上墳帶什么白酒還是黃酒，上墳用黃酒行嗎

講真，水都可以的。再看看別人怎么說(shuō)的。

上墳一般用白酒！

可以的呀，這是一個(gè)代表含義。

上墳酒算以供參考！不能讓別人在背后議論人在自己心里明白了你就會(huì)失去很多的感情和事業(yè)上個(gè)月有不同，恭喜你們獲得幸福和幸運(yùn)數(shù)字信號(hào)的傳遞著祝福我是從哪里回來(lái)吃飯沒(méi)有這個(gè)能力。

我覺(jué)得應(yīng)該算的

不管算不算，只要他喜歡就好。不必在意別人的看法。

算的貢酒就用三杯。白酒米酒都可以。

算。很多地方都有這個(gè)講究。

可以

地方特產(chǎn) 1.張飛酒 三國(guó)時(shí)蜀將張飛巡視耒陽(yáng)，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣(mài)燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽(yáng)酒廠對(duì)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個(gè)氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評(píng)為衡陽(yáng)市黃酒第一名，1990年獲首屆中國(guó)酒文化博覽會(huì)“長(zhǎng)城杯獎(jiǎng)“、珠海市中國(guó)旅游產(chǎn)品評(píng)比會(huì)”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)“。產(chǎn)品行銷(xiāo)國(guó)各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專(zhuān)線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 2.喜雁四寶 “精品喜雁四件寶”是衡陽(yáng)四大精品特產(chǎn)，由衡東中國(guó)藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來(lái)香乳鴿組成。這四件特產(chǎn)在衡陽(yáng)最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈(zèng)禮品?！熬废惭闼募殹庇珊怅?yáng)最早從事特產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)的衡陽(yáng)喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷(xiāo)，要認(rèn)準(zhǔn)喲，謹(jǐn)防冒牌貨上當(dāng)受騙??！ 喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 3.湖之酒 古稱(chēng)酃酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場(chǎng)，民國(guó)24年上海版《中國(guó)實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽(yáng)城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽(yáng)酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽(yáng)四鄉(xiāng)，每家每戶(hù)都會(huì)釀制。逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來(lái)作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽(yáng)湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，名馳海外。1988年榮獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，還榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。 4.石鼓酥薄月餅 衡陽(yáng)市名優(yōu)傳統(tǒng)名特食品，在衡陽(yáng)生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽(yáng)市南北特食品廠對(duì)傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛(ài)。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動(dòng)植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個(gè)為O．5公斤。1981年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 地方美食 1.衡陽(yáng)唆螺 地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。 2.魚(yú)頭豆腐 衡陽(yáng)風(fēng)味名菜。制法為：花鰱魚(yú)頭帶半片魚(yú)肉（今大多用額魚(yú)頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚(yú)片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。

鱸魚(yú)

