1. 高級(jí)餐廳的廚師做了幾張DVD
烘焙師是指西點(diǎn)師、面包師、蛋糕師或者從事烘焙行業(yè)的技術(shù)人員，需要考取的證書就是廚師資格證下面的西式面點(diǎn)師證，一共有5級(jí)：初級(jí)（五級(jí)）、中級(jí)（四級(jí)）、高級(jí)（三級(jí)）、技師（二級(jí)）、高級(jí)技師（一級(jí)）。
考試基本信息
考試介紹
烘焙師是專門從事西點(diǎn)烘焙食品師傅的總稱。
烘焙師是指西點(diǎn)師、面包師、蛋糕師或者從事烘焙行業(yè)的技術(shù)人員，需要考取的證書就是廚師資格證下面的西式面點(diǎn)師證。如果想要考取資格證，可以自己在勞動(dòng)保障局繳費(fèi)報(bào)名，也可以去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)校會(huì)統(tǒng)一組織考證。考試通過后，便能夠拿到相應(yīng)的證書。
并且這些證書是國家認(rèn)可的，去到國外也是認(rèn)可的。有了烘焙師資格證以后，在找工作方面會(huì)更有優(yōu)勢(shì)，就業(yè)機(jī)會(huì)更多，同時(shí)有了證書以后也有了升值加薪的依據(jù)。
等級(jí)劃分
烘焙師資格證級(jí)別越高，代表你的烘焙能力和技術(shù)也越高。烘焙師職業(yè)資格證等級(jí)不同，代表了一名烘焙師具備不同的技術(shù)水平，這是一名烘焙師技術(shù)高低較為直接的表現(xiàn)。
烘焙證書主要分五個(gè)等級(jí)，分別是：初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）、 中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。
報(bào)考條件
1、初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）：需要1年以上從業(yè)年限。
2、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）：需要2年以上從業(yè)年限。
3、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）：需要4年以上從業(yè)年限。
4、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）：需要8年以上從業(yè)年限。
5、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）：需要15年以上從業(yè)年限。
考試內(nèi)容
1、初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）：需要考核公共知識(shí)。
2、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）：需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作3個(gè)品種，并且考核公共知識(shí)。
3、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）：需要在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立制作并完成4個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)以及500字以上的心得體會(huì)。
4、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）：需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)及3000字以上的論文，并需要答辯。
5、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）：需要在規(guī)定時(shí)間能獨(dú)立制作并完成6個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)和2000字的論文，并需要答辯。
另外，不同級(jí)別的烘焙師對(duì)于考生的工作教程也是有要求的，需要大家有針對(duì)地進(jìn)行復(fù)習(xí)備考。
考試時(shí)間
