馬德拉酒，馬德拉酒是什么類(lèi)酒

馬德拉酒跟雪莉和波特一樣，屬于酒精型加強(qiáng)葡萄酒，而且?guī)в醒趸?。馬德拉酒的出產(chǎn)地位于大西洋的馬德拉島（Madeira）上——它是大西洋上最閃亮的寶石，遺憾的是飲酒者對(duì)它并不是很重視。

你好，你是問(wèn)木盒帶麻繩是啥酒嗎？木盒帶麻繩是1997年戈頓華帝露單一年份馬德拉酒。1997年戈頓華帝露單一年份馬德拉，戈頓是醉古老馬德拉品牌。單一年份馬德拉：高端馬德拉系列，橡木桶陳釀14年。出自1997年，距今22年正值醉佳適飲期。自然加熱Canteiro法：特殊且高級(jí)的馬德拉釀酒工藝；年戈頓華帝露單一年份馬德拉配單支木盒。木盒有一根麻繩可手提。所以木盒帶麻繩是1997年戈頓華帝露單一年份馬德拉酒。

馬德拉酒。馬德拉酒是全球著名的加強(qiáng)型葡萄酒，以長(zhǎng)壽而聞名，上好的馬德拉酒據(jù)說(shuō)可以保存300年之久，所以馬德拉酒也被稱為是“不死之酒”。大航海時(shí)代，大西洋的馬德拉島是重要的補(bǔ)給站，那里釀造的葡萄酒成桶成桶的輸出給遠(yuǎn)洋船只，為了在漫長(zhǎng)的航程中，就上門(mén)在酒桶中增加了高度白蘭地。而在通過(guò)熱帶時(shí)，桶里的酒在高溫的船艙里陳放一段時(shí)間后，居然有著特有的烤堅(jiān)果般的香氣合柔順的入口的感覺(jué)，這種熱熟化過(guò)程，就被稱為馬德拉化。

陳釀期限自1900年起，不足20種葡萄酒被稱為馬德拉葡萄酒。對(duì)馬德拉酒來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格的規(guī)則是這種酒只有在木桶中貯存了至少20年（根據(jù)法律）和在瓶子中貯存了兩年才可算是一個(gè)收獲季節(jié)采得的葡萄所釀制的酒。20世紀(jì)70年代有些收獲季節(jié)現(xiàn)在被認(rèn)為是有紀(jì)念意義的收獲季節(jié)。 現(xiàn)代的馬德拉酒要么是非陳釀的勾兌酒要么是與雪利酒一樣的陳釀酒。馬德拉酒的服務(wù)和貯存馬德拉酒是一種強(qiáng)化葡萄酒，并比一般的餐酒保存的時(shí)間長(zhǎng)。在飲用之前最好能將馬德拉酒存放幾天。然后把瓶直立起來(lái)直到所有沉淀物沉到瓶底，這才慢慢地倒出。開(kāi)瓶之后，馬德拉酒有六周的保存時(shí)間，但不可保存于高溫、日曬或潮濕的地方。飲用馬德拉酒之前，不加冰，應(yīng)在冰箱中冷藏之后飲用。Sercial. Verdelho和Rainwater應(yīng)在冷藏之后作為開(kāi)胃酒飲用。Bual和Malmsey應(yīng)在室溫下于餐后飲用，同時(shí)，應(yīng)把Bual和MaLnsey用郁金香形的玻璃杯盛載，這種杯能盛載五到七盎司。 馬德拉酒是世界上保存時(shí)間最長(zhǎng)的酒之一，有一些酒甚至能保存200年或更久的時(shí)間，在美國(guó)生產(chǎn)馬德拉酒是合法的，但大多數(shù)充其量是一種劣質(zhì)的仿制品，不過(guò)幸運(yùn)的是，生產(chǎn)出來(lái)的酒的數(shù)量非常少。

1、波特酒（Port）葡萄牙產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒，用葡萄酒和白蘭地兌和而成。波特酒的制法是：先將葡萄搗爛，發(fā)酵，等糖分在10%左右時(shí)，添加白蘭地酒中止發(fā)酵，但保持酒的甜度。經(jīng)過(guò)二次剔除渣滓的工序。然后運(yùn)到維拉·諾瓦·蓋亞酒庫(kù)里陳化、貯存，一般的陳化要2-10年時(shí)間。最后按配方混合調(diào)出不同類(lèi)型的波特酒。波特酒酒味濃郁芬芳，爵香和果香兼有。2、雪莉酒（Sherry）雪莉酒是最普通的強(qiáng)化葡萄酒，產(chǎn)于西班牙加的斯省，因此雪莉酒被稱為西班牙的國(guó)寶。名品有潘馬?。