1. 牛排加紅酒煎
紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，我們一起來(lái)看看做法步驟。
食材：紅酒一瓶，牛腿肉。
1、新鮮牛腿肉1300克
2、切成四方大塊（3厘米見(jiàn)方）
3、浸泡在冷水里1小時(shí)，洗凈血水，瀝干水分。
4、蔥、姜切片，蒜拍扁。
5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來(lái)的牛肉香，不要著急一下子全倒進(jìn)去）。
6、牛肉煎好后還會(huì)有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯紅酒
9、再加入老抽和生抽
10、燒開(kāi)后，改微火燉2-3小時(shí)
11、直至軟嫩到入口即化。
2. 煎牛排加紅酒起什么作用
腌制牛排時(shí)就放紅酒。
煎牛排,在做之前是需要把牛排進(jìn)行提前腌制的。牛排在腌制的時(shí)候,要倒入一些紅酒泡牛排來(lái)去除牛排當(dāng)中的肉腥味。
在腌制時(shí)間上,只需腌制上30-45分鐘即可。在牛排的選擇上,可以選擇菲力牛排、西冷牛排以及肋眼牛排等。
3. 牛排可以用紅酒煎嗎
1.牛扒用鹽巴和紅酒腌制半小時(shí)。
2.炒洋蔥、青椒。
3.煎牛扒
4. 紅酒煎牛排的做法竅門(mén)
將牛排仔細(xì)的洗凈，在牛排上面劃上幾道口子，可以讓味道更加的滲入進(jìn)牛排，再均勻地撒上少許的細(xì)鹽和黑胡椒，放于準(zhǔn)備好的盤(pán)子之中充分腌制15-20分鐘。
再取出一個(gè)盤(pán)子，將腌制好的牛排放入盤(pán)子中，再將盤(pán)子之中倒入紅酒，直到紅酒完全浸沒(méi)牛排，充分浸泡半小時(shí)之后，即可讓紅牛被牛排吸收一部分 將黃瓜和胡蘿卜洗凈，再將其切成條狀，放在一旁備用。取出一個(gè)平底鍋放于爐上，開(kāi)火熱鍋，再將浸泡好的牛排置入平底鍋中，倒入少量的油，煎5分鐘左右，翻面，再煎另一邊。
將剛剛沒(méi)有被吸收完的的紅酒倒進(jìn)已經(jīng)燒開(kāi)的平底鍋中，將牛排的兩面都撒上部分淀粉
開(kāi)大火將牛排充分煎制，等牛排發(fā)出呲啦的聲音之后即可，牛排的香味混合著紅酒的香味就散發(fā)了出來(lái)
5. 牛排用什么酒煎
紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因?yàn)榕Ｅ胖据^多，單寧的收斂感會(huì)令牛排不那么膩，并且單寧的作用會(huì)令牛肉的口感更好。
白葡萄酒配魚(yú)蝦，準(zhǔn)確說(shuō)是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚(yú)蝦，因?yàn)槲鞑汪~(yú)蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。
蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實(shí)一點(diǎn)的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類(lèi)。
本身的發(fā)酵香或者可能由于過(guò)桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。
但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過(guò)重的，而是選擇果香濃郁的。
還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。
酸配酸，用醋調(diào)味的酸爽沙拉應(yīng)該搭配同樣酸度的白葡萄酒。
甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會(huì)有錯(cuò)。配餐的法則可以講很多，但是感覺(jué)跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。
6. 牛排加紅酒煎多長(zhǎng)時(shí)間
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國(guó)有名的菜肴，俗稱(chēng)酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
7. 如何用紅酒煎牛排
做法一
食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來(lái)入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料:凈牛排500克
調(diào)料:鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí);
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤(pán)
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤(pán)
8. 牛排加紅酒煎好吃嗎
一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類(lèi)名稱(chēng)，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類(lèi)菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類(lèi)菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。
紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國(guó)菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚(yú)、蛋、蠔類(lèi)等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類(lèi)，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
9. 牛排加紅酒煎多久
火焰牛排用紅酒主料：原切牛排150克、洋蔥1/2個(gè)、大蒜3瓣調(diào)料：橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油1勺、白砂糖1/2調(diào)味匙、淀粉1茶匙做法步驟：
1、準(zhǔn)備所有原料，牛排解凍。我把它連包裝袋隔水密封解凍，水中加入1勺鹽，為了加速牛排解凍。
2、腌制牛排：牛排洗凈雙面抹上少許海鹽、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒(méi)過(guò)牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制半小時(shí)。
這時(shí)候可以把所有的配菜洗凈、大蒜切蒜蓉備用3、平底鍋燒熱，放少許橄欖油（你也可以用黃油），1/4切碎的洋蔥煸香，放入腌好的牛排，小火煎制4、翻面煎另一面，可以看到顏色已經(jīng)焦黃，煎的時(shí)間根據(jù)所需要的牛排的成熟程度和薄厚來(lái)決定。
5、熬制醬汁：鍋中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋蔥煸香、把腌制牛排的紅酒倒入6、加蠔油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。
7、炒勻，醬汁濃稠時(shí)關(guān)火，將熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾8、成品