每年統(tǒng)考一共有五次，時(shí)間為4月、6月、8月、10月和12月。具體的考試日期、地點(diǎn)、要求等等，由考生所在地的考試機(jī)構(gòu)或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)另行通知。
考試形式介紹
考試由各省市的人力資源和社會(huì)保障局統(tǒng)一出題，考點(diǎn)一般設(shè)置在指定的正規(guī)烘焙培訓(xùn)職業(yè)技能學(xué)校。理論考試為機(jī)考，實(shí)操考試為動(dòng)手操作。
合格標(biāo)準(zhǔn)
【理論考試和實(shí)操考試】均為60分及格。
證書領(lǐng)取
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認(rèn)證考試合格者，頒發(fā)加蓋職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊(cè)職業(yè)資格證書》。權(quán)威證書，政府認(rèn)可。一般三個(gè)月即可拿到證書。
經(jīng)國家整頓，目前含金量最高的發(fā)證單位如下：
1、由經(jīng)國家人力資源和社會(huì)保障部認(rèn)定批準(zhǔn)的第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)，不是所有省市都有這種考試機(jī)構(gòu)。
2、由國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)，考試地點(diǎn)經(jīng)由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)總站批準(zhǔn)下的基地進(jìn)行。
備考方法
備考資料
公共知識(shí)
公共知識(shí)是每個(gè)級(jí)別的烘焙師資格證考試都需要涉及的科目，?？嫉膬?nèi)容并不多，掌握一些必要的理論知識(shí)即可，比如：烘培的具體步驟、選擇烘焙溫度需要考慮的因素、甜味劑在烘培中的作用、雞蛋的功能、蛋糕油的工藝性能等。
實(shí)操考試制作
1、西式餅干與甜點(diǎn)制作：各類曲奇餅干（如黃油曲奇、巧克力曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇）、手指餅干、牛奶小西餅、泡芙、蛋撻等；
2、歐式蛋糕與小西點(diǎn)制作：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕等；
3、流行面包制作：軟餐包、早餐包、菠蘿面包、毛毛蟲面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等；
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作：各種形狀的蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、祝福語裝飾、果膏裝飾、各種蛋糕裱花、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等。
考前準(zhǔn)備工作
公共知識(shí)
機(jī)考，學(xué)校會(huì)發(fā)題庫，考前刷兩遍題輕松通過無壓力。建議大家仔細(xì)閱讀題干知識(shí)，特別注重題干中的“除了.......”“不屬于......”“包含......”等，認(rèn)真答題。
實(shí)操
上課記好筆記，記得穿防滑舒適的鞋子，工具和廚師服每次都帶好，想把上課做好的成品帶回家給家人品嘗的話記得準(zhǔn)備保鮮袋或保鮮盒。
考試品種隨機(jī)抽取5個(gè)品種，考試前幾天會(huì)有考前輔導(dǎo)，這時(shí)候把考試抽到的品種全部熟悉一遍。
考前輔導(dǎo)時(shí)把正式考試要用到的原料稱好，一個(gè)品種裝好小袋子，貼上便簽，備注好放料順序、重點(diǎn)步驟、烤箱溫度、烘烤時(shí)間、考試品種操作流程：和面包面團(tuán)（兼果凍制作）-排、派、塔-餅干-蛋糕（考試時(shí)這樣的制作順序最科學(xué)省時(shí)）
建議大家注意黃油搓發(fā)不要太夸張，因?yàn)榭紙?chǎng)里室溫會(huì)比較高。
在烘烤前要調(diào)試好烤箱溫度。
要記清楚原料歸屬，不要在同時(shí)操作多種產(chǎn)品的時(shí)候?qū)⒃吓臁?/p>
記住一切為了產(chǎn)品美好的外觀服務(wù)。
成品一定要烤熟再交給評(píng)審老師，監(jiān)考老師很好，不要緊張。