≒emartin）、布里斯托（Bristol）等。菲奴類(lèi)雪莉酒可以在喝湯時(shí)飲用，也可以用作開(kāi)胃酒，奧魯羅索類(lèi)雪莉酒是最好的餐后甜酒。喝雪莉酒前一般需要冰鎮(zhèn)。3、瑪?shù)吕∕adeira)瑪?shù)吕?，出產(chǎn)于大西洋上的瑪?shù)吕瓖u。瑪?shù)吕咸丫贫酁樽丶t色，但也有干白葡萄酒。瑪?shù)吕朴猩豳悹枺⊿ercial）、韋爾德羅（Verdelho）、布阿爾（Bual）和瑪爾姆賽（Malmsey）四類(lèi)。前兩類(lèi)多用作開(kāi)胃酒和佐湯，后兩類(lèi)是很好的甜食酒。4、瑪薩拉（Marsala）瑪薩拉酒，產(chǎn)于意大利西西里島西北部的瑪薩拉帶。它是由葡萄和葡萄蒸餾酒勾兌而成的配制酒，最適合用作于甜食酒和開(kāi)胃飲料?，?shù)吕频姆N類(lèi)瑪?shù)吕品譃樗拇箢?lèi)：Sercial(舍西亞爾) 、Verdelho(弗德羅) 、Bual(布阿爾) 、Malmser(瑪爾姆賽) 。1、舍西亞爾是干型酒，酒色金黃或淡黃，色澤艷麗，香氣優(yōu)美，人稱“香魂” ，口味醇厚、濃正，西方廚師常用來(lái)做料酒。2、弗德羅也是干型酒，但比舍西亞爾稍甜一點(diǎn)。3、布阿爾是半干型或半甜型酒。4、瑪爾姆賽是甜型酒，是瑪?shù)吕萍易逯邢碜u(yù)最高的酒。此酒呈棕黃色或褐黃色，香氣悅?cè)?，口味極佳，比其他同類(lèi)酒更醇厚濃重，風(fēng)格和酒體給人以富貴豪華的感覺(jué)?，?shù)吕频木凭看蠖嘣?6-18度左右。

馬德拉島，大西洋中離摩洛哥海灘大約360英里的地方，是在1418年P(guān)rince He the Navigaton統(tǒng)治時(shí)期，一位葡萄牙探險(xiǎn)者首先發(fā)現(xiàn)的。后來(lái)這位探險(xiǎn)者被冊(cè)封為爵士，取7arro這個(gè)姓。這個(gè)島并沒(méi)有人類(lèi)居住的痕跡，又覆蓋著茂密的森林，于是它有了一個(gè)葡萄牙的名字Madeira（木之島）。要讓這島能住人，從海岸的這一頭到那一頭的大片森林不得不被焚燒，據(jù)說(shuō)這場(chǎng)“大火”持續(xù)了大約七年！當(dāng)灰燼與肥沃的火山土壤相混合時(shí)，一種由深厚的木灰和腐殖質(zhì)構(gòu)成的獨(dú)特的土壤就形成了。這種土壤非常適于馬德拉葡萄酒的釀制。 來(lái)自馬德拉的葡萄酒是17世紀(jì)美國(guó)人最喜愛(ài)的飲品，但在1665年，英格蘭查理二世國(guó)王（與布拉干薩的Catyerine結(jié)婚），曾下令禁止歐洲貨物出口到西印度和美洲殖民地，除非這些貨物是由英國(guó)船只運(yùn)載并經(jīng)過(guò)英國(guó)的港口才可以。在反抗英國(guó)貴族的過(guò)程中，殖民地進(jìn)口了馬德拉葡萄酒，這些酒被認(rèn)為是來(lái)自非洲，因此不在英國(guó)控制之內(nèi)。這些酒一般是以葡萄的名字、運(yùn)貨者的名字、長(zhǎng)年貯存這些酒的富貴家庭的名字來(lái)命名，偶爾也有以運(yùn)載這些酒的船只或進(jìn)口的年份來(lái)命名的。曾使用過(guò)的名字有：成功、迷人的瑪塔、里奇蒙包裹、迷人的南希、迷人的波麗、咫風(fēng)、地震和寡婦1859。馬德拉酒比較便宜并能保存較長(zhǎng)時(shí)間，因此一般不會(huì)變質(zhì)。 葡萄牙在釀酒及運(yùn)酒方面做得很好，但不幸的是，馬德拉島遭受了兩次災(zāi)難性的打擊。1852年，細(xì)雪狀的霉菌破壞了葡萄藤，整個(gè)島像有人撒了“寶寶粉”蓋住了整個(gè)島面。當(dāng)種植者剛從這場(chǎng)打擊中恢復(fù)過(guò)來(lái)時(shí)，第二個(gè)而且是更嚴(yán)重的打擊來(lái)臨了。1872年，另一種霉菌幾乎破壞了全部葡萄藤。