http://baike.baidu.com/view/40729.htm

　 臺(tái)北的椒江是一個(gè)好地方啊，風(fēng)景迷人，讓人流連忘返；風(fēng)土人情優(yōu)雅；特產(chǎn)更是無(wú)可比擬，其中最有名的是三門(mén)青蟹?！? 三門(mén)青蟹，產(chǎn)自浙江省三門(mén)灣畔三門(mén)縣境內(nèi)，三門(mén)縣位于浙江省東部沿海，西枕天臺(tái)山，東波三門(mén)灣，北接寧?？h，南鄰臨海市，總面積1510平方公里。出土文物證明，早在新石器時(shí)代，境內(nèi)六敖鎮(zhèn)尖坑山和亭旁鎮(zhèn)上墳墩一帶已有人類(lèi)居住?？h以三門(mén)灣而得名，灣以條件優(yōu)越，資源豐富而享譽(yù)，素有“陸有林礦之饒，水有魚(yú)鹽之利”的美稱(chēng)。早在民國(guó)5年（1916年），孫中山先生稱(chēng)三門(mén)灣為實(shí)業(yè)之要港，列入《建國(guó)方略》。1949年2月17日，三門(mén)成為浙江省第一個(gè)人民政權(quán)縣域，改革開(kāi)放以后，在勤勞勇敢的三門(mén)人民的共同建設(shè)下，我縣日益成為具有鮮明的特色的現(xiàn)代濱海新城。 　　三門(mén)青蟹的養(yǎng)殖歷史追溯到乾隆年間（1736-1795），泗淋鄉(xiāng)岳井村已開(kāi)始養(yǎng)殖，后時(shí)斷時(shí)續(xù)；清潮光緒27年（公元1901年）就有記載，“憲舌札汾，對(duì)沿海天漲沙涂（宜養(yǎng)蟶、蟹涂地），會(huì)委勘丈，著令各戶(hù)認(rèn)墾，給照營(yíng)業(yè)。”民國(guó)35年（1946年），貓頭村曾設(shè)立“中央政府養(yǎng)殖辦事處”從事蟶、表蟹養(yǎng)殖，三門(mén)流傳“若要富，靠海涂，要造房，養(yǎng)蟹王”的漁諺。建國(guó)以后，灘涂養(yǎng)捕逐漸發(fā)展，沿海漁民采用多咱方法提高表蟹捕養(yǎng)產(chǎn)量，采用網(wǎng)捕，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“放蟹拎”，也采用“放蟹洞”，收誘表蟹入洞蛻殼捕之，特別肥壯。由于資源豐富，漁民食用不完，就想為法養(yǎng)下來(lái)。開(kāi)始用“空酒壇子”埋在灘涂中，把蟹放在壇內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，產(chǎn)量較低；后來(lái)在灘涂上挖坑，再在坑上蓋石板供表蟹蛻殼，人稱(chēng)“石板艙”養(yǎng)殖法，但防逃效果不好。80年代初期，表蟹人工養(yǎng)殖迅速發(fā)展，養(yǎng)殖戶(hù)投入大量的資金進(jìn)行養(yǎng)殖塘建設(shè)，養(yǎng)殖模式采用單養(yǎng)、混養(yǎng)、輪養(yǎng)、套養(yǎng)等多種方法，全縣養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大。1997年底，我縣憑借修建千里50年一遇高標(biāo)準(zhǔn)海塘壩的東風(fēng)，建成起近百公里標(biāo)準(zhǔn)海塘壩，為全縣圍塘養(yǎng)青蟹筑起了“保險(xiǎn)帶”。1998年來(lái)，六敖鎮(zhèn)濤頭首先進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)施種改養(yǎng)，當(dāng)年畝效益達(dá)3000元，比種旱地高出5-8倍，且縣掀起了青蟹養(yǎng)殖熱潮。2003年，全縣青蟹養(yǎng)殖8.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)1.22萬(wàn)噸，一舉成為國(guó)內(nèi)最大的青蟹養(yǎng)殖基地。2000年三門(mén)縣方鎮(zhèn)、海游鎮(zhèn)被浙江省府和漁業(yè)局命名為“青蟹之鄉(xiāng)”。到2003年，我縣共有6個(gè)青蟹主要產(chǎn)地（1.5萬(wàn)余畝面積）獲得浙江省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品地認(rèn)證書(shū)，青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為沿海漁民致辭富奔小康的主要門(mén)路。 　　三門(mén)縣素有“三門(mén)灣，金銀灘”之美譽(yù)，具有豐富的資源優(yōu)勢(shì)。水產(chǎn)資源名聞遐邇。全縣海岸線長(zhǎng)達(dá)227公里，淺海面積59萬(wàn)畝，灘涂面積21萬(wàn)畝，海水中微生物含量居全國(guó)海域前列，適宜發(fā)展海水養(yǎng)殖。全縣共有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積23.9萬(wàn)畝，其中青蟹養(yǎng)殖面積9.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量約占全省的三分之一和全國(guó)的九分之一，是浙江省海水養(yǎng)殖第一大縣，被命名為中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)，浙江對(duì)蝦之鄉(xiāng)、牡蠣之鄉(xiāng)、縊蟶之鄉(xiāng)。 　　烹飪方法 　　食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松），而后去縛刷洗挖內(nèi)臟（注：清蒸、清煮時(shí)不挖洗內(nèi)臟）。三門(mén)灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十余種，下面列舉為最常用的幾種： 　　1. 芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：雞蛋2只，黃酒1兩，鹽10克，味精，水。 　　2. 姜蔥青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，蔥，黃酒1兩，鹽10克，味精，糖，油。 　　3. 青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清燉；配料：豆腐250克，香菇，筍，肉絲，生姜片，蔥，大蒜，黃酒，鹽10克，味精，糖，油。 　　4. 百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：淀粉50克，蛋清，香菇，筍，黃酒，鹽，味精，糖，油。

