要用什么白酒烤魷魚(yú)好吃，用酒精烤魷魚(yú)干需要注意什么酒精用不用參水

應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧，我經(jīng)常這樣烤來(lái)吃，暫時(shí)沒(méi)見(jiàn)自己身體有啥問(wèn)題??！

酒精就是直接燃燒的，濃度越大，溫度越高，自己說(shuō)了算，可加可不加，加多了就不燃了。

烤魷魚(yú)不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒(méi)有過(guò)多的魚(yú)腥味，是人們燒烤中的最愛(ài)的菜品之一。而且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚(yú)，結(jié)合了中、韓兩種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。　　材料：魷魚(yú)須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感?！　I(yíng)養(yǎng)錦囊：　　魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚(yú)還有補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料： http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm

什么動(dòng)西都在上面可好吃了`~~

炒鍋放油適量，8分熱下蝦醬略炒，蔥段，姜絲適量，料酒，姜汁！ 小訣竅 1、魷魚(yú)切花刀要切的條紋細(xì)些，放姜蔥，待卷起就撈起來(lái)，鹽少許 做法 1、先把魷魚(yú)切花刀，然后用鹽和姜汁酒腌制10分鐘。 3。 2、然后大火煮沸清水，把魷魚(yú)焯熟至卷起濾干，卷起來(lái)才漂亮。 2、焯魷魚(yú)時(shí)材料 魷魚(yú)400g，蝦醬2-3茶匙，倒入魷魚(yú)翻炒，下料酒、少許糖。愿意下包尾油的就下點(diǎn)兒。不喜歡的直接裝盤(pán)就可以啦，這樣再炒就不會(huì)老。 3、炒的時(shí)候要大火。炒蝦醬時(shí)小心油濺起來(lái)

鐵板烤魷魚(yú)醬汁的制作方法 鍋內(nèi)放入色拉油250克，小火燒至六成熱時(shí)放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開(kāi)，用味精、鹽、牛肉粉調(diào)味即可。 特點(diǎn)：這款醬汁帶有濃郁的韓式風(fēng)味，用于烹調(diào)蝦、澳洲帶子、排骨 菜例： 鐵板烤魷魚(yú) 原料：鮮魷魚(yú)800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。 調(diào)料：魷魚(yú)醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。 制作：1、魷魚(yú)去皮洗凈，在表面打深至魷魚(yú)厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的大片；紅椒洗凈，切菱形片；青椒洗凈，切長(zhǎng)5厘米、寬0.5厘米的長(zhǎng)條；香芹切長(zhǎng)4厘米的段；洋蔥切長(zhǎng)6厘米的絲。2、切好的魷魚(yú)加鹽、料酒、淀粉碼味，腌漬10分鐘；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入魷魚(yú)小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至六成熱時(shí)放入魷魚(yú)醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。 特點(diǎn)：咸甜微辣，色澤紅艷。

想要吃川味的就要有四川的特色 .那就要用四川的泡椒.把魷魚(yú)泡一段時(shí)間.然后再烤

香辣烤魷魚(yú)　　材料：魷魚(yú)須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可。　　注意：　　炒醬的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。

將發(fā)好的魷魚(yú)切成片魷魚(yú)須切成一小段，放在小盆里加少量鹽，辣椒面，料酒，姜末，腌一小會(huì)兒。切好洋蔥和青椒。 鍋里燒好油（平底鍋哦）倒入魷魚(yú)快速翻炒，再加入孜然粉，香辣醬，倒入洋蔥，青椒，蒜瓣，蔥，少許鹽，花椒粉，味精就好了。

將花枝、魷魚(yú)分別洗淨(jìng)瀝乾後，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚(yú)切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可；將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬；將烤架洗淨(jìng)後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，並刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~(yú)都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）；花枝及魷魚(yú)也可以買(mǎi)整隻的，烤時(shí)整隻下去烤，份量很夠，處理時(shí)只要將內(nèi)臟處理乾淨(jìng)，洗淨(jìng)瀝乾，切成展開(kāi)狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時(shí)均勻涂上醬料即可。

到重慶來(lái)吃嘛，正宗的又便宜

材料：魷魚(yú)（洋蔥一個(gè)， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1，把魷魚(yú)/洗凈，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切好的魷魚(yú)轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)中，這樣，瓤入魷魚(yú)的餡就準(zhǔn)備好了； 4，把餡料用魷魚(yú)裹起來(lái)^_^ 5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6，把烤好的魷魚(yú)取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃

魷魚(yú)的烹飪方法之烤魷魚(yú)材料：小魷魚(yú)一斤 韭菜半斤 姜蒜若干調(diào)味：鹽、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 醬油 橄欖油料酒羅勒百里香根據(jù)個(gè)人口味可加可不加做法：1、小魷魚(yú)弄干凈（功夫狠費(fèi)得耐心）；下鹽、胡椒辣椒 花椒粉糖\醬油\料酒 姜蒜且絲攪拌均勻,碼味一刻鐘左右2、韭菜洗干凈,烤盤(pán)覆蓋錫紙刷油,鋪一層韭菜后刷一遍油.3、碼好味的小魷魚(yú)鋪在韭菜上面,烤箱預(yù)熱220度上下火中層20分鐘, 刷蜜和醬料刷一層辣椒油后轉(zhuǎn)上層烤5分鐘即可.4、把烤好的魷魚(yú)取出，撒上百里香滴點(diǎn)檸檬汁狠好吃~

主要原料鮮魷魚(yú)：1000克魷魚(yú)腌料：35-50克其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克操作步驟第一步，將鮮魷魚(yú)清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查合格的產(chǎn)品）。魷魚(yú)的吃法魷魚(yú)的吃法(13張)第二部，將水與所有調(diào)味料和腌料混勻后倒入魷魚(yú)中，混合均勻）。第三步，將初腌好的魷魚(yú)放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。第四步，將腌好的魷魚(yú)切成展開(kāi)狀后用烤簽穿好，注意重心平衡（烤時(shí)便于翻滾）和外型美觀（激發(fā)食欲）。第五步，將穿好的魷魚(yú)用紅外線無(wú)煙烤爐（符合現(xiàn)代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)魷魚(yú)的大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間，九成熟時(shí)沿兩邊剪開(kāi)數(shù)刀，抹醬，均勻調(diào)味即可。香辣烤魷魚(yú)主料：魷魚(yú)輔料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒香辣烤魷魚(yú)的做法：1.可將魷魚(yú)用剪刀剪開(kāi)，去除內(nèi)臟，魷魚(yú)頭擠去眼里的墨汁2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻3.將調(diào)料澆在魷魚(yú)上4.用簽子將魷魚(yú)串好5.串好的魷魚(yú)平鋪擺到烤盤(pán)中6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即烤魷魚(yú)的做法主料：魷魚(yú)、醬料、孜然粉、色拉油1. 魷魚(yú)洗凈瀝干水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行.放進(jìn)大碗,2. 加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加一勺色拉油拌勻待用.3. 烤盤(pán)墊錫紙，把辦好醬料的魷魚(yú)放在錫紙上。4. 烤箱220度預(yù)熱5分鐘，把魷魚(yú)放在中層220度烤10分鐘

干鍋魷魚(yú)的做法原 料：鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 制作方法： 1．鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。香菇魷魚(yú)湯： 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚(yú)湯： 用料： 土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚(yú)湯： 材料： 水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法： 1.魷魚(yú)剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開(kāi)水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚(yú)同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 地方紅綠燈 2008-06-11 15:58 檢舉烤著吃或著鐵板燒我自己認(rèn)為這兩樣最好吃 紙劍孤鶴 2008-06-11 15:58 檢舉做法很多啊我比較喜歡先用水燙一下，然后大火爆炒。放一些干辣椒，花椒，蔥，蒜，姜熗鍋，然后放燙過(guò)的魷魚(yú)，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，喜歡孜然的，出鍋前放一點(diǎn)就可以啦。我個(gè)人喜歡放一點(diǎn)甜面醬，也可以放一些番茄沙斯，主要看自己口味

首先要從選料說(shuō)起 魷魚(yú)要用鮮魷魚(yú) 不要買(mǎi)堿發(fā)的 清洗干凈 （去嘴挖眼）， 切成你需要的形狀。用洋酒或者二鍋頭 洋蔥 生姜 腌制一下 。然后上鐵板 （鐵板先燒熱再倒油） 煎烤，待纖維脫水收縮成扭曲狀（看個(gè)人喜好，喜歡干一點(diǎn)的就多烤會(huì)）， 然后依據(jù)個(gè)人口味刷醬，可以自己調(diào)制，或者去超市買(mǎi)弄好的醬，比如阿香婆香辣醬等等，稍微再烤一小下，然后撒點(diǎn)孜然辣椒面。美味的燒烤魷魚(yú)就出來(lái)了。我經(jīng)常這樣弄來(lái)自己吃，味道很不錯(cuò)！ 忘采納。。。。

