一．米酒發(fā)酸如何解決
1．酸了就證明變質(zhì)了，不應(yīng)該食用，影響身體健康。正確的儲(chǔ)存方法：把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋殼的顏色逐漸變深。
2．這樣可以使米酒的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)5倍。把米酒喝完后，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開(kāi)水中煮上10分鐘，還可以用這種方法來(lái)延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間。
3．?dāng)U展資料：米酒的食用方式及功效：對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。
4．對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
5．產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
6．米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用。 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7．米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
二．米酒有酸味怎么處理
裝容器內(nèi)，加些糖再加杯高梁酒，鍋放水置水中煮透，要及時(shí)要不越來(lái)越酸。你試下準(zhǔn)有效。
三．米酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救
和高度米酒混和沉淀融合過(guò)后再喝一下試試重新燒制
四．自制的米酒酸了怎么辦
自制的米酒酸了可以試試加一些小蘇打。米酒的制作最好選擇甜酒曲，另外發(fā)酵的時(shí)間也很關(guān)鍵，時(shí)間長(zhǎng)了或者短了，都可能影響米酒的口感，下面介紹米酒的做法：準(zhǔn)備材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包制作步驟：糯米洗凈后用清水浸泡12小時(shí)，用手捏能捏碎即可瀝干水分后放入蒸鍋里蒸40分鐘用干凈的筷子翻一下看看底下熟了沒(méi)有，熟了即可拿出來(lái)晾了晾至30～35攝氏度這樣就加少許溫開(kāi)水將米粒泡散不粘即可然后加入甜曲酒攪拌均勻中間挖個(gè)洞放入面包機(jī)按米酒鍵 讓其發(fā)酵30個(gè)小時(shí)時(shí)間到了即可食用
