1. 熏兔的做法最正宗的做法
材料:
帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內(nèi)酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各適量
熏狗肉最正宗做法:
1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內(nèi)。
2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內(nèi)，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內(nèi)酯豆腐切小粒，汆水。凈鍋內(nèi)加入狗肉湯，下入豆腐，調(diào)味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內(nèi)，碼盤即成。
2. 熏兔的做法最正宗的做法視頻
一、用料
熏豆腐 8塊
大蔥白 一根
孔府黃面醬 適量
生抽 適量
青紅辣椒 適量
黃姜 一塊
鹽 適量
香油 適量
花生油 適量
二、熏豆腐的做法步驟
步驟 1
孔門熏豆腐切塊，大蔥切段，辣椒切段，黃姜切片。
步驟 2
鍋內(nèi)放油，燒熱放入大蔥辣椒，姜片爆香，大蔥變黃，放入一勺黃醬。
步驟 3
黃醬炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上醬汁，放入生抽，滴入幾滴香油，出鍋。
3. 熏兔的做法最正宗的做法是什么
煙熏魚做法方法1：將煙熏魚洗凈切塊加豆豉干椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.方法2：將熏魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙熏味和咸味，然后用水沖洗干凈后瀝干水，準(zhǔn)備一些蒜末和干辣椒末，生姜末，鍋中稍微放多點油燒熱后將蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然后灑一點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嘗嘗味道合適后裝盤。
4. 熏兔的做法大全集
食材用料
水兔1斤
韓式辣醬適量
鹽適量
方法步驟：
1、將買來水兔，剪開，去掉里邊的墨包、軟骨和眼睛。
2、處理好的水兔，迅速用清水沖洗干凈，不要泡水時間過長。
3、洗好的水兔改刀切成條（或塊）。
4、把切好的水兔用鹽腌制半小時入味。
5、待水兔腌制半小時后，去掉腌制時出的水分，加入韓式辣醬攪拌。
6、最后加入辣椒面攪拌均勻，再加一點點雞精即可。
5. 熏兔的做法最正宗的做法美食天下
正確的熏醋方法是把醋煮好后，敞放在需要消毒的房間，關(guān)閉門窗，人離開；半小時后打開門窗先通一通風(fēng)，然后人再進(jìn)去。 醋從化學(xué)成分分析，其主要成分是：醋酸、不發(fā)揮酸、氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素（B1、B2）等。因為醋中的主要成分是醋酸，煮了就發(fā)揮了，而醋酸也有很好的抑菌、殺菌作用，有些病菌如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌和流感桿菌等在酸性環(huán)境中不易生存，醋是酸性的，對流感病菌有殺滅作用，防止傳染，所以民間常用的醋熏法進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒是有科學(xué)道理的。
6. 熏兔的做法和配料
配料：洗凈的鵝肉、鹽1.5公斤、豬油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、紅糖白糖各0.5克。制作方法 ：
1.宰殺：選擇不肥不瘦的成鵝，在鵝左側(cè)下頜骨半厘米處，拔去細(xì)毛割一小口。緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，待其血盡而亡。
宰殺后5分鐘內(nèi)用60～65℃的水燙毛，去掉粗毛后，再將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細(xì)毛。
2.煮胚：起鍋倒入清水，加入。將鵝胚浸入配料湯水中15~20分鐘。其中邊燒邊沸7~10分鐘，?；馉F鵝10分鐘。煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分備用。
3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內(nèi)放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。
火勢以慢火，文火為好。約15分鐘左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續(xù)熏，一直到鵝肉表面全部熏黃即可。
7. 熏兔子怎么做好吃法
第一種：干沾吃法！
做法其實非常簡單，熏臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節(jié)、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
排骨熟后，撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
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第二種吃法：家常熏臘排骨（記憶中媽媽曾經(jīng)做過的方法）！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之后斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節(jié)、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
①：煮熟的排骨撈出，加干花椒干辣椒節(jié)、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面，我老媽他們會加一勺蔥花
8. 家常熏兔做法
紅燒熏豬血，干鍋熏豬血，香辣熏豬血
9. 怎樣做熏兔
步驟 1 把兔子剁成塊 洗干凈
步驟 2 水開 下兔兔 姜片 料酒 兩勺鹽 焯水后 把兔兔控水 備用 等兔兔完全冷卻后 再做下一步 先準(zhǔn)備 1.一半碗干辣椒 剪成段 備用 2. 紅糖 末大約50克 備用
步驟 3 用菜籽油半斤 油燒熱后倒人兔兔翻炒 先用大火 再炒的時候 自己嘗一下兔兔表皮有味道沒有 如果味淡 就加一兩勺鹽 （不要加的過多 后面還要加生抽的）
步驟 4 等兔兔表面水分干了 再下準(zhǔn)備好的干辣椒 這時用中火 再干一點開小?慢炒 不要心急 ?大 兔子 表面干 里面濕會影響口感 （大約要炒上半小時）
步驟 5 燒到兔兔表面呈金黃色時 兔兔就好的 先把兔兔倒出來
步驟 6 倒出來時 基本就是這個顏色
步驟 7 紅糖末的量
步驟 8 鍋中留油 下紅糖末 小? 炒糖色 成泡沫狀
步驟 9 糖色炒好 下兔兔 加生抽 （可以加一點味極鮮）加雞精
步驟 10 撒上白芝麻 （喜 的在加芝麻的同時加一點干辣椒面 ）拌勻 起鍋
10. 熏兔怎么做好吃又簡單
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、淀粉10公斤、姜300克、丁香 茴香 肉蔻 香油適量。腸衣用豬小腸。
絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
1、腌制：
將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的2～3%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌：
將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸：
用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔18厘米左右為一節(jié)，按順時針擰成節(jié)。用木制桿或是鋁制桿穿起。
4、水煮：
將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，20～30分鐘，水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
5、熏烤：
將香腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃。
烤時間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤制?，F(xiàn)在一半用果木鋸末半烤半熏）
6、傳統(tǒng)：
用豬腸衣鋸末做出來的就是傳統(tǒng)意義上窩北香腸。
11. 熏兔的做法最正宗的做法大全
1.鲅魚凍一下切成1cm厚的片，凍一下切肉不容易散，還好切
2.取出內(nèi)臟
3.放入盆中，放入蔥姜，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，白糖，雞精，料酒，生抽，攪拌均勻，腌制兩小時以上
4.油鍋7層熱，貼鍋邊下入鲅魚炸，炸5分鐘左右
5.撈出
6.面粉，紅糖，茶葉按照1比1比1攪拌均勻
7.鍋中墊一張錫箔紙，倒上熏料
8.放上一個篦子
9.把鲅魚鋪在篦子上
10.蓋蓋，大火燒至冒煙，轉(zhuǎn)小火熏十分鐘
11.然后翻面再熏十分鐘
12.出鍋裝盤即可