1. 活蝦怎么弄干凈
低溫冷凍，或者高溫燙殺。
活蝦的處理方法：
1、買回來的蝦，先用清水清洗一遍。
2、拿剪刀，用剪刀剪去蝦的長須和頭上很扎人的尖角。
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈，不然吃的時候會咯牙。
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
7、最后再用流水沖洗一遍，就可以了。
擴展資料：
注意事項
蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。
煮蝦的時候看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。
當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
2. 活蝦怎么弄干凈圖解
用活蝦做美食的時候一定要處理干凈，活蝦味道鮮美可是活蝦身體內(nèi)也含有多種細菌，所以一定要處理干凈再進行制作。下面就介紹活蝦處理干凈方法：
1.蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。
2.活蝦清洗干凈之后，盆里倒些熱水加上一把食鹽，溶化并放涼之后，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內(nèi)的細菌和臟東西都清理干凈的。
3.蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃蝦頭的話，那么將蝦頭內(nèi)的那些東西都擠出來，蝦頭里面是蝦的一些內(nèi)臟，是不干凈的。
4.活蝦的蝦線在蝦尾的肉肉里，就是那一道完完全全的黑線，這可是蝦的胃腸，一定要清理干凈的。以上辦法處理出來的活蝦，保證干凈衛(wèi)生。1.蝦后面的黑線，蝦背后的黑色或白色線條是蝦的消化道。這通常在大蝦中可以看到。雖然對健康沒有害處，因為蝦中細菌在烹飪時的高溫下會死亡。但是，你應(yīng)該去除掉，這樣菜更干凈，更放心。2.吃蝦時要注意，蝦應(yīng)蒸或煮，以防止寄生蟲感染和寄生蟲中毒。3.蝦不應(yīng)與蔬菜，塊莖，維生素C的水果一起加工。原因是，當維生素C遇到蝦中的毒素時會釋放出導致食物中毒的毒素。
3. 蝦如何弄干凈
將新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然后用清水沖洗干凈。
用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，則不需要刷。
然后剪蝦頭。以45度的角度從蝦腦部向下剪除。
然后用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。這樣又快又干凈。
4. 活蝦怎么樣弄
用鹽水泡，
最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng)。
弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經(jīng)驗的還可以去蝦腸，
洗蝦的要領(lǐng) 首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道保留一節(jié)蝦尾后剝除蝦殼，剔除其背部腸泥，剪掉尾刺。再在腹部劃上幾條刀痕，然后用手用力將蝦向其背部扭轉(zhuǎn)，可以燒出外型筆直漂亮的蝦來。更鮮美。
5. 活蝦怎么弄干凈又好吃
活蝦做之前要的處理方法：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
6. 蝦怎么搞干凈
洗蝦的方法如下：
1、蝦用水沖洗干凈
2、剪去長須
3、剪去腳
4、剪去頭上硬的地方
5、用牙簽穿入蝦，除去頭皮的第二節(jié)處蝦
6、扯出蝦線的一半
7、再小心的輕輕一扯，另一半就會出來
8、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗雜質(zhì)
9、成功
蝦沙包在11，基本8的位置也有一包。
蝦腸和蝦線是一回事，去除背后即可。
7. 蝦咋個弄干凈
1.首先，將買來的鮮蝦清洗一下然后用剪刀剪掉蝦蝦前面的尖頭部分，這個可以避免處理的時候戳破手再剪掉蝦蝦前面的胡須
2.現(xiàn)在，蝦蝦的外觀已經(jīng)處理好，接下來，把蝦放到砧板上，然后用刀切開蝦的背部準備一根牙簽用牙簽將里面的蝦線挑出即可
3.全部弄好之后，放水中擺洗兩次即可，特別干凈
8. 活蝦怎么收拾干凈
首先將活蝦放入水
1、將活蝦放入水中，等待1個小時，蝦會自然排泄。隨后將臟水倒掉，用45度的熱水將活蝦浸泡十分鐘，待活蝦被嗆暈之后處理起來會更方便。
2、將嗆暈的活蝦抓起背部，從腹部開始刷，直到將背部和側(cè)面也刷洗干凈。注意活蝦夾手，蝦的腹部褶皺是最多的地方，也是最臟的地方，需要重點清洗。
3、將清洗好的蝦按在菜板上，從尾部用兩指慢慢的抽出蝦線。注意一定要慢，如果將蝦線抽斷，后期食用的口感不僅會不好，蝦線吃了也是對人體不利的。
4、將蝦頭用剪刀剪去，蝦頭的前部有砂囊，也要去除。去除后露出來的黃色部位就是蝦黃了，這部份可以留著食用，蝦的側(cè)面用手掰開去除灰色的蝦腮，最后剪去蝦腳即可。
9. 活蝦怎樣收拾
蝦不能不經(jīng)處理就直接烹飪、食用，蝦背部的蝦線中有一條充滿了蝦排泄物的蝦線，它不僅骯臟，還會影響蝦子食用的口感。我們平時在烹飪蝦之前，要用牙簽從蝦第二個關(guān)節(jié)的位置將蝦線挑出來才行。蝦是我們生活中非常常見的一種水產(chǎn)，它的味道鮮美，可以用蒸、煮、炒等不同的方式來烹飪，外表看起來非常的光滑、干凈，那么我們平時在烹飪蝦的時候可以不對它進行處理直接將它煮熟嗎？