1. 侍酒師是什么意思
負責(zé)品酒，配酒，以及為客人斟酒講解的職位，工作在酒店或餐廳，屬于餐飲部門的高級服務(wù)專員，工資待遇還是蠻高的
2. 侍酒師介紹
常有小伙伴問我，學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)將來會從事哪些工作呀？品酒師和釀酒師有什么區(qū)別呀？侍酒師和調(diào)酒師具體是做什么的呀？
想要深入了解一個行業(yè)，首先要了解從事這個行業(yè)的人。今天我們一起聊聊葡萄酒行業(yè)常出現(xiàn)這幾個職業(yè)稱呼：品酒師、釀酒師、侍酒師、調(diào)酒師。品酒師
很多葡萄酒行業(yè)的朋友們出門，常常會頂著“品酒師”的頭銜。不論是國家級品酒師，還是英國葡萄酒與烈酒協(xié)會WSET系統(tǒng)下的品酒師，都是這個稱呼。
但是“品酒”，其實是獲得釀酒師、侍酒師、調(diào)酒師最基本的技能。不過，即使你“僅僅”是一名品酒師，只要夠?qū)I(yè)，也可以在葡萄酒行業(yè)中立足。
比方說，國家一級品酒師，就需要從國家三級品酒師開始，一步一個腳印，在葡萄酒行業(yè)內(nèi)工作多年，并通過考評才能拿到的高級文憑。
另一個目前大火的品酒師頭銜—WSET系統(tǒng)下的品酒師，走到最高級后，可以得到Master of Wine（MW）---葡萄酒大師的頭銜。
目前全世界僅僅只有300多位MW，均為葡萄酒行業(yè)內(nèi)的知名人物。
世界葡萄酒大師（MW）約翰·薩爾維伯爵
作為一名品酒師，除了要有一個好鼻子、好舌頭外，還需要對杯中的酒足夠了解。產(chǎn)地、葡萄品種、品酒條件甚至是不同葡萄酒的釀造方式都要有所涉獵。
當(dāng)然，如果你只想做一名懂得喝酒，想更好地享受生活的人，學(xué)個WSET二級、三級或者國家三級品酒師就足夠。
但如果你希望扎根于葡萄酒行業(yè)，那WSET四級甚至葡萄酒大師（MW）一定是值得你奮斗的目標。
釀酒師
釀酒師，又被稱為“葡萄酒的醫(yī)生”。這從法國最早的釀酒師學(xué)院就能看出來：它成立于蒙彼利埃第三大學(xué)下屬的醫(yī)學(xué)院。
不同于其它四個頭銜，在酒莊中，一名釀酒師在品酒的時候，最先尋找的不是葡萄酒中的香氣，而是葡萄酒中的“異味”，然后去思考是否需要通過一定的工藝手段來挽救一款破敗掉的葡萄酒。
除了會品酒，每一位釀酒師都還需要學(xué)習(xí)葡萄生長的土壤氣候條件、葡萄種植方法、發(fā)酵過程每一個環(huán)節(jié)應(yīng)該怎么做，后期陳釀和調(diào)配環(huán)節(jié)的控制等等。
更重要的是，要有一個“好身體”！因為在酒莊中工作，各種泵和液體運輸管道的處理、葡萄的采收、橡木桶的搬運等等，很多都是需要人力來做的。
所以要從大腦到身體把自己武裝好，才夠資格成為一名釀酒師。
摩塞爾十五世酒莊莊主
首席釀酒師—羅斯·摩塞爾十五世
目前在世界范圍內(nèi)，很多葡萄酒產(chǎn)國都有相對應(yīng)培養(yǎng)釀酒師的學(xué)院。
比方說西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等我國知名的高等學(xué)府；法國5個學(xué)校（波爾多、第戎、蘭斯、圖盧茲、蒙彼利埃）培養(yǎng)的法國國家釀酒師（Dipl?me National d’Oenologue）；美國的UC Davis大學(xué)、新西蘭林肯大學(xué)、南非斯坦林布什大學(xué)、澳大利亞阿德萊德大學(xué)等等。
想要成為一名釀酒師，可以多多關(guān)注這些院校哦。
侍酒師
很多朋友常把侍酒師和餐館服務(wù)人員混為一談，但其實，一名侍酒師所擁有的葡萄酒和餐飲知識，遠超我們的想象。
就像我上面提到的，一名優(yōu)秀的侍酒師，首先是一名優(yōu)秀的品酒師。與此同時，他們還需要了解世界上各種各樣的美食，以及不同種類的葡萄酒與不同的美食應(yīng)該怎樣搭配。
世界侍酒大師（MS）方克·卡默
張裕先鋒葡萄酒培訓(xùn)學(xué)院榮譽院長
米其林餐廳里的酒單和菜單，通常情況下都是由侍酒師為客人準備的。而且，如果有一位優(yōu)雅的紳士或者女士為你的一餐提供服務(wù)，難道這不是一種享受嗎？
侍酒師的工作，就是要用他們對“餐”和“飲”獨特的理解，讓客人們享受最美好的一餐。
調(diào)酒師
對于我來說，優(yōu)秀的調(diào)酒師是一位藝術(shù)家。每一位優(yōu)秀的調(diào)酒師，除了認識葡萄酒與烈酒，還要知道不同味道的結(jié)合能迸發(fā)出怎樣的火花，并且對于顏色、擺飾等等都要有自己的見解。除此之外，調(diào)酒手法也是經(jīng)過千錘百煉才能修煉出來的。