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中餐廳里的廚師
他的學(xué)歷是大學(xué)本科學(xué)歷，林述巍，男，主廚，擅長(zhǎng)川菜、粵菜。[1]現(xiàn)任洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)行家主廚大使，[2]成都美食之都促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)。曾擔(dān)任G20峰會(huì)、聯(lián)合國世界旅游組織大會(huì)和財(cái)富全球論壇晚宴等大型峰會(huì)及論壇的主廚，被評(píng)為美食美酒中國Best50明星廚師，聯(lián)合利華評(píng)選中國新生代行政總廚Top50。湖南衛(wèi)視青春合伙人經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)節(jié)目《中餐廳第三季》主廚。
2020年7月2日，湖南衛(wèi)視中餐廳正式官宣第四季常駐嘉賓，林述巍將參加本次節(jié)目錄制。2020年參加湖南衛(wèi)視《鮮廚100》，擔(dān)任鮮廚推薦官。同年，在湖南衛(wèi)視《中餐廳第四季》中，擔(dān)任主廚之一。??2020年9月，林述巍的首部自傳式美食作品《林大廚的24味》出版。
3. 一家餐廳需要幾個(gè)廚師
大管理一般需要五個(gè)人至六個(gè)人左右首先要有洗菜的，切菜的還要有配菜的然后才是大廚燒菜還要有端盤子的，大一點(diǎn)的酒店，他的需要分工都比較明確的每個(gè)人都要做流水線的一些工作，這樣是比較得心應(yīng)手，做起來也比較方便，因?yàn)榇箫埖曛v究的菜比較高端的，所以說做的菜也比較好看，好吃，物美價(jià)廉說說一個(gè)真正的廚師大飯店，里面要有四五個(gè)廚師左右。
4. 高級(jí)餐廳的廚師做了幾張DVD,申請(qǐng)國家
揭穿了?！毒G水青山帶笑顏》秦升結(jié)局是因?yàn)榈販嫌褪录?。在?5集中秦升設(shè)計(jì)陷害許晗，利用許晗的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手趙侃，趙侃威脅徐大廚，于是廚師將廚房里的油倒掉換成地溝油，結(jié)果民宿游客集體食物中毒，第28集秦升謊言敗露，挾持杜笑語做人質(zhì)，江江在背后偷襲成功，最終秦升伏法
5. 單獨(dú)廚師做菜的餐廳
這個(gè)要根據(jù)餐廳所經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目品類來看，一般餐廳廚房就是一個(gè)，當(dāng)餐廳經(jīng)營(yíng)的品類有涼菜的話就會(huì)有一個(gè)專門制作涼菜的涼菜間，因?yàn)楦鶕?jù)國家食安法涼菜制作需要在專間來進(jìn)行。
同時(shí)也會(huì)根據(jù)餐廳的格局來看，要是當(dāng)一個(gè)廚房不能夠滿足餐廳需求時(shí)也可以增加。
6. 四位廚師聚餐時(shí)各做了
少數(shù)人的晚餐可以是由東道主私聘兩個(gè)星級(jí)酒店的廚師來做，也就是說東道主如果經(jīng)常有私人朋友聚會(huì)?？梢耘R時(shí)聘用也可以一個(gè)月二三次幫忙，一般來說東道主或者是雇主有自己的?墅、有較大的廚房空間。只要有少數(shù)人的晚餐事先和廚師打個(gè)招呼就行。
7. 高級(jí)餐廳廚師叫什么
米其林廚師就是米其林餐廳的廚師。在法國，廚師屬于藝術(shù)家的范疇，在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術(shù)家及他們的創(chuàng)作場(chǎng)所—餐廳做權(quán)威鑒定的機(jī)構(gòu)：“米其林”。米其林是歷史悠久的專門評(píng)點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)，1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》此后每年翻新推出的《米其林紅色指南》被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)，后來，它開始每年為法國的餐館評(píng)定星級(jí)。
8. 廚師現(xiàn)場(chǎng)制作的餐廳
什么都有的餐館叫大眾餐館，何謂大眾餐館？
那就說他什么菜都有唄，中國地方這幾大菜系他都會(huì)做。