安吉春節(jié)習(xí)俗面面觀農(nóng)歷新年，是中華民族幾千年來(lái)最被重視的大節(jié)日。雖然一些過(guò)年的禮俗如今離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，但其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化，我們卻不能忘記?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)看看安吉傳統(tǒng)的過(guò)年習(xí)俗都有哪些。 　　 　　殺年豬、打年糕、做豆腐、腌肉 　　在春節(jié)前數(shù)天里，是農(nóng)婦們最忙的時(shí)間，準(zhǔn)備了黃豆，糯米，用水浸泡準(zhǔn)備過(guò)年磨老豆腐，打年糕用。殺年豬是安吉農(nóng)村過(guò)年的習(xí)俗，盡管如今日子好過(guò)了，能養(yǎng)一頭幾百斤重的大肥豬卻依舊是件值得高興和自豪的事，何況，農(nóng)村里的年味，就是從殺年豬開(kāi)始的。殺年豬時(shí)請(qǐng)左鄰右舍和親戚朋友來(lái)吃新鮮豬肉，一起享受豐收的喜悅。 　　年豬飯主要以豬肉為主、豬血、豆腐、燒粉絲、冬筍、農(nóng)家土雞等每桌最起碼有十多道菜。酒水是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)黃酒和自家釀制的安吉土米酒，紅曲酒等。鄰居們放開(kāi)肚皮吃喝。吃完年豬飯，村民要做的，就是把剩余的肉腌制起來(lái)，以備春節(jié)和下一年食用?！　? 　　吃年夜飯前要祭祖 　　春節(jié)祭祖，是我國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。雖然由于各種原因，現(xiàn)代人祭祖意識(shí)越來(lái)越淡，但在安吉一些農(nóng)村里仍保留著這一習(xí)俗。 　　據(jù)當(dāng)?shù)?6歲的老人俞桂蘭介紹，祭祖活動(dòng)一般是在吃年夜飯前開(kāi)始的，意在通過(guò)春節(jié)祭祖表達(dá)對(duì)先祖的敬重、緬懷之情，讓先祖神靈保佑子孫平安健康、興旺發(fā)達(dá)。先列菜肴（一定要有豆腐、魚(yú)，菜上面不能放蔥，‘蔥’諧音‘沖’），點(diǎn)起紅燭，擺好酒盅、筷子，在兩扇大門(mén)旁邊各燒三個(gè)‘元寶’（紙錢(qián)），寓意讓門(mén)神放行。在酒蠱里斟上酒，然后點(diǎn)上三柱香邀請(qǐng)逝去的“爺爺奶奶，外公外婆”等祖先進(jìn)來(lái)吃飯。 　　在整個(gè)拜祖過(guò)程中，酒要篩三遍，每隔3—5分鐘篩一次。桌上的菜、酒杯、筷子和長(zhǎng)椅都不準(zhǔn)動(dòng)，否則，都認(rèn)為是對(duì)祖宗的不敬。拜祖時(shí)，全家人都會(huì)虔誠(chéng)地跪在地上默默祈禱先祖保佑全家平安，家丁興旺，財(cái)源滾滾。即將結(jié)束時(shí)，開(kāi)始燒紙錢(qián)，燒紙錢(qián)也是非常有講究的，一般家中年齡最大的長(zhǎng)輩才有資格焚燒紙錢(qián)，在燒紙錢(qián)過(guò)程中，燒紙人合理分配財(cái)產(chǎn)，使先祖?zhèn)兠總€(gè)人都能拿上‘紅包’。 　　也有上墳祭祖的，俗稱(chēng)墓祭，主要是在墓地?zé)恪⑸瞎?、叩拜。一般是到親人的墓地祭拜。祭祖以后，根據(jù)歷書(shū)所示吉利方向，點(diǎn)燃燈籠，奉香鳴爆竹。先祖?zhèn)冊(cè)谔煊徐`，看到子孝孫賢，家中富足，定會(huì)含笑九泉。 　　此外，安吉的春節(jié)習(xí)俗還有穿新衣、耍龍燈、猜燈謎、貼春聯(lián)，掛年畫(huà)，守歲迎年，燃放爆竹，給壓歲錢(qián)以及眾多娛樂(lè)嬉戲等迎春活動(dòng)。

