上墳帶什么白酒還是黃酒，上墳用黃酒行嗎

講真，水都可以的。再看看別人怎么說的。

上墳一般用白酒！

可以的呀，這是一個代表含義。

上墳酒算以供參考！不能讓別人在背后議論人在自己心里明白了你就會失去很多的感情和事業(yè)上個月有不同，恭喜你們獲得幸福和幸運(yùn)數(shù)字信號的傳遞著祝福我是從哪里回來吃飯沒有這個能力。

我覺得應(yīng)該算的

不管算不算，只要他喜歡就好。不必在意別人的看法。

算的貢酒就用三杯。白酒米酒都可以。

算。很多地方都有這個講究。

可以

地方特產(chǎn) 1.張飛酒 三國時蜀將張飛巡視耒陽，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產(chǎn)品評比會”優(yōu)質(zhì)獎“。產(chǎn)品行銷國各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 2.喜雁四寶 “精品喜雁四件寶”是衡陽四大精品特產(chǎn)，由衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿組成。這四件特產(chǎn)在衡陽最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈禮品。“精品喜雁四件寶”由衡陽最早從事特產(chǎn)營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷，要認(rèn)準(zhǔn)喲，謹(jǐn)防冒牌貨上當(dāng)受騙！！ 喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 3.湖之酒 古稱酃酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 4.石鼓酥薄月餅 衡陽市名優(yōu)傳統(tǒng)名特食品，在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為O．5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 地方美食 1.衡陽唆螺 地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 2.魚頭豆腐 衡陽風(fēng)味名菜。制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。

鱸魚

http://baike.baidu.com/view/40729.htm

　 臺北的椒江是一個好地方啊，風(fēng)景迷人，讓人流連忘返；風(fēng)土人情優(yōu)雅；特產(chǎn)更是無可比擬，其中最有名的是三門青蟹。　 三門青蟹，產(chǎn)自浙江省三門灣畔三門縣境內(nèi)，三門縣位于浙江省東部沿海，西枕天臺山，東波三門灣，北接寧?？h，南鄰臨海市，總面積1510平方公里。出土文物證明，早在新石器時代，境內(nèi)六敖鎮(zhèn)尖坑山和亭旁鎮(zhèn)上墳墩一帶已有人類居住?？h以三門灣而得名，灣以條件優(yōu)越，資源豐富而享譽(yù)，素有“陸有林礦之饒，水有魚鹽之利”的美稱。早在民國5年（1916年），孫中山先生稱三門灣為實業(yè)之要港，列入《建國方略》。1949年2月17日，三門成為浙江省第一個人民政權(quán)縣域，改革開放以后，在勤勞勇敢的三門人民的共同建設(shè)下，我縣日益成為具有鮮明的特色的現(xiàn)代濱海新城。 　　三門青蟹的養(yǎng)殖歷史追溯到乾隆年間（1736-1795），泗淋鄉(xiāng)岳井村已開始養(yǎng)殖，后時斷時續(xù)；清潮光緒27年（公元1901年）就有記載，“憲舌札汾，對沿海天漲沙涂（宜養(yǎng)蟶、蟹涂地），會委勘丈，著令各戶認(rèn)墾，給照營業(yè)。”民國35年（1946年），貓頭村曾設(shè)立“中央政府養(yǎng)殖辦事處”從事蟶、表蟹養(yǎng)殖，三門流傳“若要富，靠海涂，要造房，養(yǎng)蟹王”的漁諺。建國以后，灘涂養(yǎng)捕逐漸發(fā)展，沿海漁民采用多咱方法提高表蟹捕養(yǎng)產(chǎn)量，采用網(wǎng)捕，當(dāng)?shù)厝朔Q“放蟹拎”，也采用“放蟹洞”，收誘表蟹入洞蛻殼捕之，特別肥壯。由于資源豐富，漁民食用不完，就想為法養(yǎng)下來。開始用“空酒壇子”埋在灘涂中，把蟹放在壇內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，產(chǎn)量較低；后來在灘涂上挖坑，再在坑上蓋石板供表蟹蛻殼，人稱“石板艙”養(yǎng)殖法，但防逃效果不好。80年代初期，表蟹人工養(yǎng)殖迅速發(fā)展，養(yǎng)殖戶投入大量的資金進(jìn)行養(yǎng)殖塘建設(shè)，養(yǎng)殖模式采用單養(yǎng)、混養(yǎng)、輪養(yǎng)、套養(yǎng)等多種方法，全縣養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大。1997年底，我縣憑借修建千里50年一遇高標(biāo)準(zhǔn)海塘壩的東風(fēng)，建成起近百公里標(biāo)準(zhǔn)海塘壩，為全縣圍塘養(yǎng)青蟹筑起了“保險帶”。1998年來，六敖鎮(zhèn)濤頭首先進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實施種改養(yǎng)，當(dāng)年畝效益達(dá)3000元，比種旱地高出5-8倍，且縣掀起了青蟹養(yǎng)殖熱潮。2003年，全縣青蟹養(yǎng)殖8.5萬畝，產(chǎn)量達(dá)1.22萬噸，一舉成為國內(nèi)最大的青蟹養(yǎng)殖基地。2000年三門縣方鎮(zhèn)、海游鎮(zhèn)被浙江省府和漁業(yè)局命名為“青蟹之鄉(xiāng)”。到2003年，我縣共有6個青蟹主要產(chǎn)地（1.5萬余畝面積）獲得浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品地認(rèn)證書，青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為沿海漁民致辭富奔小康的主要門路。 　　三門縣素有“三門灣，金銀灘”之美譽(yù)，具有豐富的資源優(yōu)勢。水產(chǎn)資源名聞遐邇。全縣海岸線長達(dá)227公里，淺海面積59萬畝，灘涂面積21萬畝，海水中微生物含量居全國海域前列，適宜發(fā)展海水養(yǎng)殖。全縣共有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積23.9萬畝，其中青蟹養(yǎng)殖面積9.5萬畝，產(chǎn)量約占全省的三分之一和全國的九分之一，是浙江省海水養(yǎng)殖第一大縣，被命名為中國青蟹之鄉(xiāng)，浙江對蝦之鄉(xiāng)、牡蠣之鄉(xiāng)、縊蟶之鄉(xiāng)。 　　烹飪方法 　　食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松），而后去縛刷洗挖內(nèi)臟（注：清蒸、清煮時不挖洗內(nèi)臟）。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十余種，下面列舉為最常用的幾種： 　　1. 芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：雞蛋2只，黃酒1兩，鹽10克，味精，水。 　　2. 姜蔥青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，蔥，黃酒1兩，鹽10克，味精，糖，油。 　　3. 青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清燉；配料：豆腐250克，香菇，筍，肉絲，生姜片，蔥，大蒜，黃酒，鹽10克，味精，糖，油。 　　4. 百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：淀粉50克，蛋清，香菇，筍，黃酒，鹽，味精，糖，油。

