1. 凍干海參和干海參有什么區(qū)別
一般來(lái)說(shuō)，干海參的保質(zhì)期在2-3年左右，但這也是在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，一旦出現(xiàn)霉變和返潮現(xiàn)象，就證明海參已經(jīng)變質(zhì)。純淡干海參表面沒(méi)有隔絕水和空氣的鹽粒，所以最好不要與空氣直接接觸。而便宜的干海參一般都會(huì)有雜質(zhì)，這些雜質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致海參不耐存儲(chǔ)。
干海參如何保存
1、干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。因?yàn)楹⒌娜赓|(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。
2、為了怕影響其質(zhì)量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長(zhǎng)期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。
拓展資料
不同海參存法不一樣！
1、淡干海參
干制的海參產(chǎn)品是不需要放在冰箱或陰暗的儲(chǔ)物柜內(nèi)的。特別要注意不要密封保存，如果遇上雨季，密封過(guò)潮的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致淡干海參吸收水分，滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)，真正的淡干海參只需要放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下即可，不需要放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的，
除非是劣質(zhì)海參或者糖干海參，常溫下才會(huì)變質(zhì)，商家才會(huì)提示放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。鹽干海參同淡干海參是一樣的保存方法。
發(fā)泡好的淡干海參，如果3天內(nèi)食用完，可以繼續(xù)泡在0-5度冷水中，12小時(shí)換一次水，可以保存3天。如果發(fā)泡的量較大，可將發(fā)好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨(dú)立包好，放入冰箱冷凍室（0℃以下）保存，這樣保存時(shí)間可達(dá)3個(gè)月，但一般建議2周內(nèi)吃完，這樣新鮮度會(huì)較好。
2、即食海參
即食海參放冰箱保鮮層0～4℃可以儲(chǔ)藏3個(gè)月左右，開(kāi)袋后不食用需冷凍儲(chǔ)藏。不過(guò)為了穩(wěn)妥起見(jiàn)建議冰箱冷凍儲(chǔ)藏，可儲(chǔ)藏12個(gè)月。
3、凍干海參
凍干海參密封置于干燥處，常溫下正常可以保存2-3年。
4、半干鹽漬海參
未發(fā)好的鹽漬海參儲(chǔ)藏方法：必須放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏，切不可放在常溫條件下。已經(jīng)發(fā)好繼續(xù)泡在0-5度冷水中，每12小時(shí)換一次水，可以保存3天。如果發(fā)泡的量較大，可將發(fā)好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨(dú)立包好，放入冰箱冷凍室（0℃以下）保存，這樣保存時(shí)間可達(dá)3個(gè)月，但一般建議2周內(nèi)吃完，這樣新鮮度會(huì)較好。
5、鮮活海參
因?yàn)榛詈⑸鎸?duì)于水溫和水質(zhì)甚至光照都是比較敏感的，海參離開(kāi)海水后處理不當(dāng)很快開(kāi)始自溶，刺開(kāi)始發(fā)白，慢慢化成一灘水。為了防止其自溶，盡快處理，或者不會(huì)處理建議購(gòu)買(mǎi)淡干海參。
鮮活海參處理方法：鮮活海參用開(kāi)水焯，焯水的鍋不要有一點(diǎn)的油，焯到海參的表皮發(fā)硬用筷子捅不進(jìn)去，冷卻后放到冰箱的冷凍保存，建議盡快食用時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
通常發(fā)霉變質(zhì)長(zhǎng)毛的海參，表面已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌，蛋白質(zhì)可能已經(jīng)變質(zhì)，對(duì)身體有害，這樣的海參建議不要食用。