農(nóng)歷正月初一，俗稱(chēng)“過(guò)年”，是民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。屆時(shí)，無(wú)論外出工作或經(jīng)商者，一般都回家團(tuán)聚，以敘天倫。舊俗初一早晨，家家吃甜湯圓，又稱(chēng)順風(fēng)圓子，意為一年順利，一年甜到頭。清晨開(kāi)門(mén)放迎新鞭炮，人不分老幼，都穿新衣服。這一天不掃地、不洗衣裳、不做家務(wù)，大人小孩不準(zhǔn)說(shuō)臟話。遇見(jiàn)親朋好友或熟人，抱拳為禮，言必“恭喜發(fā)財(cái)”。 節(jié)前，自農(nóng)歷十二月二十三日起，過(guò)節(jié)氣氛漸濃。二十三日，小年夜，準(zhǔn)備跌盤(pán)三果(豆腐干、千張、油豆腐、蘋(píng)果、桔子、梨子)送“灶神爺”上天。用飴糖涂抹灶神嘴巴，不讓他到天上說(shuō)家人罪過(guò)。二十四日，家家“撣懸塵”(即搞衛(wèi)生)迎新年。二十五日，吃豆腐渣，當(dāng)天吃素，吃芋艿、山芋等。二十六日到二十九日，各家隨選日子“拜利市”祈求來(lái)年發(fā)財(cái)。年三十(除夕)全家團(tuán)聚吃年夜飯，菜肴豐盛，都寓意吉利。如筍干(節(jié)節(jié)高)，元寶蛋(招財(cái)進(jìn)寶)，蝦圓、肉圓(團(tuán)團(tuán)圓圓)，全魚(yú)(吃剩有余)等。當(dāng)晚燈燭不熄，大人聚居一起，坐談到子夜，稱(chēng)為“守歲”。長(zhǎng)輩將新衣帽放置孩童床前，枕邊放有桔子(意為開(kāi)口吉利)、寸心糖(一寸長(zhǎng)的芝麻糖，取“稱(chēng)心如意”義)及小紅包(即壓歲錢(qián))，深夜接灶(神)。 初一，人們喜用春聯(lián)、年畫(huà)把家里裝飾一新。早上放開(kāi)門(mén)百響，走喜神方。這一天一般不出門(mén)做客人，小輩向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩給孩童發(fā)拜年鈿。初二起開(kāi)始走親訪友，互道恭喜，至親輪流請(qǐng)吃“新年飯”。農(nóng)村此風(fēng)更甚，戲稱(chēng)新年飯要吃到正月半，以此使親戚關(guān)系融洽長(zhǎng)年不斷。初三廣安灶把灶君放人灶堂，祈求終年平安。初四，一般家庭都用活鯉魚(yú)接“財(cái)神”。貧苦人家過(guò)節(jié)的排場(chǎng)要簡(jiǎn)單得多。初五商店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