安吉春節(jié)習(xí)俗面面觀農(nóng)歷新年，是中華民族幾千年來最被重視的大節(jié)日。雖然一些過年的禮俗如今離我們越來越遠(yuǎn)，但其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化，我們卻不能忘記?，F(xiàn)在就讓我們來看看安吉傳統(tǒng)的過年習(xí)俗都有哪些。 　　 　　殺年豬、打年糕、做豆腐、腌肉 　　在春節(jié)前數(shù)天里，是農(nóng)婦們最忙的時間，準(zhǔn)備了黃豆，糯米，用水浸泡準(zhǔn)備過年磨老豆腐，打年糕用。殺年豬是安吉農(nóng)村過年的習(xí)俗，盡管如今日子好過了，能養(yǎng)一頭幾百斤重的大肥豬卻依舊是件值得高興和自豪的事，何況，農(nóng)村里的年味，就是從殺年豬開始的。殺年豬時請左鄰右舍和親戚朋友來吃新鮮豬肉，一起享受豐收的喜悅。 　　年豬飯主要以豬肉為主、豬血、豆腐、燒粉絲、冬筍、農(nóng)家土雞等每桌最起碼有十多道菜。酒水是當(dāng)?shù)厝说淖類埸S酒和自家釀制的安吉土米酒，紅曲酒等。鄰居們放開肚皮吃喝。吃完年豬飯，村民要做的，就是把剩余的肉腌制起來，以備春節(jié)和下一年食用?！　? 　　吃年夜飯前要祭祖 　　春節(jié)祭祖，是我國農(nóng)村傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。雖然由于各種原因，現(xiàn)代人祭祖意識越來越淡，但在安吉一些農(nóng)村里仍保留著這一習(xí)俗。 　　據(jù)當(dāng)?shù)?6歲的老人俞桂蘭介紹，祭祖活動一般是在吃年夜飯前開始的，意在通過春節(jié)祭祖表達(dá)對先祖的敬重、緬懷之情，讓先祖神靈保佑子孫平安健康、興旺發(fā)達(dá)。先列菜肴（一定要有豆腐、魚，菜上面不能放蔥，‘蔥’諧音‘沖’），點(diǎn)起紅燭，擺好酒盅、筷子，在兩扇大門旁邊各燒三個‘元寶’（紙錢），寓意讓門神放行。在酒蠱里斟上酒，然后點(diǎn)上三柱香邀請逝去的“爺爺奶奶，外公外婆”等祖先進(jìn)來吃飯。 　　在整個拜祖過程中，酒要篩三遍，每隔3—5分鐘篩一次。桌上的菜、酒杯、筷子和長椅都不準(zhǔn)動，否則，都認(rèn)為是對祖宗的不敬。拜祖時，全家人都會虔誠地跪在地上默默祈禱先祖保佑全家平安，家丁興旺，財源滾滾。即將結(jié)束時，開始燒紙錢，燒紙錢也是非常有講究的，一般家中年齡最大的長輩才有資格焚燒紙錢，在燒紙錢過程中，燒紙人合理分配財產(chǎn)，使先祖?zhèn)兠總€人都能拿上‘紅包’。 　　也有上墳祭祖的，俗稱墓祭，主要是在墓地?zé)?、上供、叩拜。一般是到親人的墓地祭拜。祭祖以后，根據(jù)歷書所示吉利方向，點(diǎn)燃燈籠，奉香鳴爆竹。先祖?zhèn)冊谔煊徐`，看到子孝孫賢，家中富足，定會含笑九泉。 　　此外，安吉的春節(jié)習(xí)俗還有穿新衣、耍龍燈、猜燈謎、貼春聯(lián)，掛年畫，守歲迎年，燃放爆竹，給壓歲錢以及眾多娛樂嬉戲等迎春活動。