2. 干海參和凍干海參的區(qū)別
冷凍海參和干海參都是同一物種，只不過(guò)冷凍海參需要一直保存在低溫環(huán)境中，而干海參是去除水分制成的，更方便攜帶一些，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有什么區(qū)別，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、氨基酸、維生素、微量元素等多種人體必須的成分，所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用上來(lái)講，冷凍海參和干海參并沒(méi)有哪個(gè)更好一些的說(shuō)法。
3. 怎么區(qū)分海參是凍干海參
干海參有：凍干海參，淡干海參，鹽干海參，半干海參。在質(zhì)量有保證的情況下，其營(yíng)養(yǎng)成分含量也是按這個(gè)順序從高到低。
1、干海參是海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品，盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參，但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運(yùn)輸。
2、海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸?；撬?、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。
4. 凍干海參和干海參有什么區(qū)別呢
一般情況下在冰箱里凍了幾年的干海參是不能吃的。干海參的最佳保存方式是干燥通風(fēng)。因?yàn)楹玫母珊⒒臼遣缓值模氵@放在冰箱冷凍，而且時(shí)間這么長(zhǎng)，多多少少有水分進(jìn)入，而水分進(jìn)入干海參很容易滋生細(xì)菌，從而導(dǎo)致變質(zhì)。
海參的存儲(chǔ)方法也比較多，比較常見(jiàn)的就是鮮海參和干海參。凍干海參無(wú)法泡發(fā)大，買(mǎi)來(lái)什么樣，泡發(fā)后大小基本沒(méi)有變化，并且吃起來(lái)有點(diǎn)像木渣渣，沒(méi)有水發(fā)海參應(yīng)有的勁道口感。所以，不建議購(gòu)買(mǎi)凍干海參。
擴(kuò)展資料：
海參存放介紹如下：
切記，海參怕受潮，受潮變質(zhì)后，吃起來(lái)有發(fā)霉的味道，所以存儲(chǔ)環(huán)境一定要干燥。很多消費(fèi)者以為把干海參放在冰箱保存更好，其實(shí)這是一種誤解，冰箱溫度雖低但是由于環(huán)境比較潮濕，海參容易受潮變質(zhì)，并不利于保存。
即食海參是目前市面上最省事，最簡(jiǎn)單方便食用的海參。存儲(chǔ)方法：密封袋密封好，放冰箱冷凍區(qū)，最好在零下18℃以下！在0-4℃儲(chǔ)存5-7天，-18℃以下冷凍儲(chǔ)藏12個(gè)月。
5. 凍干海參和干海參有什么區(qū)別圖片
干海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參和凍干海參， 價(jià)格都不一樣,而且干海參中又按參齡不同,養(yǎng)殖方式不同，這么說(shuō)吧市面上所有的干海參一斤能泡10斤+就很好了。
干海參泡發(fā)方法
批量發(fā)制 ：
1. 將干海參洗凈，放入低溫水中（0℃冰水混合、水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至軟（約需2天，中途換水1次，水溫要低），
2.待發(fā)軟膨大后，洗凈放入無(wú)油鍋內(nèi)，加慢火煲滾20--30分鐘（時(shí)間根據(jù)海參大小而定，海參越大越長(zhǎng)，需將海參煮透還不能煮過(guò)了，無(wú)硬塊為止），熄火蓋密，燜至水冷。
3.然后再放入低溫水中（0℃冰水、純凈水最好，也可密封后放入冰箱中），浸泡2天左右（中途換水1次，水溫要低）即可。浸泡時(shí)間決定口感，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越軟。
如不能一次吃完，可用保鮮袋分裝，用冰箱凍起來(lái)。隨用隨取。整個(gè)過(guò)程手和容器一定要洗干凈，不能讓海參接觸油或化妝品等。
少量發(fā)制：
1. 將1—3個(gè)干海參洗凈，放入低溫水中（0℃冰水混合、純凈水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至軟（約需2天，中途換水1次，水溫要低）
