1. 面筋粉怎么做面筋視頻教程
把面和成面團(tuán)，加水（蓋過(guò)面團(tuán)），在水里揉面（這個(gè)應(yīng)該會(huì)吧，就和在盆里和面的做法一樣，只是換成水里了），水變稠了之后將水濾出，再加水和，如此反復(fù)，直到水變清，剩下的那一團(tuán)就是面筋了。
洗下來(lái)的面水不要倒掉，放在一邊沉淀，然后將表層的清水倒掉，可以做煎餅、涼皮啊。
2. 面筋粉怎么做面筋視頻教程下載
1000克（兩斤）高筋面粉加500克（一斤）冷水和成面團(tuán)，放入2500克（4,5斤左右）以上的清水中揉搓，掏洗（至少3-4次
3. 用面筋粉的做法視頻
1/13 用手撕面筋
2/13 開(kāi)水燙一下
3/13 切好青椒
4/13 熱油爆香蔥姜蒜末
5/13 放入面筋
6/13 加入鹽
7/13 生抽
8/13 蠔油
9/13 入味
10/13 放入青椒炒至斷生
11/13 白糖提鮮
12/13 一道美味的炒面筋就做好了
4. 用面筋粉怎么做面筋視頻
面粉可以直接用作釣餌，如釣青魚，用面粉和熟紅薯拌和揉捏成餌團(tuán)掛鉤，是釣青魚的最佳釣餌。
面粉中加入豆面、玉米面用水拌和，做成小餅，然后上蒸籠蒸熟，再晾涼，新碎，使用時(shí)再捏成面團(tuán)作釣餌，這是配制面粉餌料的最佳方法。使用前也需加氣味類的添加劑。
面粉中加入蜂蜜、雞蛋黃揉拌成面團(tuán)餌是釣卿魚的好餌料。
面粉可以和多種原料混合制作成釣餌。
面粉的另一個(gè)重要用途是作為黏合物質(zhì)使用，使其他沒(méi)有黏性的原料能勃合到一起。如小米、玉米粉、糠粉、麥麩、碎米等都沒(méi)有黏性，調(diào)制餌料時(shí)必須用面粉拌和。
面粉還可以制作成面筋。面筋柔軟有韌性，可用作釣餌。制作方法:先將面粉揉成團(tuán)，放人水盆中搓洗，洗去淀粉，就是面筋。香水倒入混合餌料中揉拌成面團(tuán)?？舍烐a魚、草魚、鳊魚。
5. 面筋粉怎么做面筋視頻教程涼拌面筋怎么做
做涼皮不是添加面筋粉，可能是用面筋粉蒸面筋。谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用鹽50-100克、水13-15斤。工藝：先把食用鹽放入水中溶解，再將谷元粉與泡多源干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團(tuán)。
然后將面漿團(tuán)常溫靜止醒發(fā)2-5小時(shí)，或低溫靜止醒發(fā)5-8小時(shí)，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。
6. 面筋粉怎么做面筋視頻教程大全
準(zhǔn)備材料：谷元粉：250克、水：375克、鹽：適量、干酵母：3克。
1、容器中倒入375克清水，加適量的鹽，然后將谷脘粉慢慢倒入水中，一邊倒粉一邊攪水，直到和成面團(tuán)。
2、和好面團(tuán)好用保鮮膜包起來(lái)，然后放置一小時(shí)。
3、一小時(shí)后用刀把面團(tuán)切成小條4、將面條一根一根纏繞在手指上5、然后放入冷水中6、起鍋倒水，稍微加熱（不要把水燒開(kāi)），然后把面筋放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)中小火，煮20-30分鐘7、面筋煮熟后盛出即可
7. 用面粉怎樣做面筋視頻
幾乎所有的面粉都可以用來(lái)做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是選用高筋面粉，這種面粉的蛋白質(zhì)含比較高，能做出更多的面筋。
一般情況下，普通面粉的淀粉含量為60～80%，蛋白質(zhì)含量為8～15%。如果用普通面粉來(lái)做面筋，每千克面粉可得濕面筋250克左右、濕淀粉580克左右，做出的濕面筋蛋白質(zhì)含量在60%左右。如果用高筋面粉來(lái)做，就會(huì)做出更多的面筋，而淀粉則會(huì)少一些。
做出的面筋是一種很好吃的高蛋白食物，可以用來(lái)制作各種美食，如做成面筋湯、炒菜、涼拌等都可以。洗面筋產(chǎn)生的淀粉水可以用來(lái)制作成面皮。
擴(kuò)展資料
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。
將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)美食。
每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量141千卡；蛋白質(zhì)23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
制作流程
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好[2] 。
分類制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。
天津的炸面筋是不加任何的的輔料的，所以炸成的面筋金黃可人，表面細(xì)看凹凸不平，形狀不一，猶如四川的榨菜。這是因?yàn)樯厦嫣崞鸬臐衩娼畹膹椥约绊g性決定的。所以即使和肉一起燉也不會(huì)爛掉，只是外形放大了近一倍。
(2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。
(3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
8. 怎么用面粉做面筋視頻
買了純面筋粉，想在里面添加一些高筋粉降低成本，需要把面粉和谷朊粉摻勻了才行，不然做出來(lái)的效果會(huì)降低的
9. 面粉做面筋的做法視頻
食材清單
中筋面粉 適量
烹飪步驟
將面粉和成面團(tuán)
加適量水在水中用手抓面團(tuán)
將面團(tuán)中的淀粉抓出來(lái)最后一步
大功告成，可以上鍋蒸了，蒸好后火鍋、拌菜都能用了
1、面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
2、 分享一下“怎樣快速洗面筋”做法，
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
面粉、青紅椒、大蒜、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、味精
4、1000克高筋面粉放入漏網(wǎng)中過(guò)篩下，這樣更容易出面筋，再放入5克食鹽，食鹽可以增加筋性，然后放入800克的溫水，水溫三四十度就可以了
5、然后攪拌成粘稠一點(diǎn)的面糊，再多攪會(huì)攪拌上勁，然后蓋上蓋子，醒面一個(gè)小時(shí)以上。時(shí)間到時(shí)，把面糊轉(zhuǎn)移到漏網(wǎng)中，漏網(wǎng)放入水中，用筷子輕輕撥動(dòng)，讓里面淀粉洗出來(lái)
6、面的顏色變深以后，再換一盆中，繼續(xù)洗，洗出來(lái)的面粉水，可以倒入大盆中，沉淀下來(lái)的就是小麥淀粉。重復(fù)上面的動(dòng)作，換到第四盆水的時(shí)候面筋就洗的差不多了，然后在流水底下徹底把淀粉洗干凈，放入盤中
7、然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。時(shí)間到時(shí)，拿出切條。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，再放入面筋翻炒，再放入提前切好的辣椒絲翻炒
8、再放入生抽、蠔油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以裝盤了
9、蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量