一．中國的酒文化是怎樣的
1．中國是四大文明古國之一，中國的釀酒文化從古代起就有的影子。相傳古代中，杜康，還有一個好像叫夷狄的在中國最開始釀酒。
二．中國酒文化?
1．酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
2．約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
3． 酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。
4．因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長的滋味。
5．假如我們的老祖宗沒能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會生活將寡淡許多，我們回顧往昔的時候，也許少了許多興味。
6．歷史是條長河，河中對了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝酒。
7．金元殿里的天子賜宴，三家村時的老翁對酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個美妙地過程，則是一樣的。
8．酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。
9．自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。
10．作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
11． 中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。
12．酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。
13．在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先，中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。
14．而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。
15．在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。
16．酒稅收入在歷史上還與軍費、戰(zhàn)爭有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。
17．酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關(guān)。
18．酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。
19．幾千年來，酒的作用遠不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。 酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。
20．在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張物我合天人合齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。
21．莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
22．因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。
23．日月有扃牖，八荒為庭衢?！薄澳惶煜兀v意所如?！薄柏Ｈ欢?，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。
24．不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
25．“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭停姵捎X有神。
26．”（杜甫《獨酌成詩》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。
27．”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。
28．”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在 中國詩史中俯拾皆是。 不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。
29．畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。
30．笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。
31．“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。
32．李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔?，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。
33．草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結(jié)工作，對傳統(tǒng)工藝進行了改進，從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。
34．這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨干企業(yè)，為國家做出了重要的貢獻。
35．我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn)，弘揚中華民族優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚光大。 酒令“杯小乾坤大，壺中日月長”，無論怎樣，人在社會生活中都要直接或間接地與酒搭上關(guān)系。
36．這種關(guān)系的物化表現(xiàn)就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令則純是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時代，酒令就在黃河流域的宴席上出現(xiàn)了。
37．酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流行。白居易曰：“閑徵雅令窮經(jīng)吏，醉聽新吟勝管弦。
38．”認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。酒令是酒與游戲的結(jié)合物。
39．比如春秋戰(zhàn)國時期的投壺游戲，秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。但是游戲的發(fā)展成了一種帶有強制性與結(jié)束性的游戲后，就成了既輕松又嚴肅的—種文化現(xiàn)象了。
40．西漢時呂后曾大宴群臣，命劉章為監(jiān)酒令、劉章請以軍令行酒令，席間，呂氏族人有逃席者，被劉章?lián)]劍斬首，為喝酒游戲而戲掉了腦袋這也許就是戲中之戲了。
