辣椒白酒怎么煮，請問辣椒酒做法

辣椒洗干凈扔進(jìn)高度酒就行

主料干辣椒6個白酒0適量步驟辣椒藥酒的做法步驟11.把辣椒和白酒兌在一起2.泡個十來天就可以用了辣椒藥酒的做法步驟33.時間越久，效果越好，這是剛泡的，時間越久，顏色變黃。

辣酒調(diào)法，辣酒醬料，

聽過，百度上有介紹。一、辣椒泡酒的步驟1、將收好的辣椒風(fēng)干；2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5.此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面。6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。用辣椒泡酒，效果多多，很不錯

主料干辣椒6個白酒0適量步驟辣椒藥酒的做法步驟11.把辣椒和白酒兌在一起2.泡個十來天就可以用了辣椒藥酒的做法步驟33.時間越久，效果越好，這是剛泡的，時間越久，顏色變黃。

我是來看評論的

辣椒在飯桌上是常見的食物，很多人沒有辣椒就覺得飯吃下去沒有味道。而辣椒也有很多吃法，最常見的就是直接吃，還有的人喜歡吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小竅門的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的時候放適量的白酒，那么腌制的辣椒味道就會更好，而且也更容易入味。①腌辣椒為什么要放白酒腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒為什么要放白糖加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會更辣。所以有時候做菜時辣椒放多了，是可以加糖來緩解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、紅椒半斤輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個做法1、準(zhǔn)備一個像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干。2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開來。5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜(這個不用放置15天，2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個季節(jié)都能有不同的酸菜吃。

辣酒煮白貝的做法 準(zhǔn)備：白貝洗凈，晾干水。姜、蒜頭、小辣椒切粒。鍋內(nèi)倒油，加入姜、蒜、辣椒，小炒一下，倒入白貝一同翻炒。加入小瓶蓋的白酒，蓋上鍋蓋。大約3分鐘左右，看到部分的白貝張口。打開鍋蓋，翻炒一下，再加入一小瓶蓋的白酒（這時白貝正在開口，倒入酒更加可以吸收酒香），繼續(xù)蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。加入適量的鹽，調(diào)出白貝的鮮味，不用太多，白貝本身就有味道。等白貝全部開口就可以上碟了。

泡椒的制作方法 1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)） 5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。 至于何時可以享用，就自己決定吧

酒煮花甲的做法1. 備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈 | 花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點(diǎn)海水養(yǎng)著2. 鍋內(nèi)入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準(zhǔn)備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了3. 倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘 | 少部分花甲能開蓋，不用擔(dān)心4. 倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋 | 酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態(tài)，比較容易讓酒香噴進(jìn)去5. 趁熱吃 | 我喜歡直接用手，拎起一個開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個都勾進(jìn)嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點(diǎn)醉人咧

1.食材明細(xì)花甲一斤 蔥姜蒜末適量 生抽適量 豆瓣醬適量 蠔油適量 青紅辣椒一條 小米椒兩個中辣口味炒工藝2.辣炒花甲的做法步驟辣炒花甲的做法步驟：1 1用水沖兩次。滴幾滴油，加鹽，泡兩個小時。然后使勁搖晃花甲，重復(fù)幾次搖晃。使花甲吐沙。辣炒花甲的做法步驟：2 2青紅辣椒切圈，小米椒切丁，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。辣炒花甲的做法步驟：3 3下姜片和蔥段，燒開水后放花甲，使其開殼進(jìn)一步吐沙，然后撈起備用。辣炒花甲的做法步驟：4 4熱鍋熱油，下豆瓣醬炒香。辣炒花甲的做法步驟：5 5把全部配料(辣椒?蔥姜蒜末)炒香。辣炒花甲的做法步驟：6 6下花甲，炒勻。辣炒花甲的做法步驟：7 7加入一大勺蠔油，以及適量的生抽調(diào)味。辣炒花甲的做法步驟：8 8出鍋！特好吃！使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場買的，今天的個比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時小個的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來） 材料3： 當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。 材料4： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。操作： 1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

起油鍋熱之后，放入配料《蒜溶，少許辣椒》如果喜歡還可以放點(diǎn)酸筍一起炒。 番炒5分鐘后放入干凈的花螺炒3分鐘，然后加入適當(dāng)?shù)乃蜕僭S辣酒。煮開就OK啦！