吃驢肉配什么白酒最好，什么地方的驢肉火燒最好吃了在喝二兩小酒

山東惠民魏家驢肉 。

河北青縣

你好，驢肉和紅酒能一起吃，這個完全沒有問題，放心吧驢肉不宜和以下食物搭配平菇+驢肉：易引發(fā)心絞痛金針菇+驢肉：心痛草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病豬肉+驢肉：腹瀉

當(dāng)然可以啦，法國有個甜點(diǎn)就是紅酒燉梨。法國人吃了多少世代了，都沒有問題。你就不要擔(dān)心啦

喝紅酒時盡量不要吃蝦，尤其是吃新鮮的蝦時。紅酒中的單寧口感較重，會破壞蝦肉的鮮甜感，建議搭配清爽的白葡萄酒，不會破壞蝦肉的新鮮感，同時也能和白葡萄酒的酸爽感相輔相成。驢肉不和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，不能與金針菇、黃花菜同食，會引起心痛。

不用

俗話說，天上的龍肉，地上的驢肉。

時下，一種很時尚的飲食消費(fèi)———吃驢肉，喝黃酒，正在省城悄悄地流行了起來。據(jù)了解，這種飲食方法源自南方沿海地區(qū)，一經(jīng)流行到青海高原，頗受高原人民的喜愛。 據(jù)西寧市興海路一家黃酒驢肉館的老板介紹，驢肉與黃酒相搭配是絕好的美味。這種吃法在南方民間非常流行，但去年才逐漸流行在省城的大街小巷。這名老板說，俗話說，天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉本身就是一種口感很不錯的肉品，再佐以時尚、保健、度數(shù)較低、性質(zhì)溫和，且后味綿長的黃酒，其意境真是“人間少有”。

可以吃，、驢榮不能和下列食物同食用：1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。3、驢肉不能和什么一起吃？驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。5、驢肉不能和什么一起吃？驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

支持一下感覺挺不錯的

原料：驢肉5000克。調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。制作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

準(zhǔn)備食材驢肉 2斤大醬 半碗大蔥 半棵大蒜 4顆姜 6片八角 3粒香葉 5片桂皮 1塊花椒 適量陳皮 適量醬油 適量老抽 適量料酒 適量鹽 3勺白糖 4勺步驟1.鮮驢肉清水沖洗一下，冷水浸泡3小時左右，把血水泡出來，這個時間準(zhǔn)備配料。2.因為家里沒有大蔥了，懶得去車庫里拿，所以這次就沒放，大家別學(xué)我哈！半飯碗大醬要用冷水調(diào)開。3.驢肉泡好后，燒一大鍋開水，放入驢肉，煮大約5分鐘到肉變白，高壓鍋加涼水，將驢肉從沸水鍋中撈出放入高壓鍋內(nèi)膽，順便涮一下，這樣就不會有浮沫了。4.冷水中泡一會，水倒掉，再加一次冷水，把各種配料調(diào)味品全部加入。5.調(diào)料攪和均勻，稍泡一會，就可以上蓋開火了。其實那些香料應(yīng)該用紗布袋包上滴，我懶，就沒包上，其實包上紗布袋鹵湯會更方便下次再利用。上汽之后大約30分鐘就ok了。6.這里強(qiáng)調(diào)一下，時間到了以后不要等高壓鍋自然散氣，要撥開散氣閥，等鍋內(nèi)蒸汽散盡打開鍋蓋，自然放涼，然后連湯帶肉一起倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏，最好讓肉在鹵湯里泡上一宿再吃，會更入味滴。7.切好，裝盤。味道真的真的太好了，這一盤，我們家爺倆一頓飯就吃光光啦！8.這里解釋一下為什么反復(fù)用冷水泡肉還有為什么要打開高壓鍋的散氣閥。因為肉在沸水微煮過之后再用冷水泡，組織纖維會更加收緊，這樣再進(jìn)高壓鍋之后就不會太過軟爛。打開散氣閥也是為了不讓肉過度的燜煮，否則也會使肉變得太爛。這兩個要點(diǎn)做到了，那肉的口感就很好了，非常有嚼勁，切出來的肉片也不會碎，很完整。

主料驢肉1300g輔料白酒10ml鹽3g蠔油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陳皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g蔥20g姜20g步驟1.準(zhǔn)備原料2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出7.準(zhǔn)備各種佐料8.驢肉放入高壓鍋中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料11.加入1大碗開水12.撒上蔥段姜片13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用小貼士1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。

醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名肴，在河北地區(qū)尤為流行。姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。醬驢肉是一款美味的涼菜，口感軟糯香嫩，人口化渣，而且具有食療保健的功效。醬驢肉雖然與鹵驢肉有相同之處，但還是有根本的區(qū)別。那就是醬驢肉在醬湯中要加甜面醬或者干黃醬，成品則醬香濃郁，馥郁飄香。驢肉醬鹵制品 這是我國傳統(tǒng)的一大類肉制品。其特點(diǎn)是：一是成品都是熟的，可以直接食用；二是產(chǎn)品酥潤，有的帶有鹵汁，不易包裝和保藏，適于就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)。醬鹵制品加工方法有兩個主要過程：一是調(diào)味，二是煮制。調(diào)味依不同地區(qū)加入不同種類和數(shù)量的調(diào)料，加工成特定的口味。如北方人喜歡咸味，鹽稍多加些，而南方人喜愛甜味，糖多放些。調(diào)味方法根據(jù)加入調(diào)料的時間，大致可分為：基本調(diào)味，即加熱前原料肉整理后，須經(jīng)腌制，所用的鹽、醬油或其他配料，奠定了產(chǎn)品的咸味；定性調(diào)味，即下鍋后同時加入的主要配料，決定基本口味的，如醬油、鹽、酒、香米等；輔助調(diào)味，即煮熟后或即將出鍋時加入糖、味精等，增進(jìn)產(chǎn)品的色澤和鮮味。醬鹵制品又因加入調(diào)味料的種類、數(shù)量不同，可劃分為很多品種，通常有五香、紅燒制品，醬汁制品，糖醋制品，鹵制品等。做法原料驢肉5000克。 調(diào)料： 花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。制作過程1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼； 3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中； 6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘； 7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。★訣竅驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。營養(yǎng)價值驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng);驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效;主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。