2.待發(fā)軟膨大后，放入裝滿開(kāi)水的熱水瓶中，蓋上瓶塞。12小時(shí)后即可食用，需要軟爛一些可繼續(xù)泡12小時(shí)或更長(zhǎng)。
6. 什么是凍干海參
凍干海參。用的是真空冷凍干燥技術(shù)，簡(jiǎn)稱FD。是在把海參熟化之后，在類真空狀態(tài)下吧海參凍在一個(gè)很低的溫度，然后剝離海參中的水分（水分是直接升華的一個(gè)狀態(tài)）。使得海參內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，體型不會(huì)發(fā)生太大的變化，因?yàn)榛旧鲜チ怂械乃灾亓繒?huì)特別的清，拿在手上的感覺(jué)要比泡沫還輕。理論上會(huì)完全保留海參的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留最全面的一種海參加工方式。但是同時(shí)也保留了海參所有的味道，而且凍干的口感也很差，很多人接受不了。實(shí)際上凍干并不是新型技術(shù)了。比如我們常見(jiàn)的方便面蔬菜包就是凍干技術(shù)。網(wǎng)上很多凍干的食品。不一一列舉了，可以自行上網(wǎng)查查。
相比凍干，速發(fā)的優(yōu)勢(shì)就是口感好。。。比凍干的口感好太多了，就是傳統(tǒng)的海參口感。同時(shí)呢，在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了多次熟化，然后干燥，保證能夠相比傳統(tǒng)海參迅速泡發(fā)，所以叫做速發(fā)海參。有人會(huì)問(wèn)，多次熟化是不是影響海參的營(yíng)養(yǎng)成份啊。答案是的，只要是海參的熟化加工都會(huì)影響海參體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成份，但是鮮海參人體又吸收不了那些成份~而且就算是干海參你回家也要經(jīng)過(guò)煮制的過(guò)程，也會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失。而稍微正宗一點(diǎn)的牌子在速發(fā)產(chǎn)品上加工的水溫通常都會(huì)是在85°到90°，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比自己在家里加工營(yíng)養(yǎng)保留的多。所以，營(yíng)養(yǎng)方面不用擔(dān)心。確實(shí)要比干海參多一丟丟。
最后，揭秘時(shí)間了，速發(fā)產(chǎn)品現(xiàn)在在海參市場(chǎng)上仍然屬于新產(chǎn)品，但是不是很新的產(chǎn)品了，各大廠家都可以做，由于他較新的產(chǎn)品性使得現(xiàn)在他是各大廠家盈利的主要點(diǎn)?，F(xiàn)在速發(fā)的溢價(jià)很高。他的制作成本是要比正常海參高，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有高那么多。所以不是很需要這種快速泡發(fā)的情況下不推薦購(gòu)買(mǎi)。
7. 干海參和凍海參的區(qū)別
干海參可以進(jìn)行冷凍保存。
可以將海參放在冷凍的環(huán)境下保存，不過(guò)最好是將其用保鮮膜進(jìn)行包裹，這樣才能確保其遠(yuǎn)離水分的存在，長(zhǎng)期保存干海參。雖然并不能完全的隔絕水分對(duì)干海參的影響，但是冷凍卻可以阻止干海參變質(zhì)，并且只需要做好足夠的密封措施，那么冷凍保存干海參的問(wèn)題是不大的。
干海參作為一種可以被長(zhǎng)期使用的海參，對(duì)于保存的條件要求其實(shí)不是很大，將干海參放在干燥通風(fēng)地方就可以了，這種方式是最好的方式，只需要將海參遠(yuǎn)離水分以及潮濕的環(huán)境，那么干海參肯定是可以進(jìn)行長(zhǎng)期保存的，可以長(zhǎng)達(dá)幾年的時(shí)間。
8. 凍干和淡干海參的區(qū)別
總體從大局分析，發(fā)海參時(shí)海參是干沉在水下的好，漂在水上的是凍干工藝加工出來(lái)的干參。不過(guò)今年市面上普遍流行這種漂在水上的海參，而且對(duì)其都有很多的很好的形容詞，實(shí)際情況是這種貨(一點(diǎn)糖不含)是替代糖干海參的價(jià)位最低的一種海參了，含鹽量實(shí)際上是很高的，當(dāng)然也有質(zhì)量上也有含鹽高低的差別。
