汽泡酒，常喝汽泡酒好嗎

有酒精度的酒類，適量飲用最好

主料蔓越莓 ：適量輔料朗姆酒 ：20Ml雪碧 ：50ml檸檬 ：適量具體步驟第一步準(zhǔn)備蔓越莓、檸檬切片。第二步紅豆薏米糊糊稍微放涼，加入面粉和糖第三步用刮刀拌均勻第四步先放朗姆酒在放蔓越莓再倒入雪碧加檸檬即可。

如將葡萄酒按釀造工藝分類，可分為：靜態(tài)酒、汽泡酒、加度酒.靜態(tài)酒 我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫拼蟛糠质庆o態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中，放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀制過(guò)程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國(guó)家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒(méi)有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。 香檳 最著名的汽泡酒產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國(guó)位置最北的葡萄園，獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨(dú)厚的條件。香檳區(qū)也是法國(guó)第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多皇室貴胄的摯愛(ài)。為保護(hù)香檳的美名，他們注冊(cè)了香檳的商標(biāo)。只有按法國(guó)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標(biāo)上會(huì)打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個(gè)條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國(guó)人曾經(jīng)在海牙國(guó)際法庭上打了幾場(chǎng)耗時(shí)耗力的官司，讓全世界人民對(duì)香檳不得不肅然起敬。

香檳原是法國(guó)巴黎東北部的一個(gè)省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來(lái)。幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開(kāi)木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保葡萄酒的奧妙，就在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。香檳酒實(shí)際上是經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵的葡萄酒.探究香檳的起源，便會(huì)發(fā)現(xiàn)香檳有著讓人著迷的身世，在長(zhǎng)久歲月里慢慢地散發(fā)著獨(dú)特的魅力，不只是一個(gè)漂亮、時(shí)尚的玩意兒，更是值得欣賞、品味的香檳藝術(shù)。有這樣一個(gè)笑話來(lái)描述香檳：有人問(wèn)一個(gè)法國(guó)人，如果沒(méi)有鮮花日子將怎樣？法國(guó)人說(shuō):不可想象。那人又問(wèn)，如果沒(méi)有香檳酒呢？法國(guó)人說(shuō):一定發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)。這說(shuō)法有些夸張，卻表明一向追求浪漫快樂(lè)的法國(guó)人對(duì)香檳是多么的珍視，快樂(lè)的生活里時(shí)刻被興奮的氣泡包圍著。來(lái)自一次大膽的嘗試很久以前，法國(guó)奧特維雷修道院中一個(gè)叫佩里農(nóng)的傳教士突發(fā)奇想的結(jié)晶。他喝膩了口感濃郁的葡萄酒，便做起了化學(xué)實(shí)驗(yàn)，將各種葡萄酒隨意勾兌后，用軟木塞密封。待第二年春天取出酒瓶時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈透明，搖動(dòng)酒瓶，只聽(tīng)“砰”地一聲，瓶塞飛出，酒液噴出，芳香四溢。香檳這個(gè)浪漫天使誕生了。更有傳奇意味的是，有個(gè)男爵夫人紅杏出墻，到修道院做懺悔，因而有幸嘗到了香檳，隨后便把這種酒介紹給了她的情人——當(dāng)時(shí)路易十四的大元帥Créqui。這個(gè)大元帥將香檳帶進(jìn)凡爾賽宮，國(guó)王和貴族們很快被這清新脫俗、氣宇不凡，能產(chǎn)生怪異而討喜氣泡的酒所吸引。從此，香檳的身價(jià)大漲，眾多的人爭(zhēng)相效仿釀造氣泡酒。