鹵味醬鴨是昆山的著名特產(chǎn)。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家鹵煮，滿鎮(zhèn)飄香”之譽(yù)，在江南水鄉(xiāng)頗有名聲。 昆山，河港縱橫，湖泊眾多，蘆葦叢生，草灘密布，歷來(lái)是野雞、野鴨、野兔棲繁衍的場(chǎng)所。昆山鹵味以前用野生動(dòng)物鹵煮。昆山東北角的角市鎮(zhèn)，早在清代光緒年間就加工鹵鴨而遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)時(shí)，全鎮(zhèn)加工鹵鴨的店家有10多爿，其中以邱邑芹的丘德齋野味店，吳少堂的太和館和周家的醉月居最有特色。 萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三方肉、萬(wàn)三三味圓、萬(wàn)三豬手、萬(wàn)三雞腿、萬(wàn)三野鴨、及萬(wàn)三貢酒、萬(wàn)三宴酒和萬(wàn)三家酒，已成為周莊美食的代表。尤以萬(wàn)三蹄獨(dú)樹(shù)一幟，多次被評(píng)為食品金獎(jiǎng)。隨著周莊知名度的日增，已走出周莊，涌向中外餐桌。 萬(wàn)三蹄：以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，堪稱(chēng)色、香、味、形俱佳的肴饌。 萬(wàn)三方肉：有豬鮮肋肉切方，以“萬(wàn)三蹄”工藝煮酥，是與萬(wàn)三蹄響應(yīng)的宴客主菜。 萬(wàn)三味圓：有新鮮面粉制成面筋，包入肉末或蝦仁、雞絲作餡，做丸煮熟，兼具小籠、餛飩、湯包之味。 萬(wàn)三豬手：以傳統(tǒng)配方燒煮的豬蹄爪，滋潤(rùn)美味。 萬(wàn)三雞腿：以當(dāng)年新雞大腿為原料加工，皮酥肉嫩。 萬(wàn)三野鴨：以太湖野鴨為原料，用“萬(wàn)三蹄”工藝燒煮，肉嫩味鮮，成為餐桌上乘佳肴。 萬(wàn)三貢酒、萬(wàn)三宴酒、萬(wàn)三家酒相傳沈萬(wàn)三家以糯米、高粱、玉米、小麥、大米及南湖水采用特殊流程，精心釀制而成，酒液清洌，口味甘醇。 周市太和奧鴨 昆山奧味醬鴨，簡(jiǎn)稱(chēng)奧鴨。配方技藝源出清宮藥膳系列。太和奧鴨其特點(diǎn)是色、香、味，營(yíng)養(yǎng)四者俱佳，有“一家?jiàn)W煮，滿街飄香”之譽(yù)。周市太和館的奧味品，熔“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐，制作成目前的奧味醬鴨。特點(diǎn)是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。 奧灶面 百年老店奧灶館，坐落在亭林路半山橋南堍，奧灶面以紅油爆魚(yú)和白湯鹵鴨面為首。 紅油爆魚(yú)面：爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，面條用精白面加工成龍須面，細(xì)白柔嫩，紅潤(rùn)噴香，食之爽口。 白湯鹵鴨面：則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。一碗別具風(fēng)味的奧灶面，將為您增添無(wú)窮的樂(lè)趣，留下無(wú)窮的回味。 小吃 三味圓又稱(chēng)湯面筋, 是昆山市周莊鎮(zhèn)的名肴特產(chǎn)。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調(diào)制剁細(xì)精制而成。用雞湯燒煮，皮薄餡嫩，晶瑩剔透，湯清味鮮，集點(diǎn)心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌，堪稱(chēng)上品。 到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚(yú)面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。 奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點(diǎn)：面燙，撈面時(shí)不在溫水中過(guò)水，而在沸水中過(guò)水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。 周莊位于蘇州城東南，昆山的西南處，古稱(chēng)貞豐里。是江南典型的“小橋、流水、人家”，周莊最為著名的景點(diǎn)有富安橋、雙橋、沈廳。周莊有許多特色小吃，最有特色的是沈萬(wàn)三愛(ài)吃的肘子和豬蹄，其它特色食品還有萬(wàn)三糕、童子黃瓜、蝦糟、三味圓及當(dāng)?shù)氐乃r等。

