1. 清蒸魚(yú)的調(diào)料汁怎么調(diào)
清蒸魚(yú)汁怎么做？
方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開(kāi)裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚(yú)。亦應(yīng)貯存在雪柜中，分次應(yīng)用。
方法二：用最簡(jiǎn)單的方法就是買(mǎi)的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯調(diào)好口味就行，但是口味大減。
方法三：專(zhuān)業(yè)做法就是按制作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜廢料)，加洋蔥1個(gè) ，紅羅卜2個(gè)，蔥1，姜2兩 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小時(shí)。等完全出味后 ，打去以上殘?jiān)灰?，倒入一瓶生?半瓶“味及鮮”醬油 ，2兩魚(yú)露 ，調(diào)好口味，可放點(diǎn)雞精和鹽就行。要是顏色淺的話(huà)，可放點(diǎn)老抽增色，用的時(shí)候，冷的熱下，澆在蒸好的魚(yú)身上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲 ，拿8成熱的油沖下就行。
做法：
食材
魚(yú) 一條
蔥 適量
姜絲 適量
紅椒絲 適量
料酒 少許
涼白開(kāi) 20g
生抽 30g
白砂糖 1g
方法/步驟
1
鱸魚(yú)一條。上面鋪姜絲。煮開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放魚(yú)全程開(kāi)大火蒸7分鐘，時(shí)間到關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘。
2
切好的蔥絲和紅椒絲
3
調(diào)蒸魚(yú)醬油：30克生抽，20顆涼白開(kāi)水，1到2克糖在碗里化開(kāi)
4
魚(yú)蒸好后倒掉盤(pán)里的水，抽掉筷子
5
淋上步驟5調(diào)好的蒸魚(yú)豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲
6
起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無(wú)味的食用油，澆在魚(yú)上面即可
2. 清蒸魚(yú)調(diào)料汁的做法
原料：青椒、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各250克，紅椒、蔥、姜、香菜各50克。
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油250克，泰國(guó)魚(yú)露、美極鮮味汁各500克，美極鮮雞粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。
腌魚(yú)料：水1千克，鹽50克，料酒10克，蔥、姜各20克充分溶解煮沸。
制作:①.將10千克水放入鍋內(nèi)，下青椒、紅椒、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蔥、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分鐘，濾去原料留湯待用。②.加入以上調(diào)料熬開(kāi)即成。
用法:①.蒸魚(yú)時(shí)，先將活魚(yú)用腌魚(yú)料腌漬5-10分鐘。②.清干凈魚(yú)身，上面放姜片、蔥段各少許大火蒸5-6分鐘出鍋濾水裝盤(pán)。③.澆上蒸魚(yú)汁適量(根據(jù)魚(yú)分量不同酌量使用)。④.熱鍋內(nèi)放入10克色拉油，蔥絲、姜絲、辣椒絲各3克燒開(kāi)，澆在魚(yú)上即成
3. 清蒸魚(yú)調(diào)料汁怎么做
調(diào)蒸魚(yú)醬油： 30克生抽，20顆涼白開(kāi)水，1到2克糖在碗里化開(kāi)。 和飯店的蒸魚(yú)豉油味道相差不多。
2.
魚(yú)蒸好后倒掉盤(pán)里的水，抽掉筷子，淋上步驟5調(diào)好的蒸魚(yú)豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。
3.
起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無(wú)味的食用油，澆在魚(yú)上面即可。
4. 飯店清蒸魚(yú)的調(diào)料汁怎么調(diào)
材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開(kāi)裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚(yú)。
專(zhuān)業(yè)做法：
1、按制作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋蔥1個(gè)、紅羅卜2個(gè)、蔥1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段；
2、加8斤水熬制半小時(shí)，至完全出味，打去殘?jiān)?/p>
3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鮮”醬油、2兩魚(yú)露。調(diào)好口味，可放點(diǎn)雞精和鹽，放老抽增色即可。
使用方法：冷的加熱，澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲?；蛴?成熱的油沖燙。
5. 清蒸魚(yú)的調(diào)料汁怎么調(diào)制
主料：
西葫蘆半個(gè)
豬肉適量
雞蛋一個(gè)
蔥適量
枸杞少許
輔料：
鹽適量
雞精適量
蠔油適量
蒸魚(yú)汁適量
香油適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 豬肉剁成末
3. 豬肉末加一個(gè)雞蛋、鹽、雞精、蠔油、淀粉抓勻，順一個(gè)方向攪拌上勁
4. 肉餡好了
5. 西葫蘆切成薄的大圓片
6. 肉餡放入西葫蘆圓片中，輕輕對(duì)折
7. 擺入盤(pán)中，一塊擠一塊放好，方便造型。中間底部放切好的西葫蘆片，上面放入肉餅
8. 隔水放入鍋中
9. 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，出汽后蒸6-8分鐘，再虛蒸2分鐘即可
10. 蒸好了
11. 淋上少許蒸魚(yú)汁和香油，撒上蔥花，擺好枸杞裝飾一下
6. 清蒸魚(yú)調(diào)料汁簡(jiǎn)單做法
用料
多寶魚(yú) 1條
姜 4-5片
蔥 10克
料酒 2勺
豆豉 1勺
澆汁：?