　　靜態(tài)酒　　我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫拼蟛糠质庆o態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中，放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒?！　∑菥啤　∑菥剖窃卺勚七^(guò)程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國(guó)家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒(méi)有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份?！　∠銠墶　∽钪钠菥飘a(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國(guó)位置最北的葡萄園，獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨(dú)厚的條件。香檳區(qū)也是法國(guó)第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多皇室貴胄的摯愛(ài)。為保護(hù)香檳的美名，他們注冊(cè)了香檳的商標(biāo)。只有按法國(guó)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標(biāo)上會(huì)打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個(gè)條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國(guó)人曾經(jīng)在海牙國(guó)際法庭上打了幾場(chǎng)耗時(shí)耗力的官司，讓全世界人民對(duì)香檳不得不肅然起敬。　　對(duì)于香檳是不是最早的汽泡酒，這一點(diǎn)尚未能證實(shí)，不過(guò)幾乎每一個(gè)法國(guó)人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無(wú)論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無(wú)法動(dòng)搖的，它獨(dú)特的地理?xiàng)l件、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈彩顾煌谝话愕钠菥?。　?----------轉(zhuǎn)載“天涯社區(qū)酒論壇”

　　印象中，汽泡酒老是用來(lái)當(dāng)煙花，選一瓶三升裝的汽泡酒，使勁搖啊搖，跟著啪的一聲，木塞被酒里的汽體沖向外太空，片刻酒液飛射，萬(wàn)眾狂歡。通過(guò)如是猛烈搖擺的汽泡酒被灑向天空之后，成了狂歡派對(duì)的殉情物，根基上，在它飛向天空的那一刻，為作酒的性命已經(jīng)了結(jié)了，再倒入狂歡者的高腳杯時(shí)，汽泡與口味盡失，它已差沒(méi)有幾多暈死以往。那種用廣口杯砌成的香檳塔，盡管豪氣實(shí)足，卻由于廣口杯太淺，汽泡很快就會(huì)消逝，沒(méi)有了汽泡的汽泡酒，就像消逝了氣味?！　「灰脣少F的香檳來(lái)?yè)u擺飛天啊，這好像是部署一個(gè)優(yōu)雅美麗的貴族女士去和一個(gè)游手好閑的糟漢子私奔殉情，令人不忍睜開(kāi)眼看?！　∠銠壠孔永镉辛鶄€(gè)氣壓，是外面氣壓的兩倍，瓶塞飛出來(lái)的時(shí)速是200公里/小時(shí)，所以在香檳區(qū)每年都有人因飛出的酒塞而受傷，開(kāi)香檳是一項(xiàng)相當(dāng)考工夫的事件。香檳區(qū)最古老的莊園菲麗寶娜（PHILIPPONNAT）的牌子推寬廣使VIANNEY先生到我國(guó)推廣香檳文化的時(shí)間，專門(mén)為大伙演示了香檳的對(duì)開(kāi)法，為了練成這個(gè)工夫，花了他整整兩年的時(shí)候?！　〈蜷_(kāi)一瓶香檳要布滿柔情，就宛如在摘下一朵沾滿露珠的玫瑰花，盡或許不要弄傷花瓣上的水滴，整個(gè)歷程，實(shí)際上是一個(gè)蠻吃力量的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要堅(jiān)持優(yōu)美的微笑。如今起始籌辦：　　1、 左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開(kāi)，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開(kāi)的并且，左手的姆指緊按住瓶帽?！　?、 左手的姆指堅(jiān)持按住瓶帽，食指握住木塞邊沿部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。右手握住瓶身，逐步轉(zhuǎn)動(dòng)，要害在于轉(zhuǎn)動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞，這個(gè)歷程要花力量，但必定要令臉部肌肉放松，呈微笑狀。　　3、 瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅捷揭開(kāi)它，發(fā)出的聲音不是清脆的親吻聲，同時(shí)一絲輕輕的感嘆聲，瓶口飄出輕絲曼裙通常的輕霧，好像一個(gè)公主方才從瓶口通過(guò)。此時(shí)，便已功成名就！　　這看上去像演出魔術(shù)同樣的快手工夫，要多開(kāi)一些汽泡酒才能技能嫻熟。倒汽泡酒的時(shí)間，要先輕輕斟入少量，等汽泡降低時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿，如此才有足夠的空間讓汽泡升展，這時(shí)間，把耳朵湊上去，聽(tīng)聽(tīng)汽泡酒的呢喃，像是一群高興的魚(yú)兒在說(shuō)悄悄話，這是其他葡萄酒無(wú)法享有的樂(lè)趣。

