1. 馬面魚的功效與作用
馬面魚還不能人工養(yǎng)殖。
馬面魚學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚；在北方被稱為扒皮魚、面包魚。隨著新資源的探索、新漁場(chǎng)的不斷開發(fā)，馬面魚的產(chǎn)量也逐年增加。我國(guó)東海馬面魚的產(chǎn)量為最多，已成為僅次于帶魚居我國(guó)第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類。
2. 吃馬面魚的好處
低脂魚。脂肪含量減低的魚類主要有羅非魚、墨魚、馬面魚和沙丁魚。
羅非魚每一百克含有98大卡熱量，而且這種魚含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸可以溶解飽和脂肪酸，非常適合減肥人士。
墨魚每一百克肉含有83大卡熱量，墨魚含有豐富的碳酸鈣、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量尤其高，可以補(bǔ)充減肥消耗的礦物質(zhì)。
馬面魚每一百克魚肉有83大卡熱量，含有豐富鉀和鈣，可以預(yù)防水腫。高脂魚。脂肪含量較高的魚肉有秋刀魚、銀鱈魚和沙甸魚。秋刀魚的脂肪含量所占比例達(dá)到四分之一，是一種高脂魚。
銀鱈魚肉質(zhì)肥厚，每一百克魚肉含有200卡熱量，比牛扒還高。
沙甸魚常做為前菜，夾在面包片中一起吃，但是沙甸魚的熱量非常高，一百克含有178卡路里。本文介紹了魚類脂肪含量排行的內(nèi)容，介紹了常見的低脂魚和高脂魚。魚肉是所有肉類中，脂肪含量降低的，適合減肥人士。魚肉的種類多種多樣，烹制方法也很多，適合美食愛好者。魚肉雖然肉質(zhì)鮮嫩，但是有些魚脂肪含量也不低，減肥的人要做好選擇。
3. 馬面魚的營(yíng)養(yǎng)
要看自己喜歡了！我喜歡馬面魚? 那種魚俗名叫“扒皮魚”，正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭?cǎi)R面魚”，是一種頗有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類。還是做烤魚片最好的原料?！ ∵@魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。 扒皮魚是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨一試?！ 「杉羼R面魚 原料：馬面魚（剝皮魚）一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克?！ ≈品ǎ喊疡R面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來；約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可?！ √攸c(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚?！ ∫I(lǐng)：煎馬面魚時(shí)要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。 炸馬面魚 馬面魚10條 配料：生菜葉 做法：1馬面魚過油炸至金黃色； 2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調(diào)成汁，烹制即可?！ ∶刂漆u包馬面魚 主料：精選馬面魚（三兩左右）數(shù)條 配料：避風(fēng)塘秘制醬 制作：1 將馬面魚宰殺剔凈，炒鍋上火放明油，將多種調(diào)料用文火熬醬數(shù)小時(shí)，把熬好的醬料均勻涂在馬面魚身上，掛陰涼處吹干（不可太陽(yáng)曬）以40天為最佳。 2 烤爐上火，將馬面魚逐條擺放在烤盤內(nèi)，刷日式燒烤油，邊烤邊刷，烤至魚兩面金黃，肉呈蒜瓣?duì)罴纯?/p>
4. 馬面魚是什么東西
主料
馬面魚
3條
香菜
適量
蔥段
適量
姜片
適量
蒜瓣
適量
八角
2個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
紅燒醬油
適量
醋
適量
花椒
適量
雞精
適量
步驟
1.準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜瓣、香菜各適量，洗凈，備用。
2.準(zhǔn)備冰糖、八角2個(gè)。
3.馬面魚扒皮后。
4.用清水沖洗干凈。
5.將馬面魚扒開洗凈。
6.將洗好的馬面魚放入盤中備用。
7.鍋中倒油，燒至六成熱，放入大蒜和姜片爆香。
8.爆炒后下馬面魚。
9.中火煎兩分鐘，放入適量料酒、欣和味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油。
10.加熱水沒過魚，放入花椒、八角和冰糖。
11.燒開后兩分鐘后改小火燉，十分鐘后將魚翻個(gè)，滴入少許醋。
12.再燉十分鐘后，加鹽和雞精調(diào)味，下蔥段，用大火收汁。
13.起鍋裝盤，鋪放香菜即可。
小貼士
1、放醋目的是為了讓魚肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收，也有去腥的作用。2、馬面魚與茼蒿一起搭配做湯，味道也不錯(cuò)。
5. 馬面魚皮的作用
因?yàn)閴牧?/p>
一般可溶性食用魚蛋白 是用馬面魚皮制取的一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且是水溶性蛋白，所以易被人體消化吸收，因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，因此，影響其實(shí)用價(jià)值。其生產(chǎn)方法主要有化學(xué)法和酶法?；瘜W(xué)法是用堿和酸處理，但這種方法生產(chǎn)的制品感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)都不理想。而酶法生產(chǎn)食用魚蛋白由于質(zhì)量好而受到人們的重視
