2. 莜麥?zhǔn)茄帑渾嵩趺闯院?/h2>
3. 莜面是燕麥嗎?
藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参?。藜麥富含的維生素、多酚、類(lèi)黃酮類(lèi)、皂苷和植物甾醇類(lèi)物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物。莜麥面也叫裸燕麥面，莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸。
4. 燕麥?zhǔn)禽渾?
? ? ? 莜麥?zhǔn)茄帑湹囊粋€(gè)品種，莜麥?zhǔn)茄帑?，燕麥不一定是莜麥?同屬不同種，莜麥?zhǔn)茄帑湆佥湻N。
? ? ? 莜麥，別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，拉丁文名：Avena nuda.是禾本科、燕麥屬植物，學(xué)名為“裸粒類(lèi)型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國(guó)的燕麥品種。稈叢生，葉鞘基生者長(zhǎng)于節(jié)間，常被微毛，葉舌長(zhǎng)約3毫米;葉片質(zhì)軟，圓錐花序開(kāi)展，長(zhǎng)12-20厘米;分枝纖細(xì)，剌狀粗糙。小穗具小穗軸堅(jiān)韌，無(wú)毛，彎曲，第一節(jié)間長(zhǎng)達(dá)1厘米;穎近相等，外稃革質(zhì)較軟，，第一外稃長(zhǎng)約2厘米，基盤(pán)無(wú)毛，直立或反曲;先端芒尖，與稃體分離?；ü?-8月。
燕麥又名莜麥，是谷物中的一種營(yíng)養(yǎng)食品，集中在我國(guó)山西、陜西、內(nèi)蒙種植，云、貴、川也有種植。但人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常將不同的燕麥?zhǔn)称贩謩e稱(chēng)為“莜麥面”，導(dǎo)致有人誤認(rèn)為是兩種食物。
? ? ? 物種區(qū)別莜麥：也叫裸燕麥，因此很多人將莜麥燕麥混為一談。燕麥莜麥不一樣。燕麥作為一種保健食品日益受到人們的青睞。很多人，特別是一些病人每天早餐都要吃燕麥粥。但是有一個(gè)問(wèn)題應(yīng)該引起人們的注意，那就是現(xiàn)在有些市場(chǎng)所售的燕麥?zhǔn)称?，有的根本不是燕麥。在一些食品商?chǎng)，出售的一種燕麥片根本不是燕麥所制，而是將莜麥子粒碾成片狀的假燕麥片。其實(shí)這種假貨的出現(xiàn)，有的也許并非制造者存心作假，其中另有原因。如有的地方的人對(duì)燕麥、莜麥均稱(chēng)燕麥。在一般的日用辭書(shū)中或不收錄此類(lèi)詞條，即使收錄了，解釋也很簡(jiǎn)單。
? ? ?在《辭?！分袑?duì)燕麥和莜麥有比較詳細(xì)的解釋?zhuān)帑?、莜麥確有一些容易讓人混淆之處。如莜麥也叫做“裸燕麥”，而燕麥中又有“皮燕麥”這一品種。這便是造成燕麥、莜麥不分的重要原因。
? ? ? ?燕麥：但有一點(diǎn)卻有著質(zhì)的區(qū)別。燕麥成熟時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒，不易分離。而莜麥成熟時(shí)子粒與外稃自行分離。這和大麥小麥的區(qū)別完全相同，大麥成熟時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒，不易分離，而小麥成熟時(shí)子粒與外稃自行分離。
? ? ?燕麥和莜麥，也是一個(gè)脫皮一個(gè)不脫皮，燕麥不易脫皮，所以被稱(chēng)為皮燕麥，《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子。因其產(chǎn)量低不易加工等原因，不是人們所需的主產(chǎn)糧食，在市場(chǎng)上成糧極少見(jiàn)，但它的保健功能已為或正在為人們所認(rèn)識(shí)和接受。而莜麥呢，因?yàn)槠淠茏孕忻撈け环Q(chēng)為裸燕麥，其產(chǎn)量相對(duì)較高，易加工，在某些氣候適宜的地區(qū)多有栽培，成為當(dāng)?shù)厝藗兊闹魇持?。由于這種食品的獨(dú)特風(fēng)味，也常成為其他地區(qū)人們的嘗鮮食品。
5. 莜麥怎么吃?
