本文目錄一覽
- 1，白酒可以擦臉上嗎
- 2，在制作酒糧時(shí)為什么要保持清潔切忌油膩
- 3，白酒去油是乳化作用嗎
- 4，為啥酒桶不能裝油
- 5，為什么做甜米酒不能放油
- 6，白酒釀造工程中需要遠(yuǎn)離油膩嗎為什么
- 7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
1，白酒可以擦臉上嗎
不可以，酒精是烈性液體，會(huì)對(duì)臉皮造成損害
不可以
能！ 白酒也就是酒精，只是溶度低點(diǎn)！
2，在制作酒糧時(shí)為什么要保持清潔切忌油膩
因?yàn)椋漆劦闹谱鬟^(guò)程，就是發(fā)酵，有油，就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，而影響發(fā)酵。（具體，發(fā)酵了什么東西，問(wèn)化學(xué)家） 做酒也是一樣，不加任何油，當(dāng)然，我也沒(méi)見(jiàn)過(guò)有“油酒”。
你說(shuō)呢...
3，白酒去油是乳化作用嗎
不是。是溶解。乙醇是有機(jī)物，油也是有機(jī)物，相似就相溶。
不是的，白酒是不能去油的！
相似相溶
不是，使溶解作用。
4，為啥酒桶不能裝油
不要用酒桶裝，老一輩的有個(gè)說(shuō)法叫酒桶不裝油，雖然說(shuō)油和酒不會(huì)起什么化學(xué)反應(yīng)，但是這是老一輩的說(shuō)法。另外，你去買個(gè)桶就是了，才幾塊錢，很便宜的，專門用來(lái)裝油。
食用油的密度為(花生油,調(diào)和油,玉米油葵花仔油)約920公斤/立方米,1立方米=1000升 5升×0.92=4.6kg,金龍油5升約等于4.6kg即9.2斤
5，為什么做甜米酒不能放油
蛋熟了放甜米酒
你好?。∶拙凭哂刑鹞吨饕莵?lái)自于完全發(fā)酵的糯米。這和米酒的釀制有關(guān)系。我們都知道，米酒的釀制原料主要是糯米，糯米需要進(jìn)行蒸制，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。然后，把蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。期間要用筷子翻動(dòng)糯米加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。然后把酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。實(shí)際上，這個(gè)過(guò)程就是酒曲發(fā)酵的一種技術(shù)。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，也就是酒化過(guò)程。當(dāng)這個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，就成了美味，香甜的米酒。這個(gè)時(shí)候的米酒是發(fā)甜的。謝謝?。?/div>
6，白酒釀造工程中需要遠(yuǎn)離油膩嗎為什么
白酒釀造2113過(guò)程中，需要遠(yuǎn)離油膩。在釀制過(guò)程中，接觸油膩的工具或酒糟，會(huì)感染局部5261發(fā)酵4102原料，經(jīng)過(guò)蒸餾帶入酒中，給白酒帶來(lái)很大的膩味；已1653經(jīng)蒸餾提純的白酒接觸油膩，并不會(huì)完全與酒融合，會(huì)在上版層出現(xiàn)油狀物，使酒感官指標(biāo)降低，成為不合格產(chǎn)權(quán)品。
白酒的主要成分是乙醇，他是出了名的有機(jī)溶劑。而油膩的主要成分是酯類有機(jī)物。如果不分開(kāi)，油膩物很容易融入白酒當(dāng)中。所以白酒釀造肯定要遠(yuǎn)離油膩。大哥，給分！
需要遠(yuǎn)離，會(huì)對(duì)釀造造成污染
白酒釀造要遠(yuǎn)離油膩，分析同樓上，給分吧
白酒釀造過(guò)程中不需要過(guò)濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過(guò)程中也不需要過(guò)濾，出廠前、勾兌過(guò)程中需要進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過(guò)程中帶入的雜質(zhì)，過(guò)濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。
7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
樓上的不懂酒,不要誤導(dǎo)了好不好!誰(shuí)家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問(wèn)題!國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過(guò)是0.4g/l。
甲醇對(duì)人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng),30mg以上會(huì)導(dǎo)致死亡。
現(xiàn)回答樓主的問(wèn)題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時(shí)候沒(méi)有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因?yàn)榧状?、雜醇油主要是在釀造過(guò)程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。
不知道你的設(shè)備具體如何,不過(guò)不銹鋼設(shè)備對(duì)白酒來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多的好處的,還會(huì)有些其他的雜質(zhì)。
分幾個(gè)瓶裝倒是沒(méi)問(wèn)題,一般酒頭都不喝的,有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會(huì)發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。
白酒生產(chǎn)過(guò)程中又一個(gè)“勾兌”的過(guò)程,樓主應(yīng)該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質(zhì)提取的過(guò)程,家釀基本沒(méi)法做。“兌”就是指把不同階段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來(lái)調(diào)節(jié)酒的口味。
自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運(yùn)啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒(méi)有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個(gè)過(guò)程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。
問(wèn)題補(bǔ)充啦,回答時(shí)候簡(jiǎn)略了點(diǎn),沒(méi)說(shuō)清楚,在這補(bǔ)充一下。
所謂大廠家其實(shí)主要就是指有國(guó)家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級(jí)以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴(yán),所以絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。他們也會(huì)有低價(jià)酒的,不過(guò)低價(jià)酒大部分是純勾兌的,基本沒(méi)糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質(zhì)在滿足國(guó)家要求方面沒(méi)問(wèn)題,但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。
針對(duì)樓主的第二個(gè)問(wèn)題,自家釀的酒在“勾”的過(guò)程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過(guò)為什么要說(shuō)自己釀的酒會(huì)更好呢,主要是酒的本質(zhì)的問(wèn)題。
酒的工藝勾兌工藝簡(jiǎn)單說(shuō),老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說(shuō)過(guò)“勾”,三精一水其實(shí)就是“兌”。白酒中“酒精”來(lái)源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對(duì)來(lái)說(shuō),糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多。“香精”的來(lái)源也是兩種,一種是通過(guò)特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對(duì)來(lái)說(shuō),調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧?！疤蔷钡膩?lái)源也是兩種,一種是通過(guò)特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。
現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了,比如茅臺(tái)(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國(guó)家法律規(guī)定叫配制酒)。
在評(píng)白酒時(shí),酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞,一般來(lái)說(shuō)純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒(méi)資格參評(píng)的。
這也是我為什么說(shuō)自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會(huì)有很高水平,畢竟是純糧食的東西。
最后的一點(diǎn),甲醇要比乙醇對(duì)得多,不會(huì)有人傻到主動(dòng)在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟(jì)。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過(guò)程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。