什么都有的餐館叫大眾餐館，何謂大眾餐館啊？
那就說他什么菜都有唄，地方這幾大菜系他都會(huì)做，雞鴨魚肉生猛海鮮餐館廚師都會(huì)做，要啥有啥，所以叫大眾餐館。
9. 餐廳廚師長(zhǎng)
廚師的等級(jí)劃分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)。其中最高的廚師等級(jí)是高級(jí)技師，高級(jí)技師是技術(shù)工人中經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝精湛的佼佼者，代表了整個(gè)行業(yè)的最高水準(zhǔn)。
但是高級(jí)技師是不能夠直接考取的，高級(jí)技師的考取條件是：
取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。
廚師等級(jí)最高是幾級(jí)
還是建議從最開始的初級(jí)開始考，一步一步扎實(shí)的前進(jìn)，可以衡量自己的水平是否有進(jìn)步，并且基礎(chǔ)也打的更扎實(shí)，并且現(xiàn)在考取廚師證的話還是有很多好處的，廚師職業(yè)資格證書到一定級(jí)別，有社會(huì)福利補(bǔ)貼和高新技術(shù)人才補(bǔ)貼，并且退休之后是會(huì)有退休金的，失業(yè)也會(huì)有失業(yè)補(bǔ)助?？傊＠@一塊兒的話每個(gè)地區(qū)的政策不同也會(huì)有一定差異，但都挺不錯(cuò)的。
除此之外，現(xiàn)在很多的飯店就職都需要廚師證，畢竟廚師證代表了你的職業(yè)技能水平，很具權(quán)威性和含金量，像是高級(jí)技師這樣的水準(zhǔn)，無論去哪兒都是企業(yè)需要的人才，根本不愁找不到好工。，而且，廚師等級(jí)也和工資掛鉤的，等級(jí)越高的工資越高，如果提升了自己的廚師等級(jí)的話，也可以向單位申請(qǐng)調(diào)薪。
10. 高檔餐廳的廚師
米其林只有最好三星大廚，以下是排名
1. 保羅博古斯，是餐飲界的頂尖人物，人們稱之為餐飲界的第一，并連續(xù)40年獲得米其林三顆星的最高榮譽(yù)，在世界十大名廚中，他的廚藝深受行內(nèi)人員的認(rèn)可，被譽(yù)為“世界廚師”。
2. 喬盧布松，是世界上擁有米其林星星最多的廚師，他從小就周游全國，學(xué)習(xí)各地美食，積累經(jīng)驗(yàn)，烹飪美食。并在全球擁有16家餐廳的世界十大頂級(jí)廚師，也是歐美十大頂級(jí)廚師之一。
3.?艾倫杜卡斯，是一位出生于1956年法國西南部的十大頂級(jí)米其林之一，在米其林，擁有最高等級(jí)排名，被人們稱為九星主廚。據(jù)說，在法國，想吃他的代表甜品泡芙，還得提前一星期預(yù)約，是一位人氣非常高的廚師。
4. 戈登拉姆齊，以前是個(gè)足球運(yùn)動(dòng)員因傷結(jié)束運(yùn)動(dòng)員生涯轉(zhuǎn)戰(zhàn)于美食，后來被稱為世界的頂級(jí)廚神，可以說是世界上最成功的廚師，多次參加美食節(jié)目，已脾氣火爆，做菜嚴(yán)格被稱為地獄廚師。
5. 赫斯頓布盧門撒爾赫，是一個(gè)喜歡利用科學(xué)和化學(xué)來烹飪的廚師。年輕的時(shí)候因?yàn)闆]有專業(yè)的培訓(xùn)，可以說是自學(xué)成才，被人們稱為英國最具創(chuàng)造力的主廚。
6. 托馬斯凱勒，最早是在餐廳洗盤子開始自己的廚藝生涯，80年代專門去到法國的多家米其林餐廳學(xué)習(xí)廚藝。后來成為美國公認(rèn)的第一廚神，他的餐廳也連續(xù)十年被評(píng)為最佳餐廳。
7. 杰米特雷弗奧利弗，也是一位名聲在外的廚師，是英國乃至全世界的偶像。他擅長(zhǎng)用有機(jī)食品進(jìn)行烹飪，因此還被授予不列顛帝國勛章，是世界十大名廚。
8. Vikas Khanna，也是全球頂級(jí)廚師之一，是印度的知名國際廚師，他曾和很多大廚有過合作，此后還被評(píng)為“十位改變了我們飲食習(xí)慣的全球傳奇廚師”。此外，他還寫過超過25本關(guān)于烹飪的書。
9. 費(fèi)蘭阿德里亞，是擁有米其林三星的西班牙廚師，在廚師界，被譽(yù)為“畢加索，分子廚藝之父”而且他的餐廳也非常有特色，不能點(diǎn)餐，有什么吃什么，一位難求，是全國知名的廚師。
10. 皮埃爾加涅爾，是法國米其林12星廚師，也是最具代表的分子料理廚師。在全國各地都有以他名字命名的餐廳，且非常受歡迎，他的餐廳還進(jìn)入了世界頂級(jí)餐廳前20名。