農(nóng)歷正月初一，俗稱“過年”，是民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。屆時，無論外出工作或經(jīng)商者，一般都回家團(tuán)聚，以敘天倫。舊俗初一早晨，家家吃甜湯圓，又稱順風(fēng)圓子，意為一年順利，一年甜到頭。清晨開門放迎新鞭炮，人不分老幼，都穿新衣服。這一天不掃地、不洗衣裳、不做家務(wù)，大人小孩不準(zhǔn)說臟話。遇見親朋好友或熟人，抱拳為禮，言必“恭喜發(fā)財”。 節(jié)前，自農(nóng)歷十二月二十三日起，過節(jié)氣氛漸濃。二十三日，小年夜，準(zhǔn)備跌盤三果(豆腐干、千張、油豆腐、蘋果、桔子、梨子)送“灶神爺”上天。用飴糖涂抹灶神嘴巴，不讓他到天上說家人罪過。二十四日，家家“撣懸塵”(即搞衛(wèi)生)迎新年。二十五日，吃豆腐渣，當(dāng)天吃素，吃芋艿、山芋等。二十六日到二十九日，各家隨選日子“拜利市”祈求來年發(fā)財。年三十(除夕)全家團(tuán)聚吃年夜飯，菜肴豐盛，都寓意吉利。如筍干(節(jié)節(jié)高)，元寶蛋(招財進(jìn)寶)，蝦圓、肉圓(團(tuán)團(tuán)圓圓)，全魚(吃剩有余)等。當(dāng)晚燈燭不熄，大人聚居一起，坐談到子夜，稱為“守歲”。長輩將新衣帽放置孩童床前，枕邊放有桔子(意為開口吉利)、寸心糖(一寸長的芝麻糖，取“稱心如意”義)及小紅包(即壓歲錢)，深夜接灶(神)。 初一，人們喜用春聯(lián)、年畫把家里裝飾一新。早上放開門百響，走喜神方。這一天一般不出門做客人，小輩向長輩拜年，長輩給孩童發(fā)拜年鈿。初二起開始走親訪友，互道恭喜，至親輪流請吃“新年飯”。農(nóng)村此風(fēng)更甚，戲稱新年飯要吃到正月半，以此使親戚關(guān)系融洽長年不斷。初三廣安灶把灶君放人灶堂，祈求終年平安。初四，一般家庭都用活鯉魚接“財神”。貧苦人家過節(jié)的排場要簡單得多。初五商店開門營業(yè)。