蒸魚(yú)豉油 3勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
裝飾用：蔥絲或青紅椒絲或者香菜葉 若干
做法步驟
步驟 1
多寶魚(yú)一條500克左右，洗去內(nèi)臟，處理干凈…魚(yú)表面有粘液，多洗幾遍…
步驟 2
準(zhǔn)備需要用的配料，做魚(yú)必備蔥姜料酒…今天做豆豉蒸多寶魚(yú)，所以一勺豆豉粒切碎…
步驟 3
處理好的多寶魚(yú)身上切斜紋刀，進(jìn)味兒…（也好看?）
步驟 4
先用料酒腌一下魚(yú)，上下里外摸到…腌10-15分鐘，去腥味。
步驟 5
腌好的魚(yú)，在魚(yú)縫隙里撒進(jìn)去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒進(jìn)去一半就行，留一半調(diào)澆汁用。） 姜片和蔥段鋪蒸魚(yú)的大盤(pán)子上，切好的姜絲塞到魚(yú)肚子里，頭里，還有身上…撒勻… ?上大鍋蒸，水開(kāi)后，放魚(yú)。水開(kāi)蒸7分鐘，關(guān)火悶再5分鐘。 就好了。
步驟 6
調(diào)蒸魚(yú)澆汁，（自認(rèn)為調(diào)出來(lái)的和大飯點(diǎn)蒸魚(yú)一個(gè)味道。?） 蒸魚(yú)豉油3勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺。（勺子用家里吃飯的勺，不用太大，用一個(gè)勺子來(lái)定量）
步驟 7
調(diào)勻，最后加入豆豉碎…再拌勻…
步驟 8
把調(diào)好的澆汁均勻涂抹到蒸好的多寶魚(yú)上，每個(gè)縫隙都不要放過(guò)。你抹的多勻，夾的每一口魚(yú)就多有味兒… 撒上蔥絲… 油鍋油熱八九成，冒煙…呲的一下澆在魚(yú)身上…澆油也要?jiǎng)螯c(diǎn)。味兒出來(lái)的香…
步驟 9
裝盤(pán)上桌…裝飾一下
7. 清蒸魚(yú)的料汁如何調(diào)制
魚(yú)油汁。1、首先將鱸魚(yú)清洗干凈后在兩面打上花刀，以便入味，再放入盆中，住里倒入兩勺料酒，生姜去皮洗凈后，切成片放入盆中，大蔥一部分切成小段也放入盆中，用手拌一拌后，放置腌漬十五分鐘左右。
2、接著準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，里面加上適量的清水，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)盤(pán)，將腌好的鱸魚(yú)放進(jìn)去，再放上生姜片和大蔥，放到第二層蒸鍋中，蓋好鍋蓋蒸15分鐘左右。另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量的蒸魚(yú)豆豉和鹽調(diào)成料汁備用。
3、蒸好后，取出魚(yú)盤(pán)，倒掉盤(pán)內(nèi)的汁液，并在魚(yú)上淋上料汁，最好是讓魚(yú)身上均勻的沾上蒸魚(yú)豆豉，這樣會(huì)比較入味，然后在魚(yú)身上鋪上一層生姜絲和大蔥絲，燒上熱油，淋在上面，最后再放上香菜，這道菜就做好了！
8. 清蒸魚(yú)的調(diào)料汁怎么調(diào)的視頻
蒸蝦魚(yú)豉油的主要用法就是在蒸魚(yú)的時(shí)候進(jìn)行調(diào)味作用的，我們?cè)谡糁翱梢苑湃胝趑~(yú)豉油，在快要熟的時(shí)候也可以放入蒸魚(yú)豉油。
不過(guò)在多數(shù)情況下建議在蒸之前放入，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫加熱之后的視頻會(huì)更加的衛(wèi)生，當(dāng)然除了蒸魚(yú)放魚(yú)豉油可以調(diào)整口感之外，還可以在做其他菜品的時(shí)候放入一些蒸魚(yú)豉油，讓口感更加的鮮美。
9. 清蒸魚(yú)怎么調(diào)配汁
味極鮮醬油20克、蒸魚(yú)豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上調(diào)料全部放到一個(gè)盆里面攪勻使調(diào)料融化，待魚(yú)蒸熟以后澆到魚(yú)身上即可。