烤魷魚(yú)　　原料：鮮魷魚(yú)一只，青椒一顆。 烤魷魚(yú)調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 　　做法： 　　1.先把魷魚(yú)洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚(yú)表面劃上口。 　　2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面，腌制一會(huì)兒。 　　3.開(kāi)始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 　　小提示： 　　我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的，為了突出魷魚(yú)本來(lái)的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚(yú)絲　　原料:魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚(yú)絲特　色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 　　做法： 　　1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。涼拌魷魚(yú)　　原料：魷魚(yú)1只。 　　輔料：洋蔥1/4個(gè)。 　　調(diào)料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚(yú)露2大勺。 　　做法： 涼拌魷魚(yú)1、魷魚(yú)洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 　　2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁 　　3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 　　4、備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 　　菜品特色： 　　蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。肉燉小魷魚(yú)　　原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚(yú)魚(yú)。 　　調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 　　做法： 　　1、五花肉切塊(不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就滿高的)，用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 　　2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。 　　 砂鍋魷魚(yú)砂鍋魷魚(yú)　　原料：干魷魚(yú)。 　　輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 　　調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 　　做法： 　　1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 　　2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 　　3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 　　4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 　　5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸　　準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 　　制作時(shí)間：提前6小時(shí)準(zhǔn)備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2]　食材：魷魚(yú)2只，豬前尖肉餡100克 　　調(diào)料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 　　原料采買(mǎi)：最好挑選小只的魷魚(yú)，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚(yú)應(yīng)該是半透明的白色。 　　做法： 　　1 魷魚(yú)整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時(shí)。 　　2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚(yú)里，移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 　　3 取出后，刷上魷魚(yú)醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤(pán)。 　　烹飪心得： 　　如果喜歡焦脆的口感，可以適當(dāng)加長(zhǎng)烤制的時(shí)間。 　　特點(diǎn)： 　　魷魚(yú)泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚(yú)和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷　　原料：新鮮魷魚(yú)2條、咸蛋黃8個(gè)、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 　　制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內(nèi)臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤(pán)底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚(yú)　　新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚(yú)鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?　　鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]沙茶魷魚(yú)　　魷魚(yú)呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 　　鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]菜花魷魚(yú)　　這個(gè)菜呢，幾乎跟第一個(gè)豆豉魷魚(yú)一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時(shí)候記得把鍋洗干凈，這樣出來(lái)，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒(méi)吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須　　魷魚(yú)的須子或者叫腳，切成段用開(kāi)水燙一下，或在油里過(guò)一下油撈出 　　鍋里放油，下入魷魚(yú)須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個(gè)個(gè)兒，就好了，韭菜千萬(wàn)別炒時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)就老了。[4]涼拌魷須　　須子用水燙一下，放涼水里過(guò)涼，撈出，時(shí)令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須　　須子切小塊，過(guò)一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 　　韓式辣醬炒魷魚(yú) 　　用韓式辣醬炒魷魚(yú)的時(shí)候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營(yíng)養(yǎng)也更全面！ 　　原料： 　　魷魚(yú)、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

材料 魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬做法1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片2.魷魚(yú)、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚(yú)4.烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤(pán)上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚(yú)，進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤(pán)切開(kāi)即可

鐵板魷魚(yú) 做法一食材準(zhǔn)備 　　整只魷魚(yú)2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克 制作方法 　　1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。 　　2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。 　　3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。 做法二食材準(zhǔn)備 　　主料： 魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面 　　調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面制作方法 　　1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。 　　2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。 　　3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒； 　　4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。 　　5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。 做法三　　 一、所需用具： 　　鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。 二、選料： 　　魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。 　　三、配方：(以2公斤魷魚(yú)為例) 　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級(jí)鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。 　　四、腌制： 　　將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。 　　五、穿串： 　　用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入。 　　六、烤制 　　將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。 七、飄香醬的調(diào)制 　　1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。 2．先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。 　　3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’ 　　4．把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。 流行街頭鐵板魷魚(yú)的做法食材準(zhǔn)備 　　主料：鮮阿根廷魷魚(yú)1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚(yú)骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、魷魚(yú) 腌制劑（好火計(jì)特制的）200克，色拉油各適量。制作方法 　　(1)．鮮魷魚(yú)除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚(yú)骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 　　(2)．用特長(zhǎng)號(hào)專用魷魚(yú)之簽從魷魚(yú)片中間穿過(guò)，保證每串穿30克左右的魷魚(yú)。 　　(3)．大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把魷魚(yú)串平鋪在鐵板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。

