白酒為什么沒有糧食，自釀白酒為什么沒有米香味

白酒做好只有酒香，沒有米香味。米香味在白酒中應(yīng)是雜味之一。

白酒是以糧食為原料釀制的，富含酚脂類物質(zhì)，可產(chǎn)生復(fù)雜多變的香味。

有，有糧食酒。白酒大部分還是糧食酒。看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也可以看出來的。執(zhí)行GB/T20821；GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒摻和了酒精，還有一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)摻和酒精之外大部分白酒還是采用固態(tài)法白酒釀造工藝。

姜酒

原因主要出在下面幾個方面1、人的原因：沒有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機(jī)器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機(jī)料法環(huán)”上找出原因，針對性的解決

出酒率與糧食的淀粉有關(guān)，與釀酒工藝有關(guān)。以65%淀粉計算，清香型釀酒工藝，出酒率以65度折算，出酒率可以達(dá)到40-45%

由于酒類本身不屬于生活必需品，糧食成本和政策調(diào)整預(yù)期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調(diào)控風(fēng)險，從而進(jìn)一步加劇酒業(yè)的整合、洗牌。尤其是中小酒類企業(yè)不具備以漲價轉(zhuǎn)移成本的能力，疊加水價、石油資源價格、人力資源價格上漲等因素，中長期的企業(yè)經(jīng)營將面臨巨大困難。

酒雖然是用糧食做的，但在制作的過程中，是經(jīng)過發(fā)酵而成的，也就是說已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)變化，而不是物理變化，所以說，雖然酒是糧食做的，但不屬于糧食。再看看別人怎么說的。

食用酒精也是糧食做的。中國傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，食用酒精是液態(tài)發(fā)酵。80年代后絕大多數(shù)酒廠采用酒精勾兌或摻酒精勾兌。真正的中國傳統(tǒng)白酒已為數(shù)不多。 真正的糧食白酒，香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上

純糧釀造的白酒成本高、周期長、所以對那些利益熏心、唯利是圖的不法商人來說，勾兌酒來錢更快！祝你好運！

因為我自己家就是開酒廠的，這個我最專業(yè)。首先酒精加水再加香精確實是成本最低的制造方法，市面上十幾二十塊一瓶的白酒也確實大多都是酒精酒。為什么有人會說糧食才一兩塊錢一斤，而一瓶一斤的酒起碼要三四十塊才能買到真酒。這個是多方面的原因，首先釀酒需要一段很長的制作時間，從糧食的浸泡，煮，酒糟冷卻，發(fā)酵，開窖，蒸餾冷卻再到成品流出，每一鍋爐的白酒制作周期不會低于20天。這期間產(chǎn)生的成本會超過糧食本身的價格。 ！?。￡P(guān)鍵來了，你的意思可能是為什么白酒里面要摻水進(jìn)去，因為從冷卻池流出來的酒叫原度酒有70多度，度數(shù)太高不是一般人能喝得下去的，所以會加水進(jìn)去降低酒精濃度，然而單純的加水會使酒變苦難以入口，并且不好的水加進(jìn)去會使酒變質(zhì)，所以加入純凈水的同時還要加入乳酸穩(wěn)定白酒的風(fēng)味口感和質(zhì)量。

