三年自然災(zāi)害為什么茅臺(tái)增產(chǎn)，中國年年發(fā)生災(zāi)害為什么糧食還能增產(chǎn)

中國地域?qū)拸V，每年都有部分地區(qū)發(fā)生程度不同的自然災(zāi)害，但不太可能全國同年發(fā)生嚴(yán)重自然災(zāi)害。近幾年中國就沒有發(fā)生特別重大的自然災(zāi)害，總體而言還屬于風(fēng)調(diào)雨順的年景。近幾年糧食還能增產(chǎn)的主要原因有三個(gè)方面：一是農(nóng)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和推廣。比如袁隆平雜交水稻技術(shù)的廣泛應(yīng)用，不斷提高了南方水稻產(chǎn)區(qū)的糧食產(chǎn)量。二是國家加大了對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，使我國產(chǎn)糧地區(qū)在水利、化肥、農(nóng)機(jī)、農(nóng)藥各方面得到改進(jìn)，提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的效率。三是國家不斷提高糧食的收購價(jià)，讓種糧食的農(nóng)民能夠獲利，也調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種糧的積極性。

因?yàn)榇筌S進(jìn)需求量大。根據(jù)《茅臺(tái)酒廠志》及《中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司志》茅臺(tái)酒的產(chǎn)量為：1959年820噸，1960年912噸，1961年347噸，三年合計(jì)2079噸。從歷年產(chǎn)量來看，1959、1960年的確出現(xiàn)了大躍進(jìn)情況。國營茅臺(tái)酒廠，是1951-1953年從解放前在仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)的成義、榮和、恒興三家私營釀酒燒房或收購、或接管后合并而成的。其產(chǎn)量，1949年為50余噸，1952年75噸，經(jīng)大力發(fā)展，至1957年達(dá)283噸，但1958年一躍而至627噸，進(jìn)而1960年達(dá)912噸，為1977年前的最高峰。從中可以看出，1958年到1960年的茅臺(tái)生產(chǎn)的確是大躍進(jìn)。

時(shí)代背景茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝傳承千年。解放前的茅臺(tái)酒生產(chǎn)以“華茅”（成義燒坊）、“王茅”（榮和燒坊）、“賴茅”（恒興燒坊）為主，1951年，人民政府接管了三家燒坊，成立了茅臺(tái)酒廠，由曾先后任原三家燒坊名師鄭義興任酒師兼生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)員，使茅臺(tái)傳統(tǒng)釀造工藝得以繼承并由李興發(fā)、王紹彬、季克良、許明德、汪華等人傳承至今。[5]新中國成立后，1951～1952年三家燒酒坊通過公私合營的方式，合并為國營茅臺(tái)酒廠。華茅老板華問渠祖上即為貴州政商兩界的要人，解放后華問渠作為統(tǒng)戰(zhàn)對(duì)象曾擔(dān)任貴州省商業(yè)廳副廳長(zhǎng)。賴茅的老板賴永初后來擔(dān)任貴州省第四屆政協(xié)委員會(huì)委員，在任期內(nèi)去世。公私合營后，國營茅臺(tái)酒廠的技術(shù)副廠長(zhǎng)鄭義興，就曾是賴茅的掌火師(釀酒師)。鄭義興后來又培養(yǎng)出得意弟子勾兌大師李興發(fā)。1958年“大躍進(jìn)”中，在“高指標(biāo)”的影響下，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)陷入重?cái)?shù)量輕質(zhì)量的誤區(qū)，一些傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝被篡改，茅臺(tái)酒產(chǎn)量猛增，質(zhì)量下降，當(dāng)年產(chǎn)623噸，次年產(chǎn)820噸，1960年生產(chǎn)912噸，三年共產(chǎn)2355噸，比前6年增長(zhǎng)1.2倍，然而不合格茅臺(tái)酒大大超過合格率，后來只得作為紅糧窖酒處理。這期間，由于連續(xù)三年自然災(zāi)害，縣內(nèi)糧食大幅度減產(chǎn)，茅臺(tái)酒原料奇缺。為保證茅臺(tái)酒生產(chǎn)，1960年，仁懷縣內(nèi)黨政干部和糧食部門干部職工背著大米走村竄寨兌換紅糧外，并通過省主管部門從畢節(jié)、銅仁、黔東南、貴陽、遵義等專州的部分縣調(diào)入紅糧58．5萬公斤，通過中央糧食部從四川江津調(diào)入35萬公斤，保證了當(dāng)年生產(chǎn)。此后連年從四川調(diào)入補(bǔ)缺。茅臺(tái)酒在此期間得到了長(zhǎng)足發(fā)展。副廠長(zhǎng)李興發(fā)根據(jù)1963年第二屆全國評(píng)酒會(huì)議的結(jié)論，深刻總結(jié)了多年來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)了醬香、窖底香、醇香三個(gè)典型酒體，并用這三個(gè)典型酒體按適當(dāng)比例勾兌調(diào)配，命名為“醬香型”白酒。這個(gè)研究成果，是茅臺(tái)酒科技史上劃時(shí)代的飛躍，成為現(xiàn)代茅臺(tái)酒生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1961年至1965年，茅臺(tái)酒總產(chǎn)量達(dá)到1530噸，年均產(chǎn)量306噸。1963年外貿(mào)機(jī)構(gòu)建立后，茅臺(tái)酒外銷劃歸外貿(mào)部門經(jīng)營。1966年至1970年，由于文化大革命的干擾，產(chǎn)量比前期下降，這5年總產(chǎn)茅臺(tái)酒1435噸，年均287噸。