葡萄白酒配什么菜，白葡萄酒和紅酒分別怎樣搭配菜品

好貼，留個(gè)腳印

我也愛喝二口 :肯定是珍品

葡萄酒雖無必要有什么死板...配白葡萄,肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據(jù)當(dāng)時(shí)的...最佳搭配:奶酪和鵝肝醬 要想...出身于銀行世家的朋友拿出一瓶法國最好的白葡萄酒和一小瓶鵝肝醬對丁學(xué)良說,最能把葡萄酒中的味道吊出來的是cheese...

清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

肉啊。。。再看看別人怎么說的。

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。因?yàn)槿绻澄镂兜肋^重，就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適，還是需要讀者自己實(shí)踐摸索。因?yàn)橹袊朗澄幕_紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個(gè)人喜好各有不同。晚餐的時(shí)候多留神鼻子的嗅覺，嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應(yīng)天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語，就是最美妙的生活。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后，來一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

智利長相思是智利最為重要白葡萄酒品種，長相思釀出的葡萄酒酸度爽脆，它是一種芳香葡萄，帶有核果和柑橘的香味，還有提神的草本芬芳，一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。在智利當(dāng)?shù)?，人們?jīng)常用黑邊生蠔相伴長相思。

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。因?yàn)槿绻澄镂兜肋^重，就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適，還是需要讀者自己實(shí)踐摸索。因?yàn)橹袊朗澄幕_紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個(gè)人喜好各有不同。晚餐的時(shí)候多留神鼻子的嗅覺，嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應(yīng)天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語，就是最美妙的生活。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后，來一杯涼涼的sauvignon blanc，解渴又提神。

傳統(tǒng)上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和。四條不成文定律：咸味加強(qiáng)苦味；酸味令甜味更甜；甜味減低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后，來一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

紅葡萄酒是葡萄酒的一種，紅酒與美食搭配好能夠彰顯出葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，帶來獨(dú)特的感官感受。紅葡萄酒帶有單寧，所以喝紅葡萄酒配肉類食物。1. 吃中餐搭配紅葡萄酒那就要選擇川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。2. 吃西餐搭配紅葡萄酒就要選擇奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類。

您好；無論在酒吧、還是在宴會上，紅酒作為鑒賞、品評的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。紅酒搭配得當(dāng)可以搭配出很多奇妙的口味，正確喝紅酒的方法是：紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時(shí)候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。喝紅酒在休閑的場合，暢談之中慢慢品嘗紅酒中的醇香，喧鬧中悟出紅酒的文化品位，這就喝紅酒的方式及文化。

國外有一些下酒的小吃，多半是些咸味的面點(diǎn)，那種細(xì)細(xì)的小棍的餅干似的東東就是。很多酒吧里會放一些。 再有就是奶酪，奶酪跟紅酒是絕配。 白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。 紅酒的度數(shù)也較低，所以傷胃的問題應(yīng)該不嚴(yán)重，喝紅酒主要是品口味和口感，空口喝也無所謂。日常飲用時(shí)也不用那麼考較. 我的習(xí)慣是留意下述幾點(diǎn).1. 氣氛-不要太嘈雜.最理想是三兩好友,分享酒趣.2. 器皿-水晶紅酒杯(波爾多350ml),不用太大.白酒杯則較小(避免沒有喝完而酒溫回升).3. 五年以下的酒,只須拔掉瓶塞後,透氣15-30分鐘.4. 食物-紅酒配紅肉,白酒配海鮮.必須緊記.否則影響酒味或食物的口感.如進(jìn)食野味或紅燒肉類,可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴魯奴"5. 白酒要預(yù)先冰鎮(zhèn)(chilling),飲用時(shí),弄個(gè)冰桶,以便一直保持較低酒溫10-12度C. 6. 紅酒的理想溫度是20度C(歐洲的室溫). 天氣太熱, 如我國夏季寸, 則可先略冷卻, 目的是飲用時(shí)是回升至20度C. 記住紅酒基本不用冷藏.也有例外,每年十一月尾上市的布根地(Burgundy)當(dāng)年新酒(忘記了產(chǎn)地酒名)必須冷凍.最後,不要添加話梅,可樂,七喜.幾乎所有全球紅酒愛好者皆痛絕.亦在外國人面前,貽笑大方.喝酒加話梅的習(xí)慣是由臺灣同胞開始. 他們只是喝紹酒時(shí)加話梅. 大部份臺胞對紅酒有很深認(rèn)識. 他們出版了過千本有關(guān)紅酒和各種洋酒的書籍.

紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 中餐菜肴舉例 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 西餐菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強(qiáng)甜感；減弱酸感和苦感。 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng)，就有持續(xù)不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強(qiáng)酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。 酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強(qiáng)會有“腐蝕性”；如果酸度不夠會覺得“淡而無味”；它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性，增強(qiáng)澀感，中和過多的酒精圓潤度。 香味 程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度，使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。 不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨(dú)立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時(shí)間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強(qiáng)于主要原料時(shí)，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時(shí)要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時(shí)要配口感澀的酒?？梢愿鶕?jù)以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。

仙粉黛與食物的配對一個(gè)新的面貌仙粉黛是一個(gè)多才多藝、富有表現(xiàn)力的品種。市面上有幾種類型的仙粉黛，它們與各種各樣的菜肴搭配都有非凡的口味。大膽的深色水果口味的仙粉黛和牛肉菜肴是理想的搭配，只要葡萄酒不是太成熟。更溫和的紅色水果口味的仙粉黛和辛辣和均衡的牛肉菜肴、羊肉、豬肉、家禽、披薩和意大利面搭配是極好的。仙粉黛還可以和不同的奶酪很好地搭配，作為一頓飯的一部分，或者單獨(dú)搭配。有許多信息來源和建議，仙粉黛與食物配對。包括各種各樣的菜肴和食譜，這些菜譜與仙粉黛搭配得很好；另一些則根據(jù)不同的口味和風(fēng)格來評價(jià)選擇的菜肴與不同的仙粉黛的搭配。在下面的內(nèi)容中，我們結(jié)合了這兩種方法，利用公共領(lǐng)域的食譜和我們自己配對的結(jié)果，以及我們所看重的其他人的配對結(jié)果。在給出我們關(guān)于仙粉黛與食物配對的建議之前，先列出市場上不同類型的優(yōu)質(zhì)仙粉黛新仙粉黛風(fēng)格輕體和中等體形輕盈和中等體形的仙粉黛是輕到中等口味。較佳的口味是成熟的紅色和/或黑色水果，帶有櫻桃、覆盆子、藍(lán)莓、紅李子和蔓越莓的味道。這也顯示出該品種的辛辣性質(zhì)，帶有甜橡木、甘草和持久的余味。頂級葡萄酒捕捉復(fù)雜性，平衡。等等。酒精含量一般在14-5-14.8之間，但可達(dá)到15級。口味果香濃郁，單寧堅(jiān)實(shí)而豐滿。成熟的葡萄更多的橡木陳年，法國和美國，新橡木的比例更高。單葡萄園老藤這些仙粉黛是從早在19世紀(jì)80年代種植的古老藤蔓制作而成的。然而，大多數(shù)藤本的年齡在100到65歲之間，每英畝產(chǎn)量1-2噸或更少。大多數(shù)是獨(dú)特的土壤和風(fēng)土提供黑櫻桃，黑漿果，和覆盆子的味道。它們通常是混合黑，如小西拉，莫維德，加勒比和其他品種。古老的藤蔓通常有濃烈的味道和泥土味，帶有干果、香料和礦物質(zhì)的味道。搭配建議牛肉 仙粉黛和牛肉搭配得很好，選擇仙粉黛來喝一杯吧。炭烤肋眼牛排,或羅紋眼牛排、紐約條牛排、菲力牛排或其他烤肉。如果你有一個(gè)厚厚的牛排，你最好選擇一個(gè)大膽的仙粉黛口味，它良好的密度和單寧會讓你欲罷不能。