19世紀(jì)末，重新種植葡萄的過(guò)程開(kāi)始了，這時(shí)美洲的葡萄根被嫁接到島上的葡萄藤上。馬德拉酒釀制過(guò)程馬德拉酒是一種強(qiáng)化葡萄酒（開(kāi)始于1753年），灑度為48%的白蘭地的加入使這種酒的酒精含量達(dá)到17%一20%。比較甜的馬德拉酒是在完成加熱貯存過(guò)程之前由蒸餾酒強(qiáng)化的（但它們還保留著殘余的糖分）。干馬德拉酒在完全發(fā)酵之后在強(qiáng)化之前完成加熱貯存的過(guò)程，與甜馬德拉酒相反。馬德拉酒之所以擁有獨(dú)特味道，是因?yàn)樗环胖迷谝粋€(gè)特殊的高溫屋子（熱房）或依思圖法室（estu-fas）長(zhǎng)達(dá)90天到六個(gè)月。這些地方把酒加熱加到華氏104到120度，一直加熱5個(gè)月，到第六個(gè)月時(shí)，溫度降到華氏72度。把馬德拉酒加熱，燃燒的氣味和味道賦予了馬德拉酒。馬德拉酒擁有一種特別的味道，嘗起來(lái)富含堅(jiān)果味、煙霧味和絲滑的葡萄干味，嘗起來(lái)有焦糖的味道。它的低調(diào)卻掩飾不了帶有焦味的濃烈芳香。 最初使用依思圖法室純粹是偶然的發(fā)現(xiàn)。原來(lái)的出口商發(fā)現(xiàn)，當(dāng)把馬德拉酒裝上大船運(yùn)過(guò)回歸線時(shí)，到岸時(shí)它的質(zhì)量比它剛從島上出發(fā)時(shí)好多了。 馬德拉酒經(jīng)歷了從普通的餐酒到富有堅(jiān)果味的成分豐富的葡萄酒的艱難歷程。由于這個(gè)原因，并且它可以作為一種保持船穩(wěn)定的壓艙物，馬德拉酒裝上了前往東印度或西印度的船，并在數(shù)月后再次出口到歐洲。這酒可以叫做東印度，這種叫法實(shí)際上不斷地增加它的受歡迎程度。在當(dāng)時(shí)，馬德拉酒是裝在叫做管的容器中用船運(yùn)走的，這種容器一般能裝110加侖的酒。18世紀(jì)90年代，拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)期間，很難找到足夠的船進(jìn)行全球旅行；而且進(jìn)口美國(guó)的通道被封鎖了。葡萄牙的生產(chǎn)商于是面臨著尋找一條新的生產(chǎn)“復(fù)雜”馬德拉酒的道路，在沒(méi)有了“加熱航行。的情況下，加熱貯存系統(tǒng)產(chǎn)生了。

　　新手學(xué)習(xí)葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該怎樣學(xué)習(xí)呢?應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些知識(shí)，面對(duì)浩瀚的知識(shí)海洋總覺(jué)得無(wú)從下手。下面是我為大家整理的關(guān)于紅酒初學(xué)者入門(mén)的知識(shí)，希望大家喜歡! 　　挑選合適的葡萄酒 　　1. 先確定白葡萄酒or紅葡萄酒 　　紅葡萄酒的特點(diǎn)，是酒體會(huì)更重，單寧較重，說(shuō)白了就是喝在嘴里會(huì)感到更加渾厚，余味更長(zhǎng)，不過(guò)會(huì)更多一份酸澀和酒精的味道。 　　大多數(shù)男性喜歡這個(gè)味道，作為紅葡萄酒，更適合配餐，尤其是味道比較重的辣味的，油膩的中餐。 　　而白葡萄酒就會(huì)不同，首先，大多數(shù)的白葡萄酒都是需要冰飲的，白葡萄最適合的溫度大約在5-10度，所以最好在飲用前從冰箱的冷藏位置所拿出來(lái)，夏天特別合適。 　　同時(shí)白葡萄酒更有一種酸甜味，幾乎很少的單寧，根據(jù)葡萄品種的不同，或類(lèi)似柑橘的味道，或類(lèi)似青蘋(píng)果的味道。非常的清新。 　　2.看葡萄品種和口味 　　每一種葡萄品種所釀成的葡萄酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味，通過(guò)了解葡萄的風(fēng)味，也可以挑選適合自己口味的酒。 　　