清香白酒為什么52度，白酒為什么要喝52度

喜歡喝酒與會(huì)喝酒的人不一樣，真正會(huì)喝酒的人都喜歡喝52度的酒，因?yàn)樵绞歉叨鹊木贫际羌兗Z食酒，當(dāng)是喝著有點(diǎn)沖，但是后不會(huì)上頭。

把52度白酒倒在碗中，在溫度較低時(shí)，明火不易點(diǎn)燃，但還是可以燃著的。點(diǎn)燃后會(huì)有微藍(lán)發(fā)白的顏色，隨著酒精的揮發(fā)，里面的液體越來(lái)越少，最后火熄滅了，留下的只是含有低酒精度的水了。

傳統(tǒng)白酒都是使用稻殼、糧食、酒糟，按照一定比例配料發(fā)酵生產(chǎn)白酒。純糧食生產(chǎn)，多用于清香型二次清工藝生產(chǎn)白酒。其它釀酒方法不以清香型白酒工藝，口感就會(huì)不好。哪種好取決于你要生產(chǎn)哪種香型白酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，您好，您的問(wèn)題正在查尋中，請(qǐng)稍等一下哦^O^ 您好，醬香酒52.53的區(qū)別為 1、香型不同52度酒屬于濃香型；53度酒屬于醬香型。2、口感不同52度濃香型酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)；53度醬香型酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。3、制作原料不同52度濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料；53度醬香型白酒在釀造上是以高粱為主要原料。4、釀造工藝不同52度濃香型白酒是高溫大曲；53度醬香型白酒是中溫大曲。 更多1條 

白酒在52~54度之間白酒中香味物質(zhì)較為協(xié)調(diào)，因?yàn)榫贫认鄬?duì)較高，不用擔(dān)心白酒失光渾濁特意加強(qiáng)過(guò)濾除濁。白酒酒度在這個(gè)度數(shù)，貯存利用白酒締合。酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量基本相當(dāng)。利于白酒老熟。

醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇。醫(yī)用酒精是用淀粉類(lèi)植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過(guò)程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產(chǎn)品。

在解放前，酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達(dá)60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來(lái)的高度酒，經(jīng)過(guò)稍微的處理就拿出去賣(mài)了，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費(fèi)者也大有人在（比如兩個(gè)老外喝了中國(guó)白酒之后...），加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開(kāi)始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以漸漸的也開(kāi)始『降低度數(shù) 』。而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。白酒的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于純粹的酒精。因?yàn)榘拙频母鞣N品牌風(fēng)味，原來(lái)依靠中藥而成，但是現(xiàn)在是往白酒里，勾兌各種各樣的化學(xué)香精！這個(gè)商業(yè)秘密是我國(guó)一家著名酒廠的總經(jīng)理，在得了肝癌之后，向我吐露的真言。當(dāng)時(shí)我大吃一驚，因?yàn)槲也桓蚁嘈?，我?guó)的酒廠竟然如此墮落。然而事實(shí)如此。因此我奉勸酒鬼，要小心喝了化學(xué)水。大量生產(chǎn)勾兌化學(xué)香精的白酒，能夠迅速致富，因此許多地方紛紛建酒廠?；瘜W(xué)白酒的大量銷(xiāo)售，也使得我國(guó)獲得巨大的稅收；然而這是可悲的。

白酒以酒精濃度為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，52/3度的白酒濃度正是口感純正的度數(shù)，喝起來(lái)不會(huì)淡然無(wú)味，也不會(huì)太濃烈的感覺(jué)，

