白酒前世今生是什么，誰給我講講賴茅的前世今生

貴州賴世家酒業(yè)有限責(zé)任公司是以貴州茅臺(tái)酒創(chuàng)始人之一賴貴山先生及兒子賴世豪創(chuàng)建的貴州知名企業(yè)。公司下屬有茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠及分布全國(guó)各省市的賴世家酒業(yè)辦事處,是集產(chǎn)、供、銷為一體的誠(chéng)信企業(yè)?！百囀兰摇泵┚埔蚱渖詈竦臍v史文化底蘊(yùn),和持續(xù)保持的優(yōu)良品質(zhì),多次獲得榮譽(yù)稱號(hào)。被評(píng)為“全國(guó)政府采購(gòu)釣魚臺(tái)國(guó)賓館指定用酒”榮譽(yù)稱號(hào)、中國(guó)著名品牌稱號(hào)“貴州省旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”稱號(hào)。企業(yè)從開創(chuàng)之日到現(xiàn)在。一直恪守誠(chéng)信經(jīng)商、誠(chéng)信待友、誠(chéng)信服務(wù)的宗旨。2007年貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)第一批企業(yè),再一次經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢部門抽查檢驗(yàn)的合格企業(yè),并頒發(fā)了年檢后的第一批全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。 在賴茅傳人賴世豪的不懈努力下,賴世家酒業(yè)有限責(zé)任公司推出的產(chǎn)品,“金賴”、“銀賴”、“原賴茅”、“十年陳釀賴世家”等十多種品種暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 2006年冬季,賴茅酒的繼承人賴世豪先生親手從歷史學(xué)家、文學(xué)家、書法家、收藏家,葉恭綽老先生的后人（葉崇琪老先生,89歲）。接受回贈(zèng)的1935年的賴茅酒。這一中國(guó)酒業(yè)史無前例的盛事,再一次激勵(lì)賴世家酒業(yè)公司的全體員工,我們有責(zé)任,有信心把老一輩近百年保留下來的賴茅酒傳承下去。把賴茅酒的精髓文化、內(nèi)涵、質(zhì)量再一次提升,升華。把賴茅酒最好的、最根本的東西,奉獻(xiàn)給消費(fèi)者,為中國(guó)的白酒事業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn),,為紀(jì)念賴氏家族幾代人對(duì)茅臺(tái)酒的巨大貢獻(xiàn),現(xiàn)特將“賴茅”酒更名為“賴世家”茅酒,以饗諸君。重陽時(shí)節(jié)黃花香,客來相依飲賴茅借問酒家何處在,貴州茅臺(tái)楊柳灣讓我們借詠老一輩對(duì)賴茅酒獨(dú)鐘的詩意去回味吧！

茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國(guó)之光”。茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無愧。據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！?a href="/pinpai/huamao/">華茅”就是茅臺(tái)酒的前身?？滴跛氖辏?704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石?！钡拦舛辏?843年），清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。擴(kuò)展資料：中國(guó)酒王茅臺(tái)酒。2011年9月5日，在貴州省宏運(yùn)拍賣公司舉行的中國(guó)名酒拍賣會(huì)上，一瓶1935年的賴茅酒以1070萬元在眾人詫異的目光中被一福建買家收入囊中。據(jù)稱，這瓶酒雖是1935年生產(chǎn)，但由于密封較好，酒量有8兩多，揮發(fā)量極小。這瓶賴茅酒距拍賣的時(shí)間2011年已經(jīng)有75年歷史，瓶高16.5厘米，直徑7.8厘米，酒瓶完整無損，釉色老成自然，隔瓶可聞?dòng)南?，醬香濃郁。現(xiàn)瓶酒揮發(fā)剩400克左右，酒體保存非常完整。酒瓶上的文字書寫順序?yàn)閺挠业阶?，瓶身為陶瓷三?jié)瓶，瓶口用構(gòu)木做塞，用蜂蠟、腸衣密封，上面張貼廠方方形封條，最上面是民國(guó)政府的長(zhǎng)方形封條。該瓶酒主標(biāo)和背標(biāo)完整，酒瓶上的文字書寫順序?yàn)閺挠业阶?，瓶身為陶瓷三?jié)瓶，瓶口用構(gòu)木做塞，用蜂蠟、腸衣密封，上面張貼廠方方形封條，最上面是民國(guó)政府的長(zhǎng)方形封條。1070萬！這在中國(guó)酒業(yè)史上是沒有前例的，這一價(jià)格打破了此前中國(guó)白酒拍賣“漢帝茅臺(tái)”890萬的拍賣紀(jì)錄，一舉成為中國(guó)歷史上最貴的酒。這瓶“酒中之王”生產(chǎn)于1935年的茅臺(tái)鎮(zhèn)，是目前中國(guó)現(xiàn)存的最早的茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)還被稱為賴茅，絕對(duì)的絕世孤品。2011年9月5號(hào)在貴州宏運(yùn)拍賣公司組織的一場(chǎng)拍完會(huì)上，這瓶酒由賴茅的嫡系傳人賴世豪提供。這瓶賴茅起拍價(jià)80萬，在19分鐘的激勵(lì)爭(zhēng)搶中翻了100多倍，后來這瓶酒被寧德一位企業(yè)家以1070的天價(jià)收入囊中。參考資料來源：百度百科-茅臺(tái)酒