比如赤霞珠強(qiáng)勁厚重單寧高，黑皮諾口感細(xì)膩單寧低。釀酒葡萄品種有很多，不過(guò)新手記住最常見(jiàn)的“四紅三白”就可以了~ 　　(四紅三白：四紅：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮諾Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多麗Chardonnay、雷司令Chardonnay、長(zhǎng)相思Chardonnay) 　　3.看出產(chǎn)國(guó)家 　　所有的葡萄酒標(biāo)簽上都會(huì)標(biāo)注國(guó)家，每個(gè)國(guó)家甚至每個(gè)產(chǎn)區(qū)的口味偏好都不相同。這也是評(píng)判葡萄酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們大致上把葡萄酒的國(guó)家分為新世界國(guó)家和舊世界國(guó)家。 　　舊世界國(guó)家就是以法國(guó)、意大利為代表的，具有悠久釀酒歷史的老牌國(guó)家，這些國(guó)家所釀制的葡萄酒大多采用傳統(tǒng)釀酒技藝釀造，所釀的葡萄酒優(yōu)雅內(nèi)斂。 　　而新世界國(guó)家就是以美國(guó)、澳大利亞為代表的殖民地國(guó)家，這些國(guó)家釀造葡萄酒善于創(chuàng)新，風(fēng)格熱情奔放。 　　不適合搭配紅酒的食物 　　巧克力 　　巧克力配葡萄酒，無(wú)論對(duì)哪一方來(lái)說(shuō)，都可能是個(gè)災(zāi)難：吃一口巧克力，香甜的味道，柔滑的口感，還有如絲質(zhì)地的單寧與無(wú)法抗拒的復(fù)雜香味，這一切的美好體驗(yàn)，來(lái)上一口清爽解膩的葡萄酒吧……呃，一瞬間就不那么美好了，甜膩的幸福感被一洗而空，剩下的只有悲催的苦澀;而對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，各種細(xì)膩復(fù)雜的香氣也被巧克力的強(qiáng)勢(shì)口感所掩蓋，除了酸澀以外，毫無(wú)享受可言。也就是說(shuō)，不僅僅是巧克力本身，遇到含巧克力的甜點(diǎn)也要十分小心，寧愿不要喝酒，也不能配錯(cuò)了酒。當(dāng)然，白巧克力除外，它本身并沒(méi)有苦澀的巧克力單寧，情況也許不會(huì)那么糟。 　　那么，哪些特別的葡萄酒可以搭配巧克力?答案是甜型紅葡萄酒。 　　1. 晚裝瓶年份波特酒。這是最經(jīng)典的搭配之一，它的香氣結(jié)構(gòu)與巧克力十分相似，甜型香料味剛好與巧克力本身的香氣相呼應(yīng)，而甜度也配合得恰到好處，不會(huì)突顯巧克力的苦或是酒的酸。 　　2. Brachetto d’Acqui，意大利甜型紅起泡酒。用它來(lái)搭配含巧克力的水果甜點(diǎn)再適合不過(guò)，果香、甜度、結(jié)構(gòu)感，一應(yīng)俱全。 　　3. Vin Santo，比甜點(diǎn)還要甜一點(diǎn)的意大利甜酒。Vin Santo Rosso也是巧克力甜點(diǎn)的絕配。Recioto della Valpolicella，同樣是意大利甜酒，也是不錯(cuò)的選擇。 　　4. 法國(guó)南部的自然甜葡萄酒中，Banyuls和Maury兩種紅葡萄加強(qiáng)酒，以歌海娜為基酒，擁有非常宜人的紅莓果香，同時(shí)又不至于被巧克力的甜味所掩蓋。 　　5. 濃郁的Bual馬德拉也是不錯(cuò)的候選。 　　甘藍(lán)菜(卷心菜) 　　看似無(wú)處不在的萬(wàn)能配菜，一不小心也中箭了。卷心菜本身的泥土香氣，以及一點(diǎn)點(diǎn)類(lèi)似硫磺的味道，恰恰是失敗的葡萄酒中時(shí)常出現(xiàn)的氣味，成了葡萄酒的致命傷。