41．此即為“酒令如軍令”的由來。唐宋是中國古代最會玩的朝代，酒令當(dāng)然也豐富多彩。白居易便有“籌插紅螺碗，觥飛白玉卮”之詠。
42．酒令在明清兩代更步上層樓，發(fā)展到了五花八門、琳瑯滿目。清代俞敦培將酒令分為四類：占令、雅令，通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。
43．籌令，顧名思義，行酒令必用籌子，籌子是此類酒令的顯著特征。說起籌令先要弄明白什么是籌?；I本是古代的算具。
44．古代沒有計算器，一般用竹木削制成籌來進行運算、善計者可以不依賴算具求得結(jié)果，因此籌引申為籌謀、籌劃。
45．《漢書。高帝汜》記劉邦對張良的評價時說“夫運籌帷幄之中，決勝于千里之外，吾不如子房?！爆F(xiàn)在把軍事指揮將在室內(nèi)制訂作戰(zhàn)計劃，即稱為運籌帷幄。
46．其中的籌，志義為籌劃、籌略、籌謀之義。從唐代開始，籌子在飲酒中就有了兩種不同的用法：其一，仍用以記數(shù)、白居易詩“醉折花枝作酒籌”中的”酒籌”即為此類、這種意義下的籌在后代酒令游戲中仍可見到，作用是以籌計數(shù)，后再按所得的籌的數(shù)量行酒。
47．另一種就比較復(fù)雜了，人不滿足于籌子的原始用法，而把它變化成了一種行令的工具?；I的制法也復(fù)雜化，在用銀、象牙、獸骨、竹、木等材料制成的籌子上刻寫各種令約和酒約。
48．行令時合席按順序搖筒掣籌，再按籌中規(guī)定的令約、酒約行令飲酒。據(jù)考，唐代的《論語》酒籌是目前所知的最早的—種籌令。
49．籌令的包容量很大，長短不拘。大型籌令動輒有八十籌，而且令中含令，令中行令?；I令因有這樣的特點，才有能力從長篇巨作的戲劇《西廂記》及《水滸傳》、《聊齋志異》、《紅樓夢》等小說中取材，也才能有包容像《易經(jīng)》的六十四卦等具豐富內(nèi)涵的文化現(xiàn)象。
50．酒籌文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分，但也是—種特殊的文化現(xiàn)象。不能設(shè)想，在高節(jié)奏運轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化生活的今天，再有幾個年輕人慢騰騰地坐麥當(dāng)勞玩什么《紅樓夢》酒籌。
51．但是酒籌作為一種傳統(tǒng)文化，它仍然是我們老祖宗留下一份寶貴財產(chǎn)，除了有一定的文化研究價值外，在某種特定的適當(dāng)場合也會有一定的文明作用。
52．比如，無論如何、總比什么“感情深，一口悶”式的蠻喝，“哥倆好哇，五魁首哇”地俗喝要好一些。因為“附庸風(fēng)雅”總比“附庸粗俗”要有品位。
53．而“附庸風(fēng)雅”本來也就不是個貶義詞。酒籌文化是中國飲食合餐制的產(chǎn)物，它的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量，參加者自古今名著、詩詞歌賦，至天文地理、 民俗俚語都要胸中有數(shù)才能現(xiàn)場發(fā)揮得好而不被罰酒。
三．中國的酒文化是什么？
1．酒文化與我們的政治：在古代我們都要遵循一些傳統(tǒng)的習(xí)俗。就比如在一些重要的節(jié)日祭祀我們的祖先，以此來表達我們對逝者的思念和敬仰。
2．那么酒就是祭祀時必須要用的物品之一，因為在祭祀活動的時候，酒是非常好的東西，首先就應(yīng)該先讓祖先和神靈享用，而且在古代中有明確的規(guī)定就是關(guān)于祭祀用酒的。
3．而且在古代人們打仗的時候，就會用酒來激勵勇士的斗志，當(dāng)然如果戰(zhàn)士們勝利歸來，也是用酒來慶功，所以說就要國家的大事的關(guān)系可見是不一般的。
4．但是由于就非常的有誘惑力，而且喝多了會讓人上癮，容易讓人喝醉，不僅會傷害我們的身體，有事還會惹事生非，而酒也被認為是所以禍根的起源，所以，飲酒并不只是一個人的事情，而是一種社會行為，特別是貴族階層的人喝酒，已經(jīng)成了嚴重的社會問題，而且在歷史上有不是的國君都是因為沉迷于喝酒，而引來了殺身之禍，所以那些最高的統(tǒng)治者為了維護自身的利益，不得不對酒的生產(chǎn)和消費進行了嚴格的管控，直到禁酒。
5．酒文化與我們的教育：其實我們中國的酒文化最重要的核心就是禮和德。而且就禮一般都體現(xiàn)在古代的宴會上，其中就有一些禮儀和禮節(jié)傳承到了今天。
6．現(xiàn)在的中國大部分的地方還保留著三巡的習(xí)慣，那就是無論是朋友相聚還是待客，首先都要先喝三杯，在酒宴上我們的晚輩要敬長輩，或者是員工要敬上司的時候，在敬酒的時候，我們晚輩或者是員工在碰杯的時候，酒杯要低于對方的酒杯，以此來表示我們的尊敬。
7．還比如在酒桌上上菜的時候，菜應(yīng)該先轉(zhuǎn)到主位上，這些都體現(xiàn)了我們中國的酒文化，這是一種不成文但卻非常強大的一種禮儀。
8．而且這些禮儀對我們在生活中的思維和行為都產(chǎn)生了深刻的影響，對我們是有著潛移默化的作用，而且酒桌上的尊老愛幼、以敬為禮和謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，也是我們對中國文化的強化。
9．酒文化與我們的生活：隨著社會的發(fā)展，酒已經(jīng)滲人入了我們生活的各個領(lǐng)域，而且酒事的活動也變得非常的廣泛，漸漸地就形成了酒的風(fēng)俗習(xí)慣。
10．在我們的日常生活，社交中，酒與我們有著密布可分的關(guān)系，就比如節(jié)日慶祝、婚喪嫁娶、生日壽宴、歡迎賓客等這些民俗的活動，酒是必備品。
11．因為朋友相聚喝酒可以讓我們達到興奮和親和的作用，而男女結(jié)婚則是人生的大事，在隆重的婚禮中，非常喜慶的婚宴充滿著歡樂，而喪葬用的酒則表明了后人的忠孝之心，生日的時候的酒，是為了顯示人生的樂趣，而親人之間相聚的酒，則是手足之情，總之，無酒不成席。
12．無酒不成禮，沒有了酒，什么也都沒有了，酒文化是我們中國文化中的一朵奇葩，但是只要符合以上的觀點，才能稱得上是中國真正意義上的酒文化。
四．如何看待中國的酒文化
1．酒在社會生活中如同添加劑，增添了氛圍，結(jié)交了朋友生活中，酒能增進感情，更能吐納百川也許這時候有人會說，中國的酒如何是一種文化，到底文化在哪里？
2．到底是酒的文化，還是喝酒的文化？在我們看電影中，對于西方人來說，酒是一種儒雅的社交文化。而對于中國人來說，酒只是添加劑，喝酒才是文化。
3．在老外那種一見如故甚至一見鐘情的時候，似乎喝酒只是一種品味甚至一種社交文化。而中國人不喝酒的時候，一副儒雅甚至含蓄的無話可說，趣味淡淡，談鋒平平，連笑容也是一絲絲的牽強。
4．然而，那感情深一口悶的酒過三巡，那三巡之酒，血脈陣陣推波助瀾，嚴防死守的心扉完全敞開，想說就說，再也不像喝酒之前，要把一句話的語法修辭邏輯都想明白了才姍姍開口。
5．總之，酒宴上，千言萬語，無非歸結(jié)一個字“喝”！在酒宴上，一種與酒文化一樣久遠的是勸酒文化?其實，酒的社交功能并不是老外獨有，中國古代的餐飲擔(dān)負著極為重要的社交功能，所以延宕的時間較長。
6．唐代的宴會一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個小時。清朝時期，很多公家買單的宴會甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動，也是政治活動。
7．貫穿宴飲活動的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國歷史早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時間很長的宴會。一頓飯吃這么長時間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。
