炸雞怎么放白酒，炸雞陪白酒味道好么

看要喝什么白酒了，你的身體還有，白酒的量，度數(shù)。最好喝高度數(shù)的酒，58度的最好，喝了不會感覺到不適。我吃過炸雞加58度的青稞酒，(??д?)b簡直爽歪歪！

炸雞配啤酒才是王道

感覺不錯，做一下嘗嘗看看適合不適合的口味

炸雞塊做菜，可以飲用白酒的，很多時候酒宴上就有這個菜，很多人都這樣食用，沒有問題。

生姜和白酒

放點生姜

1不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，達(dá)到去腥味目的。 2在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有

教你炸雞酥脆好吃的做法 00:00 / 03:4770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明無肉不歡

醉雞翅的原料：雞翅；　　醉雞翅的配料：鹵料、枸杞、魚露、雞湯粒、姜、蔥、白酒、黃酒、白糖；　　醉雞翅的做法：　　1、用鹵料包煮一定份量的鹵水湯,香料味不用重,淡淡的就可以.雞湯粒跟枸杞和魚露,湯水要咸點為好.調(diào)好味之后放涼備用；　　2、煮一鍋熱水,把洗凈的雞翅放在鍋里煮至全熟,鍋中可以放姜片+蔥短+白酒除雪味跟腥味，煮熟之后再放在清水里泡涼；　　3、把泡涼的雞翅再放在湯水里,加入大量的黃酒,再放適量的白糖,以甜香酒味為度,浸泡的湯水一定要浸過雞翅，封好蓋了放在冰箱里四小時以上,吃更有風(fēng)味；溫馨提示：　　1、雞翅選擇選用雞中翅或者連雞翅尖的最好；　　2、這道菜可以放在冰箱里二三天之久,也可以重復(fù)再用湯水泡,之不過要重新加熱后再加黃酒和魚露；

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白酒做雞翅，最好使用冷香白酒，別的白酒做出來味太大，不好吃！

雞肉先用料酒十三香腌制，裹上蛋液面包糠淀粉鹽，下鍋用大火炸至金黃 00:00 / 00:5870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雞排切好后，倒上白酒，一點點淀粉，一點點雞精（味精據(jù)說對身體不好，所以放一點點雞精提味道），撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，拌均，腌10－－20分鐘。就可以下鍋炸了.許多人不太會配制腌料肉食，不管什么肉類，只管往里面倒醬油、撒咸鹽、放味精……做出的肉菜同一個味道，缺乏應(yīng)有的特色。現(xiàn)教你配制雞肉的腌料配方，試試它們的味道如何？ 雞排腌料 材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。 做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。如果喜歡甜味的話，可以加入約1大匙的糖。 貼士：腌好之后即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之后撈起備用，另外準(zhǔn)備一個干凈的鍋子，將我們調(diào)好的京都雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排很快地拌勻后即可起鍋。此腌料還可以腌肉排、等。 雞排腌料使用示范 香酥雞排 材料：雞胸肉2副，蛋黃2個，排骨雞排腌料適量。 炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1／2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。 做法： 1、將雞胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗凈擦干，用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可以做兩片雞排。 2、將雞胸肉用上述雞排腌料腌10分鐘，后加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。 3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

不用放的啊，，

腥味去除也有幾種方法，泡完雞翅以后，可以用生姜，料酒，胡椒粉，在腌制半小時，這樣基本就可以去除血腥味了。準(zhǔn)備點高濃度的白酒就可以了，首先將新鮮的雞翅先清洗干凈，洗去表面的血水，之后準(zhǔn)備一個小盆，放10毫升高濃度的白酒，浸泡20分鐘左右，之后拿清水洗干凈，這樣就可以去除雞翅的腥味了。桂皮，香葉，姜片，蒜片，加水煮開下雞翅，煮五分鐘以內(nèi)，為了少炸一會兒，如果喜歡多炸會兒，可以不用煮生的直接炸。雞翅放入盤中，倒入適量的料酒、生抽、鹽、老抽和胡椒粉攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱低溫腌制半小時。煮好沖涼水，保持肉嫩，控干水加一點牛奶，洋蔥磨成泥，蒜也磨泥，再加入鹽，胡椒粉，料酒，拌勻。按摩下進(jìn)冰箱放半個小時以上。炸雞翅有血腥味，從專業(yè)的角度來看，可能存在兩個原因，第一：雞翅沒有炸熟炸透。第二：雞翅內(nèi)部血水或者淤血沒有流出。存在血腥味，我們在炸制前，先將雞翅內(nèi)側(cè)劃深三刀，便于血水流出。在炸制前，需要把雞翅腌制一下！少許鹽、蠔油，醬油，然后蔥姜蒜、料酒！抓均勻后，腌制二十分鐘，然后在裹上炸雞粉，放入蛋液，再次過上炸雞粉，就可以開炸了。買回來的雞翅先用清水浸泡兩小時，然后再用竹簽在雞翅上多扎多出小眼，扎透，全部都要扎，再用水浸泡一兩個小時，同時在加一點料酒，這樣可以把雞翅里邊的殘余血水泡出來。油溫7成熱，開中小火放入雞翅，用勺子將油澆在炸不到的部分，炸至金黃色即可，全程大約4分鐘。然后把雞翅放在面包糠里面，滾動一圈，裹滿面包糠，放入油鍋中，煎炸至金黃酥脆即可出鍋。