別著喇叭的啞巴不

費勁，不如勾兌省事，然后好抓緊時間賺黑錢

“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費者可根據(jù)自己的喜好選擇。

不是

酒是乙醇和水的混合物，不是糧食。

“酒是糧食精，越喝越年輕”，第一次聽到這種說法的時候，覺得挺上口，和朋友整兩杯的時候，也總有朋友這樣勸酒，有時在不經(jīng)意中，就稀里糊涂地醉了，明知這是勸酒辭令，可總推托不了。我這人就這毛病，干啥也不實在，就是喝酒實在，朋友就說，酒品如人品，聽著舒服，得！保準(zhǔn)又得喝醉。時間久了，聽得多了，醉得也多了，總覺得不對勁，可總是身不由已。 看過電影《紅高粱》，大體了解一星半點的釀酒知識，知道用諸如玉米、高粱等糧食作物發(fā)酵，流出的液體就是叫做酒的了。新華社合肥2004年12月16日電介紹，中國考古學(xué)家在對河南賈湖遺址的考古發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)了世界上最古老的酒，大約在9000年前中國人就會利用水果和蜂蜜充當(dāng)酵母利用稻米來釀酒，也證實了酒確確實實是以糧食為主要原料釀制而成。多少糧食出一斤酒，這我還真不知道，大約得三四斤吧，或許是個比較保守的數(shù)字，不管怎么說，酒是糧食的精華是一點不錯了。 唉，這糧食精啊，比那狐仙妖媚得多了。 中國人好喝酒，中國有源遠(yuǎn)流長的酒文化，中國的酒文化被我們一代代發(fā)揚光大，尤其是我們山東人，性格豪爽，重情好飲，“大塊吃肉，大碗喝酒”，酒桌上的文化著實豐富，勸酒的本事更是了得。猜寶劃拳哥倆好，想痛痛快快喝，就“感情深，一口悶”，想意思意思，“感情淺，舔一舔”啊，想不喝，“只要感情有，喝啥也是酒”嘛，想白酒啤酒摻合著喝，找個借口嗎？那就“白蓋沙，會當(dāng)家；沙蓋紅，不受窮”吧，想盡興，不妨“感情鐵，喝出血”。只要想喝酒，就有的是一飲而盡的理由，有的是一醉方休的道理，痛快淋漓地大干一場，仍然欠點火侯，那就不妨“單個練”啊，這法兒即興也行，單獨表示方顯兄弟情深啊。怎么樣，經(jīng)過這一番番地轟炸，終于從輕言慢語、甜言蜜語、豪言壯語到胡言亂語了吧，說了些啥？做了些啥？這誰還想得著，等酒醒了咱再后悔去吧！再發(fā)誓去吧！反正我們有的是給自己實踐諾言的機(jī)會，不信的話咱就擺上，再試試？ 朋友告訴我，在接受這美酒洗禮的時候要時刻提防三種人，這三種人是萬萬不可忽視的，“紅臉蛋兒的、扎小辮兒的、帶藥片兒的”，還真是那么回事，想當(dāng)初，我就曾栽一位扎小辮兒的手中，其實不只是輕視了人家，怪就怪咱貪杯，怪就怪咱大老爺們兒難過美人關(guān)，說實話，那位算不上美女，咱更不是英雄，可是咱醉了，人家沒事。這也讓我想起一句話，“嚇?biāo)滥懘蟮模退罆摹薄群茸淼囊彩悄悄苎b酒的，何況我只是一般般。 這“常在酒中泡，哪有不濕身”？ 而“食用”如此之多的糧食精之后，我們是否真的年輕了呢？并非所以然。君不見我們周邊嗜酒者中的“三高一憂”嗎，高血脂、高血糖、高血壓釀成的憂愁，可謂是“高”處不勝寒，酒精性脂肪肝、肝硬化、食道癌、心腦血管疾病……不一而足。等到“勝利”的那一天，真的是悔青了腸子，找不著北，哭吧，恐怕也找不著調(diào)了。酒戒了、煙戒了、不久的將來飯也戒了。 酒被我們折騰沒了，我們被酒折騰慘了。 我不反對飲酒（甚至是飲酒的擁護(hù)者），不反對國人呷一呷這杯中之物，最起碼，酒還是聯(lián)系感情的紐帶嘛，國宴家宴、親朋好友同學(xué)聚會、新婚喜筵、生日PARTY，少不了推杯換盞，籌斛交措一番，這是正常而正當(dāng)?shù)模⑶殡y卻之下該是“人在江湖，身不由已”，但我們在端起酒杯時可千萬別一心惦記著“酒是糧食精，越喝越年輕”的誘惑之言。適量飲酒是有好處的，據(jù)說可以舒筋活血，我的一位女學(xué)長，從不飲酒的她在得了冠心病后，她的一位醫(yī)生朋友給她開了一個適量喝點白酒的“處方”，聽說還挺管用。不管怎么說，我們還是不能實踐“越喝越年輕”的說辭，真那樣的話，那可不僅僅是傷肝傷胃的問題了，最終剩下的是自己和自己的家人不盡的“傷心”。信乎？張望我們的周圍，有鮮活的例子在昭示著我們吧！ “人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，現(xiàn)實生活中還有幾個人能這樣揮灑自如？我想，這不應(yīng)該是當(dāng)代人所能比肩的吧？ 還是現(xiàn)實一點吧。 吃點兒喝點兒落點兒，“落”的究竟是啥？想好了，我們再喝

哦聽說的是酒是糧食烤，越喝越張倒。酒這個過程他都化學(xué)反應(yīng)了，跟他爹媽兩碼事了。

酒是用糧食釀出來的!少喝點對身體有好處，多喝酒傷身！