鹵味醬鴨是昆山的著名特產(chǎn)。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家鹵煮，滿鎮(zhèn)飄香”之譽(yù)，在江南水鄉(xiāng)頗有名聲。 昆山，河港縱橫，湖泊眾多，蘆葦叢生，草灘密布，歷來是野雞、野鴨、野兔棲繁衍的場所。昆山鹵味以前用野生動物鹵煮。昆山東北角的角市鎮(zhèn)，早在清代光緒年間就加工鹵鴨而遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)時，全鎮(zhèn)加工鹵鴨的店家有10多爿，其中以邱邑芹的丘德齋野味店，吳少堂的太和館和周家的醉月居最有特色。 萬三蹄、萬三方肉、萬三三味圓、萬三豬手、萬三雞腿、萬三野鴨、及萬三貢酒、萬三宴酒和萬三家酒，已成為周莊美食的代表。尤以萬三蹄獨(dú)樹一幟，多次被評為食品金獎。隨著周莊知名度的日增，已走出周莊，涌向中外餐桌。 萬三蹄：以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，堪稱色、香、味、形俱佳的肴饌。 萬三方肉：有豬鮮肋肉切方，以“萬三蹄”工藝煮酥，是與萬三蹄響應(yīng)的宴客主菜。 萬三味圓：有新鮮面粉制成面筋，包入肉末或蝦仁、雞絲作餡，做丸煮熟，兼具小籠、餛飩、湯包之味。 萬三豬手：以傳統(tǒng)配方燒煮的豬蹄爪，滋潤美味。 萬三雞腿：以當(dāng)年新雞大腿為原料加工，皮酥肉嫩。 萬三野鴨：以太湖野鴨為原料，用“萬三蹄”工藝燒煮，肉嫩味鮮，成為餐桌上乘佳肴。 萬三貢酒、萬三宴酒、萬三家酒相傳沈萬三家以糯米、高粱、玉米、小麥、大米及南湖水采用特殊流程，精心釀制而成，酒液清洌，口味甘醇。 周市太和奧鴨 昆山奧味醬鴨，簡稱奧鴨。配方技藝源出清宮藥膳系列。太和奧鴨其特點(diǎn)是色、香、味，營養(yǎng)四者俱佳，有“一家奧煮，滿街飄香”之譽(yù)。周市太和館的奧味品，熔“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐，制作成目前的奧味醬鴨。特點(diǎn)是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。 奧灶面 百年老店奧灶館，坐落在亭林路半山橋南堍，奧灶面以紅油爆魚和白湯鹵鴨面為首。 紅油爆魚面：爆魚一律用青魚制作，面條用精白面加工成龍須面，細(xì)白柔嫩，紅潤噴香，食之爽口。 白湯鹵鴨面：則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。一碗別具風(fēng)味的奧灶面，將為您增添無窮的樂趣，留下無窮的回味。 小吃 三味圓又稱湯面筋, 是昆山市周莊鎮(zhèn)的名肴特產(chǎn)。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調(diào)制剁細(xì)精制而成。用雞湯燒煮，皮薄餡嫩，晶瑩剔透，湯清味鮮，集點(diǎn)心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌，堪稱上品。 到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。 奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點(diǎn)：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。 周莊位于蘇州城東南，昆山的西南處，古稱貞豐里。是江南典型的“小橋、流水、人家”，周莊最為著名的景點(diǎn)有富安橋、雙橋、沈廳。周莊有許多特色小吃，最有特色的是沈萬三愛吃的肘子和豬蹄，其它特色食品還有萬三糕、童子黃瓜、蝦糟、三味圓及當(dāng)?shù)氐乃r等。