紅酒的種類有幾種 　　紅酒的種類有幾種，紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類，看看紅酒的種類有幾種。 　　紅酒的種類有幾種1 　　 1、靜態(tài)酒(Still Wine) 　　又稱不起泡酒平常人所說(shuō)的Table Wine就屬于此類，這是將分解所產(chǎn)生的二氧化碳揮發(fā)后的酒，酒精濃度介乎9至17度。 主要可分為： 　　A、紅酒(Red Wine)：由紅連同果皮一起發(fā)酵而成，通常需至少5、6年的時(shí)間才成熟。 　　B、白酒(White Wine)：由白(黃、綠系)或紅去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時(shí)間介乎2至5年。 　　C、玫瑰紅酒(Rose Wine)：把紅連果皮一起拿來(lái)發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)在去果皮或把紅、白混合發(fā)酵，或者將做好的白酒用紅加以浸泡。 　　 2、香檳汽泡酒(Champagne Sparkling Wine） 　　A、香檳酒(Champagne)：只有出產(chǎn)于法國(guó)香檳地(法國(guó)東北邊一個(gè)小區(qū)域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。 　　B、汽泡酒(Sparkling Wine)：在Champagne以外的產(chǎn)區(qū)經(jīng)傳統(tǒng)方式釀造而成，因二次發(fā)酵會(huì)有一些殘存的二氧化碳，故開(kāi)瓶后會(huì)劇烈的起泡。 　　 3、加烈酒(Fortified Wine) 　　又稱強(qiáng)化性酒精。壓榨的汁加入酵母后，待其發(fā)酵時(shí)再添加白蘭地，以停止它發(fā)酵，因此比一般酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。 　　 4、加味酒(Aromatized Wine) 　　又稱混合型酒。主要是把酒加上藥草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。 　　紅酒的種類有幾種2 　　 一、按顏色分類 　　1、紅葡萄酒：紅葡萄酒是葡萄帶著皮發(fā)酵的，酒液顏色分為紫紅色，寶石紅色，石榴紅色等。 　　2、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄，榨汁之后不帶皮發(fā)酵而成的，顏色是金色或者是檸檬黃色的。 　　3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的.顏色是介于白葡萄酒以及紅葡萄酒之間的顏色。 　　 二、按含糖量分類 　　1、干型葡萄酒：這種酒液的糖分完全轉(zhuǎn)化成了酒精，殘留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感覺(jué)。 　　2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之間。 　　3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之間，喝起來(lái)會(huì)有淡淡的甜味，在日本，中國(guó)以及美國(guó)都很受歡迎。 　　4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超過(guò)45克，能感覺(jué)到明顯的甜味。 　　 三、按釀酒工藝分類 　　1、平靜葡萄酒：該類是完全用葡萄為原料發(fā)酵而成的。 　　2、起泡葡萄酒：該類葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。 　　3、加強(qiáng)葡萄酒：釀制時(shí)會(huì)添加中性烈酒，酒精度數(shù)要高于一般的葡萄酒。 　　紅酒的種類有幾種3 　　 紅酒六大分類 　　 按酒的顏色 　　1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。 　　2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或 　　葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 　　3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒， 　　一般顏色為粉紅色。 　　 按酒內(nèi)糖分 　　1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?、4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。 　　2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 　　3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 　　4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 　　 按含不含二氧化碳 　　1、靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。 　　2、氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： 　　(1)天然氣酒：酒內(nèi)二氧化碳是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 　　(2)人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內(nèi)的。 　　 按釀造方法分類 　　1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 　　2、特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 　　(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 　　(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。 　　(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 　　(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 　　 按飲用方式分類 　　1、開(kāi)胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 　　2、佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 　　3、待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 　　除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。 　　 按酒精度： 　　一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見(jiàn)進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15， 但估計(jì)不會(huì)有人問(wèn)津。