鐵板魷魚(yú)不錯(cuò)，不過(guò)關(guān)鍵在于有好的醬料

材料魷魚(yú)2尾，茭白筍2支，沙茶醬1大匙，醬油膏1大匙，辣椒醬1/2大匙，米酒1大匙，細(xì)糖1/2大匙，油1/2大匙做法1.魷魚(yú)洗凈，瀝干水份，于體表輕劃數(shù)刀；茭白筍洗凈，以鋁箔紙包好備用。2.所有調(diào)味料攪拌均勻備用。3.將作法1的魷魚(yú)以作法2的調(diào)味料腌約15分鐘。4.將作法3的魷魚(yú)、作法1的茭白筍置于烤架上，放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘，先取出茭白荀。5.將作法4的魷魚(yú)刷上作法2的調(diào)味料續(xù)烤5分鐘即完成。材料魷魚(yú)1尾，沙嗲醬1大匙做法1.魷魚(yú)洗凈去皮，切成約適當(dāng)大小的塊狀，以竹簽串起。2.放進(jìn)烤箱以200℃的溫度烤約兩分鐘。3.涂上沙嗲醬，再烤約5分鐘即可。 材料花枝1/2斤，魷魚(yú)身1只，五味醬：1大匙，番茄醬1又1/2大匙，糖1大匙，烏醋1大匙，香油1/2大匙，姜末少許，辣椒少許，香菜末少許，蒜末少許，蔥末少許做法(1)將花枝、魷魚(yú)分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅?，魷魚(yú)切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可。(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~(yú)都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香） 材料魷魚(yú)6條 鹽料酒 大蔥 白胡椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 白芝麻 竹簽12只做法1 把魷魚(yú)用鹽 大蔥 白胡椒粉 料酒腌制1-2個(gè)小時(shí) 2 用兩根竹簽把魷魚(yú)串起來(lái)（竹簽提前泡在水里） 3 魷魚(yú)表面刷些食用油，放到烤箱，烤到8分熟，用剪刀，剪出花邊 （或者放到平底鍋，倒入油，煎熟） 4 撒上黑胡椒粉，和孜然粉，再撒上白芝麻,烤制2分鐘，即可小訣竅魷魚(yú)一定要腌制過(guò)，才可以烤著吃。或者煎著吃。 竹簽提前用水泡過(guò)，不容易烤糊材料魷魚(yú)三條，叉燒醬兩湯匙（30ml），老抽半湯匙（8ml)，料酒一湯匙（15ml），姜，蒜，蔥，白糖，白胡椒粉做法1.魷魚(yú)清理干凈，每條魷魚(yú)豎向切成三條，魷魚(yú)須切開(kāi) 2.所有的調(diào)味料拌勻成腌料 3.腌料中放入切好的魷魚(yú)拌勻腌制1-2個(gè)小時(shí) 4.竹簽提前用水泡透（半小時(shí)） 5.把腌制好的魷魚(yú)條用牙簽串起來(lái) 6.烤箱預(yù)熱220度，烤盤(pán)鋪上錫紙，錫紙上刷層食用油，將串好的魷魚(yú)排在錫紙上，入烤箱烤20分鐘分，中途刷一次腌制魷魚(yú)時(shí)碗中剩余的調(diào)味汁，待顏色烤成金黃色，撒上白芝麻繼續(xù)烤5分即可

鐵板燒 材料：魷魚(yú)、洋蔥、辣椒面、孜然、芝麻、鹽、花椒面 做法：1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。 2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。 3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。 4、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。 魷魚(yú)韭菜花 材料：魷魚(yú)、韭菜花、紅菜椒絲、料酒、雞精、鹽 做法：1、先將魷魚(yú)處理干凈后切成魷魚(yú)圈，用少量料酒酒和少許鹽抓勻備用 2、韭菜花切小段 3、鍋內(nèi)放適量水燒開(kāi)，將切好的魷魚(yú)入水略汆后過(guò)涼水瀝干水份 4、炒鍋放適量油，油熱后放汆過(guò)的魷魚(yú)略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調(diào)味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤(pán)即可。 ps:魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。