中國(guó)白酒文化精華是什么，中國(guó)酒文化的精華都有哪些

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中國(guó)酒文化起源于商周時(shí)代，是中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。酒是人類(lèi)最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類(lèi)文化史一起開(kāi)始的。酒不僅是食物，也是一種物質(zhì)文化，具有精神文化價(jià)值。從這個(gè)意義上講，飲酒不是為飲而飲酒，它也是在飲文化。在中國(guó)，酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用之后帶來(lái)的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

中國(guó)的白酒品類(lèi)繁多、歷史悠久，其中有著明晰的傳承脈絡(luò)。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承，造就了中國(guó)白酒的獨(dú)特，是白酒文化的精髓。如果要匯出一幅中國(guó)白酒文化的畫(huà)面，大概便是這樣的：在某個(gè)時(shí)間段，酒產(chǎn)生，并且?guī)讉€(gè)文明中心都發(fā)明了酒，而后，隨著蠻荒的開(kāi)辟、文明的交流，酒的技藝交流、提升或湮滅，后來(lái)又出現(xiàn)了白酒，白酒是革命性的，現(xiàn)在它基本上已完全取代了之前的黃酒。從這個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承中，我們能夠理清楚：現(xiàn)在我們喝的白酒是從哪兒來(lái)的，又將沿著什么方向變化。終極性的“從哪兒來(lái)，到哪兒去”的問(wèn)題便在傳承中被解決了。這是理解中國(guó)白酒文化的根本路徑，也是中國(guó)白酒文化的精髓。中國(guó)白酒文化為何要講究傳承呢?一方面，傳承是一個(gè)客觀的存在，就像是一代代的祖祖輩輩的傳承一樣，人們長(zhǎng)期出于這樣一個(gè)環(huán)境中，習(xí)而不察;另一方面，傳承又是一個(gè)客觀的選擇，因?yàn)獒劸七^(guò)程中，許多的工藝是無(wú)法用科學(xué)來(lái)解釋的，往往要求助于經(jīng)驗(yàn)與個(gè)人的靈感，后輩即便要?jiǎng)?chuàng)新釀酒工藝，也要在傳承原有工藝的基礎(chǔ)之上。有了前者，傳承不絕，有了后者，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。雖然我們很重視傳承，但每隔一段時(shí)間，便有朝代的大變革、更替，工藝湮滅了不少，而史料記載更是闕如。這種情況下，要給現(xiàn)在的酒找一個(gè)“老祖宗”已經(jīng)很困難了。但是，也有些酒生命力旺盛，比如北京二鍋頭價(jià)格惠民美酒，便能把它的源頭追溯到1163年的金瀾酒，傳承脈絡(luò)清晰，雖然在傳承過(guò)程中經(jīng)受了歷次時(shí)代變革，幾近湮滅，但終究留存至今。傳承是白酒文化的精髓，對(duì)于任何一個(gè)品牌白酒來(lái)說(shuō)，把自己的傳承脈絡(luò)梳理清楚，都是非常必要的。只有這樣，白酒才能夠有足夠深厚的文化底蘊(yùn)，才能具備旺盛的、不竭的生命力。