腌蘿卜加多少白酒，腌蘿卜酸可以加白酒嗎

為什么不可以？

泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好，放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會放花椒和白酒。材料蘿卜條，白醋，糖，白開水做法1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

一般放鹽.醋.也有的可以根據(jù)自己的喜歡.放麻辣調(diào)理.放酒會影響味道。變味.

變成胡蘿,喝了酒臉變紅了，就是紅蘿卜，哈哈對伐

腌白蘿卜的做法 ：1、原料有：一個白蘿卜，半根去皮的胡蘿卜 。白蘿卜對半切，然后切成薄片，如圖片中所示；胡蘿卜也是同樣的切法。2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下，讓蘿卜和白糖充分融合。 放置兩個小時，把白蘿卜中的水分殺出來。3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿卜才不會辛辣，而且還會很脆爽。4、擠干水分的白蘿卜，開始調(diào)味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個湯勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮腌制一個晚上，充分入味。腌了一個晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面買的還要好吃，關(guān)鍵是很實惠，成本不到4塊。小貼士：1、用白糖來殺出白蘿卜里面的水分和用鹽的原理是一樣的，只不過放糖，口感會更加好。2、可以根據(jù)個人口味增減調(diào)味料。3、白蘿卜不用去皮，這樣吃起來才會脆。

要么再多放點蘿卜，要么多放點水把白酒稀釋掉。。。用白醋 和糖少量鹽和水 蘿卜切好厚 空水一段時間 等蘿卜 發(fā)焉就可以放到調(diào)好的汁水里泡3-4天就可以了 適當(dāng)?shù)目梢约右稽c 干辣椒和味精

那你再放點蘿卜進(jìn)去。

加水沖淡再看看別人怎么說的。

放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會放花椒和白酒。材料蘿卜條，白醋，糖，白開水做法1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。space?3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。怎樣預(yù)防泡菜的亞硝酸鹽可泡制24小時里吃否則卻要等21天以后再可吃。因泡菜在24小時里的亞硝酸鹽的濃度是可食用安全范圍內(nèi)的所以能吃。但一過24小時亞硝酸鹽的濃度就會超過食用安全以上所以不可再吃，這個濃度一直要到21天以后才會落到安全食用以下，并且一直不會再高了，所以就可以一直放心的吃了。

芭蕉先有聲。

主料白蘿卜1根輔料姜1塊辣椒(紅，小)5個蒜1個白糖5茶匙白醋5茶匙食鹽3茶匙涼開水適量酸甜泡蘿卜的做法1.把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2.將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用3.第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用4.將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻5.把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內(nèi)，選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等6.兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜

你好，泡蘿卜要放白酒。放白酒是為了殺菌（可防止泡蘿卜生花）、增香和提味的作用。

腌蘿卜的幾種做法： 1、酸辣蘿卜干　　　 　主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。 　　配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。 　 制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。 2、速成麻辣腌蘿卜干　　 　 　主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。 　　輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。 　　 制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。 3、咸蘿卜絲　　 主料：1000克鮮蘿卜洗凈。 　　輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。 　 制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周?！指罹€—————————————————————以上純百度，還有各種版本，表示我看過老媽做過的 一般是胡蘿卜 但是白蘿卜其實也是可以做的我吃過。表示提問下載不要積分 附件里面有文庫網(wǎng)址 你看看這里君君，求采納求大拇指?(^?^*)

泡蘿卜用什么容器裝好最好使用陶壇子，再壇頂再蓋上一個容器，容器與壇子的接口用水封住。如果沒有陶壇子用玻璃壇子也行，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。許多人都將老壇和跳水混淆，其實兩者有天壤之別。老壇泡菜泡發(fā)時間較長，少則3個月，多則半年以上。泡制食材多為蘿卜、酸菜、泡椒等，可作為酸蘿卜老鴨湯、酸菜米線、泡椒豬肝等家常菜的輔助食材。老壇泡菜對容器、水、糖和鹽等都有很多要求，稍有不慎就會變味。跳水泡菜通常用透明玻璃罐裝置，最多泡制5天，胡蘿卜、藠頭等都能當(dāng)泡制食材。泡蘿卜一定要放花椒和白酒嗎泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好，放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會放花椒和白酒。

泡蘿卜一定要放花椒和白酒材料蘿卜條，白醋，糖，白開水做法1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

