是放酒進去悶的黃酒炒雞的做法步驟88.開小火、蓋上鍋蓋煮二十分鐘黃酒炒雞的做法步驟99.大火收汁、我沒有放鹽、喜歡原汁原味、喜歡的話可以放一點鹽調(diào)味黃酒炒雞的做法步驟1010.煮的有點干了、完成了