品嘗葡萄酒時(shí)，嚼一口卷心菜，就好像是人為地在酒里添加了那些由生產(chǎn)加工不當(dāng)所帶來(lái)的不愉悅感。 　　除卷心菜之外，大蒜、西蘭花、花椰菜，以及蘆筍等，都要格外小心。 　　以下是一些可以克服這一問(wèn)題的強(qiáng)大例外： 　　1. 干型馬德拉酒。馬德拉的強(qiáng)勁香氣使得蔬菜中那么一點(diǎn)點(diǎn)的不愉悅香氣變得不那么突出，尤其是用Sercial葡萄釀制的干白馬德拉酒，冰涼時(shí)飲用，口感就好像是一支風(fēng)格強(qiáng)勢(shì)的白葡萄酒。 　　2. Savenneires產(chǎn)區(qū)的一些生物動(dòng)力法白葡萄酒，這些酒中自然地帶著一些類(lèi)似堅(jiān)果與泥土的香氣，恰好可能與以上這些蔬菜巧妙地搭配。 　　3. 法國(guó)的Muscadet葡萄酒。它自身的水果香與花香過(guò)于濃郁，足以讓人忽略掉蔬菜中那些不愉悅的氣味。 　　4. 澳洲Grüner Veltliner ，在一些冷涼的年份，會(huì)表現(xiàn)出非常突出的蔬菜屬性，不僅與以上的幾種蔬菜完美搭配，同時(shí)也是一些苦味青菜的配酒選擇。 　　蘆筍 　　除了之前提到的泥土與硫磺味，蘆筍還有一個(gè)更令人頭痛的特性：富含纖維素的青草質(zhì)地。通常，我們會(huì)選擇一些口感凌厲的白葡萄酒來(lái)搭配這類(lèi)蔬菜，以突顯它青草的清新特質(zhì)，但正如前面所說(shuō)，口味清爽的白葡萄酒配上蘆筍中的泥土與硫磺味，簡(jiǎn)直就是這類(lèi)葡萄酒的災(zāi)難，于是餐酒搭配在這里仿佛成了悖論。 　　其實(shí)悖論也許有解： 　　干型雪利酒，在這里神奇地解決了這種矛盾。雪利酒的氧化風(fēng)格恰恰與蘆筍的這種風(fēng)味很好地呼應(yīng)，甚至為之增色。 　　藍(lán)紋奶酪 　　雖然大多數(shù)奶酪與葡萄酒都可以形成絕配，但重口味的藍(lán)紋奶酪卻成了例外。原因不難解釋，它獨(dú)特的香(chòu)氣實(shí)在太過(guò)強(qiáng)悍，可以完完全全掩蓋掉葡萄酒的各種香氣。 　　重口味的菜要配重口味的酒： 　　波特酒也許是不錯(cuò)的選擇。加強(qiáng)酒的甜度可以從一定程度上平衡藍(lán)紋奶酪的風(fēng)味，同時(shí)，酒中的酸度可以將奶酪中某些粗糙的腥味隱去，甜度又與藍(lán)紋奶酪的綿柔口感很好地相結(jié)合。 　　壽司 　　相比起以上幾種，壽司并不算是太難配酒。壽司中的生魚(yú)片讓我們需要對(duì)紅葡萄酒十分小心，紅葡萄酒中微量的鐵元素與魚(yú)油相結(jié)合，不僅可以無(wú)限放大二者的腥味，更會(huì)停留在我們的味蕾上久久不愿離去。 　　因此，選擇壽司的配酒，就要盡量從骨架清晰的干白葡萄酒中尋找： 　　1. 澳洲Grüner Veltliner; 　　2. 法國(guó)盧瓦爾河谷的Muscadet或長(zhǎng)相思; 　　3. 意大利北部的白皮諾; 　　4. 特干型(Extra Brut)香檳，尤其是以莫尼耶皮諾釀制的，具有非常突出的結(jié)構(gòu)感。 　　醬油 　　這種我們幾乎每餐都會(huì)吃到的調(diào)味料，實(shí)際上簡(jiǎn)直可以算是葡萄酒的“殺手”。醬油中濃郁的發(fā)酵香味與葡萄酒相結(jié)合之后，使得酒中的香氣黯然失色，給人一種綿軟無(wú)力的感覺(jué)，醬油的咸味也使得酒中的單寧被明顯減弱。 　　初學(xué)者應(yīng)該喝哪些葡萄酒 　　1、西班牙歌海娜 　　典型風(fēng)味：覆盆子、甜櫻桃和橘子味 　　西班牙的歌海娜(Garnacha 或 Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之選。此酒伴有明快的漿果味，而柑橘風(fēng)味帶來(lái)的適中酸度令人垂涎。