（一）歷史文化 　　●1929年，貴陽商人周秉衡成立“衡昌燒坊”。 　●1935年，中央紅軍長(zhǎng)征途中經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，因當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥，曾用“衡昌燒坊”所產(chǎn)茅酒治療傷腳竟然獲效，“四渡赤水”取得紅軍二萬五千里長(zhǎng)征的勝利，一時(shí)傳為佳話。 　　●1937年，賴永初先生成立“大興實(shí)業(yè)公司”，周秉衡以“衡昌燒坊”入股，賴永初控股任經(jīng)理，周任副經(jīng)理。 　　●1941年，賴永初先生獨(dú)資收購(gòu)“衡昌燒坊”并擴(kuò)建，后更名為“恒興酒廠”。所產(chǎn)茅酒被稱為“恒興茅酒”。 　　●20世紀(jì)30年代末至40年代初，茅酒贗品充斥市場(chǎng)，賴永初有意更換商標(biāo)，以自己的姓氏“賴”和產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)的“茅”將恒興茅酒冠名注冊(cè)為大鵬圖案的“賴茅”酒標(biāo)志，意為“展翅高飛”，另外設(shè)計(jì)了小口圓柱土陶酒瓶（這是茅酒發(fā)展史上唯一留下最早的包裝實(shí)物），是彌足珍貴的歷史文物?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，賴永初先生將三百多瓶“賴茅”酒帶到香港銷售，被中外客商一搶而光，這是茅酒第一次通過香港打入國(guó)際市場(chǎng)。 　　●1941年，中國(guó)遠(yuǎn)征軍把“賴茅”作為“隨軍專用酒” 。 　　●1944年，蘇聯(lián)政府把“賴茅”作為“外交禮賓酒”。 　　●1945年，重慶談判期間，國(guó)共兩黨簽訂“雙十協(xié)定”，在宴會(huì)上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒多次見證了中國(guó)重大歷史事件，并作為國(guó)共兩黨共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。 ●1947年，“恒興酒廠”年產(chǎn)量突破32500公斤，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)最大的酒廠。 　　●1949年10月1日“賴茅”酒作為“開國(guó)第一宴慶典酒”款待中外嘉賓 　　●1953年2月根據(jù)貴陽市財(cái)經(jīng)委員會(huì)的通知，地方政府有關(guān)人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此后地方政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上組建成立了地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠即現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠，至此恒興燒坊遂結(jié)束了其歷史使命。而在茅臺(tái)酒廠豎立了賴永初先生的塑像。 　　●20世紀(jì)80年代初，賴永初嫡傳兒子“賴茅”酒傳人賴世強(qiáng)為遵父訓(xùn)，在賴茅酒故鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)恢復(fù)重建老字號(hào)恒興酒廠，即“貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠”，延聘當(dāng)年該廠主要釀酒師傅的傳人主持釀造工程。賴世強(qiáng)為紀(jì)念其父賴永初先生，以賴永初先生肖像及姓名將所產(chǎn)的“賴茅酒”注冊(cè)為“賴永初”酒商標(biāo)，并榮獲“貴州省著名商標(biāo)”。1992年，賴世強(qiáng)先生為紀(jì)念其父在茅臺(tái)酒歷史上的做出的貢獻(xiàn)，先后在貴陽成立貴州賴永初酒業(yè)有限公司、貴州恒興貿(mào)易有限公司包裝銷售“賴永初”酒、“賴恒”酒、“賴茅”酒、“醉神”酒...在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活需求不斷提高下貴州賴永初酒業(yè)有限公司、貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠產(chǎn)量逐年提高，品質(zhì)穩(wěn)定。以“賴永初”酒為龍頭的“賴恒”“恒興老窖”“醉神”等系列酒產(chǎn)品，更是成為具有深厚文化底蘊(yùn)，品質(zhì)卓越恒久的經(jīng)典民族品牌。 　　●歷史文化名酒―――1946年周總理在重慶紅巖村宴請(qǐng)民主人士，席間指著賴茅酒瓶說：“長(zhǎng)征過茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭鼍苼須g迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的困難。所以，紅軍長(zhǎng)征勝利，也有賴茅酒一大功勞。抗戰(zhàn)時(shí)期賴茅酒就已成為當(dāng)時(shí)中國(guó)的一代名酒之首。 　　●國(guó)酒的開端―――1949年10月1日，中華人民共和國(guó)成立。當(dāng)晚，毛主席在北京飯店舉行開國(guó)第一宴，周總理親自安排調(diào)用庫(kù)存于北京飯店的一百多瓶“賴茅”款待中外嘉賓，共慶建國(guó)?！百嚸鲍@此殊榮，是茅臺(tái)酒稱為國(guó)酒的開端。至此，賴永初先生所創(chuàng)的“賴茅”酒，為國(guó)酒茅臺(tái)未來的光輝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 　　●政治酒―――賴茅酒曾經(jīng)作為國(guó)共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國(guó)共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經(jīng)多次見證中國(guó)重大歷史事件并作為國(guó)共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。 　　