蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(活蝦和凍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

1. 活蝦和凍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮蝦和凍蝦我們從口感上面來(lái)說(shuō)當(dāng)然是鮮蝦口感更甜脆一些，因?yàn)閺奈r仁、從蝦肉的質(zhì)感來(lái)說(shuō)一個(gè)甜、一個(gè)脆是蝦最好的也是最寶貴的一個(gè)味道。

那從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，我們?cè)诨瘍龅臅r(shí)候，蝦肉必然會(huì)脫水，會(huì)有一部分水分的流失，那就會(huì)有一部分的氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等跟著一起去流失掉了，所以說(shuō)鮮蝦比凍蝦還更有營(yíng)養(yǎng)一些。

就凍蝦而言，現(xiàn)在基本上凍蝦用的都是那種船凍技術(shù)，就是我們捕撈上來(lái)之后直接在船上直接氮?dú)馑賰?，所以說(shuō)現(xiàn)在技術(shù)也比較好，那凍蝦的質(zhì)量也相對(duì)而言會(huì)高一些。

那從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在尤其是內(nèi)陸城市，不是靠近沿海，它的鮮蝦基本都是我們所說(shuō)的活蝦，活蝦是非常非常難以養(yǎng)殖的，它無(wú)論是從空運(yùn)還是運(yùn)輸?shù)鹊?，比如?nèi)陸城市這些活蝦一般來(lái)說(shuō)都會(huì)加一個(gè)東西叫孔雀石綠，那孔雀石綠這個(gè)東西對(duì)人體是不太好的，所以說(shuō)無(wú)論是凍蝦還是鮮蝦它都會(huì)有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)。

2. 活凍蝦有營(yíng)養(yǎng)嗎

1、營(yíng)養(yǎng)豐富程度不同。

冷凍過(guò)的蝦不如新鮮的蝦營(yíng)養(yǎng)豐富。活蝦營(yíng)養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期冷凍可造成營(yíng)養(yǎng)的逐漸流失。

2、新鮮程度不同。

冰鮮蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達(dá)不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)。

3、口味不同。

鮮凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。在冷凍貯藏、解凍等過(guò)程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。

3. 冰凍蝦與活蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰鮮蝦和活蝦的區(qū)別在于營(yíng)養(yǎng)豐富程度、新鮮程度和口感不同。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富程度不同：冰鮮蝦不如活蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，冷凍會(huì)破壞一部分營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期冷凍可造成營(yíng)養(yǎng)的逐漸流失；

2、新鮮程度不同：冰鮮蝦的蛋白質(zhì)部分已經(jīng)變性，所以冰鮮蝦不如活蝦新鮮；

3、口感不同：活蝦的口感比冰鮮蝦好，因?yàn)楸r蝦經(jīng)過(guò)冷凍，會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一定的影響。

4. 冷凍蝦和活蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、新鮮程度不同。

冰鮮蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達(dá)不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富程度不同。

冷凍的蝦不如新鮮的蝦營(yíng)養(yǎng)豐富?；钗r營(yíng)養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期冷凍可造成營(yíng)養(yǎng)的逐漸流失。

3、口味不同。

冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。

5. 活蝦跟凍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎

海蝦冷凍的好，淡水蝦就活的好，海水蝦一般捕上來(lái)就會(huì)死掉，淡水蝦好養(yǎng)，我們都知道吃魚(yú)吃蝦要吃活的，不過(guò)現(xiàn)在市面上的蝦都不是天然的了，少吃點(diǎn)好！

6. 凍蝦與活蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比

活蝦煮完口味要好一點(diǎn)嘛，因?yàn)槭切迈r的

凍蝦煮完口感可能不如活蝦好，這就是兩者的區(qū)別

7. 活蝦和凍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高

鮮蝦口感較凍蝦更加的甜脆，鮮蝦中的氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等經(jīng)冷凍后會(huì)流失，故，凍蝦的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有鮮蝦豐富。

8. 活蝦和凍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

活蝦冰凍和死蝦冰凍有什么區(qū)別

1、營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別活蝦營(yíng)養(yǎng)更好，因?yàn)槲r含蛋白質(zhì)很豐富，它死了之后細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，就把蛋白質(zhì)分解破壞了，首先口感不太好，大量的細(xì)菌繁殖就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

2、顏色上的區(qū)別首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，并且比較亮；死蝦顏色就發(fā)烏，光澤度也差很多。

3、味道上的區(qū)別死蝦肯定有異樣的味道，跟活蝦的味道不一樣。

4、口感上的區(qū)別活蝦的肉有彈性，有嚼勁，吃起來(lái)很香；死蝦的肉比較肉一些，沒(méi)有嚼勁，另外有點(diǎn)像腐爛的肉一樣，像豆腐渣，口感能很明顯的區(qū)分開(kāi)來(lái)。

9. 活蝦和凍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎

相對(duì)于凍蝦來(lái)說(shuō)，活蝦吃起來(lái)更加的鮮美。

活蝦和凍蝦營(yíng)養(yǎng)差別大不大，要看冷凍的方法和時(shí)間。

如果能低溫速凍，盡快食用的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有改變，但是凍蝦即使是用正確的冷凍方法，也不建議冷凍太久，

冷凍的蝦不如新蝦營(yíng)養(yǎng)豐富?；钗r營(yíng)養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期冷凍可造成營(yíng)養(yǎng)的逐漸流失。

凍蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達(dá)不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)，不如新鮮的蝦口味鮮美。

凍蝦為了使保存的期限延長(zhǎng)，可能會(huì)加入一些添加劑和防腐劑，使凍蝦看起來(lái)比較新鮮。如果有藥物殘留的情況，長(zhǎng)期過(guò)量吃可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，還有可能會(huì)增加腎毒性，對(duì)身體的危害是比較大。

10. 凍蝦和鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

凍蝦不是蝦干，是含有水分的蝦，

解凍方法可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時(shí)間，若直接拿到室溫下，溫度過(guò)渡太大，其實(shí)也不利于冷凍食品營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。

可以在冷藏室解凍緩慢解凍最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解凍。速度慢，但營(yíng)養(yǎng)流失很少。小水滴沖洗解凍把蝦仁放在自來(lái)水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。鹽解凍根據(jù)物理學(xué)知識(shí)，含有雜質(zhì)的冰塊熔點(diǎn)會(huì)降低，在冰上撒鹽會(huì)縮短解凍時(shí)間。所以，在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。微波爐解凍把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。白酒解凍我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，把酒放進(jìn)冰箱急凍是不會(huì)結(jié)冰的。因?yàn)榫凭?117℃的環(huán)境下才能結(jié)冰，所以如果在凍結(jié)的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會(huì)有異味。