最近，波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院研究表明，葡萄酒的酸度越高，單寧澀味越微弱，這也正符合葡萄酒入門(mén)者不喜澀味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一種葡萄品種，常種于西班牙和法國(guó)南部，是羅訥河谷(Cotes du Rhone)產(chǎn)區(qū)混釀葡萄酒的主要品種。 　　2、美國(guó)仙粉黛 　　典型風(fēng)味：覆盆子、巧克力和肉桂味 　　仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以幫助你了解酒精是如何影響風(fēng)味的。選好一款酒精度為 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀請(qǐng)一位葡萄酒友共同品嘗(避免醉酒)。待品嘗完畢，深呼吸一口氣，你會(huì)感受到酒精在喉嚨里帶來(lái)的刺痛感。 　　高酒精度(高于 14%)的葡萄酒常帶有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒給人的印象則是肉桂和胡椒味。波爾多大學(xué)的相關(guān)研究顯示，高酒精度的葡萄酒會(huì)減少單寧的苦澀感(不包括余味)，看來(lái)下次一定得嘗嘗仙粉黛了。 　　小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒腳(俗稱“掛杯”)更厚。所以，掛杯也能體現(xiàn)葡萄酒的酒精度。 　　3、南澳大利亞西拉 　　典型風(fēng)味：黑莓、藍(lán)莓、胡椒和咖啡味 　　想知道厚重酒體是什么樣的嗎?嘗嘗西拉(Shiraz)葡萄酒就一目了然了。來(lái)自邁拉侖維爾(McClaren Vale)和巴羅薩谷(Barossa Valley)的西拉葡萄酒風(fēng)格就特別強(qiáng)勁，值得一試，記得注意葡萄酒在口腔中的層次和結(jié)構(gòu)，利于理解酒體的體現(xiàn)。此外，現(xiàn)在澳洲有些西拉葡萄酒生產(chǎn)商開(kāi)始往較輕酒體方向發(fā)展了。 　　更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信號(hào)：sr-bsp 　　4、西班牙慕合懷特 　　典型風(fēng)味：黑莓、烤肉和黑胡椒味 　　慕合懷特(Monastrell)葡萄酒是典型的舊世界葡萄酒，在西班牙很常見(jiàn)。色澤深紅，酒體醇厚，帶有焦油、烤肉和煙草味。 　　5、美國(guó)小西拉 　　典型風(fēng)味：果醬、黑胡椒和雪松味，高單寧 　　單寧是葡萄酒中的一個(gè)關(guān)鍵，往往來(lái)自葡萄皮和葡萄籽。嘗嘗小西拉(Petite Sirah)葡萄酒，你或許就能感受到它。小西拉葡萄顆粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽進(jìn)入釀制，難怪其單寧口感會(huì)那么強(qiáng)了。單寧會(huì)帶來(lái)干澀感，停留在舌頭上，甚至是牙齒上。如果你喜歡這種感覺(jué)，百科君認(rèn)為你還可以試試內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)。 　　6、智利佳美娜 　　典型風(fēng)味：黑莓、丁香和燈籠椒味 　　佳美娜(Carmenere)葡萄酒是感受草本風(fēng)味的絕佳選擇。不論佳美娜的櫻桃和李子味如何，其中總是夾雜著燈籠椒的味道。帶來(lái)燈籠椒味的是一種叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本風(fēng)味的來(lái)源。同時(shí)，不夠成熟的葡萄也有可能釀出帶有草本味的葡萄酒。