蛋黃酥用白酒多少度，蛋黃酥怎么做

手抓餅搟成圓餅包上豆沙咸蛋黃，刷上蛋液進(jìn)烤箱 00:00 / 00:5570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

蛋黃酥“其實(shí)要做出好吃的蛋黃酥，掌握了配方制作起來(lái)一點(diǎn)也不難，外面買(mǎi)的蛋黃酥貴不說(shuō)，用料還不如自己的好，自己做的，好吃健康，步驟麻煩一點(diǎn)，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一個(gè)蛋黃酥的配方和做法，這樣做出來(lái)的蛋黃酥層次豐富，酥到掉滿地渣，特別好吃，做法也不難，喜歡的朋友們趕緊試試吧?！庇昧现髁险?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述中筋粉150克請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述細(xì)砂糖20克請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豬油50克請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述清水60克輔料豬油50克低筋粉100克蛋黃10克豆沙250克蛋黃酥的做法1.準(zhǔn)備食材，如果天氣熱，豬油要放入冰箱冷藏變凝固一些再取出來(lái)用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.將油皮的食材放入廚師機(jī)里面，啟動(dòng)1速混勻后，轉(zhuǎn)2速攪拌5分鐘，能拉出不容易爛的薄膜即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.揉面的時(shí)候，可以將豆沙分成10等份，把蛋黃包入，要是鮮的蛋黃可以直接包入，包裝的咸蛋黃需要提前泡油2天，口感才會(huì)好。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.將油酥的材料混合均勻，油皮揉好從廚師機(jī)里取出來(lái)松弛15分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.油酥分成10等份，油皮也分成10等份（圖里的是20個(gè)的量）。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.取一個(gè)油皮輕輕搟開(kāi)，包入油酥，包好后將收口捏緊，朝下放置松弛15分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.卷起，全部做好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛的時(shí)間不能少，否則很容易破酥。15分鐘后，重復(fù)搟卷一次，再靜置15分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.取一個(gè)松弛好的卷子，用手兩邊朝中間捏合，松弛足夠的卷子手感很軟，捏的時(shí)候不會(huì)破。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.將卷子輕輕地?fù){成中間略厚的圓形，放上蛋黃豆沙餡。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.兩手協(xié)助的旋轉(zhuǎn)，再用虎口收緊，收口朝下放在烤盤(pán)上。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11.面團(tuán)頂上涂上全蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾，此時(shí)烤箱上下管165度預(yù)熱。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12.將蛋黃酥放入烤箱中層，繼續(xù)上下管165度烤25分鐘，看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蛋黃酥成品圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

蛋黃酥的簡(jiǎn)單做法 　　酥脆香甜的蛋黃酥一直深受大多數(shù)人的喜愛(ài)，蛋黃酥吃上一口就會(huì)讓人回味無(wú)窮圈粉無(wú)數(shù)，那么，這么好吃的蛋黃酥是怎么做的呢？在制作之前又有哪些材料是要準(zhǔn)備的，下面來(lái)看看更多的蛋黃酥的做法吧！ 　　蛋黃酥的簡(jiǎn)單做法1 　　制作時(shí)間：120分鐘 　　難易程度：較難 　　口味：香酥 　　分類(lèi)：烘培 　　主食材：低粉190g、低粉150g、水70g 　　輔料：豬油70g、糖38g、肉松 　　步驟： 　　1、加入低粉、豬油、水、糖 　　2、油皮材料混合后揉勻； 　　3、蓋保鮮膜靜置三十分鐘； 　　4、咸蛋黃浸泡白酒； 　　5、放入烤箱，180度5分鐘； 　　6、豆沙包入蛋黃，重約30g； 　　7、油皮和油酥分別分成20份； 　　8、油皮內(nèi)包入油酥面團(tuán)； 　　9、搟成橢圓形； 　　10、從上往下卷起； 　　11、蓋保鮮膜松弛20分鐘； 　　12、再次搟開(kāi)后卷起，蓋保鮮膜再松弛20分鐘； 　　13、將面團(tuán)垂直放于桌面； 　　14、用手掌壓扁后搟開(kāi)； 　　15、包入餡料收口朝下； 　　16、刷上一層蛋黃液； 　　17、撒上芝麻； 　　18、放入烤箱，180度30分鐘。 　　蛋黃酥的簡(jiǎn)單做法2 　　 做蛋黃酥所需食材： 　　①油皮材料：，中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克，豬油70克，鹽2克，水110克（具體根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）， 　?、谟退植牧希海头?80克，豬油90克， 　?、燮渌牧希?，咸蛋黃20粒，豆沙25克/個(gè)，蛋黃1個(gè)，黑芝麻適量，白酒適量 　　 蛋黃酥的`做法步驟： 　　步驟1：①把油皮材料混合，揉至面團(tuán)光滑的狀態(tài)，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右，松弛好均勻分成20個(gè)劑子，繼續(xù)松弛15分鐘②把油酥混合均勻，分成20個(gè)均勻的劑子，天氣熱可以分好放冰箱冷藏 　　步驟2：油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起來(lái)，一定要包好，不要漏油酥哦 　　步驟3：在油皮松弛的時(shí)間去處理咸鴨蛋，我是用的現(xiàn)磕咸鴨蛋，我家小朋友會(huì)幫忙洗、磕鴨蛋嘍 　　步驟4：磕出來(lái)的蛋黃平鋪烤盤(pán)上，噴上白酒，烤箱170度烤5分鐘，我用的是風(fēng)爐150度烤5分鐘，（溫度僅供參考，根據(jù)自己的烤箱溫度來(lái)調(diào)整）時(shí)間到取出烤盤(pán)再次噴白酒降溫 　　步驟5：稱好的豆沙把蛋黃一個(gè)個(gè)包好備用 　　步驟6：取一個(gè)面劑從中間搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形 　　步驟7：從一端卷起 　　步驟8：蓋保鮮膜松弛10分鐘 　　步驟9：再次搟開(kāi)卷起 　　步驟10：蓋保鮮膜再松弛10分鐘 　　步驟11：向圖片一樣兩端向中間對(duì)折壓平，搟成中間厚四周薄的面皮 　　步驟12：取一個(gè)蛋黃豆沙餡放在面皮中間 　　步驟13：用虎口慢慢收口 　　步驟14：最后是這樣收口的 　　步驟15：全部包好的蛋黃酥 　　步驟16：蛋黃打散加幾滴水?dāng)嚢杈鶆?，用刷子刷在蛋黃酥上，撒上一點(diǎn)芝麻 　　步驟17：烤箱190度預(yù)熱，烤5分鐘，調(diào)到170度烤25分鐘，再燜5分鐘取出（我用的是風(fēng)爐，溫度150度25分鐘，燜5分鐘）僅供參考 　　步驟18：出爐擺在網(wǎng)架上攤涼