奧灶面：奧灶面出自?shī)W灶館，位于現(xiàn)亭林路，至今已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營(yíng)，易名“顏復(fù)興”。心靈手巧的陳秀英本來(lái)就擅長(zhǎng)精細(xì)小吃烹調(diào)，她虛心征求意見(jiàn)，精心烹飪制作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門(mén)，名聲四揚(yáng)。解放后，根據(jù)“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧灶館”。奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肉、魚(yú)的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時(shí)緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、餃頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來(lái)客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味?！　?萬(wàn)三蹄：萬(wàn)三蹄出自近代富翁周莊沈萬(wàn)三的家里。相傳江南巨富沈萬(wàn)三“家有筵席，必有酥蹄”。萬(wàn)三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，做法是用大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過(guò)爛了易碎，破壞原形，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。煨煮好后皮色醬紅，它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動(dòng)。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_(kāi)，讓人們分而食之。萬(wàn)三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬(wàn)三蹄走?！　?正儀青團(tuán)子：青團(tuán)子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。傳說(shuō)清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個(gè)叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來(lái)正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個(gè)秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場(chǎng)，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。 而后在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。從此正儀青團(tuán)子的色、香、味勝過(guò)蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于蘇滬一帶?！　?陽(yáng)澄湖大閘蟹：陽(yáng)澄湖的大閘蟹可算是昆山一絕，有很多名人為吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹而特地到昆山一游。當(dāng)?shù)厝擞蟹N說(shuō)法，農(nóng)歷九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因?yàn)榫旁麓菩沸范道镉胸S滿結(jié)實(shí)的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚實(shí)而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。吃大閘蟹極為講究，光是吃蟹的工具就有十余個(gè)，無(wú)論是吃蟹背也好，吃蟹腳也好，吃蟹鉗也好，總之是各有各的用途，各有各的妙處。當(dāng)然，現(xiàn)如今大閘蟹到處都有，但是到昆山陽(yáng)澄湖去吃大閘蟹卻是別有一番滋味。在湖心有一島上餐廳，從岸上行快船10來(lái)分鐘即到。在這里吃蟹，周?chē)呛馍缴?，碧波婉轉(zhuǎn)，蟹的清香甘甜由舌至心次遞鋪散開(kāi)來(lái)。這樣品出的蟹味自然鮮美無(wú)比。如若單單吃蟹未免太單調(diào)了一些，也辜負(fù)了昆山這個(gè)好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一邊品陽(yáng)澄湖之蟹，一邊賞湖色美景，一邊聽(tīng)昆曲小調(diào)。昆曲乃昆山地方的一種地方戲曲，曲調(diào)婉約柔美，唱腔細(xì)膩簡(jiǎn)略，當(dāng)年陸小曼就是昆曲的忠實(shí)票友。試問(wèn)，美味配美曲，再加上輕點(diǎn)指尖、慢甩紗袖的蘇杭女子，此情此景叫人不醉也難?！　?襪底酥："襪底酥"據(jù)說(shuō)是錦溪人根據(jù)宋孝宗時(shí)宮庭茶點(diǎn)仿制而成的。它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來(lái)清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一帶一直是人們爭(zhēng)相口嘗的傳統(tǒng)茶點(diǎn)。 "襪底酥"受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時(shí)要反復(fù)揉和五六次到完全均勻?yàn)橹?，這樣烘烤出來(lái)的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來(lái)松脆爽口。餡芯制作精細(xì)考究，原料配比嚴(yán)格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細(xì)，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術(shù)性很強(qiáng)，烘烤時(shí)師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現(xiàn)鮮亮的光澤、散發(fā)出清香時(shí)才出爐。近年來(lái)，錦溪食品業(yè)在繼承"襪底酥"傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，改革生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷推出新品，并改進(jìn)包裝，不但更加美觀而且保鮮，饋贈(zèng)親友攜帶也更方便。