干沉在水下的海參(糖苷除外)是烘干或者曬干的不同質(zhì)量(含鹽量的不同)的干參，漂在水上的這種凍干海參是用凍干設(shè)備達(dá)到零下三四十度的溫度把海參的水發(fā)用最短的時(shí)間都升華掉了，前者漲發(fā)率和口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)要好于后者。
9. 干海參還是凍海參好
淡干海參是對(duì)鮮活海參進(jìn)行去臟，清洗，煮沸，縮水，低溫冷風(fēng)干燥技術(shù)加工而成的海參產(chǎn)品；凍干海參是有鮮活海參經(jīng)過(guò)清洗之后，迅速冷凍到零下35度-零下45度，使海參中的水分結(jié)冰，在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸氣，從而將海參內(nèi)的水分脫干。
海參
在加工方面：凍干海參不經(jīng)過(guò)高溫，所以活性物質(zhì)和熱敏性物質(zhì)都不易流失，但很難吸收利用，泡發(fā)過(guò)程中還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失，淡干海參在泡發(fā)的過(guò)程中也會(huì)遇到營(yíng)養(yǎng)流失的情況。
在口感方面：淡干海參需要泡，煮，發(fā)三步才可以食用，至少得六天，適用于家庭的日常食用，可根據(jù)自己的喜好選擇合適的口感，凍干海參泡10-12小時(shí)就可以食用了，口感綿軟，不如淡干海參。
10. 凍干海參和淡干海參的區(qū)別
干海參像泡沫一樣很輕，是屬于凍干海參，凍干海參是屬于泡發(fā)好的即食海參經(jīng)過(guò)冷凍抽干工藝加工而成，其泡發(fā)基本不長(zhǎng)個(gè)頭。
煙臺(tái)海參當(dāng)家購(gòu)買(mǎi)干海參品質(zhì)及泡發(fā)率最高的依次為無(wú)鹽純淡干海參、速發(fā)海參、老淡干海參、凍干海參。
11. 淡干海參和凍干海參的區(qū)別
一、凍干海參
凍干技術(shù)是海參加工業(yè)發(fā)展的革命，真空環(huán)境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞，海參營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。完整保留海參營(yíng)養(yǎng)成分，水分含量極低，營(yíng)養(yǎng)成分含量達(dá)到最高。1、含水量更低：經(jīng)過(guò)凍干的海參含水量不會(huì)超過(guò)3%； 海參的營(yíng)養(yǎng)不流失，使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。2、營(yíng)養(yǎng)更完整：采用鮮活海刺參一次凍干，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，海參營(yíng)養(yǎng)不流失。3、儲(chǔ)存更方便：凍干海參將新鮮海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度至45度，使海參中的水分結(jié)冰升華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最長(zhǎng)可保存3年！4、食用更省時(shí)：凍干海參食用非常方便，免煮易發(fā)泡。將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡4到5小時(shí)（夏季溫度高，可置于冰箱保鮮層），簡(jiǎn)單清洗后直接食用。
二、淡干海參
淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。淡干海參表皮和小足（海參的吸盤(pán)）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海參加工是將海參原料經(jīng)水煮后，烘焙，日曬，最后蒸至干燥。淡干海參加工有深淺之分，純干相應(yīng)是加工更精細(xì)，含水量最低，純淡干海參可能個(gè)頭很小，但發(fā)量卻能達(dá)到十五、十八倍（最好的是北海道參）。普通淡干海參一般在十倍以上，海參是一分價(jià)錢(qián)一分貨。淡干海參的優(yōu)點(diǎn)是存儲(chǔ)運(yùn)輸比較方便，保質(zhì)期較長(zhǎng)，加工成本低且簡(jiǎn)單；缺點(diǎn)也相似，加工過(guò)程會(huì)讓海參的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失，食用發(fā)制過(guò)程比較繁瑣。
