1. 速發(fā)海參怎么食用
速發(fā)海參的做法
1、純凈水浸泡：干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然后放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要2天(好漫長(zhǎng))。
2、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營(yíng)養(yǎng)很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。
3、繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。
4、上鍋煮，煮的時(shí)候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右。每個(gè)海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí)，沒煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時(shí)撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈。
5、煮過的海參一般需要二次泡發(fā)：煮好的海參重復(fù)第一個(gè)步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時(shí)換次水。海參的體積又神奇變大。
2. 速發(fā)海參怎么食用最好
用溫水泡。泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長(zhǎng)。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可。 二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。 泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。 平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。 自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。 海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
3. 速發(fā)海參的吃法
主料
海參適量
1. 干海參若干只，泡發(fā)前僅僅有兩厘米。
2. 用清水沖下表面的灰，放入冷的純凈水中浸泡
3. 在冰箱冷藏室泡24小時(shí)。注意其間要換水兩次……
4. 用一個(gè)無油的鍋燒半鍋開水，放入海參小火煮30分鐘，再燜10分鐘
5. 撈出海參，繼續(xù)用冷純凈水冷藏室中泡24小時(shí)，同樣換水兩次
6. 最終泡發(fā)完事是這樣的
7. 大了幾乎兩倍多
8. 海參腹部中間有個(gè)自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個(gè)圓形凸出的部分是海參的肛門，一并清理了
9. 一道道白色的是腸子，非常容易與海參剝離，清理干凈，備用
10. 清理完海參的腸子和肛門后是這樣的
11. 如果泡發(fā)的比較多的話就放入保鮮盒或者保鮮碗中，放入冰箱冷藏室，以備分次食用，一周內(nèi)最好吃完。如果泡發(fā)不多的話，就可以直接食用了
4. 怎樣速發(fā)海參
凍干海參。用的是真空冷凍干燥技術(shù)，簡(jiǎn)稱FD。是在把海參熟化之后，在類真空狀態(tài)下吧海參凍在一個(gè)很低的溫度，然后剝離海參中的水分（水分是直接升華的一個(gè)狀態(tài)）。使得海參內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，體型不會(huì)發(fā)生太大的變化，因?yàn)榛旧鲜チ怂械乃灾亓繒?huì)特別的清，拿在手上的感覺要比泡沫還輕。理論上會(huì)完全保留海參的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留最全面的一種海參加工方式。但是同時(shí)也保留了海參所有的味道，而且凍干的口感也很差，很多人接受不了。實(shí)際上凍干并不是新型技術(shù)了。比如我們常見的方便面蔬菜包就是凍干技術(shù)。網(wǎng)上很多凍干的食品。不一一列舉了，可以自行上網(wǎng)查查。
相比凍干，速發(fā)的優(yōu)勢(shì)就是口感好。。。比凍干的口感好太多了，就是傳統(tǒng)的海參口感。同時(shí)呢，在加工過程中經(jīng)過了多次熟化，然后干燥，保證能夠相比傳統(tǒng)海參迅速泡發(fā)，所以叫做速發(fā)海參。有人會(huì)問，多次熟化是不是影響海參的營(yíng)養(yǎng)成份啊。答案是的，只要是海參的熟化加工都會(huì)影響海參體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成份，但是鮮海參人體又吸收不了那些成份~而且就算是干海參你回家也要經(jīng)過煮制的過程，也會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失。而稍微正宗一點(diǎn)的牌子在速發(fā)產(chǎn)品上加工的水溫通常都會(huì)是在85°到90°，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比自己在家里加工營(yíng)養(yǎng)保留的多。所以，營(yíng)養(yǎng)方面不用擔(dān)心。確實(shí)要比干海參多一丟丟。
最后，揭秘時(shí)間了，速發(fā)產(chǎn)品現(xiàn)在在海參市場(chǎng)上仍然屬于新產(chǎn)品，但是不是很新的產(chǎn)品了，各大廠家都可以做，由于他較新的產(chǎn)品性使得現(xiàn)在他是各大廠家盈利的主要點(diǎn)。現(xiàn)在速發(fā)的溢價(jià)很高。他的制作成本是要比正常海參高，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有高那么多。所以不是很需要這種快速泡發(fā)的情況下不推薦購(gòu)買。
5. 速發(fā)海參食用方法
第一步：取一個(gè)無水無油的盆，將海參放入盆中，加入適量的純凈水，將海參表面的浮灰清洗干凈，然后將水倒掉，重新加入適量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。
第二步：為了防止海參泡發(fā)過程中，有雜質(zhì)掉入水中，我們需要用一個(gè)保鮮膜將盆口封住，因?yàn)楹⑴莅l(fā)全程要低溫泡發(fā)，所以要將盛有海參的盆，放入冰箱保鮮內(nèi)或溫度約為2-6度的環(huán)境中，低溫泡發(fā)36個(gè)小時(shí)，中間每隔6-8個(gè)小時(shí)換一次水。
第三步：海參泡發(fā)36個(gè)小時(shí)后，就已經(jīng)有原來的2倍大了，這時(shí)我們需要將海參處理一下，取一把剪刀，從海參肚子上的小口處向兩邊剪開，將海參的沙嘴去掉，為了讓海參泡發(fā)的更大，我們需要將海參的白筋剪斷，一般剪兩刀，分成三段即可。
第四步：將處理好的海參，放入一個(gè)保溫性好一點(diǎn)的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，煮30-40分鐘，將海參煮至可以用筷子輕輕透后，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至自然放涼。
第五步：海參放涼后，用筷子夾起一個(gè)海參，如果海參兩邊自然下垂，海參就煮好了，將海參放入冰鎮(zhèn)的純凈水內(nèi)，加入適量的冰塊，蓋上保鮮膜，繼續(xù)放到冰箱保鮮內(nèi)，低溫泡發(fā)36個(gè)小時(shí)，每隔6-8小時(shí)換一次水。
第六步：將海參泡發(fā)至原來的3倍大，海參就完全泡發(fā)好了，將泡發(fā)好的海參用保鮮膜單個(gè)包起來，放到冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候提前拿出來解凍即可。泡發(fā)好的海參，可以在熬小米粥或煮面條時(shí)，一起放進(jìn)去，也可以做蔥燒海參，鮮美營(yíng)養(yǎng)又好吃！
6. 快速發(fā)海參最好方法
在碗中放入海參、純凈水，放冰箱保鮮層泡發(fā)72小時(shí)，溫度控制在3℃，12小時(shí)換一次水，變軟后去掉沙嘴和牙齒洗凈，鍋中放入海參、涼水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮50-60分鐘，關(guān)火燜2小時(shí)，撈出放純凈水中，加冰塊放冰箱保鮮層泡發(fā)48小時(shí)，溫度控制在1℃，12小時(shí)換一次水和冰塊。
7. 速發(fā)海參怎么食用效果好
還是淡干海參好。
相比之下是干海參比較實(shí)惠放心，因?yàn)榧词澈⒂性S多商家為了追求更多的利潤(rùn)都把海參發(fā)到了極限，影響了海參的口感，想要買到口感好，無任何添加的即食海參價(jià)格都比較高，沒有買干參自己回家發(fā)劃算，且自己發(fā)的海參既放心又可以根據(jù)自己的口感要求來發(fā)制。
8. 速發(fā)干海參食用法
干海參和速發(fā)海生都一樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