仙粉黛也和其他烤肉搭配得很好，比如牛肉串，烤亞洲牛肉肉串，或什什烤肉串。仙粉黛也適合搭配烤牛肉，牛排，燉短肋牛肉和其他切肉，如胸肉，裙子牛排 或側(cè)面牛排。如果仙粉黛不沖淡香料和橡木制品的味道，就可以很好地搭配這些菜肴。如果你要烤漢堡包或辣椒漢堡的話，在家或者在一家餐館里點(diǎn)菜，你可以用價(jià)格適中的仙粉黛來享受，這些仙粉黛中含有一些香料，但不含太多橡木，而這些橡木可能會在漢堡中占據(jù)主導(dǎo)地位。另一方面，如果你的漢堡包結(jié)合了牛腰和胸脯，你可能會想把這個(gè)經(jīng)典的漢堡和一個(gè)可靠的老葡萄藤仙粉黛搭配在一起。藍(lán)奶酪加阿魯古拉和智利Con Carne的芝士漢堡，搭配精美的仙粉黛。 紅辣椒是另一種菜肴，它與所有風(fēng)格和類型的仙粉黛搭配得很好。豬肉BBQ豬小排和仙粉黛是神仙般的組合。但是我們需要考慮到排骨是如何做的，以及使用了什么調(diào)料和醬汁。一個(gè)小訣竅被證明是有用的，使正確的配對，韓 國燒烤短肋。甜的或辛辣的醬就行了?？矩i肉腰，豬肩，豬排都可以配以輕到中等風(fēng)格的仙粉黛。肉質(zhì)烤肉無骨腰部是這種風(fēng)格最好的搭配之一。李子豬肉很不錯(cuò)，用北卡羅萊納風(fēng)格的燒烤醬拉豬肉；中等體態(tài)仙粉黛也很適合煙熏香腸醬和豬肉串加香料紅酒腌料。你也可以試試通卡豬，一種日本菜，配上濃烈的咖喱醬。 這道菜的香料和美味的甜味使它成為仙粉黛理想的配對伙伴。羊肉小羊肋骨肉如果羊肉保持多汁、柔嫩、稀有，酒體適中，酒體飽滿，則仙粉黛搭配精美。更深的水果仙粉黛和強(qiáng)烈的黑莓水果將不像紅果葡萄酒那樣適合搭配羊肉，特別是當(dāng)羊肉是中等到罕見的食量時(shí)。辣味泰國花生醬羊排最好搭配紅色水果。羊肉漢堡與中等身材的仙粉黛搭配得很好。羊肉燉和羊肉派。最讓 人興奮的菜肴之一是：羔羊烤骨腿?？狙蛉庥泻芏嗖煌姆椒?。我們喜歡仙粉黛添加大蒜、橄欖油和迷迭香的糊狀物。我們也喜歡把它和根菜一起吃。鳳尾魚烤羔羊腿和仙粉黛也有很好的搭配。薄荷派燉羔羊柄又是另一道美味的菜肴，可以和仙粉黛搭配。家禽仙粉黛和燒烤或烤雞搭配也很好，前提是燒烤醬的味道不會淹沒酒，酒的果香也不會淹沒雞肉。炸雞也可以和仙粉黛很好地配對。意大利通心粉和意大利特色菜與意大利面搭配非常好。 輕量至中式仙粉黛配以橄欖油、草本植物和蔬菜等簡單的意大利面。做這樣的豐盛的菜肴意大利面和肉丸或烤寬面條同樣，意大利青椒洋蔥香腸與仙粉黛的所有風(fēng)格完美搭配。海鮮至少可以說，將仙粉黛和海鮮搭配在一起是很有挑戰(zhàn)性的。只要葡萄酒的果味不太凸顯，并有良好的酸度，就會有良好的口感。隆鮑爾的朋友們給我們提供了一個(gè)絕妙的食譜，秋葵、洋蔥、青椒和辛辣的安杜維爾香腸或塔索火腿，配以蝦、螃蟹和鹽水牡蠣。奶酪和甜點(diǎn)仙粉黛和奶酪搭配的口感也十分不錯(cuò)，具體得看個(gè)人，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人都能接受這種搭配的仙粉黛與食物配對的小貼士i.請記住，有不同風(fēng)格的仙粉黛。了解他們的特點(diǎn)將幫助你選擇理想的搭配葡萄酒與食物。ii. 嘗試不同的仙粉黛，以配合您的下一餐。iii.用仙粉黛腌制肉類，可以增加菜肴的風(fēng)味，增強(qiáng)葡萄酒的辛辣特性。iv. 準(zhǔn)備燉肉或用酒涂抹時(shí)，使用仙粉黛，并將其與同一種酒或更好的酒搭配在一起。v. 仙粉黛最好的搭配是熏肉vi.有香料的燒烤和咖喱與仙粉黛是天造地設(shè)的。vii. 仙粉黛是一種很好的香料，如大豆，糖和酸，甚至是芥末。viii. 避免奶油醬，魚，牡蠣，海鮮，貝類。赤霞珠和仙粉黛作為食品葡萄酒與美食相比，仙粉黛和赤霞珠哪種更好？總的來說，這兩種酒都是很好的美食葡萄酒，盡管仙粉黛可能擁有更復(fù)雜的口感。仙粉黛有著廣泛多樣的風(fēng)味，從黑莓，黑櫻桃和李子。赤霞珠提供更多的黑莓和黑醋栗，但也有黑櫻桃和李子，類似于仙粉黛。兩者的主要區(qū)別之一是它們的豐碩性。仙粉黛是一款口感醇厚、多汁的葡萄酒，在進(jìn)餐時(shí)顯示出相當(dāng)多的水果味和激情，而赤霞珠通常在口感上更有節(jié)制和優(yōu)雅。仙粉黛通常表現(xiàn)出高酒精和他們的水果味。加州赤霞珠也有很高的酒精含量，但是最好的葡萄酒都有很好的提取液，酸和單寧，與酒精互相保持平衡。

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