●外交酒―――1944年前蘇聯(lián)政府將賴茅酒作為外交禮賓酒使用，此后中國(guó)政府及領(lǐng)導(dǎo)人一直將茅臺(tái)酒作為中國(guó)政府的外交酒 　　●健康酒―――1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用“賴茅”宴請(qǐng)尼克松總統(tǒng)時(shí)說：“長(zhǎng)征路上，賴茅酒我們包醫(yī)百病的良藥，洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒，能消除疲勞，安定精神~~ ~~ ~~”喝茅臺(tái)酒有利于身體健康是事實(shí)，但喝茅臺(tái)酒有利于身體健康的原因現(xiàn)在還是一個(gè)秘，從對(duì)長(zhǎng)期飲用茅臺(tái)酒的人群調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝茅臺(tái)酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長(zhǎng)壽。 　?。ǘ┽勚乒に囂攸c(diǎn) 　　 賴茅酒生產(chǎn)工藝特殊。賴茅酒的釀制，每年端午重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。功效(三）賴茅酒的健康賣點(diǎn) 　　為什么說賴茅是綠色康健的呢？ 　　●賴茅酒由于酵藏時(shí)間長(zhǎng)相對(duì)來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利健康。賴茅酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。 　　●賴茅酒的酸度高。賴茅酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。賴茅酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。 　　●賴茅酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。賴茅酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見賴茅酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 　　●賴茅酒的酒精濃度科學(xué)合理。賴茅酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達(dá)65%(V/V)，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上賴茅酒還要經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，賴茅酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。 ●賴茅酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非常科學(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使賴茅酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國(guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出賴茅酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(賴茅根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來了一個(gè)問題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)賴茅酒來說是絕對(duì)不可能的，賴茅酒不添加任何香氣香味物質(zhì)! 　　●經(jīng)化驗(yàn)賴茅酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。　我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。 　　●賴茅酒變?yōu)橘囉莱蹙坪唾嚭憔埔苍S是歷史的原因 　　1953年國(guó)家接管賴永初的恒興酒廠成立貴州茅臺(tái)酒廠，賴茅酒隨之停產(chǎn)，貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)私營(yíng)企業(yè)消失，鄧小平上臺(tái)后恢復(fù)私營(yíng)企業(yè)發(fā)展，賴永初也恢復(fù)恒興酒廠生產(chǎn)，繼續(xù)生產(chǎn)賴茅酒。因賴茅酒歷史影響和威望很大，也影響到貴州茅臺(tái)酒銷量，畢竟同根同源。 　　茅酒之源———賴永初酒 　　悠悠黔鄉(xiāng)，物化天寶；夜郎古國(guó)，神奇大地。 　　黔北酒鄉(xiāng)，酒冠中華；千年枸醬，孕育茅酒。 　　真正茅酒，系出名門；至尊極品，世家精釀 　　國(guó)酒茅臺(tái)，源自三茅；功不可沒，首推賴茅 　　 白酒界泰斗秦含章作詩（四）茅酒之源－名人名家之評(píng)價(jià) 　　赤水茅臺(tái)浪沖邊， 　　青山環(huán)釀濕溫天， 　　回醅八次工藝巧， 　　酒業(yè)永初續(xù)世仙。 　?。@是我國(guó)白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生2003年在人民大會(huì)堂對(duì)賴永初酒的題詞。 　　“醬香突出、 　　酒體豐滿、 　　幽雅細(xì)膩、 　　回味悠長(zhǎng)、 　　空杯留香” 　?。@是2003年人民大會(huì)堂品酒會(huì)上中國(guó)白酒專家對(duì)賴永初酒的一致評(píng)價(jià)。