美食： 　　衡陽(yáng)為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開(kāi)發(fā)區(qū)特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。 　　衡陽(yáng)唆螺 　　又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。 　　魚(yú)頭豆腐 　　制法為：花鰱魚(yú)頭帶半片魚(yú)肉（今大多用額魚(yú)頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚(yú)片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。 　　特產(chǎn)： 　　張飛酒 　　三國(guó)時(shí)張飛巡視耒陽(yáng)，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣(mài)燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽(yáng)酒廠對(duì)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個(gè)氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評(píng)為衡陽(yáng)市黃酒第一名，1990年獲首屆中國(guó)酒文化博覽會(huì)“長(zhǎng)城杯獎(jiǎng)“、珠海市中國(guó)旅游產(chǎn)品評(píng)比會(huì)”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)“。產(chǎn)品行銷(xiāo)國(guó)各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專(zhuān)線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 　　精品喜雁四件寶 　　即衡東中國(guó)藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來(lái)香乳鴿，在衡陽(yáng)最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈(zèng)禮品。由衡陽(yáng)最早從事特產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)的衡陽(yáng)喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷(xiāo)。喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 　 　　石鼓酥薄月餅 　　在衡陽(yáng)生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽(yáng)市南北特食品廠對(duì)傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛(ài)。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動(dòng)植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個(gè)為0.5公斤。1981年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 　　衡東黃椒子 　　衡東特產(chǎn)黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒子產(chǎn)于本土三樟鄉(xiāng)，他地處南岳衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產(chǎn)黃椒向以細(xì)長(zhǎng)、色艷、肉質(zhì)厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長(zhǎng)；其味美，脆辣可口，食之有開(kāi)胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質(zhì)土壤，賦予了三樟黃辣椒獨(dú)特的風(fēng)味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進(jìn)貢。黃辣椒對(duì)環(huán)境要求較高，在無(wú)污染的環(huán)境下才會(huì)有其獨(dú)特風(fēng)味，是真正的綠色食品。 　　耒陽(yáng)壇子菜 　　壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽(yáng)一種古老的特產(chǎn)，脆、咸、辣、酸、甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，極易刺激食欲?！●珀?yáng)壇子菜起源于遠(yuǎn)古時(shí)代，那時(shí)候人們食物不多，為渡過(guò)饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，耒陽(yáng)壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。　耒陽(yáng)壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的技術(shù)處理后才能使用。在耒陽(yáng)農(nóng)村，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有幾個(gè)甚至十幾個(gè)壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術(shù)更是每個(gè)家庭主婦都會(huì)，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達(dá)數(shù)十個(gè)品類(lèi)。每一個(gè)品類(lèi)風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。 　

　湖之酒 古稱(chēng)酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場(chǎng)，民國(guó)24年上海版《中國(guó)實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽(yáng)城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽(yáng)酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽(yáng)四鄉(xiāng)，每家每戶(hù)都會(huì)釀制。逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來(lái)作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽(yáng)湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，名馳海外。1988年榮獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，還榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。 　　廣柑蜜桔 　　品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹(shù)上越冬，為岳山增添冬色，開(kāi)春即摘，為春來(lái)果少時(shí)供應(yīng)的美果。 　　衡山園棗 　　主產(chǎn)于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔(dān)棗子一擔(dān)米”之傳說(shuō)。中華人民共和國(guó)成立后，生產(chǎn)一度有較大發(fā)展，最高年份產(chǎn)干棗600噸左右，產(chǎn)品行銷(xiāo)省內(nèi)外。其果實(shí)為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補(bǔ)品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補(bǔ)之功效。 　　獼猴桃 　　秋高氣爽時(shí)節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹(shù)木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實(shí)，它就是營(yíng)養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱(chēng)之為藤梨子，國(guó)外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測(cè)，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋(píng)果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對(duì)治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買(mǎi)到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美。 　　衡山白糖李 　　傳統(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實(shí)扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅(jiān)韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實(shí)中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 　　烏蓮 　　衡陽(yáng)地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽(yáng)縣臺(tái)源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時(shí)期。衡陽(yáng)是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽(yáng)小西門(mén)外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱(chēng)。衡陽(yáng)蓮實(shí)壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺(tái)源、杉橋等地的烏蓮更為當(dāng)?shù)厣徶兄凇Ｇ骞饩w三十二年出版的《商務(wù)官報(bào)》稱(chēng)衡蓮為“中國(guó)各地所產(chǎn)之最上等者”。1984年，衡陽(yáng)市殼蓮產(chǎn)量達(dá)200余萬(wàn)公斤，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。 　　無(wú)渣生姜 　　產(chǎn)于常寧市陽(yáng)加、西嶺一帶。此姜嚼之無(wú)渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無(wú)渣生姜被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，并編人《中國(guó)名優(yōu)土特產(chǎn)詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產(chǎn)品，行銷(xiāo)全國(guó)及港澳市場(chǎng)。 　　祁東藕柿 　　又稱(chēng)“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過(guò)水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀(jì)90年代中期，全縣有柿樹(shù)300o余株，年產(chǎn)5萬(wàn)公斤左右。果實(shí)扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達(dá)440克，藕柿果大，無(wú)核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時(shí)令果品。 　　祁陽(yáng)草席 　　祁陽(yáng)草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽(yáng)就出產(chǎn)草席。祁陽(yáng)草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺(jué)到山野的清新。祁陽(yáng)草席暢銷(xiāo)全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界7、8個(gè)國(guó)家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級(jí)紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

檳榔