1. 大麥和小麥都是面粉嗎
小麥?zhǔn)切←?，大麥?zhǔn)谴篼?，小麥和大麥?zhǔn)莾蓚€(gè)不同的物種。小麥顆粒飽滿，呈橢圓形，大麥的麥粒是細(xì)長(zhǎng)形狀的。我們經(jīng)常吃的面粉是用小麥做的。我們常吃的餅干，饅頭，面條，油條等食品，都是小麥面粉做的。大麥的產(chǎn)量比較低，沒有小麥的種植范圍廣。大麥在農(nóng)村一般種了喂雞。
2. 大麥面粉和小麥面粉
大麥
大麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩宕篼湆俚淖魑?，從南?0°到北緯70°均有分布，具有早熟、生育期短、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
中國(guó)栽培大麥的歷史悠久，約5000年前的古羌族就在黃河上游栽培大麥，但是直到公元前3世紀(jì)《呂氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”才正式出現(xiàn)了大麥的名字。
大麥的麥芒比小麥要長(zhǎng)，外殼不易剝離，且蛋白質(zhì)中不含麥膠蛋白，不能形成面筋。大麥可以制麥芽釀制啤酒，也可以壓成麥片食用或制成麥芽糖等。麥芽可以入藥，具有健胃和消食作用。
黑麥
黑麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩搴邴湆僦械脑耘嘧魑?，抗逆性較強(qiáng)，主要種植于高寒地區(qū)、瘠薄的沙性或酸性土壤，北歐是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)的黑麥品種由國(guó)外引入，零星分布在云南、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等地。黑麥種子的成分與小麥類似，主要用于制作面包和釀酒，也可用作飼料和牧草。
燕麥
燕麥不屬于小麥族，泛指禾本科燕麥屬植物，常見的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥（俗稱莜麥）等。燕麥分布在北半球的溫帶地區(qū)，原為谷類作物的田間雜草，約在2000年以前被馴化為農(nóng)作物。中國(guó)的燕麥栽培以莜麥為主，主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中莜面的蛋白質(zhì)和脂肪含量超過小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食，我國(guó)北方常見。另普通燕麥可以制成燕麥片或燕麥粥，加工成的燕麥粉也是制作餅干和糕點(diǎn)的原料。
小麥
是一種溫帶長(zhǎng)日照植物，適應(yīng)范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國(guó)西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結(jié)構(gòu)，穎片、外稃和芒以及谷粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個(gè)生理型，不同地區(qū)種植不同類型。在中國(guó)黑龍江、內(nèi)蒙古和西北種植春小麥，于春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陜西、長(zhǎng)江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季8～12月播種，翌年5～7月成熟，生育期長(zhǎng)達(dá)300天左右。
4. 大麥和小麥都是面粉嗎為什么
不是，是小麥粒。大麥粒一定會(huì)標(biāo)明“大麥”。因?yàn)檫@是兩種不同的植物籽粒。 大麥?zhǔn)窃缡旌炭?Poaceae,即禾本科〔Gramineae〕)大麥屬(Hordeum)谷類植物。 小麥?zhǔn)亲曰ㄊ诜?禾本科小麥屬的重要栽培谷物。 大麥?zhǔn)怯酗篼満吐愦篼湹目偡Q。一般有稃大麥稱皮大麥，其特征是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長(zhǎng)江流域稱元麥，華北稱米麥等。 大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長(zhǎng)江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。飲料“旭日升暖茶”的原料中也有大麥。 小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20％，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。面粉除供人類食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
5. 大麥和小麥都是面粉嗎怎么做
大麥做的食物較少：大麥酒，啤酒，黑面包，麥芽糖以及用它來(lái)做的食物；小麥做的食物很多：大餅油條，饅頭，面包，餅干，面條，蛋糕等。
6. 小麥和小麥面粉一樣嗎
1、成分不同：小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分；面粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。2、屬性不同：小麥粉屬于粗糧；而面粉屬于細(xì)糧。3、外觀不同：小麥粉因?yàn)橛型馄ぃ饋?lái)有顆粒感，粉質(zhì)比較暗沉；面粉細(xì)膩光滑，光澤更亮一些。
7. 小麥面粉和大麥面粉
青稞面是大麥的一種，亦稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，為藏區(qū)主食。莜面由莜麥加工而成的面粉 。 莜麥?zhǔn)茄帑湹囊环N，學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國(guó)的燕麥品種。 青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物故又稱裸大麥、元麥、米大麥。一個(gè)是裸燕麥，一個(gè)是裸大麥
8. 面粉是小麥還是大麥做的
是面粉，一、成分不同
在農(nóng)業(yè)上，麥粉是小麥、大麥制成的粉的簡(jiǎn)稱。面粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
和面粉不同的是，麥粉包含了麩皮，麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。比面粉具備更多的營(yíng)養(yǎng)成分，因而麥粉面包比面粉烘制的面包更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、制作工藝不同
麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。面粉需要經(jīng)過除去麩皮程序的。
9. 面粉都是小麥的嗎
小麥粉可以代替面粉。
我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分。
小麥粉
（1）小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。
（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
（3）適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
（4）食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)，養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
面粉
（1）面粉是一種由小麥磨成的粉末。
（2）分類：按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。
（3）低筋面粉：
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因?yàn)榈徒罘蹧]有勁道，做出來(lái)的面包或者蛋糕很松軟，所以低筋面粉通常都是用來(lái)做蛋糕或者餅干。
10. 大麥面粉與小麥面粉區(qū)別
大麥生長(zhǎng)在寒冷的地帶。顆粒大。小麥一般生長(zhǎng)在平原。顆粒小。
