1. 干炸鮮蘑的做法
用生蘑菇炸，這樣容易炸
2. 干炸鮮蘑的做法大全家常
用料：蘑菇,精鹽,味精,雞蛋清,淀粉
制作過程：
1．先將蘑菇撕成片，撒上鹽，鹵上5分鐘，等剎下水后，然后攢干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根據(jù)自己喜好添加拌料）。
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
3. 干炸鮮蘑的做法上海最高建筑物
平菇是我們平常非常喜歡的一種菌類蔬菜，經(jīng)常吃一些平菇，對人體有很大的幫助，平菇內(nèi)部的一些物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收后，有助于幫助我們降低體內(nèi)的膽固醇，還能助幫助我們大腦發(fā)育等作用。
那么干炸平菇怎樣做才好吃呢？
食材：平菇，面粉，淀粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
1.首先，將平菇，去根用手撕小，清洗幾遍后用力攥干水分，放入另外一個碗中備用
2.然后，起鍋燒油，在平菇中打入一個雞蛋，加入少許的鹽雞精，十三香，并抓勻，再加入兩大把面粉，然后輕輕地抖勻
3.最后，油溫升至六七成時，下入拌好的蘑菇，全程大火，炸至金黃酥脆撈出，再撒上辣椒面即可
4. 干炸鮮蘑的做法大全
食材:蘑菇頭180克，面粉50克，胡椒粉4克，鹽6克，油適量
做法:
1，把蘑菇頭清洗干凈，撕成小塊
2，坐鍋把水燒開
3，把撕好的小塊蘑菇頭放入鍋中煮至半熟
4，撈出所有的水煮蘑菇頭，控干水分
5，準備適量的面粉，加入清水調(diào)和成中等稠度的面糊，加入適量的胡椒粉，鹽調(diào)味
6，把小塊蘑菇頭放入面糊掛糊，使得小塊蘑菇頭充分沾滿面糊。
7，熱鍋熱油
8，把掛好面糊的蘑菇塊放入油鍋之中煎炸至表面金黃即可。
5. 干炸鮮蘑的做法和配料
材料
鮮蘑250克，淀粉，面粉50克，鹽2克，黑胡椒碎適量，豆油
做法
1.鮮蘑洗凈，撕成細條，用水焯燙變軟后撈出，稍涼后擠干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，鹽加入鮮蘑條里，均勻的裹滿蘑菇。
3.鍋內(nèi)加約500克的油，燒至八成熱時，把蘑菇條一條條下入，炸到金黃浮起取出控制油即可食用。
小訣竅
炸時最好不加雞蛋，雞蛋容易回軟，不酥脆。
6. 干炸鮮蘑菇的做法
原料
罐頭整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒鹽少許 精鹽1克 面粉30克 雞蛋清2個 番茄沙司1小碟 素油750克。
制法
（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少許水調(diào)成糊。
（2）鍋放置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。
小貼士
一是蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；
二是焯好的蘑菇水分一定要擠干，要不然炸好的蘑菇會很快疲軟；
三是面糊不要太稀，太稀的面糊掛不住，很容易變成干炸蘑菇；
四是油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋后迅速浮起，說明油溫合適；
五是掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內(nèi)；鍋子小或者油少的情況下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；
六是炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊；
七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以撈起控油，等鍋內(nèi)油溫再次升高，再復炸一次，復炸的時間要短。
7. 干炸鮮蘑的做法視頻
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
8. 干炸鮮蘑干炸鮮蘑
食材配料：松蘑，食鹽，食用油，孜然粉，胡椒粉，玉米淀粉，雞精各適量。
制作步驟
1.首先我們把準備好的松蘑用手撕成大小大致相同的蘑菇絲，
2.然后準備一個干凈的鍋，鍋里加入適量的水燒開，然后把撕好的松蘑倒入水中用水焯一下，焯好之后撈出來控一下水。
3.接著把松蘑放入到盆里，然后加入適量的鹽，放一點孜然，最后加入適量的雞精，稍微攪拌一下，把松蘑腌制一下，大概腌制10分鐘就可以了，然后再均勻的撒上淀粉，或者把松蘑在淀粉中滾一下，確保松蘑上可以均勻的裹上一層淀粉，弄好之后放到盤中備用。
4.起鍋燒油，油溫熱之后我們把準備好的松蘑放入鍋中炸，不要炸的時間太長，稍微炸至表面金黃，就撈出放到盤中，然后繼續(xù)加熱鍋中的油，有再次升溫后我們松蘑再次放入鍋中重炸一下，炸好之后我們就可以把松蘑撈出來控一下油，稍微放涼一下就可以食用了，可以在上面再撒點孜然后者是辣椒粉，
5.炸好之后的松蘑非常香而且脆
9. 干炸鮮蘑的做法竅門
可以在蘑菇的外面給它包裹一層雞蛋淀粉。讓淀粉吸收一些蘑菇的水分就可以了。如果很濕的蘑菇也可以直接把淀粉撒到蘑菇上。炸制就可以了。