一．紅酒哪種是甜的？怎么挑選？
1．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
2．中國(guó)國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。挑選方式：色澤強(qiáng)光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀；接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。
3．葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤(rùn)剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。
4． 酒香優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實(shí)的酒香。果香來(lái)自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過(guò)程中形成的。
5．陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久。 口感白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感。
6．各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳。包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說(shuō)明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過(guò)程中受損，酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。
二．怎樣選紅酒
1．1 、按口味：如果不喜歡干紅的味道，建議選擇半干或甜葡萄酒，這個(gè)可以從酒標(biāo)或者含糖量來(lái)區(qū)別。 按用途：是自己喝還是送人？
2．自己喝的話(huà)，價(jià)位一般在30--50元的就可以了，在超市買(mǎi)；如果送人，可以買(mǎi)禮盒裝的，價(jià)格高一些，但送人很有面子。
3．如果要買(mǎi)國(guó)外的酒，一般要去洋酒行了。 按品牌：喜歡國(guó)產(chǎn)酒的話(huà)，首先張?jiān)?/a>、王朝、長(zhǎng)城、新天、威龍，這是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的一線(xiàn)品牌。
4． 按配餐：“紅配紅，白配白”，這是葡萄酒的配餐口訣。紅葡萄酒配紅肉，如豬肉、牛肉等；白葡萄酒送白肉，如魚(yú)肉、雞肉等，特別配海鮮比較好。
三．怎樣挑選紅酒
1．看酒的等級(jí)，有些國(guó)家會(huì)給紅酒分不等級(jí)，例如法國(guó)把紅酒分為4個(gè)等級(jí)，最好的一級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)AOC，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識(shí)。
2．二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡(jiǎn)稱(chēng)VDQS，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure的標(biāo)識(shí)。
3．三級(jí)是地區(qū)餐酒，法文稱(chēng)VIN DE PAYS，酒瓶上會(huì)有Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識(shí)。最低級(jí)是四級(jí)日常餐酒，法文稱(chēng)VIN DE TABLE，酒瓶上會(huì)有Vin deTable的標(biāo)識(shí)。
4．意大利的分類(lèi)也是四個(gè)等級(jí)，最高級(jí)DOCG，意思是保證法定地區(qū)級(jí)。二級(jí)是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
5．三級(jí)是IGT，意思是地方餐酒級(jí)。四級(jí)是VDT，意思是一般餐酒?？淳频膩?lái)源地區(qū)，紅酒的來(lái)源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。
6．舊世界紅酒是指歐洲的一些國(guó)家，如法國(guó)、意大利，西班牙、德國(guó)等，價(jià)格比較昂貴。新世界紅酒是指美國(guó)、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國(guó)家。
7．舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。
8．看酒來(lái)自那些莊園，除了看紅酒的來(lái)源地外，還要看產(chǎn)自那些莊園，例如法國(guó)的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園，質(zhì)量自是參差不齊。
9．比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。
10．看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。
11．但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度，以及葡萄類(lèi)型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。
12．有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購(gòu)十幾瓶，每隔半年開(kāi)一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說(shuō)明可以多放些時(shí)日。
13．看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長(zhǎng)較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。
14．看紅酒的日期，紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過(guò)最好在5年內(nèi)飲用，因?yàn)榧t酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。
15．最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱(chēng)上標(biāo)有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產(chǎn)的，不管你是什么時(shí)候購(gòu)買(mǎi)的，保質(zhì)期都要從2005年算起。
16．看紅酒的標(biāo)簽，標(biāo)簽上會(huì)清楚表明廠(chǎng)址、廠(chǎng)名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類(lèi)型、原料等。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。
17．看紅酒的類(lèi)型，紅酒有幾種分類(lèi)方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類(lèi)的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
18．酒中含糖量低于4克時(shí)是干葡萄酒，入口時(shí)覺(jué)不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時(shí)是半干葡萄酒，入口有微甜感覺(jué)，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。
四．如何選擇紅酒
1．我這里有幾點(diǎn)買(mǎi)紅酒的技巧，樓主可以參考一下哈，并一定正確但是我自認(rèn)為還算能挑到一些好酒的。商標(biāo)上表明的葡萄產(chǎn)地及灌裝產(chǎn)地越詳細(xì)的通常越好，譬如XX國(guó)XX州XX村X(qián)X酒莊；看釀酒用的葡萄品種及葡萄含量，紅葡萄大多用的是加本納蘇偉翁等；看年份，一般葡萄酒都是在發(fā)酵及灌裝后二--三年才會(huì)上市，所以看到當(dāng)年的品種出的酒那肯定就得在家里在養(yǎng)兩年再喝了，恰若當(dāng)年的葡萄質(zhì)量普遍都好的話(huà)，次年可以?xún)?chǔ)存一些酒，又便宜質(zhì)量還好一些；看酒精度，一般質(zhì)量上乘的葡萄酒都在12度以上，（不信你可以去酒行里看看，15度的葡萄酒極少能看到，尤其是幾十元一瓶，一二百一瓶的都見(jiàn)不到的）；拿酒對(duì)著燈看，越清澈光線(xiàn)越亮的越好，并不是常人所說(shuō)的越濃的酒越好，或者掛杯明顯的就好。