壩上莜麥面好
壩上莜面是是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于河北菜。被譽(yù)為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱(chēng)“裸燕麥”，俗稱(chēng)“油麥”，是一年生草本作物。原產(chǎn)于中亞地區(qū)，最先引進(jìn)歐洲大陸，爾后被我國(guó)引進(jìn)，種植于西北、華北北部、內(nèi)蒙古等地，已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒布開(kāi)墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶(hù)。莜麥耐寒性強(qiáng)，非常適合壩上的冷涼氣候。
6. 莜麥吃法大全
食材用料：莜面150g，開(kāi)水150g。
具體做法步驟：
1、燙面。碗中準(zhǔn)備150克的莜面，用剛燒開(kāi)的水來(lái)燙面，大概需要150克的開(kāi)水，邊倒開(kāi)水邊用筷子攪拌，這時(shí)候就能聞到莜面的香味了。等稍微涼一點(diǎn)，再用手揉面，最后揉成一個(gè)比較光滑又偏硬的面團(tuán)。
2、整理形狀。再把莜面整理成長(zhǎng)條形，然后放入模具中，通過(guò)轉(zhuǎn)到模具，把莜面壓出來(lái)，大概兩三公分長(zhǎng)的時(shí)候，用線把它切斷，一個(gè)個(gè)可愛(ài)的莜面就做好了。
3、蒸制。水開(kāi)之后，放入蒸鍋中蒸，只用蒸5分鐘就可以了，出鍋后，會(huì)看到莜面變色了，可能有些莜面會(huì)粘在一起，輕輕分開(kāi)就可以。
4、再來(lái)炒一個(gè)西紅柿雞蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜歡吃肉的朋友，也可以用羊肉或者豬肉搭配著蔬菜，給莜面增加有滋味的口感。
7. 燕麥米是莜麥嗎
莜麥和燕麥的區(qū)別
1、莜麥和燕麥都是燕麥家族的重要成員，但它們的種子在成熟以后卻有明顯區(qū)別，燕麥的種子有稃包裹，而莜麥的種子則直接裸露在外面，所以它又稱(chēng)作裸燕麥，這是兩者之間最重要的不同。
2、莜麥和燕麥在種植環(huán)境上也有一定區(qū)別，莜麥?zhǔn)且环N生命力頑強(qiáng)的植物，它生性?xún)?nèi)涵的貧瘠，可以栽種在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)，而且產(chǎn)量比較高，但燕麥卻喜歡生長(zhǎng)在疏松肥沃，有充足肥水供應(yīng)的環(huán)境中，這種因素的存在使得國(guó)內(nèi)燕麥的產(chǎn)量比較低，根本不能與莜麥相提并論。
8. 莜麥與燕麥的區(qū)別(圖)
燕麥和莜面不一樣。
區(qū)別為：分布不同、性質(zhì)不同、營(yíng)養(yǎng)成分不同。
一、分布不同
1、燕麥：燕麥主要分布在北半球的溫帶地區(qū)。種植燕麥的省區(qū)，主要為內(nèi)河北、蒙古、山西，其次是甘肅、寧夏、陜西、青海及四川、云南、貴州山區(qū)。
2、莜面：莜面主要分布在內(nèi)蒙古、山西省、河北省、河南、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等。
二、性質(zhì)不同
1、燕麥：燕麥?zhǔn)菍儆诎舜蠹Z食作物之一的禾谷類(lèi)作物。
2、莜面：莜面是由莜麥加工而成的面粉。
9. 莜麥和燕麥的功效一樣嗎
蕎麥秸稈和小麥秸稈營(yíng)養(yǎng)成份是不一樣的。
各種秸稈間的成分與消化率是有所差別的，例如玉米秸與小麥秸相比，前者較好，后者較差。高粱稈與玉米秸成分接近，但高粱稈的粗蛋白質(zhì)含量、磷含量及干物質(zhì)消化率都較高。燕麥秸和大麥秸的飼養(yǎng)價(jià)值介于玉米秸與小麥秸之間，而稻草與小麥秸的飼用價(jià)值不相上下。稻草消化率受硅酸鹽含量影響大，大豆秸、收籽后的苜蓿秸木質(zhì)素含量高，因而飼用價(jià)值低。