奧灶面：奧灶面出自奧灶館，位于現(xiàn)亭林路，至今已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因為經(jīng)營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營，易名“顏復(fù)興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細(xì)小吃烹調(diào)，她虛心征求意見，精心烹飪制作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚(yáng)。解放后，根據(jù)“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧灶館”。奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、餃頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味?！　?萬三蹄：萬三蹄出自近代富翁周莊沈萬三的家里。相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，做法是用大號砂鍋，經(jīng)過一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過爛了易碎，破壞原形，經(jīng)過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。煨煮好后皮色醬紅，它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_，讓人們分而食之。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走?！　?正儀青團(tuán)子：青團(tuán)子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。傳說清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。 而后在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。從此正儀青團(tuán)子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于蘇滬一帶?！　?陽澄湖大閘蟹：陽澄湖的大閘蟹可算是昆山一絕，有很多名人為吃正宗的陽澄湖大閘蟹而特地到昆山一游。當(dāng)?shù)厝擞蟹N說法，農(nóng)歷九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因為九月雌蟹蟹兜里有豐滿結(jié)實的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚實而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。吃大閘蟹極為講究，光是吃蟹的工具就有十余個，無論是吃蟹背也好，吃蟹腳也好，吃蟹鉗也好，總之是各有各的用途，各有各的妙處。當(dāng)然，現(xiàn)如今大閘蟹到處都有，但是到昆山陽澄湖去吃大閘蟹卻是別有一番滋味。在湖心有一島上餐廳，從岸上行快船10來分鐘即到。在這里吃蟹，周圍是湖光山色，碧波婉轉(zhuǎn)，蟹的清香甘甜由舌至心次遞鋪散開來。這樣品出的蟹味自然鮮美無比。如若單單吃蟹未免太單調(diào)了一些，也辜負(fù)了昆山這個好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一邊品陽澄湖之蟹，一邊賞湖色美景，一邊聽昆曲小調(diào)。昆曲乃昆山地方的一種地方戲曲，曲調(diào)婉約柔美，唱腔細(xì)膩簡略，當(dāng)年陸小曼就是昆曲的忠實票友。試問，美味配美曲，再加上輕點(diǎn)指尖、慢甩紗袖的蘇杭女子，此情此景叫人不醉也難。　　 襪底酥："襪底酥"據(jù)說是錦溪人根據(jù)宋孝宗時宮庭茶點(diǎn)仿制而成的。它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統(tǒng)茶點(diǎn)。 "襪底酥"受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時要反復(fù)揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作精細(xì)考究，原料配比嚴(yán)格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細(xì)，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術(shù)性很強(qiáng)，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現(xiàn)鮮亮的光澤、散發(fā)出清香時才出爐。近年來，錦溪食品業(yè)在繼承"襪底酥"傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，改革生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷推出新品，并改進(jìn)包裝，不但更加美觀而且保鮮，饋贈親友攜帶也更方便。

美食： 　　衡陽為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發(fā)區(qū)特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。 　　衡陽唆螺 　　又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 　　魚頭豆腐 　　制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。 　　特產(chǎn)： 　　張飛酒 　　三國時張飛巡視耒陽，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產(chǎn)品評比會”優(yōu)質(zhì)獎“。產(chǎn)品行銷國各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 　　精品喜雁四件寶 　　即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈禮品。由衡陽最早從事特產(chǎn)營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷。喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 　 　　石鼓酥薄月餅 　　在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為0.5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 　　衡東黃椒子 　　衡東特產(chǎn)黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒子產(chǎn)于本土三樟鄉(xiāng)，他地處南岳衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產(chǎn)黃椒向以細(xì)長、色艷、肉質(zhì)厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質(zhì)土壤，賦予了三樟黃辣椒獨(dú)特的風(fēng)味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進(jìn)貢。黃辣椒對環(huán)境要求較高，在無污染的環(huán)境下才會有其獨(dú)特風(fēng)味，是真正的綠色食品。 　　耒陽壇子菜 　　壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽一種古老的特產(chǎn)，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲?！●珀枆硬似鹪从谶h(yuǎn)古時代，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，耒陽壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)?！●珀枆硬瞬煌谂莶?、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)處理后才能使用。在耒陽農(nóng)村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術(shù)更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達(dá)數(shù)十個品類。每一個品類風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。 　

　湖之酒 古稱酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 　　廣柑蜜桔 　　品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營養(yǎng)價值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來果少時供應(yīng)的美果。 　　衡山園棗 　　主產(chǎn)于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔(dān)棗子一擔(dān)米”之傳說。中華人民共和國成立后，生產(chǎn)一度有較大發(fā)展，最高年份產(chǎn)干棗600噸左右，產(chǎn)品行銷省內(nèi)外。其果實為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補(bǔ)品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補(bǔ)之功效。 　　獼猴桃 　　秋高氣爽時節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實，它就是營養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美。 　　衡山白糖李 　　傳統(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內(nèi)外市場。 　　烏蓮 　　衡陽地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽縣臺源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時期。衡陽是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽小西門外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱。衡陽蓮實壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺源、杉橋等地的烏蓮更為當(dāng)?shù)厣徶兄?。清光緒三十二年出版的《商務(wù)官報》稱衡蓮為“中國各地所產(chǎn)之最上等者”。1984年，衡陽市殼蓮產(chǎn)量達(dá)200余萬公斤，暢銷國內(nèi)外。 　　無渣生姜 　　產(chǎn)于常寧市陽加、西嶺一帶。此姜嚼之無渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無渣生姜被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，并編人《中國名優(yōu)土特產(chǎn)詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產(chǎn)品，行銷全國及港澳市場。 　　祁東藕柿 　　又稱“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀(jì)90年代中期，全縣有柿樹300o余株，年產(chǎn)5萬公斤左右。果實扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達(dá)440克，藕柿果大，無核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時令果品。 　　祁陽草席 　　祁陽草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽就出產(chǎn)草席。祁陽草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁陽草席暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷世界7、8個國家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

檳榔