一斤面粉多少勺白酒，用白酒發(fā)饅頭的一斤面粉要用多少白酒

把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進(jìn)行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

白酒加一點(diǎn)白醋回來點(diǎn)這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認(rèn)為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

第1種：米酒發(fā)面法。米酒當(dāng)中含有很多活性酵母菌，我們在揉面的時(shí)候加入適量的米酒可以讓面團(tuán)快速的發(fā)酵，做出來的面食蓬松又香甜，只要短短十幾分鐘就可以讓面團(tuán)發(fā)酵到原本二倍的大小，如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家沒有米酒也可以用白酒代替，一斤面粉大約加兩毫升白酒。第2種：醋發(fā)酵法。醋發(fā)酵法和米酒發(fā)酵法相似，我們在揉面的時(shí)候向面粉當(dāng)中加適量的醋就可以了，它主要是利用醋當(dāng)中大量的酵母菌來提高面粉的發(fā)酵速度，發(fā)酵一斤面粉加兩毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多會(huì)使面食發(fā)酸，影響味道。第3種：老面發(fā)酵法。這種發(fā)酵法是利用之前留下來的老面提高面粉發(fā)酵速度，我們在揉面的時(shí)候?qū)⑸匣匕l(fā)酵時(shí)留下來的老面加入到面團(tuán)當(dāng)中一起揉，一斤面粉大約加入30克老面就可以了，發(fā)酵完面粉之后，還可以在面團(tuán)當(dāng)中取適量老面留到下一次使用，現(xiàn)在很多地方也有老面饅頭賣，大家可以直接在市場上購買。第4種：酸奶發(fā)酵法。一斤面粉當(dāng)中加入大約20毫升酸奶，這種方法利用酸奶當(dāng)中的活性菌提高面粉發(fā)酵速度，做出來的饅頭不僅香甜還有一種奶味，但是大家注意這種方法一定要配合食用堿來使用，否則饅頭當(dāng)中會(huì)有一種酸味。