世界知名調(diào)酒師--
柯林·彼得·菲爾德（Colin Peter Field）
50mL的基酒和51mL的基酒對一杯雞尾酒最終香氣和口味的影響是巨大的?？?、準、狠、亮、藝術(shù)感，是每一位調(diào)酒師應(yīng)該具備的能力，也是擁有其它三種頭銜的葡萄酒人士很難直接達到的境界。
其實除了這四個頭銜，葡萄酒行業(yè)還有葡萄種植人員、苗木培養(yǎng)人員、葡萄酒市場人員等等，每個不同的小領(lǐng)域都有他們自己的獨到之處。
如果你喜歡葡萄酒，想了解更多的葡萄酒知識，歡迎關(guān)注張裕先鋒葡萄酒學(xué)院。我們一起，用專業(yè)的眼光來看葡萄酒的世界，懂點葡萄酒，更懂點生活。（LUCAS）
3. 侍酒師怎么讀
一、開瓶前先檢查
點酒后，侍酒師就會取出您點的那瓶葡萄酒讓您過目，因為侍酒師是不可以在顧客未檢查的情況下就開瓶的。這時，您需要注意的是：首先，要查看此瓶葡萄酒是不是剛才自己點的酒款，因為一旦這瓶酒開瓶飲用后，就算不是剛才您點的酒，您也不能反悔了。再次，觀察葡萄酒的存儲狀況，檢查葡萄酒的酒標和瓶封有無損壞。如瓶塞有凸起，那這種情況下可叫侍酒師另換一瓶狀態(tài)更好的葡萄酒。因為瓶塞凸起一般由于儲藏不當(dāng)，軟木塞不夠濕潤引起的，這樣很容易導(dǎo)致空氣進入瓶中氧化葡萄酒。
二、親眼看開瓶
當(dāng)您示意接受該瓶葡萄酒后，應(yīng)親眼看著侍酒師開瓶， 這是為了防止餐廳方面將較低檔次的葡萄酒混入瓶內(nèi)。開瓶后，您可以聞聞軟木塞，確保軟木塞無異味，由此判斷葡萄酒沒有變質(zhì)。如果軟木塞有令人不悅的氣味，或軟木塞呈枯萎狀且易碎，那這瓶葡萄酒存在污染的風(fēng)險，這時您仍可以拒絕飲用這瓶葡萄酒。
三、親自試酒
開瓶后，侍酒師會在您的杯子里倒一小口份量的葡萄酒給您試酒，這時您可以拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，看看葡萄酒中是否有如木屑的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)可能會影響酒的品質(zhì)。之后再來看看葡萄酒的顏色是否與其描述的一致。接著，拿起酒杯，輕微搖晃，低頭聞葡萄酒的味道，如若香氣濃郁則是好征兆。，呷一口酒，在口腔中轉(zhuǎn)動舌頭去體會葡萄酒的味道是否“正?！保喝绻咸丫频目诟辛钊瞬粣偅坪跻堰^了適飲期或明顯變味，那此時就是您一次可以選擇退貨的機會了；如果您覺得味道尚可接受，就可以示意侍酒師留下這瓶酒。
4. 侍酒師是什么崗位
ISG侍酒師高級認證課程的目標是為有志于在葡萄酒行業(yè)深入發(fā)展的專業(yè)人士提供更為豐富全面的培訓(xùn);搭建行業(yè)交流平臺，為希望在葡萄酒專業(yè)領(lǐng)域上精益求精、挑戰(zhàn)侍酒師文憑課程（SDP） 的人士準備的,本級招生要求持有ISG中級證書并且成績達到70%以上的學(xué)員方可報名。開課時間是4月23,24,25,26日，5月15,,16,17日9:00-18:00。課程時長共7天，56小時。
學(xué)完以后ISG侍酒師高級認證課程，
5. 什么叫侍酒師
1. 入門侍酒師認證（Introductory Sommelier Certificate）：為期3天，其中授課2天，最后1天完成考試。學(xué)員需要通過基本理論測試和侍酒服務(wù)考試，兩部分成績都要達到總分的60%才算合格。
2. 認證侍酒師考試（Certified Sommelier Examination）：必須在獲得入門侍酒師認證后的兩年內(nèi)參加此項考試，學(xué)員需要通過理論考試、2款葡萄酒的盲品測試和侍酒服務(wù)考試，3個部分的成績達到60%以上才算合格。
3. 高級侍酒師認證（Advanced Sommelier Certificate）：一共為期5天，首先由侍酒大師進行授課。在最后2.5天里，學(xué)員要通過1個小時的理論考試、25分鐘內(nèi)6款葡萄酒的盲品測試和45分鐘內(nèi)的侍酒服務(wù)測試。所有測試都需要達到總分的60%才算合格。
4. 侍酒師大師文憑（Master Sommelier Diploma）：共分為理論知識、品鑒和侍酒服務(wù)三部分，這三部分的考試以口試進行，每部分成績均需要達到總分的75%才能通過。
6. 侍酒師和品酒師的區(qū)別
你好！
品酒師和侍酒師有很大區(qū)別，品酒師這個行業(yè)有很長的歷史啦，而侍酒師的歷史不是很長，算是比較新興的一個職業(yè)。
我分別來說下二者不同和相同的地方：