在解放前，酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達(dá)60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來(lái)的高度酒，經(jīng)過(guò)稍微的處理就拿出去賣(mài)了，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費(fèi)者也大有人在（比如兩個(gè)老外喝了中國(guó)白酒之后...），加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開(kāi)始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以漸漸的也開(kāi)始『降低度數(shù) 』。而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。白酒的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于純粹的酒精。因?yàn)榘拙频母鞣N品牌風(fēng)味，原來(lái)依靠中藥而成，但是現(xiàn)在是往白酒里，勾兌各種各樣的化學(xué)香精！這個(gè)商業(yè)秘密是我國(guó)一家著名酒廠的總經(jīng)理，在得了肝癌之后，向我吐露的真言。當(dāng)時(shí)我大吃一驚，因?yàn)槲也桓蚁嘈牛覈?guó)的酒廠竟然如此墮落。然而事實(shí)如此。因此我奉勸酒鬼，要小心喝了化學(xué)水。大量生產(chǎn)勾兌化學(xué)香精的白酒，能夠迅速致富，因此許多地方紛紛建酒廠。化學(xué)白酒的大量銷(xiāo)售，也使得我國(guó)獲得巨大的稅收；然而這是可悲的。

我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于為什么很多人認(rèn)為白酒52、53度居多，還得從以下幾個(gè)原因著手分析。上世紀(jì)80年代起國(guó)家倡導(dǎo)“低度”白酒比如濃香型白酒代表五糧液，在解放前，五糧液的度數(shù)非常高，高達(dá)60多度接近70度，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來(lái)的高度酒，經(jīng)過(guò)稍微的處理就拿出去賣(mài)了，這也成就了五糧液酒特有的香氣和豐富的口感，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費(fèi)者也大有人在。加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開(kāi)始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開(kāi)始“降低度數(shù)”，而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。白酒釀造工藝的決定水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是在52度~54度，此時(shí)酒的口味最醇和。比如，醬香型酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。而濃香型酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。這個(gè)度數(shù)名酒居多并不是所有的白酒都在遵從52、53度標(biāo)準(zhǔn)，只是較為出名的幾類(lèi)恰好是這個(gè)度數(shù)。一般來(lái)說(shuō)白酒的度數(shù)再低也不會(huì)低到30度以下。因?yàn)榘拙频镊攘?，就在于它的豐富的香氣和特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來(lái)的。度數(shù)過(guò)低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。人的味蕾的適應(yīng)能力就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。非要處女座的話，白酒可以從1度到100度都沒(méi)問(wèn)題，但是太低度了，如韓國(guó)燒酒、日本清酒那樣的，中國(guó)人暫時(shí)適應(yīng)不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以受大家歡迎的中國(guó)白酒的度數(shù)，往往就是現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)?！疤}卜白菜，各有所愛(ài)”，適合自己的度數(shù)才是最好的，另外，喝白酒一定要適量，這樣才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的效果。如果我的回答對(duì)您有所幫助，記得點(diǎn)亮采納哦，謝謝啦！

具體說(shuō)來(lái)，三天三夜也說(shuō)不玩。給樓主推薦一本書(shū)《清香型白酒釀造技術(shù)》此書(shū)介紹了清香型白酒的傳統(tǒng)釀造技藝和工藝創(chuàng)新。全書(shū)內(nèi)容從傳承清香型白酒釀造的經(jīng)典理念出發(fā)，用創(chuàng)新的思想介紹了釀酒原輔材料和水源的選擇以及水質(zhì)的處理；主要微生物種群在曲和酒醅中的分布以及對(duì)制曲和釀酒質(zhì)量的影響；大曲、小曲和多微麩曲酒母的制作工藝及其釀酒生產(chǎn)技術(shù)；新酒的貯存、老熟和成品酒的品評(píng)及勾調(diào)技術(shù)。還特別介紹了清香型白酒的調(diào)香、調(diào)味酒的生產(chǎn)技術(shù)。全書(shū)內(nèi)容共分七章，可作為清香型白酒企業(yè)在職職工的技術(shù)培訓(xùn)教材和在崗工人的操作手冊(cè)，還可供生產(chǎn)管理人員、釀酒科技工作者和專(zhuān)業(yè)學(xué)校師生參考。但是樓主學(xué)會(huì)了千萬(wàn)不可造假酒?。『θ撕?/div>