腌蘿卜的制作方法，不知道你們有沒有和我一樣的習(xí)慣，那就是每天早上在喝粥的時候，特別喜歡搭配上一些小咸菜，或者是腌蘿卜一起來進(jìn)行食用。尤其是在北方這樣的習(xí)慣實在是太常見了，不管是在喝粥的時候，還是在平常吃飯的時候，都喜歡來上一些腌菜，不僅能夠起到很好的開胃作用，還能夠讓我們的餐桌變得特別豐富，一咬一口酥脆的腌蘿卜，別提有多好吃了。對于腌蘿卜正宗的制作方法，不知道你想不想學(xué)習(xí)一下呢，如果你也喜歡吃腌蘿卜的話，那么今天你就來對了，下面我將把腌蘿卜的制作方法告訴你，這可是我家腌蘿卜的小秘方噢，可比外面飯店腌的蘿卜還要好吃，一起來學(xué)習(xí)一下具體制作方法吧?！倦缣}卜】【制作食材】蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽【方法及步驟】1、首先我們要把準(zhǔn)備好的白蘿卜，將其清洗干凈，并把蘿卜皮削掉，然后把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以后的蘿卜需要準(zhǔn)備一個大碗，然后把蘿卜裝入大碗當(dāng)中，并往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然后讓蘿卜先腌制上15分鐘。2、在對蘿卜進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，要把準(zhǔn)備好的小米椒將其清洗干凈后，并切成辣椒圈裝入小碟中備用，然后準(zhǔn)備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，并開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以后，需要將其再次倒入碗中，然后放涼。放涼后的白醋，用來對蘿卜進(jìn)行腌制的話，能讓腌制出來的蘿卜，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿卜的保存時間。3、取出腌制好以后的蘿卜，并把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然后準(zhǔn)備一個無水無油的干凈玻璃瓶，并把準(zhǔn)備好的蘿卜裝入到瓶子當(dāng)中，然后往蘿卜中加入20克的白糖，以及準(zhǔn)備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當(dāng)中，并蓋上蓋子將其晃動均勻，最后只需把準(zhǔn)備好的蘿卜放入到冰箱當(dāng)中，進(jìn)行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進(jìn)行食用了。【小貼士】1、在對蘿卜進(jìn)行冷藏之前，蘿卜一定要先對其進(jìn)行腌制，這樣能讓蘿卜中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿卜口感更加的爽脆。2、準(zhǔn)備好的白醋，切記一定要將其燒開后再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿卜當(dāng)中，對蘿卜進(jìn)行腌制，這樣的制作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿卜口感就會變得特別酸，一點都不好吃。3、在準(zhǔn)備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進(jìn)行消毒處理，讓玻璃瓶處于無水無油的狀態(tài)。4、準(zhǔn)備好的腌蘿卜，將其放入大冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏，能讓蘿卜腌制得更快。

I兩酒，1.5斤鹽

方法一 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因為辣椒已經(jīng)壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時 2花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。

俺家泡菜時（包括泡蘿卜）要放少許酒，酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂類，一則比較香，二則泡菜不會太酸。不過，少許大約是少于5錢，酒加多了菜是苦澀的。最好還要放點冰糖，吃起來脆甜。

四川泡菜做法簡單是白蘿卜做法大全的常見菜，不一定要看四川泡菜視頻才能學(xué)會，但怎么做四川泡菜最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來做這道四川泡菜吧。　　四川泡菜的介紹：　　泡菜是咱們居家過日子常備的小菜，它可以直接食用，餐前開胃餐后解膩，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的時候，一小碟泡菜能立刻讓人神清氣爽。泡菜還是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜魚、泡椒雞雜、酸豆角炒肉末、酸蘿卜老鴨湯等等。 新開泡菜壇子很簡單，鹽、水不必過于講究，保證全過程不沾油就行。但是泡菜鹽水易開難守，關(guān)鍵是第一次起好鹽水后，怎么才能長期保持好鹽水酸咸度的動態(tài)平衡，守出一壇醇香濃郁的老鹽水，才算是真正學(xué)會了制作四川泡菜?！　∷拇ㄅ莶说氖巢暮驼{(diào)料：　　蘿卜 豇豆 包菜 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：準(zhǔn)備壇子。做泡菜，首先得有壇子，現(xiàn)在市面上各種壇子林林總總，也有人用樂扣樂扣的保鮮盒，我覺得還是老式的陶土壇子看起來有感覺。這種壇子在市場上都能買到，買的時候注意檢查有無裂縫，是否漏水。選好了壇子，抱回家用洗潔精洗一遍，再徹底沖洗干凈，接滿一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干　　二、 第二步：準(zhǔn)備材料?；A(chǔ)原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。關(guān)于鹽，我覺得外地買不到專用的泡菜鹽也沒關(guān)系，就用普通的粗鹽或者細(xì)鹽都行。也有說加碘鹽不利于乳酸菌的培養(yǎng)，這個我不懂有沒有科學(xué)道理，但從我開的泡菜壇子來說，沒有影響，現(xiàn)在到哪兒去買不加碘的鹽啊?；ń酚盟拇ǖ拇蠹t袍最好，沒有也不用強求。花椒很香，可以加多點，泡出來是不會有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放點，平時撈一點作調(diào)料或配菜都很好。酒必須是高度酒，我就用二鍋頭，便宜、夠勁，呵呵。酒不用多，視壇子大小，加一至兩瓶蓋就行了。也有說一開始不用加酒，但備著高度酒絕對沒錯，后面生花的時候大有用處　　三、 第三步：所有材料洗凈晾干。泡菜是撈出來就可以直接吃的，因此不管后面用什么水來泡，首先都要把所有原材料洗干凈。如果是用涼白開來泡的，還要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微瀝一下水就可以直接入壇了?；ń?、仔姜洗凈，晾干。辣椒洗凈，剪去梗，留蒂，晾干。豇豆洗凈，切短，晾干，切短是為了方便夾取，不切也行。蒜頭洗凈后，削去有斑點的部位。蘿卜洗凈晾干，紅皮蘿卜可以單獨把皮削下來泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗凈，根據(jù)壇子口大小切塊，再洗凈后晾干。如果不能保證砧板無油，可以在下面墊一張保鮮膜，防止沾上油花　　四、 第四步：調(diào)鹽水、泡菜。新開的壇子可以稍調(diào)咸一點，比較容易成功，放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夾取。所有材料備好，依次放入鹽、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入蘿卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至兩瓶蓋的高度白酒，取一比壇子內(nèi)口略大的小碟子，蓋在內(nèi)口上，壇子邊沿注滿水，蓋上蓋子，找一陰涼的角落讓它乖乖呆著去吧。下面的竹墊子是防止壇子滲水的時候，直接滲入地面