四川耗兒魚(yú)是什么魚(yú)，耗兒魚(yú)有鱗嗎

有的，市場(chǎng)上的耗兒魚(yú)都是剝了皮出售的，它的魚(yú)鱗很堅(jiān)硬，通常被稱(chēng)為扒皮魚(yú)或者馬面魚(yú)。

幾乎沒(méi)有

有一點(diǎn)

是魚(yú)都有

是這樣的，還有四川多數(shù)地方也叫耗兒魚(yú)，其他地方叫剝皮魚(yú)

四川的叫法是“耗兒魚(yú)”，外地人叫法有“扒皮魚(yú)”。學(xué)名“老鼠魚(yú)”和“綠鰭?cǎi)R面鲀”。

耗兒魚(yú)學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀，肉多鮮嫩，只有一根主刺，是一種海魚(yú)。在各地，此魚(yú)有很多別名，其中就有“老鼠魚(yú)”之名。因?yàn)榇唆~(yú)在四川成都和重慶大受歡迎，風(fēng)靡巴蜀大地。而四川人稱(chēng)呼老鼠魚(yú)為“耗兒魚(yú)”，由此得名。

扒皮魚(yú)扒皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科）這種魚(yú)最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱(chēng)。此外，它還有馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)、耗兒魚(yú)（四川）等別名。

丑八怪魚(yú) 真的是好丑呀 而且長(zhǎng)得有點(diǎn)像外星人

有點(diǎn)像梭子魚(yú)

是這樣的，還有四川多數(shù)地方也叫耗兒魚(yú)，其他地方叫剝皮魚(yú)

問(wèn)我撒,雖說(shuō)我也不曉得你想知道的哎.不過(guò),百度百科知道撒.耗兒魚(yú)是它的中文學(xué)名,不是重慶的地方名,就像耗兒的學(xué)名是老鼠.明白了沒(méi),沒(méi)懂再問(wèn)我.

瓜西西的！

南方叫耗兒魚(yú)，北方叫老鼠魚(yú)。

在龍曉家是的～

可能叫老鼠魚(yú)…嘿嘿…

四川人不吃老鼠，我就是四川人。四川有一種魚(yú)叫耗兒魚(yú)（耗兒就是老鼠的意思)

我不知道你是聽(tīng)誰(shuí)瞎掰的，不論哪個(gè)地方都會(huì)有人吃老鼠，不只是我們四川人才吃，而且也不是有很多人吃，以前農(nóng)村是有吃，但那畢竟也是少數(shù)?。?！ 老鼠看上去很臟，但是，它的肉很好吃的，只要把皮剝掉，內(nèi)臟處理趕緊，也就和其他肉沒(méi)區(qū)別了，無(wú)論是烤著吃，還是切肉絲炒都是一種不錯(cuò)的佳肴。 當(dāng)今有些國(guó)家還有專(zhuān)門(mén)的鼠餐廳，鼠養(yǎng)殖！??！比如，英國(guó)，我之前就有看這樣的類(lèi)似報(bào)道?。?！

有可能魚(yú)膽弄破了如果剖魚(yú)時(shí)不小心弄破了魚(yú)膽，膽汁沾在魚(yú)肉上，就會(huì)使魚(yú)肉帶有苦味，影響人們的食欲。 膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚(yú)肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚(yú)放到稀堿液中浸泡片刻，然后再?zèng)_洗干凈，苦味可以消除，也可以在膽汁污染過(guò)的魚(yú)肉上涂上一些酒或小蘇打，使魚(yú)膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。

有膽汁

耗兒魚(yú)學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀，肉多鮮嫩，只有一根主刺，是一種海魚(yú)。在各地，此魚(yú)有很多別名，其中就有“老鼠魚(yú)”之名。因?yàn)榇唆~(yú)在四川成都和重慶大受歡迎，風(fēng)靡巴蜀大地。而四川人稱(chēng)呼老鼠魚(yú)為“耗兒魚(yú)”，由此得名。

在剖魚(yú)時(shí)把魚(yú)膽弄破了。