烤魷魚(yú)為什么要用白酒，白酒烤魷魚(yú)干怎么樣才好吃

烤的干硬沒(méi)事，別烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄點(diǎn)三鮮伊面的調(diào)料包，多放辣椒面，用啤酒調(diào)好。撕著魷魚(yú)蘸著吃，那滋味美極了。

50度白酒烤魷魚(yú)會(huì)有酒精。酒精是乙醇的俗稱。為一種有機(jī)化合物。無(wú)色的可燃液體，有特殊的氣味。是化學(xué)工業(yè)中常用的原料和溶劑。并有殺菌作用，為常用的消毒清潔劑。

魷魚(yú)干 三到四個(gè)（幾個(gè)想吃多少拿多少）， 1瓶紅星二鍋頭酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度數(shù)太小，反正就要高于50度的酒 ， 鐵碗1個(gè)（陶瓷也行）， 打火機(jī)1個(gè)， 鐵絲（燒烤木棍）2根。做法:拿個(gè)干魷魚(yú)不用洗啦！一，先拿兩根鐵絲左右串好魷魚(yú)(目的防止烤的時(shí)候卷起來(lái))。二，在鐵碗里倒大概湮沒(méi)碗底的酒(推薦52度的二鍋頭)。三，拿魷魚(yú)沾點(diǎn)酒就涂?jī)擅妗Ｋ?，點(diǎn)火碗燒了起來(lái)，把魷魚(yú)放上去，像烤羊肉串那樣烤唄（大概5分鐘自己把握）就可以吃了。

可以的。材料: 魷魚(yú)干 三到四個(gè)（幾個(gè)想吃多少拿多少）， 1瓶紅星二鍋頭酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度數(shù)太小，反正就要高于50度的酒 ， 鐵碗1個(gè)（陶瓷也行）， 打火機(jī)1個(gè)， 鐵絲（燒烤木棍）2根。做法:拿個(gè)干魷魚(yú)不用洗啦！一，先拿兩根鐵絲左右串好魷魚(yú)(目的防止烤的時(shí)候卷起來(lái))。二，在鐵碗里倒大概湮沒(méi)碗底的酒(推薦52度的二鍋頭)。三，拿魷魚(yú)沾點(diǎn)酒就涂?jī)擅妗Ｋ?，點(diǎn)火碗燒了起來(lái)，把魷魚(yú)放上去，像烤羊肉串那樣烤唄（大概5分鐘自己把握）就可以吃了。

1.魷魚(yú)黑皮：魷魚(yú)有一層黑皮，是魷魚(yú)的保護(hù)膜，有一定的毒性。所以加工時(shí)一定要去掉。如果不去掉，也會(huì)影響菜色。魷魚(yú)皮很難剝。首先，將魷魚(yú)浸泡在白醋水中。三分鐘后，可以將魷魚(yú)放入清水中，在魷魚(yú)背上劃幾刀。然后用手捏住魷魚(yú)的三角頭，往下拉，就可以很容易地把皮去掉了。去魷魚(yú)皮黑色素去腥 在魷魚(yú)上撒一些鹽，用手搓搓，黑色皮就搓下來(lái)了，這樣魷魚(yú)不僅顏色好看，而且去除大部分腥味 ，然后用水沖洗干凈，除了鹽還可以用醋、白酒、蘇打粉等都可以去除部分腥味，干魷魚(yú)泡發(fā)可以加食用堿或者蘇打粉，也是同樣的作用。魷魚(yú)須上的吸盤(pán)一塊扣掉。2.魷魚(yú)頭：在去掉魷魚(yú)皮的時(shí)候，直接把魷魚(yú)頭去掉，同時(shí)把魷魚(yú)內(nèi)臟帶出來(lái)，可以直接用手指掐掉。魷魚(yú)頭上的眼睛必須去掉，因?yàn)槔锩婧写罅康哪Ｈ绻蝗サ?，盤(pán)子會(huì)變暗。魷魚(yú)觸手的吸盤(pán)上有一個(gè)“塑料環(huán)”，需要去掉，然后切掉它的嘴，清理干凈。這一步要做好準(zhǔn)備，因?yàn)轸滛~(yú)墨容易射出來(lái)。3.魷魚(yú)的身體：這部分比較好處理。直接把魷魚(yú)的軟骨拔出來(lái)，然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就可以直接洗了。4.切魷魚(yú)：魷魚(yú)完全處理后，可以切成絲。如何聞魷魚(yú)1.中和去腥：煮魷魚(yú)時(shí)，可以加入適量陳醋，陳醋會(huì)產(chǎn)生醋酸鹽，從而大大減少腥味。也可以加番茄醬去腥。2.酒精脫腥：有些食物沸點(diǎn)低，所以不會(huì)表現(xiàn)出堿性的腥味物質(zhì)，所以不能用中和法去腥。這時(shí)可以用酒精溶解腥味，揮發(fā)。只要加熱就可以去除腥味。所有的肉和魚(yú)都需要料酒和醋來(lái)烹飪。3.香辛料除味：香辛料的香味很濃，比如常見(jiàn)的香辛料如蔥、姜、八角等?？梢鹑⑼刃任冻煞值难趸磻?yīng)，從而消散異味。特別適用于腥味較強(qiáng)的食品，脫腥效果明顯。