6. 白面魚的功效與作用
對(duì)于白魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有開胃下氣,去水氣,使人肥健的效果。還有助脾氣,調(diào)整五臟,理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足,補(bǔ)肝耳聰明目、輕身,使人肌膚潤(rùn)澤,精力充沛,不易衰老,助血脈。而且魚腦具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等效果，對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效
7. 馬面魚的功效與作用圖片
馬面魚學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚類。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米；是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來為我國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。
8. 馬面魚的營(yíng)養(yǎng)成分
有毒
對(duì)于馬面魚來說，實(shí)際上和耗兒魚來說，是同一種食物了，而且馬面魚還有不少的名字，馬面魚還可以稱為象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚，因?yàn)轳R面魚的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且實(shí)際上馬面魚除了可以用來鮮食，同時(shí)馬面魚還可以用來深加工制作，美味的烤魚片就是吃馬面魚的時(shí)候很不錯(cuò)的選擇。
實(shí)際上馬面魚是屬于一種溫暖性的近底層魚類了，而且馬面魚在我國(guó)是可以經(jīng)?？吹降模荫R面魚的產(chǎn)量還是非常高的，每年春季的時(shí)候我們都可以大量的見到馬面魚，而且馬面魚也是屬于我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種水產(chǎn)品。
馬面魚的功效與作用
實(shí)際上馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在馬面魚中是有大量的營(yíng)養(yǎng)存在的，特別是馬面魚的魚肝是非常大的，所以說是可以用來制成魚肝油吃的。而且實(shí)際上馬面魚的魚肝是要占全魚重量的很大一部分的。而且馬面魚的魚肝含油量還是比較高的。
同時(shí)馬面魚的魚骨是可以用來做成魚排罐頭吃的，而馬面魚的內(nèi)臟是可以用來做魚粉吃。而馬面魚的魚皮是能制取成可溶性食用魚蛋白。同時(shí)馬面魚是屬于一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，大家吃這種食物對(duì)健康還是有好處的，而且還可以利用馬面魚來起到補(bǔ)充氨基酸的關(guān)系，這樣是容易被我們?nèi)梭w促進(jìn)消化和吸收的。而且對(duì)于兒童來說，吃馬面魚是很不錯(cuò)的，是幫助我名字不的一種好選擇。
馬面魚吃起來的肉質(zhì)是非常好的，因?yàn)轳R面魚是味道和口感非常好的，而且馬面魚是沒有腥味的食物。不過因?yàn)轳R面魚的魚肉味道是比較淡的，所以說我們可以用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮吃馬面魚，是最好的馬面魚吃法。同時(shí)對(duì)馬面魚來說，我們還可以試試切片煮湯的吃法，我們可以試試用一點(diǎn)芫荽和姜絲去進(jìn)行調(diào)味，這樣無疑是非?？煽诘?，大家不要錯(cuò)過。
在馬面魚中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)在馬面魚中是有多種的氨基酸存在的，而且大家吃馬面魚是可以讓我們?nèi)梭w很容易去吸收這些氨基酸的。同時(shí)我們還可以試試把馬面魚與木瓜搭配在一起煮湯吃，這樣能對(duì)產(chǎn)后乳汁過少的問題起到一定的療效。
9. 馬面魚的功效與作用及禁忌
馬面魚屬于深海魚，對(duì)生存的條件極高，所以馬面魚不能養(yǎng)殖。
10. 馬面魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
馬面魚非常的好吃。
馬面魚是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，魚肉細(xì)嫩、無腥味，適合添加一些厚味的豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉等燜煮來吃。如果切片用大火煮湯，湯汁濃白，鮮味十足。馬面魚渾身上下都是寶，魚肉可食用，魚骨可做成魚骨罐頭，頭、內(nèi)臟可以粉碎了做魚食，魚皮可以做成明膠，真的是一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
馬面魚的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀，又名馬面鲀、橡皮魚、面包魚、燒燒魚、老鼠魚等。體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相像，一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方。鱗細(xì)小，絨毛狀。體呈藍(lán)灰色，無側(cè)線。