啤酒炸雞主料雞腿兩個 面粉適量 輔料鹽兩勺 糖一勺 黑胡椒少量 料酒適量 洋蔥適量 姜少許 蒜兩半 步驟1. 將雞腿切成塊，洗好備用。2. 蒜切沫，姜切片，洋蔥切條。3. 將蒜沫、姜片、洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、糖與雞肉充分混勻，腌制2小時。4. 往腌制好的雞肉中加面粉，我用手加了兩小把，混勻~5. 鍋中加入能沒過雞肉塊的油量，待鍋中油煮沸加入腌制好的雞肉塊，當(dāng)雞肉塊變成金黃色即可撈出。開始可能掌握不好雞塊的生熟，用筷子扎一下查看，試過兩塊后應(yīng)該就能找到feel了!裝盤~

做法一食材準(zhǔn)備原料：雞中翅8只、啤酒半瓶。配料：生抽2湯匙、生姜幾片、白糖1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量。制作步驟1、雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；2、熱油鍋，油只要一點點就可以，放姜片爆香；3、放雞翅小火煎；4、翻面后繼續(xù)小火煎；5、倒進(jìn)半瓶的啤酒；6、加入大約2湯匙的生抽；7、加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁；8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。注意事項1、雞翅就算不煎，直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅；2、把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂雞翅啦；3、啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來調(diào)整，反正這個做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過雞翅就行；4、大火煮開后要轉(zhuǎn)中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最后一定要開大火，打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；5、啤酒在煮的過程中會揮發(fā)，所以不用擔(dān)心吃了啤酒雞翅會醉酒。做法二食材準(zhǔn)備雞翅、色拉油、食鹽、姜、小蔥、啤酒制作步驟1、雞翅洗干凈，加入蔥姜，鹽一茶匙，腌20分鐘2、鍋內(nèi)放少許油，放入雞翅，煸雞翅到兩面金黃3、加入啤酒，剛才腌雞翅的蔥姜，一茶匙鹽。大火收汁。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

紅酒雞翅http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-866960.shtml

【紅酒】麥辣炸雞 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

葡萄為（ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（ampelidecese）的10個科屬中的（vitis）科屬，其中又以（vitis vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（vitis vinifera）的葡萄品種釀造。（vitis vinifera）是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如（pinot noir）可用來釀造香檳及白酒。 釀制法國紅酒的葡萄品種有：赤霞珠 英文名稱（cabernet sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。 品麗珠 英文名稱（cabenet franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。 梅鹿輒 英文名稱（merlot）。別名梅鹿汁

紅酒和雞一起炸

紅酒熏雞比較好吃。。。用炸的， 好浪費紅酒與雞肉汁的精華。。。

一. 肯德基的香酥炸雞制作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 三. 炸雞翅 主料：雞翅 調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 最后再加一點健康提醒: 一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優(yōu)點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。 做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預(yù)裹第一層包裹粉,輕輕抖去多余的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復(fù)浸濕裹粉一次，最后將雞翅或雞腿輕抖去多余的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。） 下面說說裹粉的具體方法： 把腌好的雞腿丟進(jìn)包裹粉里進(jìn)行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓 壓了以后再用手把雞肉拋2下 然后再壓再拋 一共要4次 裹好以后再把雞腿丟進(jìn)水里泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復(fù)3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。 （也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉?。?/div>