首先，品酒師和侍酒師都是和酒打交道，這是二者的共同點， 但是二者在職能上，專業(yè)技能上有非常大的差別。
一：侍酒師：
侍酒師在最初指的是賓館、餐廳里負責(zé)酒水飲料的侍者（俗稱服務(wù)員，英文叫bartender)，但是現(xiàn)在，它的內(nèi)涵得到擴展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類服務(wù)，還需要為客人設(shè)計菜單、酒的鑒別、品評、采購等等。
目前，即使是在大城市的5星級酒店中，服務(wù)生的職責(zé)還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識和技能，真正懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角。目前，專業(yè)的侍酒師正在成為國內(nèi)4星及5星酒店的搶手人才，有的用人單位已經(jīng)開出了月薪1萬元的高薪。
侍酒師絕不僅僅是一名普通的服務(wù)人員，一個合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學(xué)修養(yǎng)，還需要敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有較好的鑒賞能力，才能真的懂酒。這樣，一個合格的品酒師的成長歷程至少需要4到5年.
二： 品酒師：
品酒師是指具備酒水專業(yè)知識和技能，提供酒類服務(wù)和咨詢，負責(zé)酒的鑒別和品評的專業(yè)人士。
品酒師主要在專門從事酒類銷售的企業(yè)、政府技術(shù)監(jiān)督部門、酒類銷售行業(yè)協(xié)會、星級酒店、酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類俱樂部等領(lǐng)域工作。
品酒師的年薪最低8萬元，最高可達到30萬元甚至更高（我是指在北京地區(qū)的情況）
作為一個合格的品酒師，首先是要愛酒、懂酒，而要做到這一步，的確必須多喝酒，只有多接觸酒，品嘗過各種酒的不同味道，才能了解酒的特點。
其次，品酒師必須具備靈敏的嗅覺和味覺等先天條件，品酒對舌頭的敏感度要求非常高，品酒師要仔細辨別酒的口感，以及酒的香氣在味蕾上的變化等，才能品出一種酒。
再者，品酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時尚感知，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。然后，在品酒師走上崗位之前，還得經(jīng)過大量的專業(yè)訓(xùn)練，才能在瞬間通過顏色、光澤、濃度和味道等，判斷出酒的質(zhì)量，有些崗位甚至需要品酒師具備豐富的知識，根據(jù)用餐的場合和食物搭配等因素為顧客挑選合適的酒。此外，品酒師必須具備品酒專業(yè)知識，包括酒的品種、產(chǎn)地、釀造工藝等，還應(yīng)充分了解酒這個行業(yè)。
一個合格的品酒師，成長期至少要四五年，修煉成碩士品酒師則至少需要十年。
三： 品酒師和侍酒師的比較：
從上面說的方面來看，無疑，品酒師的職業(yè)資格，職業(yè)技能，職業(yè)素質(zhì)和職能定位要遠遠高于侍酒師。
此外，在星級星級酒店中，可以設(shè)立侍酒師的職位，而星級酒店中，甚至五星級酒店中絕少見到品酒師，因為，酒店中的酒吧僅僅是娛樂的地方，并不是專業(yè)的品酒會，因此，星級酒店中一般不會設(shè)立品酒師的職位。
謝謝~~~
7. 侍酒的意思
恃寵，讀音shì chǒng，漢語詞語，指依仗寵愛。
比如：《左傳·定公四年》：“無怙富，無恃寵?！?/p>
明·葉盛《水東日記·奏彈內(nèi)官善增》：“恃寵驕縱，勢熾日甚。”
明·馮夢龍《東周列國志》第四回：“莊公曰：‘寡人籌之熟矣。段雖不道，尚未顯然叛逆，我若加誅，姜氏必從中阻撓，徒惹外人議論，不惟說我不友，又說我不孝。我今置之度外，任其所為，彼恃寵得志，肆無忌憚。
8. 侍酒師與品酒師的區(qū)別
品酒師：
品酒師是酒體質(zhì)量的把關(guān)者和評判者。嚴格來說，品酒師同樣是酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)中非常重要的一環(huán)。品酒師除了是酒類生產(chǎn)的重要一環(huán)之外，還是品鑒、評價、鑒定酒類產(chǎn)品的標尺。如果調(diào)酒師或者釀酒師是彈出"高山流水"的俞伯牙，那么品酒師則是"知音"鐘子期。
而鑒酒師也還是品酒師的一種俗稱而已。
它們兩者之間沒什么大區(qū)別，只是不同的人對此職業(yè)的稱呼習(xí)慣
